电饭煲做蛋糕

电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场 应该家里都有 分量用勺子来控制就可以了 第一步 先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净 操作过程手也要不能沾水 把鸡蛋清和蛋白分离 要想甜 先加盐 在蛋白液里面先加入少量的盐 一点点就够了 再加满满一勺子白糖 用三根筷子开始打蛋白 要把碗倾斜一点 让筷子最大限度地接触蛋白 打起来事半功倍 打成这样都是泡泡的时候 继续加满满一勺子糖 继续打 努力打 用力打 不能休息 一直打到成硬性发泡 就是蛋白已经发硬了 把碗倒过来 蛋白也倒不下来 跟奶油一样 的时候才可以 这是最关键的一步 一般十五分钟可以搞定 在蛋黄里面加 2 勺糖 再加 3 勺堆高高的面粉 普通面粉 中筋 低筋面粉都可以 就是不能用高筋粉 在蛋黄的碗里再加入 6 平勺牛奶 不多不少刚好 6 勺 没有牛奶可以用孩旺仔牛奶 如果 用饮料也可以 比如橙汁什么的 用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊 颜色很好看吧 一定要搅拌均匀 用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来 也用勺子 记住 一定要上下搅拌 不能打圈 更不 能用筷子 用筷子打圈面粉会起筋 这样蛋糕就发不起来了 用勺子把一半蛋白和蛋黄 上下搅拌均匀 然后再加入另外一半蛋白 再用勺子上下搅拌均匀 最后 就成这样样子的糊糊了 电饭锅插上插头 按下煮饭键 只要一分钟就跳起来了 锅边摸着有点热的时候 就可以 了 这叫预热 倒入一点点食用油在锅底 用餐巾纸擦一圈 防止蛋糕糊在锅底倒不 出来 把做好的糊糊倒进电饭锅 用手在桌上震几下 把里面的大气泡给震出来 放进电饭锅里 按下煮饭键 不到 2 分钟 自己会跳到保温状态的 不用理它 把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上 进行闷 20 分钟以后 再按一次煮饭键 继 续让它闷 20 分钟 就可以了 我家电饭锅小 只有 500 瓦 其他姐妹家如果电饭锅大 可能时间更少 自己琢磨吧 这就是成品蛋糕 自己做的跟蛋糕房买的比 要松软一些 鸡蛋味要浓郁很多 但是蛋糕 房的卖相非常好 加了泡打粉的话会很蓬松 站内搜索 站内搜索 更多电的菜谱 更多饭锅的菜谱 更多做的菜谱 更多蛋糕的菜谱 您可能还喜欢以下菜谱 您可能还喜欢以下菜谱 电压力锅红菇排骨汤的做法 电压力锅菜谱 电饭锅轻松做小蛋糕的做法 六一早餐食谱 简易版电饭锅蛋糕 电饭锅做蛋糕 美味 DIY电饭锅做蛋糕 美味 电饭锅做蛋糕 电饭锅也能做蛋糕 教你用电饭煲做蛋糕教你用电饭煲做蛋糕 ayk收藏于2010 08 02阅读数 2435 被转藏 1426 公众公开原文来源 转藏到我的图书馆 推荐给朋友 举报 教你用电饭煲做蛋糕教你用电饭煲做蛋糕 教你用电饭煲做蛋糕没有用泡打粉酵母粉黄油奶油 只用了最基本的四种 原料 鸡蛋 牛奶 白糖 面粉 没用称子称量分量 没有电动打蛋器 没有筛子 有还是好一点 嘿嘿 都可以做 为了让新手们更容易明白 我写的还是比较啰嗦的哈 请多包涵 P 材料及准备 电饭锅 功率 500W 容量 2 5L 仅作参考 其实关系不大 材料 鸡蛋 3 到 4 只 牛奶 250ml 仅需半盒 白砂糖 普通面粉 中筋 低筋都可以 做法 1 分离蛋黄和蛋清 将其分别放到干净无油无水的大碗中 2 将 5 到 8 汤匙的白糖加到蛋黄中 视乎自己的口味 喜欢甜的就放多 一些 用汤匙搅匀 然后加上半盒牛奶 再搅匀 再加入面粉 有筛子 过筛更好 一边加一边上下翻拌匀 切勿划圈 直到拌成略稠的蛋糊 觉得过稠就加牛奶 觉得过稀就加面粉 没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒 所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗 粒压扁并使之化开 当然汤匙不可能把它压得很细腻的 请让我们容许一 点点缺陷存在吧 P 3 拌好的蛋糊放一边 我们来打蛋白 将 2 3 汤匙的白糖加到蛋清里 再加入一点盐 或者几滴醋或者几滴柠檬 汁 随便选一样 朝一个方向划圈打 千万不要换方向啊 直到打 发成硬性泡沫 也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态 这一步非常关 键 蛋糕能不能发起来就看它了 电动打蛋器当然最省力 如果没有就用手动打蛋器 螺旋状最好 如果 都没有就用三根筷子打 这个步骤最累人啦 手都酸啦 4 将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里 上下翻拌 切勿划圈 拌 匀再加第二次 直到全部拌匀为止 注意了 我这里少了一幅拌好后的 图 之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字 另一手同时转动大碗 这样可以给 蛋糕液消泡 如果你够耐心 也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破 P 5 电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油 盖锅盖按煮饭开关 当开关跳闸 的时候 将蛋糕糊缓缓倒入锅中 用汤匙抹平 也可以捏住锅胆晃动几下 以使其平整 很烫 要用布隔着捏哦 然后再盖上锅盖 再度按煮饭开 关 6 煮饭开关再跳的时候 不要理它 等 15 20 分钟左右 再按一次 第 三次跳闸后 还是要不理它 约 20 分钟后打开锅盖 往蛋糕中插一根牙 签检测一下 如果牙签可以很干爽地拔出来 说明蛋糕 OK 了 可以出锅 了 如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫 又或者你觉得蛋糕表皮不够 干爽 那就再按一次煮饭开关 十分钟后出锅 7 稍放凉后倒扣出来的蛋糕 朝上的一面在锅里的时候是底部哈 有颜 色特别好看 8 放凉后切块 很棒吧 象不象烤出来的呢呵呵 菜品特色 很松软 很香 非常好吃 美味提示 除了用电饭锅 还可以蒸蛋糕哦 方法 1 用一个干净的容器 大碗之类 抹上薄薄的一层油 把拌好的蛋糕 糊倒到容器中 2 蒸锅加水烧开 然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中 隔水蒸 20 分钟即 可 关火后不用急着拿出来 让它在里面闷一会儿 之后再拿出来放凉切 块即可 蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香 但口感比较湿润绵软 更适合小孩子和老人 家 及身体不适的朋友 没有用泡打粉酵母粉黄油奶油 只用了最基本的四种原料 鸡蛋 牛奶 白糖 面粉 没用称子称量分量 没有电动打蛋器 没有筛子 有还是好一点 嘿嘿 都可以做 为了让新手们更容易明白 我写的还是比较啰嗦的哈 请多包涵 P 材料 A 鸡蛋 4 个 室温 B 普通面粉 最好是低筋的 3 4 杯 C 糖 1 2 杯 D 酵母 1 小勺 E 盐少许 F 牛奶或水 1 4 杯 G 油 1 4 杯 炒菜的油即可 另外黄油 butter 使蛋糕不粘在锡纸上 做法 1 将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开 蛋白千万不能碰油 碗和绞拌器必须干 净 2 将 BCDE 混合在一个碗里 再将蛋黄和 FG 加进去 将所有的混合物高速 绞拌均匀即可 3 将蛋白 有塔塔粉的可加一勺 高速打 2 4 分钟 直到蛋白象奶油状 很 细腻均匀的时候就可以了 4 将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里 用大勺轻轻的从下往上翻 使蛋白 充满到面粉的混合物里 没有大块的蛋白即可 一定要轻 这一点很重要 5 a 用烤箱 放到锡纸涂了黄油的考盘里 350 度 25 30 分钟即可 b 用微波炉 把搅拌好的面糊 倒入容器 事先请用黄油擦一遍 才不会沾底 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直 至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了 c 用电饭煲 搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中 使劲拍打几下电饭煲消除气 泡 按煮饭键 跳到保温后耐心等待 这个过程要视不同功率的电饭煲而有所 不同 有的电饭煲功率大 那一次煮饭保温个半小时就好了 功率小的电饭煲 就要多几次煮饭 但是切忌频繁按煮饭键 跳到保温后要保持个 20 分钟再按 煮饭 要不会糊底的 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功 纠其原因就是因为蛋白没有打发 现在将 我打发蛋白的秘密告诉你吧 只要 10 分钟 不放发粉就可以做出软软的蛋糕 1 先检查一下你打蛋白的工具 盆子及蛋打一定要干净无油 无水 否则会增 加打发的难度 2 现在我们来打蛋白吧 先在蛋白盆里加入一小勺盐 这对打发蛋白很有帮助 开始打 打到蛋白起来打泡为止 这只要 1 分钟就足够了 3 现在可以将你准备的砂糖的 1 3 加入蛋白内 继续打 打到蛋白起来比较 均匀的小泡为止 这时候蛋白还是水水的 这可能要 3 分钟 4 加入剩下的砂糖的 1 2 打吧 带到蛋白已经发白 仔细看 这时的蛋白还 是可以看到细细的小泡泡 但是已经变成半流质的了 如果你是做天使蛋糕或 戚风蛋糕这个样子就可以了 这好象叫 湿泡 这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白 会大滴的流下 这大概要 4 分钟 5 最后把剩下的砂糖全放入盆内 一个字 打很快你的手回感觉有点沉 蛋白 已经变成半胶质的了 再打一会 你就可以随意将蛋白播到盆子的一角 它是 不会流动的 这叫 干泡 最适合做海绵蛋糕 这要两分钟足够了 好了 10 分钟你有了一个成功的蛋白 一定会做出成功的蛋糕 1 评论 2010 6 26 16 45450769914 一级 您可以用电饭锅 用泡打粉不用发酵 用发酵粉才要等发酵 面粉用低筋面粉 中筋面粉 1 鸡蛋 4 个 2 面粉 低筋面粉或中筋面粉 3 糖 4 盐少许 5 牛奶 旺仔更香 或