食品添加剂 氧化铁红标准编制说明（征求意见稿）.doc

食品安全国家标准 食品添加剂 氧化铁红（征求意见稿）编制说明一、 工作简况(一) 任务来源、起草单位、起草人根据原卫生部食品安全综合协调与卫生监督局“食品安全国家标准制（修）订项目委托协议书（2010年）”（项目编号为20100103），食品添加剂氧化铁红被列入2010年食品安全国家标准修订计划项目。项目承担单位为中国食品添加剂和配料协会。中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院共同组织该标准的制定工作。本标准主要起草单位：中国食品发酵工业研究院、中国食品添加剂和配料协会、上海嘉汇精细化工有限公司、上海一品颜料有限公司、森馨香精色素科技(中国)有限公司。本标准主要起草人待定。负责标准技术资料查询、收集及对比，检测方法的验证比对，样品检测及数据整理，标准文本及编制说明的起草、撰写，行业内征求意见，组织标准的初审讨论会及标准报送等。（二）简要起草过程1标准任务下达后，中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院针对制定食品安全国家标准食品添加剂氧化铁红的具体工作进行了认真研究，确定了总体工作方案，组建了由中国食品添加剂和配料协会和中国食品发酵工业研究院牵头，上海嘉汇精细化工有限公司、上海一品颜料有限公司、森馨香精色素科技(中国)有限公司等多家氧化铁红生产和应用单位组成的标准起草工作组，由中国食品发酵工业研究院负责起草标准文本及编制说明。2起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在研究参考这些标准资料的基础上，结合目前国内市场产品的实际情况，初步确定了产品的质量技术指标和相应的试验方法，形成了标准草案。之后，工作组对标准草案进行了多次讨论研究，由上海嘉汇精细化工有限公司、森馨香精色素科技(中国)有限公司、上海一品颜料有限公司等单位对标准中采用的试验方法反复进行了对比验证工作，积累了大量验证数据。在上述工作的基础上，形成了标准征求意见稿。二、 与我国有关法律法规和其他标准的关系食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2011）中规定， 氧化铁红作为着色剂，用于糖果和巧克力制品包衣。本标准根据国内产品质量和检验实际情况进行制定，符合食品安全法、食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2011）等我国有关法律法规的规定要求。标准文本中引用的相关标准如下：GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备GB/T 602 化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备GB/T 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5009 11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法三、 国外相关法律、法规和标准情况的说明经查阅，食品添加剂氧化铁红相关的国际标准和国外标准有：世界卫生组织/联合国粮农组织（WHO/FAO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA 2008 IRON OXIDES）产品质量规格、欧盟食品添加剂标准法规2012/231/EC中E172（IRON OXIDES AND IRON HYDROXIDES）以及美国药典USP35。本标准的制定主要参考了JECFA质量标准技术指标，结合国内产品实际生产情况进行制定。表1是国内外氧化铁红质量标准中技术指标的对比情况，表2是国内外氧化铁红质量标准中试验方法的对比情况。表1 国内外氧化铁红标准技术指标对比表 标准项目本标准JECFA2008IRON OXIDESE172IRON OXIDES AND IRON HYDROXIDESUSP35Ferric OxideCP2010红氧化铁感官红色粉末红色粉末红色粉末暗红色粉末；无臭，无味氧化铁红含量（以Fe计），w/%68606897.0100.5（以Fe2O3计）98.0干燥减量，w/%1.01.0水溶物，w/%1.01.01.01.00.5酸不溶物，w/%0.30.3炽灼残渣，w/%4.0砷（As）/（mg/kg）33333铅（Pb）/（mg/kg）1010101010汞（Hg）/（mg/kg）1113镉（Cd）/（mg/kg）111铬（Cr）/（mg/kg）100铜（Cu）/（mg/kg）50镍（Ni）/（mg/kg）200锌（Zn）/（mg/kg）100表2国内外氧化铁红质量标准试验方法对照表本标准JECFA2008IRON OXIDESE172IRON OXIDES AND IRON HYDROXIDESUSP35Ferric OxideCP2010红氧化铁鉴别试验硫氰酸根鉴别铁离子，同USP和CP溶解性溶解性硫氰酸根鉴别铁离子硫氰酸根鉴别铁离子氧化铁红含量（以Fe计），w/%硫代硫酸钠法，同JECFA硫代硫酸钠法硫代硫酸钠法硫代硫酸钠法硫代硫酸钠法干燥减量GB 5009.3直接干燥法，同JECFA105C，4 h水溶物，w/%沸水浴蒸干，烘箱干燥，同JECFA沸水浴蒸干，烘箱干燥沸水浴蒸干，烘箱干燥沸水浴蒸干，烘箱干燥沸水浴蒸干，烘箱干燥砷（As）/（mg/kg）GB/T 5009.11原子吸收光谱法原子吸收光谱法原子吸收光谱法砷斑法铅（Pb）/（mg/kg）GB 5009.12火焰原子吸收光谱法，同JECFA原子吸收光谱法原子吸收光