10个你必须知道的稀有葡萄品种.doc

也许你知道希腊的0uzo酒，但是希腊的葡萄酒你喝过吗？在人们谈论着主流葡萄酒产区和主流葡萄品种的同时，不妨让我们将眼界放开一些。在未来的十年、二十年内，没人知道今天鲜为人知的葡萄品种会不会代替Cabemet Sauvignon，而一些名扬天下的葡萄酒产区会不会被新兴的产酒地所埋没呢?全球变暖的不争事实不得不让我们提早作些准备，酿酒师们早已着手新的温控技术，葡萄栽培专家们也在开辟着新的葡萄种植地，而我们所能做的除了积极地保护环境外，就是让自己的味蕾不至于在陌生的品种和产地面前手足无措。此外，这些稀有品种并不因为稀有而变得价格更高，反而因为默默无闻而具有更加平实的价格,因此在这些品种当中，我们经常能够找到令人兴奋的酒。下面就跟我们一起先尝为快，学几招喝懂稀有品种的秘诀吧。 不同的葡萄品种之间总是有相当的区别的，我们在考虑稀有品种和主流品种的区别的时候，往往考虑的不是他们各自不同的品种特性，而是他们各自所代表的东西主流品种为何成为主流、非主流品种为何非主流。 对于葡萄品种来说有什么品种比Chardonnay更加主流呢？虽然这不是一个种植面积最广的品种，种植面积最广的桂冠被西班牙用于蒸馏白兰地的品种Airen夺得，但是全世界所有的酿酒国家都在种植Chardonnay，这就是所谓主流红葡萄的主流毫无疑问则是Cabernet Sauvignon。这些品种之所以成为主流，当然首先是它们有酿造高品质葡萄酒的潜力,其次是它们的口味容易满足”主流市场”的需求。 另外这些品种都有很好的土壤气候的适应性，如果对于一个比较新的产地，通常用这些品种试水，不管是从技术上还是而场上，都比较容易成功。渐渐地，市场上主流品种葡萄酒越来越多，一些特色品种慢慢成为了非主流，甚至沦为稀有。 人是个有很多愿望，有很多好奇心的动物。如果说狗可以只吃种狗粮生活下去，让人只吃种食物生存下去那绝对是难以忍受的。同样人也不会只喝种口味的酒，于是乎，越来越多的以前我们不曾关注的稀有品种浮出水面。他们有写和我们熟悉的主流口味相去不远。另外一些则可能是我们不太熟悉的。这些稀有品种并不因为稀有而变得价格更高，反而因为默默无闻而具有更加平实的价格，因此在这些品种当中，我们经常能够找到令人兴奋的酒。而那些已经价格飙飞的主流品种中，却往往得到的是失望。10个你必须知道的稀有葡萄品种 如果你随便过脑子一想，可以蹦出20到30个不同葡萄品种的名称，那么你可以开始对葡萄酒世界进行深度发现。如果，你连Cabemet sauvignon和Chardonnay都还不熟悉，那整个葡萄酒世界的大门对你来说都是仅仅打开一条缝而已。当我们准备好更深入地进人葡萄酒世界的时候，下面10个名字需要我们好好地记住，它们有很大的潜力酿造出极高品质的葡萄酒，这种潜力还没有完全或者刚刚被发现，在品尝这些品种时，我们往往会为它们的高品质(当然往往还有相列比较低廉的价格)感到兴奋。白葡萄品种：1. Albarino：发音阿尔巴林纽西班牙Rlas Balxas地区最重要的葡萄品种，高酸度和充满梦幻色彩的香气让它逐渐改变世人对西班牙白葡萄酒的低估。2.Furmint：发音富尔民特这是匈牙利用于酿造著名刮酒Tokaji最重要的品种，在Tokaji Aszu中Furmint是中坚力量，具有饱满的香气，同时具有极高的糖度和酸度让它不仅是酿造甜酒的理想品种也能酿造出出色的干白葡萄酒来。3.Sylvaner：发音席尔凡娜虽然在阿尔萨斯和德国绝大部分这只一是种酿造清淡干白葡萄酒的品种，但是在德国的Franken地区，它可以酿成坚实，带有泥土风味的干白酒甚至甜白酒，其品质堪与Riesling相比。遗憾的是目前这种颇具个性的葡萄种植得越来越少。4.Verdeiho：发音维尔德罗原本这是酿造加强型葡萄酒马德拉酒的品种之一，但是在澳大利亚，人们发现用它酿造出来的白葡萄酒具有可爱的花香和爽朗明媚的酸味适合夏天解渴虽然现在这个品种在国际上见到得不算多，但是值得买来尝试。5.Maivasia：发音马尔瓦西亚这是一个种植广泛但是却渐渐被人遗忘的地中海白葡萄品种。它在西班牙、意大利、希腊有着很厂泛的种植却很少独立酿酒。这个品种有着芬芳的气味和温和低酸的口感，如果没有它的存在，不少西班牙和意大利的干白酒将黯然失色。红葡萄品种：1.St.Laurent：发音圣劳伦这个品种是著名的Plnot Noir（黑品乐葡萄)的远亲，种植在奥地利，在德国也有种植。它具有类似黑品乐的丰沛果香和优雅质地，完全可以酿出比肩世界高品质黑品乐的红酒。如果选择勃艮第酒的替代者，那么宁可选一款优质的奥地利St.Laurent，也不会去选一个新西兰的Pinot。2.Primitivo：发音普瑞米蒂沃这个品种乃是一个地中海地区古老的品种，主要种植在意大利南部的Puglia地区(那只大皮靴的鞋跟部位)。似乎十几年前这个品种还不为人所知，但是随着基因分析发现，加州的zinfanael品种原来就是意大利的Primitivo，这个品种的知名度也就越来越高。无可否认在Puglia，这里用Primitivo酿造出了一系列热烈浓厚的高品质葡萄酒。3.Mourvedre：发音穆尔维卓Mourvedre不出名因为绝大部分人只把它当作是在教皇新城堡红酒中起到调配作用的小角色，随着澳大利亚人沿袭教皇新城堡红酒的调配方式做出了GSMGrenache Shiraz Mourvedre，才有人开始学习拗口的Mourvedre到底该怎么发音。Mourvedre用自己的实力证明它不仅可以起到给高酒精低酸度的Grenache增加单宁和酸度的作用，同时也可以独自担纲大任，酿造极为浓郁耐久的高档红酒。法国普罗旺斯的Bandol和西班牙的Jumma地区能够让这种葡萄完全成熟，避免出现植物性气味，同时获得浓郁重单宁的风格，如果酿造得当也可以体现优稚的一面。这个品种在西班牙也叫做Monastrell。4.Tannat：发音坦娜这个品种主要种植在法国的西南产区，尤其是Madiran地区。它以色深、重单宁和强劲的果味著称，年轻时的Tannat颇有点野性难驯的味道，需要和Merlot，Cabernet Franc，Cabernet Sauvignon调配并经过橡木桶陈酿软化才可以获得忧雅的口感，但这也是Tannat葡萄酒耐久特性的体现。虽然在其他国家种植不多不过，这个葡萄品种随着巴斯克人的移民，在乌拉圭种植广，泛其品质不可小视。5.Petit S