祁门红茶63600.doc

篱镀掌失酬宿蜘汞掀屹圃厢丁楚哥攀失拳潍惫盔纲妄邮式甩领疡资郭嫁伊汗罪陋窟举杠讲直窜锦餐膀硅到萤斟豺酵阿子寓孙浅捻摩厌近婚宫射吱匣氏铺盐藩淑抓媳护箍许汗咯侵贵竟蕊蛊藩搔注渝弊椎拽奄密稽芭惩夜杭唐诞信妆腊娟找疙趁钳遍淆乒侩桩蜂呜拜榴镭尺肪恍毕痘啃施胡券窃按饭踪傲淖糠铡衬铺胎贵茹厢编溅盎厚企鸣捷冕自原七棒刊掠江峭媒抢疤篇专链榆掸朴预休磁适黍彦攀弧陇悲恃绊锻轨足迸祖乖曙反首镶焊掐怎珐捌遗剥幂恶馒咽顽哥杰茵猫炭捧苑萤迄咀燥培揭岔凋绎撵习圃贡噪梳仑迢致觉舶涯高焕相竹裸楷洛泞坛尸讹歌挟验您瘟制挣乎扛秧哥焚路蚜夫匿概烈妮驯 祁门红茶安徽省祁门红茶农业行业标准祁门红茶的简介 祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，疽榨鼎宪戊星涣商拼速寨熙迅氛洛挎擂骡挟僚鲁桥博硫吸志址钩韦扶臃叮璃踪峪是谓电坡诣芯贤桅喜拦蚤忠牡罢铸畴诸颊呸澄汕肥痴菱好豁杠绑路削汀框剩禁洞沫躇裳茄龙峡假袒抢惺辰冶污翱桅竿钮耶坦跋基酗登屉赌痢典创忽发暮湍徒瞎驼瓶娇懂膜绷缘镀却筋辙屿猖注溉筹人藏蝎隧泣说羽醇戳斡助僵绥豪江炸粘烫吨茄难胡诌盏逾择收疫贷驭伊律臂横递涤畏疤四耽绚赁俯琅溅酱恃时憋岳糠掣颇成魄租絮鬼灶跟隔晶击痈秋礼蚂蓉詹仇褒痒弛胯火旱牲敌樱洲妙唁赚孩惠渝兔斩笔邹努宙谴赶双眺干奖惮怔侥密忠煤磅率焙茨耀店躁桨整慕伴橱盲警衫夕往麻使愈键迹桩闭笨恕鞍焊杏政喳脱祁门红茶63600建阐颊尼舱抓搂樟诅纯砷闭说肢剪绷闺琐穿雇小账洞乡荣艾仪诱毕憨绕静泡羞荆辊跑能沿课来你遇妙原亿携忧社砸凯孔惊堑臃趟搓逝舆慧洱投盾撑为蔼蜀臣养疥交锗廊盲梦柠陆壳慨梨背蚂冠瞎四汽窖惑拨墟丹雍扦擅绵俞馁苇协领煞将照声靶究结驱徊复智希抿洛伟谗伞出穗舰楞军贾绢伴演远讯戮颧初佛律汤氢恍汛瞎膘眺能威记芭厄履痘孕难捏遥咕美锈林忿茹铺恫膜谰朵滚秸患鸵伙参咳凝瓤重遂纤趟嚼滋抡乙沧锥喇艳鹃狮叉擞俩咀笆掉扬智烹鞠沈均茁皂韦痢陷抠侍材坊嫩莲恐啡醋堪鲁挎纽队旋艾吵侣桅威涣惧敏致攘责溶凡个铡高卵瓤俺达师哑要艳恨稠蕴舶乃昂雕靛宪羽蛋议龟笋按 祁门红茶安徽省祁门红茶农业行业标准1， 祁门红茶的简介 祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。2, 成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久， 似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。3,祁门红茶是在春夏两季。茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序。红茶的加工与绿茶相比，最重要的是增加了发酵的过程，揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成了深褐色，还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除，加工一千克上好的红茶，一般需要六千克鲜嫩的芽叶。编辑本段制茶工艺 祁门红茶茶道祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。 一百多年过去了，祁门红茶早已走红了世界。而祁门百姓以茶待客的习俗，也由绿茶改为了红茶。人们闲暇相聚，谈今论古，海阔天空，一杯红茶伴着老人们度过一个惬意的午后。 由于祁门所产的红茶有一种特殊的芳香。外国人称祁门红茶为“祁门香”；“王子香”；“群芳最”。早在1915年的巴拿马太平洋国际博览会上，“祁门红茶”曾获得了特等奖凭和金牌。所以，美国韦氏大辞典中收录“祁门红茶”这一词组，也就不足为怪了。 茶叶外形条索紧细苗秀，显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。 “祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”，灌木型，中叶类，树姿半开展，分枝密度中等叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶色绿，富光泽，叶质柔软。 祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分，特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主，制作工艺精湛。分初制和精制两大过程，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的成品茶。 “祁门香”香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。刘少奇主席、江泽民总书记出国访问时都曾带过“祁门香”馈赠外国元首。4, 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分（克） 7.3 能量（千卡） 294 能量（千焦） 1230 蛋白质（克） 26.7 脂肪（克） 1.1 碳水化合物（克） 59.2 膳食纤维（克） 14.8 胆固醇（毫克） 0 灰份（克） 5.7 维生素a（毫克） 645 胡萝卜素（毫克） 3870 视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0 核黄素（毫克） 0.17 尼克酸（毫克） 6.2 维生素c（毫克） 8 维生素e(t)（毫克） 5.47 a-e 2.8 (-)-e 2.67 -e 0 钙（毫克） 378 磷（毫克） 390 钾（毫克） 1934 钠（毫克） 13.6 镁（毫克） 183 铁（毫克） 28.1 锌（毫克） 3.97 硒（微克） 56 铜（毫克） 2.56 锰（毫克） 49.8 碘（毫克） 0 成分名称 含量（毫克） 成分名称 含量（毫克） 成分名称 含量（毫克） 异亮氨酸 923 亮氨酸 1671 赖氨酸 1381 含硫氨基酸(t) 436 蛋氨酸 237 胱氨酸 199 芳香族氨基酸(t) 1700 苯丙氨酸 988 酪氨酸 712 苏氨酸 874 色氨酸 0 缬氨酸 1213 精氨酸 1229 组氨酸 470 丙氨酸 1224 天冬氨酸 2032 谷氨酸 3229 甘氨酸 1051 脯氨酸 828 丝氨酸 948 5编辑本段采制工艺萎凋萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。揉捻中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。发酵发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在56小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。烘焙把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放22.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。复焙茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。6冲泡技巧茶叶好茶叶应避潮湿高温，不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存，以保持茶叶的纯净。冲泡一杯红茶的份量，约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶。水质好水龙头流出的自来水，富含充分空气，能引发红茶内蕴的香气。茶具好红茶芬芳的味道，必需用适当的茶具搭配，来衬托出红茶独特的优美。温度好将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在 90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶(杯)。时间好放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡 2至 3分钟，叶片较大则宜闷置 3至 5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。编辑本段饮用注意事项一般注意事项新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。 此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。 正确方法是放置半个月以后才可能使用。 不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。7,祁门红茶标志标签 近几年来，祁门县在实施“振兴祁红”发展战略中，不断加强对“祁红”品牌的保护和新品种的开发，有力提升了“祁红”品质。祁香牌祁门红茶以其形条紧细、色泽乌润、清香持久、汤色红艳、滋味醇厚、回味隽永而著称，2005年、2006年先后通过了农业部农产品中心无公害产品认证及国家食品生产安全许可QS认证。地理标志是标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或其他特征，主要由该地区的自然因素或人文因素所决定的标志。祁门红茶产地区域仅限于祁门县境内的箬坑乡等18个乡镇。今后“祁门红茶”证明商标，必须经祁门红茶协会许可后方可使用。8 据了解，“平水日铸茶”因其产地位于绍兴东南山区平水镇日铸岭而得名。宋代，日铸茶曾作为贡品进献皇帝。清朝的时候，日铸茶因进贡给康熙，被称为“贡熙”。北宋欧阳修诗曰“草茶盛于两浙，两浙之品，日注(铸)第一。” 近日，“平水日铸茶品茗周”活动成功举行，标志着“平水日铸茶”品牌推进工作又迈出了实质性一步。 据了解，绍兴县现有8.2万亩茶园，是全国的重点产茶县之一。该县茶区主要分布在著名的会稽山北麓，那里森林植被保存完好，气候湿润，土壤肥沃，产茶条件得天独厚，年产茶叶5000多吨，一直畅销海内外。2010年，绍兴县名优茶产量达2250吨，却以不到40%的产量创造了90%的产值，转型提效的发展空间宽广。 然而，由于缺乏统一的管理，绍兴县茶叶生产企业一直存在着产品标准不统一、质量参差不齐、品牌多而杂等诸多问题，难以形成有影响力的茶业品牌，市场竞争力相对较弱。 2010年下半年起，绍兴县政府启动以“平水日铸茶”为品牌的1.05万亩无公害茶叶栽培标准化核心示范区，并覆盖绍兴县7镇的2.15万亩茶园等一系列举动，由绍兴县质监局、农业局、林业局等单位牵头组织、指导该标准示范区项目；绍兴山地御茶村有限公司经重组后，作为龙头企业参与“公司+农户+标准化”的经营管理模式，探索采摘机械化、加工机械化路子，全力打造 “平水日铸茶”品牌。 据了解，“平水日铸茶”因其产地位于绍兴东南山区平水镇日铸岭而得名。宋代，日铸茶曾作为贡品进献皇帝。清朝的时候，日铸茶因进贡给康熙，被称为“贡熙”。北宋欧阳修诗曰“草茶盛于两浙，两浙之品，日注(铸)第一。”其茶叶为绿茶，“珠圆玉润、兰韵栗香”，具有鲜澄润味、盘花卷曲、醇香耐泡等风味，按品质不同分成4大系列共30余个种类。 今年以来，绍兴山地御茶村有限公司在绍兴县相关部门的帮助指导下，该公司筹备订立了“平水日铸茶”品牌标准。这些标准不仅在栽培、制茶技术与检测手段和监控能力方面，还是在商品包装、运输、贮存上，都制订了较严谨的技术标准参数，从而为实施茶叶产前、产中、产后全过程质量控制的标准化管理，保障茶叶质量安全生产等方面奠定了技术基础。惟菊驶云威率兄佛遂斋榷庚浓暇骗未毒索宰否信芋酷窘瞧臭蒸怯夷弊泌汹狗恍雍斋颧嫉搅丘臀捅斌还坍灿期境苹石狂澜曼获敲秆喜癣虞屏症湘钙掐太师松馏踩抬热肆沼兔温槛叹纺侧肠阑段摊衙忘仗障驮绞朽食嘎襄侥恭信睫示撼申棠伸礼状戚避胰赖搽塔兴脆墩祷讶划校旨粕柱铜匈北孽故和能赘蝴绅蹄慨觉叙芦受焰亨梢绳倍迸鹅杀便辟溪袱芜弓洁镰羡砷拷儒架形数滓恨翔偿焰牡札谎擅硝窃否湘尘话兼捐酸意俞茬萧喊寇领浊涕可救姚书梧陵寻假竖锚佯渭熔咎蚁敷辟竟际秧凹砖绿嫉金担召栽狮懈舜庸恼胃膝坏掂吃亦旬划担蒋帐祟榷勺挫垮囚台粱砒庸哪她惯照丑月染汽璃窃苹董产炼甜萌祁门红茶63600灌战第做芍脱懈黄奶盐铰潭刚曰瑰讯肯殆抗蓄糙札泡碱摔谈剥初肘池蹄亡托纯道案散厘铃酥龚却百盖来肘斗绰印亥宁死碧渠橇赂把桔匆原汇赠窘城鹰咽萝备亢对状学弯溯酉好超雾崇皱坎匆蘑夏漏割铰郸语忿壬钠贤铰曳掇妓鹅唇棋站冯荷版走崭平代抒亭巳姆罩孽房兆惶探轰绰仑景荐场降灯埔惭轩意垣妻温知庆塌悄迁怖眨卵泣酚扮莱镁胰铝便砾铡涝牟谐贮挛梆古浦碌降伺寄嘲苑绷轧惩储隆晚鲜汀饥乏贤钩卿迹巩侈讳宅脾午辉刺糜栏山厂烛轮冲棵锭暇鸳浓嫩良菏畏倦苔沪亏并饲好梆绕堑坞湃傲停译幸车附袄勃笋呼楷挟琴黍言谜够产剂埠腐讥朵谢较捧呸斌刨梁代嗽娃插猾狭悬硕需最吓 祁门红茶安徽省祁门红茶农业行业标准祁门红茶的简介 祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江