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文档简介

知味观燃气使用管理规定为规范管道天燃气的使用，明确使用过程中的安全责任，确保安全生产，特制定本规定本制度执行对象：炉灶使用人员 店长（代店长）店长助理 厨师长本制度监督部门 连锁部管理人员 安保专员 总店安保部 生效日期 2013年6月1日起具体条款：一 操作人员进入厨房后首先，打开可以打开的门窗（安装了防爆排风扇的应先开排风扇），以便清除沉积于室内的燃气，确认厨房无燃气气味后，检查燃气各个开关是否处于安全状态二 使用燃气时，先打开吸风罩，再将燃气总阀打开，点火时使用自动点火系统，如没有或不能正常使用再使用点火棒点火，根据需要调节好点火棒火焰的大小三 坚持“气等火”的原则 ，将点火棒伸入燃烧器上方后，方可开启炉灶燃气开关，严禁先开燃气开关再用点火棒去点燃四 点燃炉灶燃气后，应逐渐开大，开启太慢或太小会引起回火，当需要小火时，也要等到大伙燃烧稳定后，再逐渐调节开关开大五 点火时，炉门口不能站人，操作人员的头要偏离点火孔，防止回火窜出时烧到人六 点火发生回火时，应立即关闭炉灶燃气开关，稍等片刻，再次点火七 若燃烧器未点燃，应立即关闭炉灶燃气开关，清理灶内燃烧室内混合气体，再进行第二次点火八 炉灶点燃正常燃烧后，将点火棒开关关闭九 停止使用时，应逐渐减少燃气供应量，先关闭燃烧器开关，再关闭燃气总阀十 各种灶具开关必须用手开闭，不准用其它器具开闭。十一 燃气胶管要每周检查一次，每年更换，发现老化、龟裂、曲折或损坏需及时更换，严禁使用过期胶管十二 不准在安装燃气表、阀门等设施的房间堆放杂物、住人和使用明火。十三 不准在燃气管道上缠绕电线或用绳索悬挂杂物。十四 燃气管道不得作为负重支架堆放重物或作为电器设备的接地导线。十五 做好灶具的清洁保养，及时清除烟罩内的油污以确保安全使用灶具十六 厨房操作人员必须经过专门学习，掌握安全操作气灶的基本知识十七 检漏方法1、 当闻到较重燃气气味时，确认燃气有泄漏情况存在，此时应先开窗通风，再去检查各个环节2、 地上的燃气管道一般采用肥皂液查漏，将一定浓度的肥皂水涂抹在需要查漏的部位，发现泡沫不断增多时，表明该部位有泄漏情况，采用胶带暂时包扎好，立即通知管道燃气公司派人前来维修，如果查不出漏点，应立即通知燃气管道公司派人前来检查维修3、在为得到妥善处理前，严谨明火、切勿拉合电闸、敲击铁器等，防止发生火花引起爆炸各店店长与副店长为本店消防与生产安全第一责任人，操作人为直接责任人，必须与企业签订消防安全责任书，各店责任人必须要加强店内燃气管道使用的管理与监督，每天晚上离店前应仔细检查管道燃气的关闭情况，并做好开关记录(燃气开关记录登记表)确保管道燃气使用的安全十八 违反本规定的处理条例1、违反本制度1-10条者，对当事人处以50-200的扣款2、违反本制度10-16条者，对店长、厨师长处以300-1000的扣款3、如因操作人员违反上述任何一款规定，而导致发生安全事故的，除了对当事人作辞退的处理外，当事人还必须承担一切
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