电炖锅食谱.doc

食谱）花旗参冰糖炖血燕材料(二人份量)：血燕一至二盏，花旗参一钱，冰糖一至二两( 视各人味加减)，清水两碗；制法： 燕窝浸透洗净后， 连同花旗参一起放入紫砂炖盅内，加入清水和冰 糖，启动“中档“，炖8小时左右即可食用。功效：养颜美容，滋阴强体。木瓜雪耳炖血燕材料(二人份量)：浸透未炖血燕二两，浸水发透水发透雪耳二两，木瓜半个，清水两碗，冰糖一至二两( 视各人味加减)制法：1、木瓜去皮去核，洗净切小块。血燕沥干水分。雪耳去硬头撕成小块。2、将血燕、雪耳和木瓜放入紫砂炖盅内，加入冰糖和清水，启动“中档 “，炖8小时左右即可食用。功效：补中益气，强体润肤。海参炖四宝材料(二人份量)：已浸发刺四两，竹笙二钱，雪耳二钱，莲子一两，红枣四粒，清水两碗，冰糖一至二两( 视各人味加减)制法：1、海参飞水后切大件，竹笙浸透，清洗干净，剪段，头尾不要。浸透雪耳，清洗干净，剪去梗蒂，剪成小朵，与竹笙一同飞水，红枣去核。莲子浸透后去心，清洗干净，飞水。2、将各种材料一同放在紫砂炖盅内，注入清水，启动“强档 “，炖4小时左右即可食用。功效：滋阴补肾，开胃清心。党参炖乌鸡材料：乌鸡500克配料：茯苓6克、九节菖蒲3克，党参15克，枸杞12克。制法：1、乌鸡洗净，切小块，以热水烫一下，再以冷水冲凉。2、锅中放入5杯水，放入乌鸡块；茯苓、九节菖蒲、党参、枸杞过水洗净，放入锅中。3、在依立紫砂炖盅内注入适量清水，加入以上所有用料炖3-4小时即可4、炖好后将茯苓、九节菖蒲、党参捞除，加入油盐调味即可食用。功效：可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫力。贴心叮咛：喝此汤时请勿食用酸性太强的食物，以减轻肝脏负担。凤爪乌龟盅材料：乌龟一只约500克，鸡脚300克配料：莲子、杜仲各30克、肉苁蓉30克，鱼鳔50克，生姜一片。制法：1、乌龟置于冷水锅内，慢火加热，使其排去粪便，然后再宰杀干净，斩成大块，龟板敲碎成数块。2、鸡脚用开水烫发后剥衣斩指。3、配料浸后洗净，莲子去心，杜仲刮去粗皮，红枣去核。4、在依立紫砂炖盅内注入清水，加入所有用料炖4小时左右即可。功效：补肾固精，益阴提阳。乌龟肉能滋阴补血，养肝益肾。鸡脚能生筋增髓，强筋壮骨。莲子能养肾固精，健脾去损。杜仲能补益肝肾，强腰健膝。鱼鳔能补肾消瘤。肉苁蓉能滋阴补肾，培元壮阳。1.红枣糯米粥使用小熊隔水电炖盅，使用高挡炖3个小时红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。糯米：富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。2.冰糖红枣炖燕窝能养阴生津，是适合全家在秋日共享的滋补甜品。材料：红枣4粒(洗净去核)，燕窝4克，冰糖8克。做法：1.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖，一同倒入电炖盅内(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准)；2.慢炖3个小时，查看炖盅内的燕窝，如呈晶莹通透状，并发出蛋白清香，即大功告成。3.肉粥压力大,生活没规律,不按点吃饭这些作为上班族习以为常的生活细节某一天突然变成胃胀、不适，偶尔还会胃痉挛，这代表着你可能已经处于胃病的前期，如果不注意保养，胃病就离你不远了。当出现了上述胃病前期症状时，不必惊慌，也别忙着吃药，可采取肉粥养胃的方法。只需坚持吃两周的肉粥，胃部不适便能痊愈。之所以吃肉粥，是因为一来不至于缺乏营养，二来可以通过肉食来刺激肠胃的蠕动，调动肠胃的工作积极性，更有利于缓解胃部不适。在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒（或者绍兴黄酒）放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。熬好后，撒上少许葱花即可。4.淮山红薯糖水原料：红薯一只（约150克），红枣数枚，淮山片适量，姜两片（受了风寒，可以加些姜），冰糖适量做法：1将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内，注入适量清水，加入适量冰糖，慢炖3个小时即可。5.山药牛腩煲牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片做法：1.将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净；2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块；3.内胆里放入牛腩块和各种香料，加入胡萝卜、山药和清水，快炖3个小时；4.吃时加盐及鸡精调味即可。山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。在制作山药时，需要注意：1.山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。2.新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。3.山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。6.三宝土鸡汤原料：山药一根 红枣七颗栗子十颗 土鸡半只配料：姜片八片，大葱一根做法：1.土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要（如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的释放）；2.将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，放入炖盅内胆里加入姜片，山药，红枣及栗子慢炖3个小时即可；3.吃的时候在碗内放盐和葱。7.黄豆花生煲猪蹄材料：猪蹄1只、花生米100克、黄豆100克、龙眼肉15克、陈皮1片（去猪蹄腥味，还行气健脾、燥湿化痰）、姜片2片、盐适量做法：1.花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。龙眼肉、陈皮洗净待用2.猪蹄斩大件（让肉档工作人员完成），去杂毛洗净，放沸水中汆5分钟，捞出洗净待用3.炖盅内胆里放入适量清水，放入除盐以外所有材料，快炖3小时，捞出陈皮弃之，用盐和葱花调味即可4.用剁椒和葱花调制的小料蘸猪蹄吃，更好吃。主料:淡菜（干） 25克 鸡蛋 240克 调料:盐 2克 料酒 5克 大葱 5克 各适量1. 淡菜洗净，放置温水中浸泡，待完全发涨后，沥出，切碎末备用；大葱洗净切花。2. 将切碎的淡菜摊置大盘上，覆盖，以强微波2分钟煮熟。3. 蛋打成蛋液(可用纸巾吸起蛋液上的泡沫)，加入温高汤及盐、酒，覆胶膜(用牙签在胶膜上戳洞)，以60%电力蒸6分钟后，撒上淡菜末，葱花，续以60%电力蒸3分钟即可。木耳排骨汤,主料:猪排骨(大排) 250克 辅料:木耳(干) 20克 调料:黄酒 15克 盐 5克 鸡精 2克 各适量 1. 排骨、黑木耳洗干净；2. 黑木耳泡发；3. 然后把排骨和泡发好的黑木耳放到一个大碗里（或者是砂锅也行）；4. 加一点点黄酒，再加好水然后用高压锅烧开少许水，等高压锅开始冒气；5. 把装好排骨和木耳的大碗放进高压锅里隔水炖20分钟左右；6. 最后在汤调入适量的盐和鸡精就可给大家介绍一款，省事、解谗的清炖排骨，以上就是我们的一顿晚餐，既简单又美味关键是还解谗：清顿排骨、酸辣黄瓜、炒茄子、米饭外带看家小咸菜。材料排骨，盐，花椒，大料，葱，姜，蒜汁，香油，酱油，醋做法1. 首先将排骨洗净，用温水超一下。2.开火放上盐、花椒、大料、葱、姜，添好水盖上盖子，就不用管了。3.水一定要一次添够，盐也最好一次放好。4.大概一小时左右就可以了，吃的时候从汤锅中捞出，占点蒜汁，即好吃又解腻。5.炖排骨的汤，下一次还可以用来做顿，美味的打卤面。黄精炖牛肉2位厨友加分平均3.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料材料主料：嫩牛肉500克。配料：黄精30克，大枣30克，山楂1个。调料：料酒15克，葱段15克，精盐4克，味精2克，姜片15克，香油10克。作法1、将牛肉洗净，切成2厘米见方的小块。黄精洗净。大枣、山楂洗净。2、勺内加水烧开，放入牛肉块焯去血沫捞出。3、将黄精放入沙锅内，放入葱、姜、料酒、水烧开。4、放入牛肉、山楂用小火炖至五成烂。5、下入大枣、精盐，继续炖至熟烂，加入味精、香油即成。做法小诀窍:特点牛肉软烂，汤汁鲜美，营养滋补。具有补中益气，养心润肺、滋阴补脾、添精补髓、安神健胃等功效。黄精被古人称之为仙药，对抗衰老，益寿延年，养颜美容有很大功效。牛肉本身就是壮力健体之食品。大枣具有益气安神，缓和药性等功效。黄精、牛肉、大枣三者结合，长期服用对惊悸健忘，失眠多梦，食欲不振，阴虚劳咳，须发早白，肾虚精亏等有明显疗效。莲子冰糖炖花胶7位厨友加分平均2.9 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料燕窝、雪蛤、花胶是滋补养颜三件宝，但要经常吃，则燕窝价格非一般人能接受，雪蛤因含雌激素丰富，男女都不能过量食用，综合来看，花胶性质平和，补而不燥，花费算中等，男女老少均适宜。现介绍的莲子冰糖炖花胶，就是一款既简单又养生的汤品。花胶：4片莲子：2030颗水：4碗（老）冰糖：3小块（随自己喜爱的甜度而定）做法2. 1. 花胶提前一晚洗净，浸泡。烧热一锅水，放入泡过的花胶，煮沸后关火，然后让其自然冷却，大约费时36小时（如果用瓦煲，散热会比较慢，但泡发效果也较好）。2. 莲子洗净；3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半至两小时，即可品尝。功效：固本培元，补肾固精，滋阴去燥，润肠通便，祛斑美白，延缓衰老，增强抗病力。冰糖莲子绿豆沙3位厨友加分平均4.3 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 冰糖莲子绿豆沙，润喉止渴，吃得清凉，消暑解毒，吃得健康。材料绿豆500g，冰糖200g，莲子100g，各色果脯50g做法绿豆浸入冷水中，搅拌一下，捞出漂浮在水面的豆子，然后浸泡2小时。绿豆放入锅中，加入足量冷水，大火烧开后继续烧10分钟，捞出漂浮在水面的豆皮，调成中小火煲煮2小时，然后调成大火继续煲煮半小时至起沙。莲子放入锅中，加入适量冷水，大火烧开后调成中火加盖煮至莲子酥烂（大约1小时），水分收干至2碗。将煮好的绿豆沙过细筛网，清除颗粒较粗大的杂质，使口感更加细腻。过筛后的绿豆沙重新放入锅中，加入莲子汤，中火煮开，注意防止糊锅。各色果脯切成细丁，和冰糖一起加入绿豆沙中，用中火加热至冰糖完全溶化即可。小诀窍:绿豆用冷水浸泡的时候，会有一些豆子漂浮在水面上，这些豆子都是一些有虫蛀问题或品质不良的豆子。用这个方法可以轻松辨认并清除这些影响品质的豆子。绿豆放入冷水煮开后再煮10分钟即可轻松地去除豆皮，豆皮的口感比较粗糙，会影响成品的口感。另外，煮到这个时候取汤就是最好的绿豆汤，既解渴，又去火。如果想省去过筛的麻烦，也可以把煮到起沙的绿豆沙直接放入搅拌机中搅拌打碎，只是这样处理的口感不如用过筛处理过的细腻。最后加入冰糖的步骤也可以用炼乳代替，这样可以制作出带有浓浓奶香的绿豆沙，也很美味。羊肉枸杞炖山药1位厨友加分平均3.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料材料主料：怀山药400克，羊肉300克。配料：枸杞子15克。调料：料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精3克，白糖2克，色拉油50克，胡椒粉1.5克，香油10克，葱段15克，姜片、蒜片各10克，八角5克，桂皮5克，鲜汤800克，鸡精3克。作法1、将羊肉切成块。怀山药去皮洗净切成块。2、勺内加色拉油烧热，放入羊肉块煸炒至变色，加入料酒、酱油、鲜汤、葱段、姜片、蒜片烧开。3、下入山药块，加精盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮、鸡精用小火炖至熟烂。4、加入味精、枸杞子略烧出勺装盘即成。做法小诀窍:特点酥烂绵软，香醇味浓，咸鲜味美，营养滋补，滋肝明目，减肥降脂。东北乱炖5位厨友加分平均3.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料上一道很乡村的菜东北乱炖。因为在小区菜市场看到漂亮的南瓜就想买了，还有玉米、豆角都是我喜欢的菜，家里冰箱里还有排骨。菜做好的时候，每一样都那么美味想起小时候，想吃什么菜就到姥姥的地里去摘，全是无污染的绿色蔬菜，现在想吃绿色蔬菜要花普通蔬菜两倍以上的价格，真是吃不起，所以就必须忍受农药对健康的摧残。我向往着我的乡村生活，可以到地里摘菜吃，全是绿色蔬菜！做法、 南瓜、玉米、排骨、豆角；、排骨过水捞出备用；、葱切段、姜切片、花椒、八角、东北大酱备用：（这种东北大酱在北京不太好找，刚好在小区新开的超市找到了。如果没有的话，用豆瓣酱或黄酱代替也行。）、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油清炖牛肉面1位厨友加分平均2.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料清炖牛肉汤500，拉面1把，小白菜适量，葱花少许做法1. 将拉面放入滚水中煮约3.5分钟，期间以筷子略微搅动数下，即捞出沥干水分备用。2.小白菜洗净后切段，放入滚水中略烫约1分钟后，捞起沥干水分备用。3.取一碗，将作法1的拉面放入碗中，再倒入清炖牛肉汤，放上作法2的小白菜段与葱花即完成。清炖牛肉19位厨友加分平均2.7 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料主料：新鲜的牛肉。干辣椒4个，香叶两片，姜一段，花椒少许，丁香少许。做法1. 把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。 2.把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。 3.然后就是煮了。煮的时候，先是大火把水烧开，再把火调小慢慢煮容易烂一点也不会把汤煮干，千万不可以这个时候去看碟，要不然等想起来回来的时候该焦了。 4.在有就要靠您的想象力了，牛肉吃完了，剩下的煮个火锅面了，决不是方便面，超市里有的买的。汤干了，觉得少了点什么，加了几根榨菜。白菜炖冻豆腐3位厨友加分平均5.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 冻豆腐炖白菜是我们东北的家常菜。原来我们只在大冬天吃，那时候天气寒冷，只有白菜土豆可吃，豆腐扔在外面就自动成了冻豆腐，还易于保存。在黑龙江寒冷干燥的冬天里，炖上一锅白菜冻豆腐该是多么温暖的事情啊。在现如今的情况下，物品极大丰富，冰箱得到了普及，我们想什么时候吃白菜炖冻豆腐就什么时候吃，想什么时候温暖就什么时候温暖，应该说也是一种幸福吧！ 如果你也像我一样感觉孤独感觉寒冷，就给自己炖一锅冻豆腐白菜吧，比任何医生开的药方都好使_材料白菜300克，五花肉100克，盐3克做法2. 1.白菜顺着切丝，五花肉切大片2.锅里放油，烧热，把肉炒出油来。放葱花和姜片炒香。3.下白菜丝炒软，炒到出水的程度4.添少许汤，下冻豆腐，小火咕咚二十分钟，加适量盐就可以出锅了。莴笋炖排骨7位厨友加分平均3.9 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 以前没试过把莴笋和排骨拿来放在一起做成菜的，这是第一回，纯粹的突发奇想的乱炖。 在平时，总是把莴笋切片儿炒来吃的。排骨也是蒸蒸煮煮炸炸的，很少试过和新鲜蔬菜来搭配。 在厨房捣鼓的时候，想当然的先煮排骨，煮透后再下莴笋块儿，然后换砂锅，大火烧上十来二十分钟，待到汤汁收干了，菜式也就煮好了。 夹两筷出来尝一尝，莴笋外层炖得绵软，内中却仍然爽脆，每吃一块都带着肉汤的浓香；排骨和莴笋同煮以后，油油的肉味儿减少了许多，口味甚至还略带些儿清爽的感觉。自己觉得是比较特别的搭配，比较不错的味道，也算是一回比较成功的尝试吧。材料新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量做法1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。小诀窍:特别提示： 做这一道菜，要十分注意莴笋和排骨同煮的火候。如果太早加入莴笋，或者排骨汤汁留得太多，莴笋就会炖得太绵太烂，影响口感。 因为莴笋是最后才加入的，煮的时间不长，所以最后一个步骤中最好改用砂锅来炖，这样可以让它充分吸收排骨肉汤的香味儿。炖牛肋条肉1位厨友加分平均5.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料主料：牛肉(腑肋)1200克， 调料：大葱10克，姜10克，盐8克，味精3克，胡椒粉2克，花椒2克，料酒20克，酱油30克，植物油15克做法1.将牛肋条肉切成块3厘米见方，放入沸不锅内氽一下，撇净浮沫； 2.将牛肋条肉块捞至温水盆中洗去血沫； 3.葱切段、姜切片； 4.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片和花椒煸炒出香味，加入牛肋条肉块、酱油、料酒及少许澄清过的煮牛肋条肉块的汤烧沸； 5.加入精盐和胡椒粉，调成咸鲜味，再用小火炖至肉烂汁浓，撒入味精即可。豆腐炖羊肉1位厨友加分平均5.0 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料主料：羊肉(肥瘦)400克，北豆腐400克， 辅料：河虾50克， 调料：料酒30克，花椒10克，盐6克，味精3克，植物油30克，白皮大蒜5克，大葱10克，姜10克做法1.将羊肉洗净，切成块； 2.将豆腐切成块； 3.葱切段、姜切片、蒜捣碎成蓉待用； 4.将锅置于旺火上，放入植物油，烧至四五成热，放入花椒炸出香味，捞出不用； 5.放入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉块炒至水干，加入清水、河虾、料酒、葱段和姜片烧沸； 6.用小火炖至羊肉酥烂，加入豆腐块再炖10分钟，撒上盐和味精即可。小诀窍:食物相克： 河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。清炖牛肉7位厨友加分平均4.9 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料料酒2大匙精盐2小匙冰糖适量牛肉1000克大葱3根生姜1块大料适量桂皮适量做法1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净；2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。注意汤汁鲜美，肉质酥烂。做清炖牛肉可选用牛腩，牛腩有肥有瘦，口感更佳。猪肉炖粉条53位厨友加分平均4.5 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料五花肉，葱，姜切片，花椒，八角做法3. 1、五花肉切大块 2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污； 3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀； 4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色； 5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时； 6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道； 7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。白萝卜炖猪排骨16位厨友加分平均4.8 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料主料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克， 调料：盐3克，大葱10克做法1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。 2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。小诀窍:健康提示： 1.消食健胃，理气化痰。 2.用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。 3.白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨。 4.与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。 食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。玉米胡萝卜炖排骨10位厨友加分平均4.7 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料甜玉米2颗，胡萝卜1颗，腔骨若干做法1.玉米斩成段，须子洗净备用，胡萝卜切成大块备用。2.腔骨汆汤后用冷水将血沫子洗净摆入砂锅中，放入玉米与胡萝卜加入足够量的冷水，水开后大火20分钟转至小火煨1小时，按个人口味调入盐即可。小诀窍:玉米好处：1、含有大量的纤维素，比精米、精面高68倍。2、含有多种维生素。维生素B1、维生素B2、烟酸的含量均比精米、精面高。还有精米、精面不含有的胡萝卜素。3、含脂肪4.5%，比精米、精面高56倍。玉米脂肪的特点是50%以上为亚油酸，并含有卵磷脂、维生素E等高级营养素，具有抗血管硬化、降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病和防止细胞衰老（皮肤表面褐斑）、脑功能衰退（记忆减弱）、皮肤病变（鳞屑肥厚）等作用。4、玉米还有防治高血压的作用。含有大量的镁玉米须好处：含维生素K、谷固醇、葡萄糖、有机酸等成分。药理研究证明，玉米须有利尿、降压、促进胆汁分泌，增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。玉米须在受粉前割下，阴干存放，熬水代茶，加适量糖常饮，清甜可口，对胃炎、膀胱炎、胆囊