调酒装饰物制作的基本方法_第1页
调酒装饰物制作的基本方法_第2页
调酒装饰物制作的基本方法_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

调酒装饰物制作的基本方法不同色彩与不同的水果，可用来装饰不同种类的鸡尾酒，但在忙碌的酒吧营业时段，调酒师经常没有时间来准备装饰物，因此装饰物的制作应提前准备。在准备装饰物时不要准备太多，因为用不完的水果装饰物是不能留存过夜的。技巧（1）以手指牢固地扶持着被切割的装饰物。 （2）食指中指微向内屈，拇指至于后端扶助被切物。（3）指关节作为刀面之依托，如此可不致切到指尖。（4）平稳地以适当力量下刀切割蔬果。（5）切割时必须全神贯注。切法橙子切片（1）横放横放由中心下刀从头到尾切成两半。（2）由中间直划1/2深的刀缝。（3）平面朝下每隔适当距离切片。（4）半月形的橙片可挂于杯边装饰。橙子、柠檬及青柠檬切圆片（1）水果放直，下刀划约1厘米深。（2）横放后每间隔适当距离下刀切成薄片。（3）切成圆片可挂于杯边装饰。柠檬角切法一：（1）柠檬横放，切去头，蒂，由中央横向下刀一切为二。（2）切面果肉朝下，再切成四等份或八等份。（3）切成的柠檬角，挤出果汁后放入饮料中（一般不挂杯边）。二：（1）柠檬横放，切去头，蒂，由中央横向下刀一切为二。（2）由横切面以刀轻划入1/2深。（3）直切成八面新月形。（4）横刀切成半月形的水果片，此种不宜挤汁，应挂杯装饰。三：（1）头尾切掉一部分。（2）由上而下直刀一切为二。（3）果肉朝下直刀切成两长条状（四瓣）。 （4）横放后再直刀每间隔适当距离下刀切成三角形状。长条柠檬皮切法（1）头尾切掉一小部分。（2）以酒吧匙把果肉挖出。（3）挖出果肉后一刀将外匹切成两片。（4）切实由果肉部下刀，刀才不会打滑，也较省力。菠萝块切法（1）选择成熟的菠萝把项端绿叶拉掉。（2）菠萝横放将头尾一小截切掉。（3）直正后直刀而下，一切为二。（4）果肉朝下再直刀切成四分之一块。（5）直立或横着将果心切掉。（6）上端中央点划刀口至半。（7）再横刀切片即成三角形。（8）若以牙签将樱桃与菠萝*在一起即成为菠萝旗。芹菜秆切法（1）首先切掉芹菜根部带泥土部分。（2）量测酒杯之高度（3）切除过长不用之底部。（4）粗大之芹菜秆可再切为两段或三段叶子应保留。（5）将芹菜浸泡于冰水中一面变色，发黄或萎缩。牙签装饰应用（1）牙签串上红樱
人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 科普知识

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论