西餐的礼仪（2）_第1页
西餐的礼仪（2）_第2页
西餐的礼仪（2）_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1/3西餐的礼仪（2）一、席次的安排1、西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距离主人座位的远近而定，右高左低。男女交叉安排。2、非官方接待时，以女主人的座位为准。主宾坐在女主人右首；主宾夫人坐在男主人右首。3、举行两桌以上的西式宴会，各桌均应有第一主人，其位置应与主桌主人的位置相同，其宾客与主桌主人的位置相同，其宾客也依主桌的座位排列方法就座。二、餐具的排列1、西餐餐具一般在开餐前已在桌上摆好。每人面前是食盘或汤盘。2、左边放叉，右边放刀。3、食盘上方放匙。4、再上方为酒杯，从左到右，由小到大，排成一排。5、匙的左方是面包碟，右方是黄油碟。6、餐巾放在汤盘上或插在水杯里。三、西餐厅迎宾员礼仪2/31、熟悉西餐厅的业务工作；2、仪容仪表大方，衣着整洁，精神饱满；3、服从领班的领导指挥，积极配合楼面服务员的接待工作；4、善于运用礼貌语言和客人说话；5、掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜单、饮品单，待服务生迎上前才离去；6、迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声；7、走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后；8、不断加强业务知识学习，提高服务水准和工作质量。四、餐具的使用礼仪1、怎样使用餐具（1）正确持餐刀的方法右手持刀，拇指抵刀柄一侧，食指按于刀柄上，其余三指弯曲握住刀柄。不用餐刀时，应将其横放在盘子的右上方。（2）正确持叉子的方法若叉子不与刀并用时，右手持叉取食，叉齿向上。当用右手持刀时，则用左手持叉；叉刀并用时，左手持叉，右手持刀，叉齿向下叉取肉；肉被割下后，先把刀放下，叉换右手，用叉子叉上肉，送到嘴3/3里。（3）正确使用汤匙的方法用右手拇指与食指持汤匙柄，手持汤匙，使其侧起，不要使汤滴在汤盘外面
人人文库> 全部分类> 办公材料 > 思想汇报

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论