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文档简介

车间卫生管理制度一、目的为加强企业卫生管理，提高产品质量，保证消费者身体健康，特制定本规范。二、范围本公司一切与生产卫生有关的项目均适用本制度。三、内容1 加工用水安全1.1 加工用水必须是符合国家标准的生活饮用水 。1.2 车间使用水管必须是食品级并卫生保管。1.3 车间污水排放畅通，废水流向从清洁区到非清洁区，每天班后搞好清洗消毒并且做好记录。1.4 厂区污水排放必须按国家环保部门的规定进行排放，保持排放畅通。1.5 如发现加工用水有异常，立即停止使用并报告主管领导。待有关部门确定水质合格后方可使用。2 工人的手套、工作服、帽、靴2.1工人在进入车间以前必须遵守下列洗手消毒程序：清水洗手用皂液洗手用清水洗手烘干戴手套前，必须将手清洗消毒后再戴手套，每日工作完毕需将手套清洗干净。 2.2 质检员定期对洗手液和消毒液进行检查并记录。2.3 加工人员进入车间都必须按食品加工人员个人卫生要求穿戴整齐。工作服（包括鞋、帽）要每周清洗。2.4 工作服在穿戴前必须经过紫外线灯消毒，消毒时间不低于半小时。2.5加工人员进入车间必须经过消毒液的鞋消毒池或消毒垫。2.6 对于消毒液的使用种类、浓度、作用时间和地点由公司品质人员制定，并定期检测。3 个人卫生3.1 个人能卫生管理3.1.1加工人员必须经过健康体检和卫生培训，合格后方可上岗。3.1.2加工人员进入车间，不得戴手套和饰品，不得留长指甲，头发不得外漏。3.1.3不得将与生产无关的物品带入车间。3.1.4车间内严禁吸烟、吃东西。3.1.5进厕所必须更换工作服、鞋、帽，出厕所后要进行手清洗消毒；3.1.6离开车间必须脱下工作服、鞋、帽。3.2手部卫生3.2.1加工过程中每4小时冲洗消毒一次，被污染后立即进行清洗消毒。3.2.2加工人员上厕所后必须将手按“六步洗手法”清洗消毒后方可继续加工产品。3.2.3质检员检查消毒液浓度是否达到要求，生产负责人每天检查洗手设施是否处于良好状态，洗手液是否充足，工人是否按“六步洗手法”程序进行洗手。4车间内清洗和消毒（1）厂内设有与生产车间人数相适应的更衣室。（2）在生产中所用的机械、设备、容器、管道等的清洗和消毒，必须符合食品生产加工的要求。（3）生产车间应严格执行卫生管理制度，各生产班组每班工作结束后必须按规定将操作场地的废弃物、垃圾清除到有关的卫生设施处，保持车间清洁，必要时应对地面、墙壁、设备、管道、排水沟等进行彻底清洗和消毒。（4）更衣室和厕所应经常清扫、冲洗、消毒。（5）生产车间和库房内禁止吸烟、随地吐痰。5.车间卫生清扫（1）每班工作人员在工作前需对工作台进行打扫。（2）每周需对车间进行一次小型清扫，每月需对车间进行一次
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