ACA面包机食谱1.doc

工具俱备只欠材料-DIY面包入门材料你想自己在家做出比面包店更美味，更干净，更安全的面包吗？准备好了工具，接着来看看需要什么材料吧面包之行始于工具-DIY面包入门工具做面包必不可少的面粉，记得啦，不是普通面粉，是高筋面粉有些方子会加要求加些低筋面粉。没他不行的酵母面包的发酵膨胀都靠它。记得看酵母的说明书，你买到的是直接用的酵母，还是要先溶于水的酵母，如果你是在淘宝买面包机应该有送，如果没有，就上淘宝买吧一袋打开之后，放密封罐密封保存在冰箱糖很重要，面包怎么能没有糖。不但是味道，更帮助发酵。盐也很重要，平衡糖的甜味，也抑制糖的过度发酵，也增进面团的弹性和韧性。水最常用最普遍的溶合剂。面包一般用自来水就可以了，因为自来水含有矿物质，介于软水和硬水之间，硬度都比较适中。无盐黄油经常在我的面包帖子里看到写后油法什么是后油法，就是面团的其他材料都和好之后，加入黄油，接着揉至面团出筋，拓展阶段，面团才算和好。有了它，面包也更加香了。鸡蛋万能的鸡蛋鲜奶油有些方子会用到鲜奶油，它让面包更松软，更香浓。也增加了面包的营养价值。其实还有牛奶，奶粉都是很常用的材料，只是最近估计没人会用吧有了工具，有了材料，go。开始你的面包之旅吧！不要怕失败，多尝试才能有进步，别人的经验永远是别人的，我们要在实践中总结出自己的经验！当自己做出松软的面包，当看到家人吃到自己的面包而赞不绝口，我想你会爱上diy，这就是diy的乐趣。祝你玩面团愉快！ 面包的分类 面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。面包一般可按以下方式分类： 1按风味分类 (1)主食面包：主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10，油脂低于6。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。 (2)花色面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算，糖用量1215，油脂用量710，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。 (3)调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。 (4)丹麦酥油面包：这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。 2按加工程度分类 (1)成品：散装面包、包装面包、蛋糕、点心。 (2)半成品：急冻面包。 3按照商品来源分类自制面包、供应商面包。 二、面包的发酵原理 面包面团的发酵原理，主要是由构成面包的基本原料(面粉、水、酵母、盐)的特性决定的。 1面粉作用 面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用。 2酵母作用 酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。酵母对面包的发酵起着决定的作用，但要注意使用量。如果用量过多，面团中产气量增多，面团内的气孔壁迅速变薄，短时间内面团持气性很好，但时间延长后，面团很快成熟过度，持气性变劣。因此，酵母的用量要根据面筋品质和制品需要而定。一般情况，鲜酵母的用量为面粉用量的34，干酵母的用量为面粉用量的1.52。 3水的作用 水是面包生产的重要原料，其主要作用有：水可以使面粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络；水可以使面粉中的淀粉受热吸水而糊化；水可以促进淀粉酶对淀粉进行分解，帮助酵母生长繁殖。 4盐的作用 盐可以增加面团中面筋质的密度，增强弹性，提高面筋的筋力，如果面团中缺少盐，饧发后面团会有下塌现象。盐可以调节发酵速度，没有盐的面团虽然发酵的速度快，但发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难于掌握。盐量多则会影响酵母的活力，使发酵速度减慢。盐的用量一般是面粉用量的12.2。 综上所述，面包面团的四大要素是密切相关，缺一不可的，它们的相互作用才是面团发酵原理之所在。其他的辅料(如：糖、油、奶、蛋、改良剂等)也是相辅相成的，它们不仅仅是改善风味特点，丰富营养价值，对发酵也有着一定的辅助作用。糖是供给酵母能量的来源，糖的含量在5以内时能促进发酵，超过6会使发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢；油能对发酵的面团起到润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松；蛋、奶能改善发酵面团的组织结构，增加面筋强度，提高面筋的持气性和发酵的耐力，使面团更有胀力，同时供给酵母养分，提高酵母的活力。 ACA面包机食谱-甜面包 窗体底端用料：水、白糖、盐、食用油和酵母做法：请您要步骤进行烹饪： 第一步：1平杯水（约310-320ML） 第二步：3大勺糖 第三步:半小勺盐 美味的提拉米苏三瓣丹麦面包（750g）配料：高筋面粉1/4杯（280g）低筋面粉1/2杯（70g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）油1/2大勺（17.5g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）鸡蛋1只做法：1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键2.开始自动搅拌、发酵、烘烤3.搅拌完毕，基本发酵1520分钟后，打开上盖，取出面团4.擀成长40cm宽30cm的酥面带，将面带去除两边修整齐，再切成3条（上端不要切断），将3条交叉编成麻花辫5.辫子两头对折到底部，长度与烤模基本相同6.纹路向上放入模中，盖上盖子继续发酵7.发酵完毕，打开上盖，表面均匀刷上蛋汁8.最后，盖上面包盖，静心等待烘烤结束 面包机食谱带盖全麦土司带盖全麦土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（231g）全麦面粉1杯（154g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉1/4大勺（12.7g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）做法：1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色（根据不同喜好选择）2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧面包机食谱红豆土司红豆土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（385g）温开水264.4g盐1小勺（3.9g）糖2大勺（24g）脱脂奶粉1/2大勺（10.9g）奶油2大勺（30g）酵母3/4小勺（2.1g）鸡蛋1只蜜红豆150g做法：1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（根据喜好选择），按开始键2.面团搅拌差不多时，加入红豆，盖上面包机盖子，让它继续搅拌均匀3.发酵完成后表面刷蛋汁，盖上盖子烘烤，出炉后趁热脱模面包机食谱带盖白土司带盖白土司（750g）配料：高筋面粉1/2杯（385g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1/2大勺（20g）脱脂奶粉2大勺（14.5g）白油1/2大勺（17.5g）酵母3/4小勺（2.1g）做法：1.按菜单键选择全麦档，选择重量750g，选择烧色（可根据您的不同喜好选择）2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤3.约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束4.最后切片完工面包机的方子：一、普通咸味面包配料750克1000克面包水1杯+1大勺1+2/5杯植物油3大勺4大勺盐1+1/2小勺2小勺糖2大勺2大勺面包粉3+1/4杯4+1/3杯干酵母1+5/6小勺2小勺添加顺序应与配料表中一致，建议使用精致菜油或调和油适用程序：普通面包二、全麦面包配料750克水1杯+3大勺全麦粉1/4杯植物油2大勺盐1小勺红糖4大勺奶粉3大勺面包粉3杯干酵母1+1/2小勺适用程序：全麦面包三、快速全麦面包配料750克水1杯+3大勺全麦粉1/4杯植物油2大勺盐1小勺红糖4大勺奶粉3大勺面包粉3杯干酵母1+1/2小勺适用程序：快速面包四、健康面包配料750克水1杯+3大勺全麦粉2/3杯植物油2大勺盐1小勺红糖1大勺面包粉2+1/2杯干酵母1+1/2小勺适用程序：全麦面包五、玉米面包配料750克玉米面包预拌浓缩粉1+2/5杯面包粉7/8杯干酵母2小勺玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉，适用程序：法式面包六、菠菜包配料750克鸡蛋1个盐1小勺糖1/4杯奶粉2大勺面包粉1+1/4杯干酵母1+1/2小勺黄油3大勺面粉改良剂2小勺菠菜糊2/3杯菠菜湖制作方法：取250克洗净、空干水份的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法一样。适用程序：普通面包七、咖啡包配料750克水加鸡蛋（一个）2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺黄油2+1/2大勺速溶咖啡粉1/5杯适用程序：甜面包八、提子面包配料750克水加鸡蛋（一个）2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺香蕉1/3根黄油2+1/2大勺葡萄干1/3杯再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中适用程序：甜面包九、香蕉面包配料750克水加鸡蛋（一个）2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺香蕉1/3根黄油2+1/2大勺香蕉切片后，将所有原料加完以后加到料桶中，然后选择“甜面包”程序，开始操作。最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。十、波萝吐司配料750克水加鸡蛋（一个）2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺黄油2+1/2大勺波萝糊1/5杯波萝切片后，放入搅拌机中打成糊状。适合程序：甜面包。十一、椰丝吐司配料750克水加鸡蛋（一个）2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺黄油2+1/2大勺椰丝1/5杯适合程序：甜面包。十二、杂粮健康面包配料750克水1杯全麦面包预拌粉(KMC)7/8杯面包粉1+2/5杯蜂蜜2大勺盐1+1/2小勺干酵母2小勺适合程序：全麦面包。十三、燕麦苹果面包配料750克水加鸡蛋（一个）2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺苹果（糊状）1个黄油2+1/2大勺麦片1/4杯适合程序：甜面包。十四、香橙面包配料750克橙汁加鸡蛋（一个）2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺香蕉1/3根黄油2+1/2大勺适合程序：甜面包。十五、高蛋白面包配料750克水加鸡蛋清（约1/4杯）2/3杯蜂蜜1大勺奶粉1/2杯盐3/4小勺糖1/3杯面包粉2+2/3杯干酵母2小勺黄油2+1/2大勺适合程序：甜面包。1、 材料1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按紧就是抖平就可以。2、牛奶200克，差不多2/3杯这样3、发酵粉2小勺（宜家的茶匙）4、盐1小勺（宜家的茶匙）5、奶粉4勺（就是奶粉配的）6、奶油40克，我用的色拉油1/4杯7、鸡蛋1个，差不多60克左右8、糖1大勺=50克（宜家的50ml匙）9、芝麻少许所有材料入面包机发面发好后把面包机内胆拿出来，但是这个面团很软，有点沾手。没关系，手上抹油把面团分成两板，从外向内揉团即可。然后抹上牛奶、粘上芝麻。面包机的盖子千万要盖起来，保存刚才发酵时候的热量。二次发酵后差不多50-60分钟的样子，面包明显长大了，就开始烘烤机器：东菱1028面包机1、配料：450克普通面包配方2、菜单：普通面包、450克、浅烧色3、步骤：A，按说明书要求步骤加入各种配料B，启动面包机，机器显示2：53，开始和面C，2：44第一次和面停止D，2：25第二次各面，2：10第二次和面停止E，1：30取出面包筒，将面团取出揉几下，挤出气体，和成饼状放入面包筒中F：将面包筒及面团起放入适当环境中醒发(我是在此之前将牛奶杯中加入1/3水，放入微波炉中加热5分钟，然后将面包筒放入微波炉醒发，朋友们可自己想办法)G，1：00面包机开始烘烤(加热管变红)，将面包筒从微波炉中取出，放入面包机中H，0：00，结束，面包烤好I，5分钟后取出面包，赶紧将面包用保鲜膜等盖好，防止水份蒸发!这是关键一步。机器：ACA1蜂蜜南瓜土司配方材料實際用量(麵包機1.5磅設定)熟的南瓜泥129g(1/2杯)牛奶140g(1/2杯+1大匙)(龍眼)蜂蜜11.2%40g(2大匙)鹽6g(1小匙)(若用無鹽奶油.可略增)含鹽奶油(軟化)35g(2大匙+1小匙).全麥麵粉55g（或中筋面粉）高筋麵粉300g（或中筋面粉）小麥蛋白(可省略)1小匙（或面包改良剂）速發酵1小匙(約3.1g)（或鲜酵母）1.將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀.再加入蜂蜜攪拌均勻.倒入麵包機攪拌缸.(將南瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內)2.依序加入鹽.奶油.全麥麵粉.高筋麵粉.小麥蛋白.速發酵母.3。若用後油法.奶油可於攪拌10分鐘之後再加入.（可于面包机提示音时加入）使用程序：欧式面包2汤种奶油芝麻吐司方子如下汤种：高筋面粉90g,纯净水0g含盐奶油35g(若用无盐奶油,需再加盐3g,共38g)白糖5g将水糖奶油加热煮到小滚,冲入面粉中,搅拌均匀,和成面团,放凉后入冰箱冷藏24小时.用时取出回至室温.汤种奶油土司1.牛奶160g,糖35g,盐5g蛋黄1个无盐奶油18g高筋粉210g(也可用中粉,牛奶根据面粉吃水程度减量,或面粉增加到300g)干酵母1+1/4小匙上述汤种黑芝麻30g2.将上述材料除汤种和芝麻外,依次放入缸内,设定程序1,700g,低烧色待面粉开始搅拌时,将汤种撕碎逐渐加入待面包机提示时将芝麻撒入.注：汤种吐司确实松软，第二天吃的时候也是非常松。芝麻本身就很香，加点香兰素，应该更香。冬3芝麻核桃吐司材料參考百分比實際用量(麵包機1.5磅設定)水6364%225g（我加了一个鸡蛋）鹽1.5%5g細砂糖12%42g橄欖油8%30g（我使用奶油）奶粉4%15g黑芝麻粉10%35g（我使用黑芝麻24g）高筋麵粉90%325g速發酵母1.5%4g益麵劑可省略1/2小匙（我使用1小勺面包改良剂）碎核桃-1/3杯1除核桃和芝麻，黄油之外,依序放入麵包機內.2.使用程序1：普通面包.核桃等在提示聲之後加入注：这次使用奶粉，发现它有惊人的香味，竟然不亚于香草精。aca面包机的食谱教您做魚塊-鮮奶乳酪焗原料/调料碎鱼块aca面包机的食谱你做料理所剩的量青菜冰箱里所能找到的难以处理的剩青菜牛奶能盖过你材料总量的量乳酪片1面粉适量乳酪丝盐适量黑胡椒少许糖少许制作流程aca面包机的食谱(1)把各种蔬菜都切成和鱼块一样的大小，在锅里炒香后和牛奶、鱼块一起煮熟，加入乳酪片后再酌量加盐和一点点糖与胡椒，然后以面糊慢慢加入材料中继续加热，直至你满意的硬度。(2)把材料盛入烤碗后撒上乳酪丝进烤炉，aca面包机的食谱以上火烤至金黄色即可出炉。小建议：如果你没打算清理冰箱而是要全新的做这道菜，那么，洋葱、香菇、青花菜、红萝卜是很好的搭配。如果你没有小的烤碗，而是做成一大盘的盆菜，可以把温度调低一点多烤一下。面包机,烤面包机,aca面包机 面包机做出的面包口味怎么样？和外边卖的一样吗？这个是我用过的最好的方子 材料简单 而且面包松软 一家2口人的话就买450750g的 4口人就700900g容量的 推荐东菱面包机 便宜 好用面包配方 除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜面包程序5，烧色浅，重量750克，按启动键。 2、显示屏显示：5 2：5. 1、将除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜味面包程序5， 烧色浅。重量750克。 2、显示屏显示：5 2：请推荐一款好用质优的面包机 我在购买面包机前，疯狂的想做面包，购买后发现他的用途仅限于和面和发面。因为面包机烤出来的面包样子实. MB500面包机做500、750克的面包，程序默认750克； MB600面包机能做750、900克的面包，程序默认900克。 东菱面包机食谱 面包机食谱 、带盖白土司带盖白土司（750g） 配料：高筋面粉1/2杯（385g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺. 约3个半小时左右，面包机发出“嘀嘀嘀”的提示音，说明烘烤结束 4.最后切片完工 面包机的方子：一、普通如何用ACAMB200面包机 ACA新款面包机 您购买的不只是一款新式面包机，而是全新的生活方式 ACA新款面包机，它小巧（与微波炉. MB500面包机做500、750克的面包，程序默认750克； MB600面包机能做750、900克的面包，程序默认900克 家宝面包机的面包配方 除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜面包程序5，烧色浅，重量750克，按启动键。 2、显示屏显示：5 2：5. 1、将除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜味面包程序5， 烧色浅。重量750克。 2、显示屏显示：5 2：面包机的用法？急急急 .到时间了面包机自动停止面包就烤好了！我用的东菱面包机。顺便再给你个配方，是贝太论坛上流传的百试不爽. 一小勺新买的酵母（计量都用面包机附带的勺子） 选“欧式面包”程序 选750克，就可以做出柔软蓬松的大面aca面包机mb600怎么有两种尺寸:390x280x360和335x320x354? MB500面包机做500、750克的面包，程序默认750克； MB600面包机能做750、900克的面包，程序默认900克。 另外还有面包菜单的配比大都是按照750克面包给的配比表，所以MB500省去了换算的ACA面包机MB600和MB500有什么区别？ 功能一样 造型和容量不一样 MB500面包机做500、750克的面包，程序默认750克； MB600面包机能做750、900克的面包，程序默认900克。 另外还有面包菜单的配比大都是按照750克面包给的配比表，所以MB500省ACA面包机 就是用面包机里配的那个勺子里的小的一头，量2个小勺的分量再加半个小勺的分量的干酵母。 我一看你这个方. 用欧式面包程序（或者甜面包程序） 选750克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 勺子是用面包机附带的勺子。 面包达人请进 .现以750克面包为例：面粉3碗（面包机附带的量杯）、鸡蛋2枚、糖4大勺（面包机附带的量勺）、油（植物油）3. 3）烤制时间，要严格按面包机设定的自动烤制时间操作。否则会导致面包不熟，形成您遇到的状态（嚼起来总有关于aca面包机AB-P10B说明书中的配方 aca面包机AB-P10B说明书中的配方，500克和750克的甜面包程序与高级面包、普通面包等程序的面粉用量差不多. 绝对不是加鸡蛋的问题，我是说在其他配料都一样的情况下。有用过aca AB-P10B面包机的吗？没有发现这个问题ACAMB600 揉面 但是要提前20分钟关闭面包机，以免烤糊了。 给你推荐个我用过的最好的方子：（做出的面包松软有弹性）. 甜面包程序，750g 烧色浅，面包机在程序结束前20分钟面包机如何做全麦面面包的 全麦面包（750g）配料： 高筋面粉1/2杯（231g） 全麦面粉1杯（154g）温开水1杯（235g）盐3/4小勺（3g）糖1. 约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束 4.最后切片，香喷喷的全麦面包就做好了。注：用面包机做面包用ACA北美电器面包机怎么样烤面包不硬 用欧式面包程序（或者甜面包程序） 选750克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 勺子是用面包机附带的勺子。 再给你一个网页，里面全是面包机做面包的配方，非常aca面包机做的面包特别硬 水 + 鸡蛋（1个）-2/3杯（就是面包机自带的那个量杯） 奶粉-半杯 盐-3/4小勺（面包机自带的那个. 程序：选择甜面包，750G，不用选烧色（因为没