专业导论（酒店管理）教案范文

精选优质办公范文专业导论（酒店管理）教案专业导论教案模块一 酒店管理专业介绍把握酒店管理专业培养方案的目标要求，课程设置与选课规则。重点： 酒店管理专业培养目标与要求、课程设置与就业前景。难点：酒店管理专业培养目标与要求、课程设置。以课堂讲授为主，课堂讨论和课下自学为辅。第一节 酒店管理专业培养目标与要求第二节 酒店管理专业课程设置第三节 酒店管理专业就业前景酒店管理专业人才培养方案一、培养目标本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具备人文精神和科学素养，基础扎实，实践能力强，掌握现代酒店管理基本理论和基本方法，具有创新精神、国际视野的高素质应用型、复合型专门人才。毕业生能在国内外酒店管理公司、连锁酒店集团、高星级酒店、各类特色住宿机构、高端餐饮企业、综合性酒庄、酒店管理教育培训机构等相关部门，从事酒店管理、策划、营销、侍酒服务与管理、葡萄酒文化推广与职业培训等方面的工作。二、培养要求本专业学生主要学习基本的管理学、经济学知识，掌握现代酒店经营、管理的专业知识与技能，接受现代星级酒店服务与管理标准化职业素养方面的基本训练，掌握管理理论知识和酒店经营管理的基本能力。毕业生应具备以下几方面的知识、能力和素质：1.掌握工商管理类学科的基本理论和基本知识；2.掌握现代酒店各经营与管理岗位的基本技能；3.具备国际化酒店服务与管理标准化职业素养；4.熟悉国家旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规；5.了解酒店管理及其他现代服务管理理念的发展趋势；6.具有初步的科学研究和实际工作能力，具有一定的批判性、创新性思维能力；7.具备较高的外语水平，拥有较好的国际交流能力；掌握计算机应用的基本技能；8.掌握文献检索，资料查询的基本方法；9.具有较强的语言与文字表达、人际沟通、信息获取以及分析和解决酒店管理实际问题的基本能力；10.具有为中华民族伟大复兴而奋斗的志向和责任感，具有良好的思想品德；达到国家规定的大学生体育锻炼标准，心理健康。开设课程与培养要求的对应关系矩阵。三、课程设置主干学科：管理学、经济学核心课程及主要实践性教学环节：核心课程：管理学、经济学基础、旅游学概论、酒店管理概论、现代服务业管理、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店市场营销、酒店商务英语等。主要实践教学环节：认识实习、专业实训、社会调研、专业实习、毕业实习、科研和论文写作各环节学时学分比例：课程类别代码课程类别学分数占总学分比例计划学时01通识必修课37.523.473202通识选修课6.03.89603专业基础课39.524.763204专业任选课3521.956005集中实践课程4226.242周毕业总学分1601002020+42周四、修读要求修业年限与授予学位：基本学制4年，弹性学制3-8年。授予管理学学士学位。毕业标准与要求： 修满本专业学分，达到本专业培养要求。五、指导性教学计划进程安排酒店管理专业教学计划课程类别课程编码课程名称学分考试学期学时分配各学期计划学分安排计划学时讲课实践实验上机一二三四五六七八16周16周16周16周16周16周16周16周通识教育必修课*思想道德修养与法律基础2.014824242.0*中国近现代史纲要1.523216161.5*马克思主义基本原理概论2.534832162.5*毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论4.549648484.5形势与政策1.0616161.0*大学英语13.5156563.5*大学英语23.5256563.5*大学英语33.5356563.5*大学英语43.5456563.5*大学体育11.0132321.0*大学体育21.0232321.0*大学体育31.0332321.0*大学体育41.0432321.0520XX01*信息技术应用基础2.514824242.5大学语文1.5224241.5220XX01军事理论2.0336362.0620XX01职业生涯指导与创业基础2.0432322.0通识教育必修课程学分小计37.5732476232249.07.59.011.01.0通选课全校性通选课最低学分要求6.0专业基础课必修课57020XX专业导论0.51880.559020XX*高等数学C5.0180805.057020XX*管理学3.0148483.059020XX*高等数学C3.0248483.059020XX*线性代数与空间解析几何3.0248483.0570XX*经济学基础3.0248483.0*旅游学概论3.0248483.0*酒店管理概论2.0232322.059020XX*概率论与数理统计3.0348483.0*基础会计2.0332322.0*酒店市场营销2.0332322.0*旅游政策与法规2.0332322.0*统计学原理2.0432322.0*现代服务业管理2.0432322.0*酒店人力资源管理2.0532322.0*酒店财务管理2.0632322.0专业基础课学分小计39.56326328.514.07.04.04.02.0专业任选课任选课酒店商务礼仪2.014024162.0*酒店餐饮管理2.034024162.0*旅游心理学3.0448483.0葡萄酒文化概论2.0432322.0*旅游经济学2.554832162.5*酒店前厅与客房管理2.054024162.0葡萄酒品尝2.054816322.0*酒店商务英语2.0532322.0中西文化比较2.0532322.0酒店应用文写作2.0532322.0国际商务2.0532322.0酒店调研与业务数据分析2.054816322.0特色酒店经营与管理2.0532322.0*酒店项目管理2.0532322.0经济型酒店经营与管理2.0532322.0*侍酒师服务与管理2.064816322.0酒店研究方法2.0632322.0*酒店电子商务2.564832162.0酒店管理前沿2.0632322.0*酒店品牌建设与管理2.0632322.0国际酒店发展与管理2.0632322.0*葡萄酒实用英语2.0632322.0酒店新媒体营销2.0632322.0*酒店战略管理2.0632322.0经贸论文写作1.0616161.0商业模式创新2.0632322.0专业任选课最低学分要求35.0最低毕业学分160创新学分不超过5学分注：通选课中“习近平新时代中国特色社会主义思想”为通识教育选修课，采用专题讲座方式，共12个专题讲座。六、课程介绍及修读指导建议酒店管理专业课程体系以工商管理相关课程为基础课程，以酒店管理和旅游管理的理论和实践课程为核心课程，并增加了相应行业专业实践环节。学生按照本培养方案进行学习与实践，将具备经济学、工商管理学和旅游学、酒店市场营销、酒店战略管理、葡萄酒等方面的理论知识与专业技能，以及较强的实践能力和创新创业能力。课程修读要注重先修课程与后修课程的逻辑关系。高等数学、线性代数、概率论与数理统计、经济学基础、管理学、基础会计是管理类学科的基础课程。酒店管理专业课程体系以旅游学概论、旅游学原理与方法、酒店管理概论为专业基础课程，酒店市场营销、酒店财务管理、酒店人力资源管理等专业核心课程，并增加了相应在酒店以及旅游企业顶岗实习等实践内容。旅游学概论的基础作用明显，形成了旅游学概论-酒店管理概论-现代服务业管理-酒店战略管理-酒店电子商务；旅游学概论-酒店管理概论-葡萄酒文化概论-经济型酒店经营与管理-侍酒师服务与管理等课程修读路径。附表：集中进行的实践教学环节安排表课程编号名 称学分周数学期备注军训2.021认识实习1.012专业实训2.023社会调研2.024专业实习19.0197毕业实习8.088毕业论文8.088合 计42本专业课程中包含的实践教学共 432 课时本专业实践学分占总学分比例为34.7%七、集中进行的实践教学环节安排与要求1.军训：第一学期2周。学生进校后在军事教官指导下进行2周的军事训练。2.认识实习：第二学期1周，学生在专业教师指导下，通过认识实习，增加对所学专业的认识，为下一步的专业课程学习奠定基础。3.专业实训：第三学期2周，联系校内外实训基地，训练学生前厅客房、餐饮服务技能和酒店经营管理技能，让同学们在复杂的现实环境中充分体验酒店经营管理的全部流程，熟悉和了解酒店运营的日常工作。4.社会调研：第四学期2周，第四学期，为期2周。学生根据专业学习的需要，选择相关部门或企业进行针对性的社会调研，撰写社会调研报告并进行调研汇报。调研内容应为部门或企业的实际工作流程和用人需求，或者专业能力提升所需的各类资料。通过社会调研和各类资料的积累，为学生就业和能力提升进行充分准备，明确在校学习期间的方向和动力源。5.专业实习：第七学期，为期19周。集中组织学生赴酒店与餐饮企业一线岗位进行顶岗实习，完成实习日志和实习报告。部分考研学生可以施行学分置换，考研课程一共四门，分别以5、5、5、4学分，共计19学分来进行置换。6.毕业实习：第八学期8周，计8学分。学生根据所学专业选择酒店相关部门进行实习，将所学专业理论与知识应用到实践中去。实习结束后，学生需提交毕业实习鉴定和毕业实习报告。7.毕业论文：第八学期8周，计8学分。学生结合毕业实习，综合运用专业所学的基本理论、基本知识和科学方法，通过社会调研、查阅相关资料和文献，在教师的指导下完成毕业论文的撰写。附件：培养标准能力实现矩阵、能力实现课程1具备优秀的人文修养、正确的社会主义价值关和本专业基础的理论与技能体系1.1具有从事本专业优秀的人文修养、法律意识、正确的社会主义价值观1.1.1优秀道德修养和健全的法律意识学习与建立思想道德与法律基础、校内外公益实践活动1.1.2正确的社会主义价值观的学习与建立马克思主义基本原理概论；毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系；中国近现代史纲要；形势与政策1.1.3具备健康的身体素质、积极主动态度和良好的生活学习习惯大学体育、专业实践课程、校内外专业实习实践1.2掌握一门外语，具备现代信息技术和应用文写作能力1.2.1基本的英语阅读、沟通和写作能力等大学英语、酒店商务英语、葡萄酒实用英语1.2.2 具备现代信息技术运用能力信息技术应用基础1.2.3应用文写作能力和创新创业能力大学语文；酒店应用文写作；经贸论文写作2具备工商管理、经济学和酒店管理等学科的基本理论和基本技能2.1掌握工商管理、经济学等学科的基础知识2.1.1掌握必要的工具性知识及应用能力高等数学、线性代数、概率论与数理统计、基础会计2.1.2 工商管理、市场营销、国际贸易基础知识与技能管理学、经济学基础、统计学原理2.2具备酒店管理学科的基础知识与技能2.2.1掌握酒店管理的基本理论、基本知识，具备一定的葡萄酒文化知识旅游学概论、酒店管理概论、酒店服务心理学、酒店市场营销、酒店电子商务、葡萄酒文化概论2.2.2熟悉我国关于酒店发展的方针、政策和法规酒店政策与法规2.2.3了解国内外酒店业和现代服务业的发展趋势现代服务业管理、经济型酒店经营与管理、特色酒店经营与管理、酒店管理前沿3.具备酒店管理专业核心知识与素养3.1具备市场营销核心知识与素能3.1.1掌握酒店业务流程，具有一定的组织管理能力、应用写作能力和实际工作能力，具有一定的创新思维能力酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店应用文写作、酒店项目管理、商业模式创新3.1.2掌握酒店各部门运营状况，具有餐饮部、客房部等部门的经营与管理的基本能力经济型酒店经营与管理、特色酒店经营与管理、侍酒师服务与管理3.1.3掌握国内外酒店经营与管理的知识，具有运用酒店管理理论比较分析和解决问题的基本能力现代服务业管理、酒店战略管理3.2具备酒店管理专业基本从业技能3.2.1具有良好的外语水平、国际交流能力和沟通协调能力，具有一定的计算机操作能力，具备一定的葡萄酒品尝技能和专业侍酒技能英语四、六级证书；计算机二级证书；导游资格证、国家三级品酒师职业资格证、侍酒师证书3.2.2具有较强的学习能力、实践能力及自主发展和社会适应能力各类课程及实践教学环节4具有团队协作和人际交往的能力4.1团队精神4.1.1培养密切合作的团队精神。思想道德修养与法律基础、企业实践、学生社团活动、团体项目竞赛等4.1.2具备组织协调和领导能力。4.1.3善于管理分工和协作，共同完成目标。4.2交流与沟通4.2.1具备交流与沟通的意识和能力。参加省级以上竞赛、挑战杯、计算机基本技能课程、大学生创业计划、实习或其他实践环节答辩等课程或活动4.2.2具备运用写作、图表、电子和多媒体进行交流的能力。4.2.3善于口头表达，能够组织报告和会议进行交流。4.3外语交流4.3.1能够运用英语进行交流。大学英语、酒店商务英语、葡萄酒实用英语、酒店实习实践交流活动4.3.2具备参加酒店行业沟通交流、洽谈合作等方面的初步能力。4.3.3熟练运用英语查阅相关文献。5具备强烈的事业心和高度的社会、企业责任感5.1毕业生的社会责任5.1.1毕业生具有社会责任感，发展的全球观，能够正确认识现时的焦点，具备正确的价值观。思想道德修养与法律基础、军事训练、校内外公益活动酒店政策与法规、旅游学概论、酒店管理概论、社会调研5.1.2正确的了解我国酒店行业的发展历史和文化传承，并树立为我国酒店行业健康发展而努力奋斗的使命感。5.2毕业生的企业责任5.2.1认识不同的类型酒店的企业文化，并参与酒店企业文化的建设专业实训、专业实习、毕业实习5.2.2为实现酒店企业的战略决策、目标和计划而努力5.3毕业生在具体工作中的作用与责任5.3.1明确酒店管理工作目标、质量要求和组织结构，并采取相应措施确保工作目标实现。酒店管理概论、酒店人力资源管理5.3.2工作过程中的控制和管理。专业实训、专业实习模块二 酒店业发展状况和未来发展趋势了解与把握国内外酒店业发展状况与未来发展趋势。