第八届厨艺大赛策划.doc

厨艺大赛策划书 主办：校后勤集团 校团委 承办：校学生会生活部 协办：后勤集团饮食中心 一、活动名称：厨艺大赛二、活动宗旨1）展示当代大学生丰富多彩的校园生活，促进大学生全面发展，培养新世纪“四有”新青年；2）提高大学生基本生存能力，让大学生对物价又基本了解；3）发扬团队合作意识，增进同学之间的交流，营造良好的校园氛围，增加校园活力与激情，激发同学们的活力；4）宣传食品安全，引导同学健康生活，科学生活，同时热爱生活，节约粮食；5）与此同时还可以宣传爱党爱校的高尚精神，让同学们在趣味之中去了解、去热爱我们的党我们的校。三、活动背景中国作为一个历史悠久的文明古国，其为世人留下了宝贵的历史文化遗产。我国饮食文化博大精深、源远流长，为弘扬中国传统饮食文化，展示当代大学生全面的才能，同时更大程度地丰富同学们的课余生活，充分展现交大学子风采，培养同学们的健康饮食、特色饮食的饮食情趣，并给同学们提供一个展现自我，挑战自我，发展自我的舞台，培养全面兴趣与才能。四活动概况：西南交通大学是一所以理工科为主的综合性大学，峨眉校区地处人杰地灵的峨眉山脚下，学校一直以来注重对学生综合素质的培养，丰富多彩的课余活动为丰富交大学子的第二课堂提供了平台，为提高他们适应社会的能力创造了机会。本次活动秉承了历届才厨艺大赛的优良传统，也注入了新鲜的因素，强调同学们的节约、环保意识，尊重劳动者的成果。五、活动组织单位主办单位：西南交大峨眉校区团委承办单位：西南交大峨眉校区校学生会六、时间安排报名时间：4月9、10号（每天分2个时间段：中午11：3012:50，下午5:306:50）初赛时间：4月14号（星期六）下午2：006：00决赛时间：4月21号（星期六）下午2:006:00.七、活动安排【宣传】1、宣传时间：于4月5号开始宣传。2、宣传方式： a）写真宣传板宣传b)广播宣传,于第6周（4月9日）开始宣传；c）寝室电子屏宣传，于第5周（4月2日）开始宣传，持续至活动结束；d）横幅1条（挂于羽毛球场）； e）中期宣传：背景喷绘两张f）后期宣传：获奖名单与作品展示各一张【报名方式】报名：于4月9、10日两天时间地点：羽毛球场、西山梁二餐(每个报名点一个活动宣传海报，一套宣传写真，三张桌子，每个点一把遮阳伞；西山梁和羽毛球场的报名点，每个放置一个雕刻、拼盘和两串辣椒；每个报名点四个同学）时间：每天中午11：30-12：50 下午5：30-7：00条件：以组队的形式参加，每组最多四人【比赛规则】1、点名入场，迟到 15 分钟者，按自动弃权处理；（每组编号按照报名时顺序，4月13号有工作人员通知参赛人组号。）2、不得弄虚作假，不得请他人替代参赛，违规者取消参赛资格；3、赛场不准高声喊叫，禁止吸烟，不准随地吐痰，不准乱扔垃圾；4、比赛菜肴为一个指定菜品和一个自选菜品；比赛所用指定菜品的原料由主办方提供，自选菜品原料由参赛人员自己准备；5、比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备；若有特殊情况，需事先向主委会申请，经同意后方可进行；无关人员不得参与，否则将视为作弊，取消参赛资格；6、为维持比赛秩序，确保比赛顺利进行，比赛现场设立工作区，除裁判员与工作人员外，其余人员不得入内；7、当比赛信号发出后，方可进行操作，提前操作者，扣掉2分。8、每个环节必须在规定时间内完成，比赛终止信号发出后，仍继续操作者取消评分资格。八、初赛流程1、时间：4月14日 下午：2：006：002、地点：暂定于羽毛球场3、生活部全体干事于4月14日上午8点在一餐集合，进行准备工作。4、比赛方式：小组赛，每组十二队参赛；【“丝丝入扣”】【准备工作】准备好120根白萝卜、碟若干、筷子若干双、菜墩10个、菜刀十把、【比赛规则】 1、在三分钟内将去皮的一根白萝卜切成细丝；2、由工作人员计时，评委打分，将每组按切出的丝次序排列；【比赛流程】1、主持人宣布比赛开始，并宣读比赛规则（2分钟）；2、比赛选手进入比赛场地，并就位，干事清理场地并搬上比赛准备材料（3分钟）；3、主持下令，开始比赛（1分钟）；4、主持人宣布比赛时间到，干事将成绩交给主持人（1分钟）；5、主持人宣布成绩，并进行下一轮比赛(1分钟)。【评分细则】1、本环节总分30分，第一名30分，第二名27分，依次递减3分；2、在规定的三分钟内切丝完成，由评委按切丝均匀度、速度和熟练程度打分。【预计用时】预计用时：50分钟【“精打细算”】【准备工作】10个答题板，10只笔【比赛规则】1、每轮有5个题目，小组按1-10号编排；2、在三分钟内参赛选手将调料名称按问题号顺序写在答题板上；3、答案由主持人揭晓。【比赛流程】1、主持人宣布比赛开始，并宣读比赛规则（2分钟）；2、比赛选手进入比赛场地，并就位，干事清理场地并搬上比赛准备材料（3分钟）；3、主持下令，开始比赛； 4主持人宣布比赛时间到，干事将成绩交给主持人（1分钟）；5、主持人宣布成绩，并进行下一轮比赛(1分钟)。【评分细则】1、每答对一个问题6分，总计30分；2、答错或则顺序不对不给分。【预计用时】预计用时30分钟【“碟中谍”】【准备工作】1、每组一根擀面杖，一个菜墩，一个盘子，一个盆子，警戒线一条；【比赛规则】1、规定的总时间8分钟内将面粉和水和成面团，并且根据对比纸，擀出符合标准的面皮。2、每擀出一个合格的面皮，立即将其投入队友手中的盘子中。3、在5钟时有一次短促铃声提醒。【比赛流程】1、主持人宣布比赛开始，并宣读比赛规则（2分钟）；2、比赛选手进入比赛场地，并就位干事清理场地并搬上比赛准备材料（3分钟）；3、主持下令，开始比赛（1分钟）；4、参赛选手在规定的时间内把面团和好，队友在2米警戒线外待命。将和好的面擀出面皮，每擀出一个合格的面皮立即抛到队友的盘子中（8分钟）5、主持人宣布比赛时间到，干事统计成绩并交给主持人（1分钟）；6、主持人宣布成绩，并进行下一轮比赛(1分钟)。【评分细则】1、擀出的面皮必须符合对比纸，由干事监督。2、根据盘子中的面皮数来计分，每一个面皮加5分。【预计用时】预计时间： 40分钟比赛中间将加入一些与观众互动的小游戏环节 九、决赛流程1、时间：4月21日 下午：2：00-5：30；2、地点：一食堂二楼；3、比赛方式：小组赛，每组八队参赛。【开场表演】一段相声表演，融合全国各地菜名。时间：14：35-14：45【“火焰圣杯”】【比赛规则】1、选手根据主题，自由挑选提供的食材，做一个拼盘； 2、想法独到新颖，贴合主题。 3、卫生：作品洁净无异味，器皿清洁，操作行为规范，操作过程清洁卫生。 【比赛流程】1、主持人宣布比赛开始，并宣读比赛规则（2分钟）；2、比赛选手进入比赛场地，并就位，干事清理场地并搬上比赛准备材料（3分钟）；3、主持下令，开始比赛（1分钟）；4、选手进行比赛（3分钟）；5、主持人宣布比赛时间到，选手立即停止比赛（1分钟）；6、完成后由参赛选手向评委及观众介绍自己的作品，每小组限时一分钟（1分钟）：7、主持人宣布选手退场，并进行下一轮比赛(1分钟)。【预计时间】 预计时间：30分钟【特色家乡】【比赛规则】1、参赛选手自带材料。在规定的30分钟内完成家乡特色菜。【比赛流程】1、主持人宣布比赛开始，并宣读比赛规则（2分钟）；2、比赛选手进入比赛场地，并就位，干事清理场地并搬上比赛准备材料（3分钟）；3、主持下令，开始比赛（1分钟）；4、选手进行比赛（10分钟）；5、主持人宣布比赛时间到，选手立即停止比赛（1分钟）；6、完成后由参赛选手向评委及观众介绍自己的作品，每小组限时一分钟（1分钟）：7、主持人宣布选手退场，并进行下一轮比赛(1分钟)。【评分细则】本轮总分50分，由评委30分和大众评委10分【预计时间】预计时间：90分钟比赛中途加入一些互动游戏【现场操作扣分标准】 1 、卫生（ 2 分） 参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，头发干净，不留长胡须，不留长指甲，不用指甲油，有良好个人卫生习惯。保持工作场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。操作工具用品清洁专用，品尝用专勺，原料储存、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。 2 、过失（ 2 分） 使用他人的原料、材料、汤料、物品用具，操作方法不规范、不熟练，未按规定的数量和内容完成作品多做重选，迟到早退，不服从现场指挥和调度，由于主观原因发生操作事故。 3 、严重过失 （ 2 分）带成品进场参赛，使用变质原料，使用国家明令禁止使用的原料，使用人工色素和用铁丝、塑料、竹木等物品进行食品的支撑或装饰（果蔬拼盘除外）。凡有严重过失的，不予判分。 4 、超时 （ 2 分）在主持人哨声响起之后仍继续操作者取消相应项目的评比资格。比赛现场选手的操作表现由计时员（评委担任）负责监督，有违规行为的，由计时员协商扣分；发生严重过失的，由计时员报评委确定。 【活动注意事项】保证现场的用电安全，作好防范措施；维持现场秩序；保证大赛所用食料新鲜，厨具等安全、卫生、干净、整洁；原料及配料应杜绝浪费；做好意外事故防范措施（如：刀伤、烫伤等等）（六）突发情况：若出现下雨天则将初赛的场地改为一食堂二楼八、奖项设置一等奖一名 现金400元证书二等奖两名 现金350元证书三等奖三名现金200元证书最佳创意奖一名 现金100元及证书最佳合作奖一名 现金100元及证书 最佳厨艺奖一名 现金100元及证书九、材料准备和经费预算 预算:材料数量单价金额横幅1条（10米）15元/米150喷绘10张60元/张600宣传单2000张120报名表10张0.3元/张3气球4袋10元/袋40奖杯一个200200证书10本5元/本50奖金1250签字笔1