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铬营养研究与应用 文章来源：饲料博览 更新时间：2003-10-18 点击数： 评论本文 - 刘炎和 林映才 杨志凌 周桂莲 （1广东省农科院畜牧研究所，广州五山510640）中国分类号：S81 671 文献标识码：A 文章编号：1004 0084（2003）08- 0006-03铬特别是有机铬在动物营养中的应用研究自20世纪90年代初才开始。研究表明，有机铬在提高动物生产性能、减少动物应激、改善胴体品质和繁殖性能等方面有明显作用效果。有机铬作为畜禽饲料添加剂已日益广泛。1 铭的生物学功能11铬与糖代谢铬作为葡萄糖耐受因子（GTF）的成分作用于细胞上的胰岛素敏感部位，增加细胞表面胰岛素受体的数量或激活胰岛素和膜受体之间二硫键的活性，加强胰岛素与其受体位点间的结合，刺激外周组织对葡萄糖的利用，维持血糖的正常水平。当动物采食富含有机铬的饲粮后，铬经机体吸收，便增强胰岛素的功能，加快血液中葡萄糖的迁移率，即葡萄糖快速由肝脏转移到其他组织并被利用。铬虽然增强胰岛素的活性，但并不能取代胰岛素。当有机铬存在时，引起相同生理反应所需胰岛素的量下降。12铬与脂肪代谢铬对维持血清胆固醇的体内平衡起着重要作用。它可能通过两个机制调节脂类代谢：一方面，机体缺铬，胰岛素活性降低，并通过糖代谢诱发脂类代谢紊乱，而补铬后可以增强胰岛素活性，调节脂代谢，从而改善高血脂状况；另一方面，格可以加强脂蛋白脂酶和卵磷脂胆固醇酸基转移酶活性，这两种酶参与高密度脂蛋白合成。Page给饲喂玉米豆粕饲粮的生长猪补铬，猪的血清胆固醇水平降低，说明铬有降血脂作用。13铬与蛋白质及核酸代谢铬可通过促进甘氨酸、丝氨酸和蛋氨酸等氨基酸进入细胞而促进蛋白质的合成。xorneyay报道，补充铬提高了氮的吸收和干物质的消化率。补饲吡啶羧酸铬可降低猪体内血浆尿素氮，促进体内氮的吸收，提高吸收的氮合成蛋白质的效率。同时，铬还能促进核酸的合成，保护RNA免受热引起的变性作用。另外，铬在细胞核中的积累可能表明，Cr3+有改变和调节基因的功能。2 铬的代谢21吸收铬主要经肠道吸收。铬在动物体内的吸收与日粮中铬存在的形式密切相关，并受年龄。内环境。饲料营养成分等因素的影响。有机铬吸收率远高于无机铬，有机铬吸收率可达1025，而无机钻只有13。有机铬的沉积率也高于无机铬。22体内过程铬进入机体后，除结合到运铁蛋白外，在高于生理浓度时，铬经常非特异性地结合到几种血浆蛋白中。在小肠吸收的铬，大部分被运往肝脏合成GTF，有相当一部分GTF分泌进入血液以协同胰岛素的作用。23排泄经口摄入的铬大部分经粪便排出，被吸收的铬主要经尿液排出，少量通过汗液、胆汁排出，毛发的脱落也损失少量铬。因此，尿中排出的铬量可用于反映铬的代谢和消耗。应激会使尿铬排出量增加。各种形式的应激都能增加铬消耗，使尿铬含量明显上升，应激的强度与排出的尿铬量大致相关。3铬的毒性铬的毒性与其化学价态和用量有关。金属铬很不活泼，二价铬化合物一般被认为是无毒的，三价铬的毒性远低于六价铬。在动物体内，六价铬转化为三价铬是一个不可逆过程。可见，铬中毒一般是由六价铬引起的。吴永胜给肉鸭饲喂含Cr 100800 ugkg的有机铬日粮后，铬没有在肉鸭胴体和肝中蓄积。沈建忠以吡啶酸铬对Wistar大鼠进行毒性试验，其口服半数致死量（LD50）大于5 000 mgkg BW，表明吡啶酸铬安全性大，对动物无明显毒性作用。4 有机铬在畜牧业中的应用4l 家禽4.11有机铬对蛋禽产蛋率的作用Page等（1991）给产蛋鸡饲喂200 gkg甲基吡啶羧酸铬32周后，产蛋量提高，而400 gkg和800 gkg对产蛋量无影响。 Devegowda（1996）在肉种鸡饲粮中添加 200 gkg铬量的酵母铬，结果也提高了产蛋率和孵化率。杜荣于产蛋高峰期蛋鸡饲粮添加 300 gkg铬（吡啶羧酸铬），提高了产蛋量，降低了料蛋比。汪莉等（2002）研究结果： 1000 gkg水平烟酸铬可提高蛋鸡的产蛋率7和日均采食量661。4l2 有机铬对肉禽胴体品质的作用大量研究表明，有机铬可提高肉禽瘦肉率，降低脂肪含量。 Hossain在肉鸡饲料添加 400 gkg酵母铬一直到出售，胸肌脂肪的含量降低，减少腹胀蓄积和提高高密度脂蛋白、胆固醇浓度。Gonzalez等（1997）在肉仔鸡饲粮中添加吡啶羧酸铬提高了瘦肉率、胸肉率、腿肉率，降低了料肉比和总脂的沉积。刘彩露等（1997）通过酵母铬对肉仔鸡脂类代谢及生产性能影响的研究表明，在正常饲养条件下，日粮补加酵母铬能显著降低肉仔鸡的腹胀率。吴永胜在饲粮中添加适量的铬一烟酸复合物提高了肉鸭的生长性能和屠宰性能，改善了胴体品质。三价铬可明显提高常规饲养条件下肉仔鸡的生长性能、胴体品质及免疫功能。4l3 有机铬对其他生产性能的影响Ward等（1993）报道，在3周龄肉鸡日粮中添加 200，400 gkg吡啶羧酸铬，对鸡的增重、采食量、饲料转化率等均无影响。对l49日龄肉鸡分别添加 0，400，1600 gkg有机销后发现销对前21日龄饲料转化率呈线性影响，在最后7日龄对饲料转化率和体增重呈二次方影响。张敏红在高温下日粮中添加铬600 gkg（毗陡坡酸铬），42日龄肉鸡体重比对照组提高107，日增重提高137，对日来食量、饲料转化率无显著影响。日粮中添加铬800 gkg，使56日龄肉鸡体重、日增重和饲料转化率分别提高75，11 9，6.2，表明给饲养于高温条件下肉鸡补铬有提高增重和饲料转化率的作用。补铬可提高肉仔鸡对饲粮中能量、粗蛋白和粗脂肪的表现消化率42 猪421有机铬对猪胴体品质的影响Pape等连续3批试验中，在生长育肥猪日粮中添加 200 gkg铬（吡啶羧酸铬），眼肌面积和瘦肉率显著或极显著提高，而第10肋背膘厚度和血清胆固醇含量显著减少。Mooney试验则表明，生长肥育猪添加 200 gkg铬（叶陡核酸铬），对眼肌面积和背膘厚度无影响，但可提高胴体瘦肉率、降低脂肪率。Boleman等的研究结果表明，肥育猪日粮中添加吡啶羧酸铬可改善胴体品质，提高瘦肉率，而对生长猪无影响。夏中生全期添加或仅后期添加有机铬制剂均可增加胴体瘦肉率、降低体脂肪而改善胴体品质，且以后期添加效果更好。陈代文研究表明，添加有机铬趋于提高眼肌面积和肉色评分，降低肌肉大理石纹评分和肌内脂肪含量；但可极显著提高猪肉的滴水损失。而有机铬对生长肥育猪生长性能的影响则极不一致。422 有机铬对母猪繁殖性能的影响母猪饲粮中添加吡啶羧酸铬可增加窝产仔数，改善仔猪生长性能，提高仔猪成活率。研究认为，猪繁殖性能的提高是由于铬协助胰岛素作用于母猪繁殖周期的内分泌轴所致，Cr3+协调胰岛素作用于下丘脑促性腺激素刺激垂体，释放黄体激素并作用于卵巢，促进卵泡成熟、排卵，从而提高产仔数。Lindemann等研究发现母猪自生长肥育期开始连续两个繁殖周期在日粮中添加 200 gkg吡啶羧酸铬，使母猪的产仔总数。产仔存活率、21日龄窝活仔数及仔猪窝重显著提高；但配种后才开始饲喂含 200 gkg吡啶酸铬的日粮，对其第一胎的繁殖性能作用不明显，第二胎以后母猪繁殖性能则明显提高，此外，还使母猪妊娠期增重较多。莫靖川等试验研究了母猪繁殖周期中各个不同生理阶段使用有机铬对母猪繁殖性能的影响，结果表明，生产母猪在整个妊娠期和泌乳期使用有机铬200 gkg饲粮，繁殖周期可缩短7天，产活仔数平均增加 2头，年产胎次平均增加 013胎，窝死亡数平均减少1头。梁贤威试验结果表明，饲粮中添加含铝200 ugkg有机铝制剂，母猪窝产活仔数、初生活仔猪窝重和21日龄窝活仔数趋于增加，窝重和个体重显著增加，29日龄断奶窝仔猪数和断奶窝重增加。5 有机铬对应激的作用动物在应激情况下，通过下丘脑一垂体一肾上腺皮质轴心，使肾上腺皮质分泌加强并释放糠皮质激素，从而导致机体对塘原合成的减少，分解作用加强，并加速脂肪组织中脂肪的氧化分解，加强糖原的异生，作用的结果是维持血中较高的血糖水平，满足机体在应激时的能量需要。因为高血糖要求较多或较高生物活性的胰岛素来对抗，于是作为胰岛素协同激素构成的铬势必要被动员，铬一旦被动员，就不再被重吸收，而是经尿排泄。因此，应激导致动物对铬的需要量增加，此时补充铬有抗应激作用。Mowat认为，应激通常导致格的大量损失，在应激期间补铬的效果明显，而到了应激基本消除之后，补铬就不再影响增重。张敏红研究表明，高温使生长猪血浆路含量下降，短期高温使尿铬排出量增加，但随高温时间延长，尿铬排出量逐渐减少，饲粮添加 300 gkg铬（吡啶坡酸铬）则上述反应改善，对试验前2周生长猪生产性能无显著影响，但极显著提高后2周生长猪的生产性能，显著提高了肥育猪的生产性能。品于明等研究表明，在热应激条件下，日粮补加酵母路在一定程度上改善了高温应激条件下肉仔鸡的生产性能和免疫能力，说明酵母销对肉仔鸡有一定的抗高温应激的营养功能，同时也暗示了热应激条件下肉仔鸡对铬需要的增加或铬营养的相对缺乏。李素芬研究表明，添加铬可改善蛋的品质，提高热应激蛋鸡的免疫功能，具有缓解高温热应激的作用。 Heugten给21日龄早期断奶仔猪饲粮添加 200 gkg铬，可提高仔猪的生产性能，但添加铬对接受LPS免疫应激的断奶仔猪无作用。6 有机铬在畜禽中的需要量研究动物对铬的需要量目前尚未确定，常规饲料中路的含量也未见详细报道，但从补铬后动物生产性能等的有利反应来看，说明现今畜禽所用饲粮中铬含量不足。综合分析以往研究结果，作者建议，提高家禽的生产性能和改善胴体品质，日粮中有机铬适宜添加量为200400 gkg（Cr3+）；提高生长肥育猪瘦肉率和改善们体品质、提高母猪的繁殖性能，有机铬