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（保定玉兰香厨校小吃技术培训资料）北派汤包系列（宫廷虾肉、龙眼汤包、馨香灌汤包、开封灌汤包）龙眼汤包特点：龙眼汤包是山东著名风味主食，已有百年历史，深受广大食客喜爱。它是以面粉、淀粉、羊肉、（我这么爱你，你就这么狠心吗）虾仁、皮冻、韭菜等原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是玲珑小巧，筋道爽口，汁多肉嫩，汤汁鲜美，味道醇厚。宫廷鲜虾汤包特点：鲜虾汤包是北京较具特色的（我这么爱你，你就这么狠心吗）主食之一，由清朝宫廷传入民间，是以发酵面粉、猪肉、鲜虾肉、清肉皮冻等为原料，经蒸制而成的（我这么爱你，你就这么狠心吗）一种特色包子。其特点是小巧玲珑，皮薄馅满，馅嫩汁多，香醇味美（我这么爱你，你就这么狠心吗）。荞面灌汤包特点：荞面灌汤包是用荞麦面团包入汤馅成包子坯，蒸制而成。其特点是色淡味醇，馅嫩汁多，味道鲜美。馨香灌汤包特点：（我这么爱你，你就这么狠心吗）馨香灌汤包是辽宁沈阳地区著名面食，是以发酵面剂包（我这么爱你，你就这么狠心吗）入用鸡汤调制的猪肉馅，制成包子，蒸制而成。其特点是暄软洁白，皮薄馅大，汁多鲜香，口味鲜美。开封第一楼小笼包子特点：（我这么爱你，你就这么狠心吗）最著名的开封第一楼的灌汤包，几百年经久不衰，曾有几代皇帝到第一楼品尝汤包，并挥毫题字给予赞誉。小笼包提起（我这么爱你，你就这么狠心吗）似灯笼，放下像朵白菊花，诱人食欲。到开封观光的中外游客，也为能品尝小笼包而高兴不已。其特点是皮薄馅大，满汤满油，香浓味美。 龙眼汤包特点：龙眼汤包是山东著名风味主食，已有百年历史，深受广大食客喜爱。它是以面粉、淀粉、羊肉、虾仁、皮冻、韭菜等原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是玲珑小巧，筋道爽口，汁多肉嫩，汤汁鲜美，味道醇厚。原料：面粉450克，淀粉50克，羊肉末300克，韭菜末100克，干虾仁25克，肉皮冻50克，料酒30克，鸡汤40克，泡打粉0.2克，精盐3克，味精2克，排骨精5克，十三香粉0.5克，香油20克。制作方法：（1）面粉、淀粉一起拌匀，加开水烫匀和成面团。（2）干虾仁、肉皮冻切碎。（3）羊肉末内加精盐、味精、排骨精、十三香粉、料酒、鸡汤、香油、泡打粉调匀，加入韭菜末、肉皮冻末、虾仁末搅匀成馅。（4）面团搓成长条，揪成小剂子，擀成圆薄片，包入馅，提褶捏成小包子。（5）包子入锅，用旺火蒸15分钟左右至熟即成。提示：水开后，旺火将包子入锅蒸。宫廷鲜虾汤包特点：鲜虾汤包是北京较具特色的主食之一，由清朝宫廷传入民间，是以发酵面粉、猪肉、鲜虾肉、清肉皮冻等为原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是小巧
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