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九寨沟县联合经营有限公司厨师长工作日报表 厅 填表人： 日期： 年 月 日员工出勤状况：应到 人，实到 。其中：迟到 人，事假 人，病假 人，旷工 人，早退 人，出差 人。全勤 。 员工精神状态不好的是： 发式不合格的是： 个人卫生不合格的是： 员工着装（干净、整洁、挺括、无污渍、破损）不符合规范的是： 原料（包括成品和半成品）共到项次 未到原料有 原料验收合格项数 不合格的有 不合格原因是： 员工餐供应情况： 备餐检查未准备充分的有： 高峰期运作是否正常： 处 理 意见： 预定情况： 每日菜单检查说明： 受顾客欢迎的3道菜是： 受欢迎的原因是： 。不受客人欢迎的3道菜是： 不受欢迎的原因是 菜品质量分析说明和处理结果： 前台收台时5米处是否听到声音： 器皿洗涤5米处是否听到声音： 菜单（收银单）张数合计 ： 当日菜品销售合计：小写： 元，大写： 原材料金额合计：小写： 元，大写： 本厨区库房调料耗用： 元，干杂耗用： 元，其它原料和主辅料耗用： 元，油品耗用： 斤，金额 元。本厨区耗水： 吨，耗电： 度，耗柴油： 公升。次日申购单审核情况： 需要总厨协调处理事项： 需要部门经理协调处理事项： 需要工程部维修事项： 设备设施使用情况： 设备、设施、用具、用品、原料、成品等有无报损： 报损原因： 责任人： 采购价值： 处理意见： 设施设备安全状况： 今日工作之星： 今日特别嘉奖： 嘉奖事由：
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