红磨坊酒吧筹建行动方案1.doc

红磨坊酒吧筹划行动方案一、 整体定位风格定位 / 价格定位 / 人员定位风格定位：根据目前的客人所需求将音乐，舞台节目风格重新准确定位，因为目前市场苏荷88木制风格酒吧在国内比较流行，所以建议酒吧装修成苏荷88风格或本色酒吧风格、（详细方案由设计公司完成）价格定位：根据本酒吧档次以及本地市场，准确将价格定的合理化，包括 （最低消费，酒水价格，套餐价格 ）价格定位不要太高和同行业基本一致就可以，根据座位制定合理的最低消费，按照最低消费的标准，根据酒水价格，拟订出6种套餐，红酒，啤酒，洋酒各两种，套餐价格要和最低消费拉平，宁高不低的原则，开业期和以后拿出一到俩种酒做活动用，酒必须是酒业公司给优惠政策的，比如（10：30前12：00以后*酒买一送一的活动）弥补前半场上客晚，后半场散客快，所以要合理化对酒水定位。人员定位：舞台人员 管理人员 基层人员 业务人员舞台人员：DJ俩人 MC一人VJ一人灯光一人歌手3人 根据情况在加A组舞蹈3女2男、DS 6人女根据运营情况临时调整管理人员：总经理一人 负责全面工作 执行董事会决定。行政总监一人 负责总经理安排的日常运营工作 ，保证运营正常 执行总经理决定。策划总监一人 负责全程节目策划，运营策划，营销策划。营销总监一人 负责营销公关的人事以及管理工作。楼面经理一人 负责酒吧日常楼面服务工作、执行总经理安排的工作楼面主管1人、部长2人 负责服务人员的管理，监督，培训，工作安排完成经理安排的工作。保安队长一人 负责酒吧保安管理 处理酒吧突发事件，完成总经理安排的工作。基层员工服务员 迎宾 前吧后吧 保洁 保安人手控制在30人以内业务人员：模特队长一人 队员 10人左右营销总监一人 营销人数不限小蜜蜂队长一人 队员30左右 待定所有员工定岗定位 工作落实到人 职责落实到人 的原则开展工作二、 装修整改后准备方案1、 建立好服务团队，有经理带领进行细节化培训，培训服务技巧，推销技巧，全面提高服务质量。2、 建立好舞台团队，根据拟订音乐风格，按总经理要求，编排舞台节目，全面丰富舞台活动内容。3、 建立好营销团队，开业前要求人数，先把酒吧人气做起来，选用淘汰式的办法2个月后进行筛选，选出有能力的营销精英。4、 广告宣传，提前30天以上在本市，大量做广告宣传，宣传内容，开业一个月的活动，主要开业当天的大型活动 宣传。三、 活动方案：1、 利用本有的舞台人员，编排每天的活动，节目要新颖 按照88的模式进行编排。2、 重新开业当天，邀请明星一人，利用明星的知名度进行酒吧炒做，明星 待定3、 平时定期性 邀请一些 网络歌手 模仿秀 类型的嘉宾扩大酒吧在本地的影响力和知名度，同时也给客人增添视觉感。4、 每月定期，策划 几场个性主题派对 要求 和客人全场互动与酒吧融为一体。5、 定期做出一些战略性的 促销活动。具体活动安排开业起 每月一个重量级嘉宾 如；三线明星 知名网络歌手等，来回溃新老客人长期对酒吧的支持，另外促进酒吧消费增加营业额。每月三个主题派队 一个特约嘉宾 每周末做平时定期 看酒吧营业情况 做活动所有活动需要提前一个月策划出，经过董事会研究决定，由总经理安排宣传筹备分工。四、 营销方案： 1、营销宗旨： 一般可以注重这样几方面： 以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为其准确定位，突出其特色，采取差异化营销策略。 以其针对目标消费群体为其营销重点。 建立起点广 面 宽的渠道等。 2、营销策略。通过前面市场机会与问题分析，提出合理的策略建议，形成有效的营销组合团队，达到最佳效果。 1）定位：市场定位的关键主要在顾客心目中寻找一个空位，使其迅速启动市场。 2）品质：品质就是市场生命。对酒吧必须有完善的质量保证体系。 3）品牌：要形成一定知名度，、美誉度，树立消费者心目中的知名品牌，必须有强烈的创牌意识。 4）包装：包装作为给消费者的第一印象，需要能迎合消费者使其满意的包装策略。 5）服务：策划中要注意服务方式、服务质量的改善和提高。 3、价格策略。这里只强调几个普遍性原则： 对长期客户给予适当数量折扣，鼓励加入会员。2、营销策划 和附近的大型商场 学校 个人企业等建立良好的合作关系，采取商家联盟的政策 制定会员制度，鼓励有消费能力的客户加入会员 对会员给予特殊服务 特殊的优惠政策，建立客户资料，定期将活动以短信形式或邮寄形式，通知给会员，会员如生日的时候赠送礼物，回溃给会员，本条对本酒吧重要性可见。3、 公关营销 开业前组建好营销团队，制定合理的营销提成方案 管理制度 任务标准 ，由营销经理，督触 监督 完成 各大活动或节假日 必须强行定位 的制度 ，扩大营销队伍，不段挖掘新客户，认真执行总经理安排的工作。装修费用如下参考：设计每平米200元预算费用施工用料（ ）万人工（ ）万灯光音响50万左右不可预算20万总投资：200万左右备注：详细预算见设计公司图纸为准。 人员配置表部门职位.人数月薪总额备注总经办总经理1-行政总监1-策划总监1-营销总监1办公文员1小计5万左右楼面督导楼面经理14000区域部长52000一人小计1.4万楼面部花式调酒师14000特聘人员花调助理12000特聘人员服务员201500充公+提成无底薪传菜员61500小计4.5万客服部营销经理3000+业绩提成小蜜蜂领队3000小蜜蜂吧女33000+业绩提成小计业绩挂钩出品部出品主管12500出品吧员21800水果师12500小计8600前厅部领位主管12500前台预订12500内定领位员420002个会英语小计1.3万收银部收银部长12000内定收银员21800小计1.86万财务部会计12000内定出纳、核单仓管/采购1-2000小计4000寄存处寄存员21800小计1800节目部音乐总监1-10000主打DJ（副打）DJ1-8000特聘人员MC1-7000特聘人员A组舞蹈47000特聘人员DS6-6000特聘人员舞编兼总监1-12000特聘人员VJ1-5000特聘人员灯光师1-5000特聘人员男女歌手31.5万月特聘人员小计14.5万保安部保安队长13000内定保安副队12500保安员82000小计总控部总监18000万能工22000小计12000PA部PA部长11800洗碗PA11000女外场PA410002男4女小计106800全场合计：每月大概33万左右开支 开业后走向正规可压缩到每月25万人工开支厨房出品人员须另行配备；业绩部门人员提成比例另行制定。每月公休2天。所有底薪里含全勤奖100元，另