y茶树菇的袋料栽培技术(孙爱云).doc

茶树菇的袋料栽培技术孙爱云1 徐刚1 刘萍1 袁辉杰2（1.淄博市农业科学研究院 255033 2.淄博市植物保护站）茶树菇属于真菌门，担子菌纲，粪绣伞科，近年来在淄博地区有一定面积的栽培。茶树菇味道鲜美、盖肥柄脆，气味香浓，是一种食用价值很高的珍稀食用菌，目前产品供不应求，深受消费者好评。根据近几年淄博地区茶树菇的栽培实践，我们探索了茶树菇的高产栽培技术，对于指导我市茶树菇生产具有积极的指导意义。1 生长发育条件1.1 营养：适宜茶树菇生长的培养料有阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯等，配以麦麸、米糠，是栽培茶树菇的较好培养基。1.2 温度：菌丝生长的温度是1034，最适生长温度24-28，子实体形成的温度是1034，最适温度2228。1.3 水分：菌丝生长的适宜含水量在65%左右；子实体形成和发育阶段要求空气相对湿度为8590%，湿度过高不利于子实体的发育。1.4 光照：茶树菇生长时不需要直射阳光，但在生长中保持一定的散射光是很有必要的，菌丝培养阶段不需光照，可以在完全黑暗的条件下完成它的生活史。出菇阶段要求一定的散射光，300500LX最为合适。1.5 空气：菌丝生长阶段二氧化碳浓度要大于0.2%，这样有利于菌丝生长。原基分化和子实体发育期二氧化碳浓度必须低于0.02%。1.6 酸碱度：茶树菇适宜的pH值为5.56，在弱碱环境也能正常生长，内部的PH值变化不大，菌丝在代谢过程中产生的有机酸是少量的。2 茶树菇栽培技术2.1 选育优良菌种：目前茶树菇菌株很多，主要有茶树菇-1、茶树菇-3、茶树菇-5等菌株。其菌种生产如下：2.1.1 母种：采用加富PDA培养基（马铃薯200g、葡萄糖15g、蔗糖5g、硫酸镁0.5g、磷酸二氢钾0.5g、VB11g、琼脂20g、水1000ml）或加麸皮PDA培养基（马铃薯200g、蔗糖20g、麦皮10g、琼脂20g、水1000mL）。以上配方制作的母种在26左右恒温下培养15天左右即可。2.1.2 原种：采用木屑培养基（木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉或碳酸钙1%）。将培养料拌匀后，装入750ml菌种瓶，经灭菌处理后，接入母种，一般1支母种可接原种46瓶。接种后的原种，置25左右培养30天左右即可。2.2 栽培季节：由于茶树菇较抗高温，也能耐低温，因此在我省可周年栽培，但不同季节栽培，其产量和质量都不同，所以栽培茶树菇要获得高产，必须选择好栽培适期。根据我们的经验，我省以春栽或秋栽茶树菇较为适宜，尤其是春栽产量较高。生产上一般安排春季温度升到20，秋季温度降至25出菇为宜。2.3 菌袋制作及栽培管理凡富含纤维素和木质素的农副产品下脚料，如阔叶锯末、玉米芯、棉籽壳等都可以栽培茶树菇，但以阔叶锯末最为适宜，如杨树、柳树等栽培茶树菇产量较高，菌丝生长较快。木屑要求陈旧无霉变，使用前要把木屑堆于室外，长期日晒雨淋，让其中的树脂挥发。未经堆积的木屑，栽培茶树菇菌丝生长慢，产量低。其配方中加入棉籽壳，营养丰富，蛋白质、脂肪含量较高，制作的培养基通气较好，可提高产量30%以上。2.3.1 培养料配方：阔叶锯末78%，麸皮20%，石膏粉1%，蔗糖1%，水130%；或阔叶锯末50%，棉籽皮38%，麸皮10%，石膏粉1%，蔗糖1%，水130%2.3.2 菌袋制作：根据以上配方拌匀后，装入17cm33cm0.05cm低压聚乙稀塑料袋，每袋装干料350g左右，湿重720750g，装料松紧适度，然后进行常压或高压灭菌。高压灭菌要求温度在1.4千克/cm2压力下灭菌2小时，常压灭菌需100维持1012小时。2.3.3 菌袋接种：首先应选择质量好，菌龄不超过45天的适龄菌种。菌袋温度低于30后，放入接种箱内消毒。消毒方法可采用甲醛消毒法，一般每m3使用甲醛10ml，高锰酸钾5g，消毒45分钟后，即可接种。一瓶每瓶原种可接菌袋2025袋。2.3.4 菌袋培养：接种后，速将菌袋放入培养室的菇架上培养（培养室内放入菇筒的前三天应做好消毒灭虫的前期工作，否则容易感染杂菌及病虫害；菌袋发菌20天以后应堆起，一般放56层为宜），室内应保持2027。空气相对湿度应保持在65%以下。室内光照不能太强，应在黑暗下培养，早晚通风，菌丝生长经30天左右，可解开扎口线，进入少量空气，使其更快生长。一般接种后3040天菌丝即可长满菌袋。2.3.4 出菇管理。在正常情况下，茶树菇接种后50天左右（有效积温16002000度）即可出菇。出菇前要进行催蕾管理，催蕾时菌袋可直立排放，也可墙式堆叠排放。然后剪去扎口线，并拉直袋口，排袋催蕾，直立排放每平方米排放80袋左右。让菌丝由营养生长转入生殖生长。料面颜色也随之转化，初时有黄水，继而变褐色，出现小菇蕾。这期间，要加大空气相对湿度并保持在9598%，早晚应喷水保湿。光线强度控制在5001000勒克斯，温度控制在1824范围，这样开袋后1015天子实体大量发生。出菇后，必须适当降低空间湿度和减少通风，此时栽培空间相对湿度降到9095%，并减少通风次数和时间，以防氧气过多易导致早开伞，菌柄短、肉薄。如果菇蕾太密，还可进行疏蕾，每袋68朵，朵数适中，长势整齐，朵型好，菇柄粗，否则影响菇的品质和产量。当茶树菇子实体菌盖开始平展，菌环未脱落时就要采收。因茶树菇菌柄较脆，容易折断，采收时应抓基部拨下，同时防止伤及幼菇。采收后菌袋料面需清理干净，袋口捏拢，让菌丝休养恢复23天，然后拉开袋口，可喷一次重水，并重复上述管理，57天后又可长一潮菇，共可采收46潮菇。3 病虫害的防治茶树菇在菌袋制作和栽培管理过程，常常会遭受到杂菌的污染和病虫的侵入，因此，在栽培过程中，必须加强病虫害的防治。茶树菇在栽培过程中常见的杂菌污染主要有青绿菌、根霉菌等，防治措施：接种时严格无菌操作，减少污染机会，培养室在使用前使用多菌灵1000倍处理，保证培养室干燥，在栽培袋培养过程中，及时观察生长状况，发现杂菌污染的菌袋要及时检出，深埋。茶树菇栽培中常见的虫害主要是菇蚊、菇蝇。其幼虫体小，肉眼很难看到，在培养料内直接取食菌线体及培养料的养分，造成菌丝退化、菇蕾萎缩的现象，重者绝收。其防治措施有：3.1 搞好卫生，清除虫源：菇房内外的虫菇、烂菇及菇头、菇根和废弃的培养料、垃圾等要及时清理销毁，铲除害虫的孳生地，防止成虫前来产卵或幼虫羽化成虫飞入菇房卵孵化，消除虫源，减少虫害。3.2 灯光诱杀：菇蚊、菇蝇的成虫具有趋光性，可用黑光灯或高压静电灭虫灯诱杀。3.3 药剂防治：用5%锐劲特 1500倍液直接向菌袋喷雾，锐劲特农药对菇蚊、蚊蝇具有触杀、胃毒及内吸传导作用，幼虫为害严重的三天后再喷一次。4 加工与保藏：4.1 干制原理：鲜菇经过干制处理之后，借助热力作用，将组织中的水分减少到一定的限度，使制品中所含可溶性物质的浓度相对提高，尽快降低菌类细胞的酶活性乃至酶失活，从而降低或抑制微生物生长和繁殖，使产品得以较长时间的保存，不致于发生腐烂变质，并有可能保持菌类的良好品质。4.2 烘烤技术茶树菇一般采用烘烤法干制，烘烤技术与干制品质量密切相关。鲜菇采摘后，最好用阳光先晒半天，按大小分开，除去杂物、蒂头，再将茶树菇的菌褶向下，排放在烤盘上，送到烤房烘烤。温度由低到高，温度过低会使产品腐烂变色，温度过高会把产品烤焦。一般要求烘烤前将烤房预热到4045，进料后下降3035。晴天采收的菇较干，起始温度可高一点，雨天采收的菇较湿，起始温度应低一点。随着菇的干燥缓慢加温，最后升到6065，勿超过75