加强后勤刷卡管理.doc

加强食堂刷卡管理，打造人民满意后勤 小板中学小板中学紧紧围绕教育教学工作，完善后勤保障工作，提高服务质量为主题，树立全面、协调、可持续的科学发展观，坚持“后勤保障，物尽其用，杜绝浪费”的原则，不断创新思路，精细管理，提高了后勤工作的服务质量和服务水平，达到了家长放心、学生舒心、教师安心的满意效果。一、提高认识 “民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的群体，学校食堂管理，学生卫生饮食关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。1、加强学校食堂管理是维护学生切身利益的需要。学生的健康成长关系到每一个家庭，社会在关注学校教学质量的同时，更关注学生的健康成长，中学生在学校学习生活期间，正是他们长身体的关键时期，是正需要营养的重要时期，因此，我们坚持以人为本，始终把学生的健康成长放在第一位，把学生的生命安全放在第一位，为学生提供优质的服务。2、加强学校食堂管理是促进教育健康发展的需要。食堂工作是学校工作的重要组成部分，要坚持抓好学校食堂管理工作，为教学服务，做到规范伙食价格，确保伙食质量，充分体现公益性和服务性，以办好人民满意教育为宗旨，进一步增强学校食堂管理的责任感和紧迫感。3、加强学校食堂管理是全面构建和谐社会的需要。食品质量与安全历来是全社会关注的焦点，一个学生背后就是一个家庭，办好学校食堂涉及千家万户，关系民生，责任重大，努力办好学校食堂是体现教育为民的民心工程。二、改革模式随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高，呈现出多元化发展趋势，“传统”式的进餐标准已不能适应学生的需求。学生家长对学校的食堂提出了更高的要求：首先是家长要求生活标准高。单调重复的菜谱已经不能满足要求，尽管学校坚持 “公益性、非盈利性”原则，但是家长、社会不了解学校的实际情况，简单地认为学校降标准，从中追求经济利益，导致各种矛盾日益突出。其次是家长要求进餐环境好。以往学生进餐，自带碗筷排队，没有公示菜谱，没有固定餐桌，导致饭菜浪费多，环境卫生差，家长投诉多。为了解决这些问题，校委会多次组织家长委员会成员到学校督导、检查，共同探讨食堂管理方法，同时也到外地学校学习食堂管理的先进经验，经过一段时间的调研，上学期我们食堂改革运作模式，全面推行学生刷卡进餐。学生预存生活费进行实额消费，选用 “自愿进餐，自主充值，刷卡消费，套餐自选”的十六字进餐模式，学校根据成本核算确定饭菜价格，吃多少，消费多少，结余留存。通过刷卡消费赢得家长信任，消除了家长误解。三、精心运作 为了实施刷卡消费，我们在经费十分紧张的情况下，投入资金增加学校食堂设施，先后添置了冰柜、消毒柜、馒头机、土豆去皮机、消毒池、学生进餐餐盘1200个、学生套餐桌120件、可供1000人同时就餐的各类餐具等设施设备，为食堂刷卡消费提供了保障。在完善硬件设施的同时，学校还多次召开班主任会议，宣传刷卡消费好处，组织班主任到食堂进行现场刷卡操作，确保刷卡消费顺利推进，在实际运行过程中我们的具体做法是： 1、设定学生刷卡消费流程：领卡：即自愿在学校进餐的学生找班主任领取饭卡；充值：学生自愿到总务处充卡处充值，学校提供充值回执单，余额不足时学生可不定期续充；消费：进餐时，学生凭饭卡自愿到相应的套餐窗口刷卡消费，学校提供三个档次的普通餐和营养餐供学生选择即5元普通餐，6元营养餐，7元营养餐；故障：学生因故不能刷卡或者遗失卡，应及时到充卡处或加菜窗口说明情况，工作人员先保证学生正常进餐，然后解决问题；补卡：学生饭卡遗失的，迅速到充卡处申请补卡，新卡开始使用，旧卡同时注销；结算：饭卡由本人妥善保管，在校期间适用，毕业或者退学到总务处办理结算，清退余额。2、制定学生就餐流程：学生从东大门有序进入餐厅。在餐厅领取餐盘后排队打饭。打饭后到对应窗口刷卡打菜，领取免费菜汤。到指定餐桌对号入座就餐。吃饭完毕，将餐具里的残汤倒入门口的收残桶内，并将餐盘放到西大门指定地点后，有序离开。值日生按照要求打扫卫生后将桌布清洗摆放到位。3、细化学生就餐的管理：为了避免学生同时进餐的拥挤，我们采取分时段进餐，第一批是六、七年级，间隔10分钟后是八、九年级。学生统一使用学校提供的自助餐盘，学生根据自己的实际情况选择消费模式。学校根据每班学生就餐人数，分成8人一桌，并在桌上设置对应的座次表、席次表，就餐学生吃饭完毕，值日生负责桌面周围卫生。为了避免学生恶意消费或不按时进餐，学校做好每天的进餐记录，如发现特殊情况及时纠正并与班主任联系，随时掌握学生动态。为了保证刷卡进餐的有效实施，我们采取了“三公示”、“三制度”的基本措施。 三公示：一是公示厨房采购物品，让全校师生心中有数;二是公示当日菜谱，让师生有所选择;三是公示当日菜价，让不同层次的学生提前安排。三制度：一是师生共餐制，只要是上班时间，全校教职工都刷卡与学生同桌共餐;二是家长陪餐制，各班班主任作好安排，每周要有5名学生家长轮流到校与学生同餐;三是月底评餐制，每月月底，我们请家长委员会成员、部分教师代表、学生代表对本月的伙食质量进行评价，提出合理建议。四、收效显著科学的安排，精细的管理，带来了良好的社会效益，家长们对我们食堂工作的改革与管理总结出了“三好”。一是群众评价好。由于开展了家长陪餐，月底评餐的活动，家长耳闻目睹食堂场景，确实感到放心，有的家长说：“像这样办学校，我们一年不回家都放心。”二是卫生、纪律好。学生进餐全部由学校提供餐具（餐盘），学生餐后有序交回餐盘，开展了“光盘”运动（盘子里吃光），既节省学生洗碗时间，又便于卫生达标操作（学校集中清洗，集中消毒）。三是师生感情好。师生共餐是师生感情的平台，不爱说话的学生开口了，性格内向学生在餐桌上有了笑容。这些评价，这些收获，在我们心中是最大的安慰和快乐！在今后的食堂管理中，我们将不断完善刷卡消费制度，继续加强家校合作，促进教育稳步发展，巩固教育“零收费、零投诉”的效果。 五、巩固成果 学校成立了以校长为组长的食品卫生安全工作领导小组，健全了食堂管理网络，确保了学校食堂管理工作规范化、制度化。 1、健全制度 我们制定了学校财务制度、食堂管理制度、饮食卫生安全制度、班主任督餐制度、物资的采购、验收制度。修改、完善了学校后勤管理制度、食堂工作人员岗位职责、食堂管理人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存制度、食品留样制度、食堂职工健康检查制度、物品采购索票制度等，从制度上保证了食堂管理工作有章可循。 2、安全防范安全重于泰山，而食品卫生是学校安全工作的重中之重。我们严格做到以育人为目的，以制度作保证，以防范为重点的管理宗旨，严格执行各种制度，学校始终坚持“六个四”的原则：食品经营持“四证”：卫生许可证、从业人员健康证、卫生知识合格证、司炉操作证。食品卫生把“四关”：采购关、贮藏关、加工关、出售关。食堂设施有“四防”：防尘、防潮、防鼠、防蝇。用具清洗施“四招”：一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生搞“四定”：定人、定物、定时、定责。个人卫生要“四勤”：勤剪指甲、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服。学校进行随机抽查，发现问题，强令整改，绝不手软。 3、规范细节 我们对学校食堂采取定期检查或不定期抽查的督导方式，每月对食堂饭菜质量、职工服务态度等各项工作进行全面督导，总结经验，通报结果，并将结果计入档案。我校建立了由工会、后勤牵头，教师代表参与的食堂民主管理工作领导小组，每月开展一次民主评议，及时整改。通过检查、督导、评议，有效提高服务质量。为创建文明卫生的进餐环境，狠抓学生的养成教育，我们把食堂作为对学生进行教育的重要阵地来进行建设，通过建立文明餐桌、星级餐桌评比制，培养学生良好的行为习惯。我们在食堂张贴、悬挂名言、警句、名诗、名画，营造浓郁的文化氛围，强化对学生的文化熏陶，引导学生珍惜一粥一饭，尊重劳动，勤俭节约。我们利用校园广播、学校网站、校园宣传栏等平台，加强对学生文明礼仪常规教育，如今，就餐环境改善了，“拥挤混乱”不见了，“喧闹吵杂”改变了，良好习惯养成了。 4、严格把关 建立岗位信息公示制度。学校食堂管理采取信息公示制，将管理人员、职工的基本信息、健康证等相关证照上墙公示。制作了岗位标示牌，把各自的目标、责任和名字标注到位。 严把采购“验收”关。进一步完善制度，强力推进精细管理，严格把好“进口关”。由总务处牵头，班主任参与，教师代表若干人组成采购小组，在市场调研的基础上集体采购。在保证质量前提下，优先选择诚信度高、手续齐全且报价最低的供应商。进货严格执行了验收制度、台帐制度。严格做到定价与采购人员分离，进货与收货人员分