客房铺床操作教案.doc

客房铺床操作教案课题客房铺床操作课型操作课课时2课时授课班级07旅英授课时间2009.5.20授课教师王多惠教学目标认知目标熟记床上用品的种类、数量及折叠方法。熟悉铺床方法、程序；掌握中式铺床操作步骤、环节。智能目标掌握中式铺床的操作程序、操作要领、操作标准及要求。懂得中式铺床的操作常规惯例。初步了解饭店铺床方法的变化。情感目标让学生树立规范化、程序化、标准化服务意识；培养学生服务效率高、准确无误的基本素质；培养学生热爱旅游职业的情感。教学重点中式铺床程序与操作要领教学难点中式铺床操作规范教学过程教师活动学生活动教学方法程序内容准备组织教学准备客房铺床操作用品按要求做好上课准备常规式排队整理仪表检查学生着装和仪态排队演示法复习导入客房知识提问:客房铺床主要分为哪两种?中式铺床的程序?回答引导法问答法演示法提问:甩单的基本要领? 包角的基本要求?操作新课客房铺床操作讲解：定义理解、记录演示法分析法讲解演示分析：被套的折叠方法被子的折叠方法套被子铺被子套枕头放枕头观看、理解讲解演示：中式铺床操作技能演示分析：中式铺床步骤操作学生操作老师巡视指导分组操作：5人1组练习法分步比赛：每组1人参赛比赛学生操作老师计时、点评分步比赛：每组2人参赛比赛法整床比赛：每组1人参赛点评：组长派人点评点评：老师点评小结中式铺床提问：中式铺床难点？如何破难点？回答、记录归纳法归纳：中式铺床的方法理解、记录提问：怎样提高操作速度思考、回答作业复习授课内容、整理笔记阅书P52表3-3；P53表3-4书面作业：中式铺床程序及操作心得体会？复习、练习启发法巩固法教师讲义一、中式铺床操作技能:（一）甩单1、站位：床侧；床头尾2、床侧抛单动作：扔开：抓住两头，一次抛开，长条平摊在床上。 抓单：两手相距80100cm，基本居中，抓住正面向上的一侧床单边。 抖单：手腕抖动，床单不离床面，四层抖散。 抛单：向前下方抛出，利用手臂适当的力量控制方向。 定位：床单落下时，轻拉至床单中线居中位置，一次成功。3、 要求：正面向上；中线居中； 一次成功：床单把床尾两角完全罩住；床单盖住床面2/3以上。4、操作注意事项：事先准备时，注意床单摆放的开口方向，心中有数。 手抓单位置，不偏向一端。 不漏抖单动作；抓、抖、抛三动作连贯不停顿。 抛单用力均匀，太高落下慢、内充空气不平整；太轻不到位。 用身体的前倾后仰调节中线，不下蹲。 中线不到位时手不可松，拉过时再抛一次，不跑动拽拖床单。 不过多把床单拉至床头，以防床尾不够。5、训练要求：动作连贯，用力均匀，一次到位，床单正面向上。强调“扔、抓、抖、抛、落、定、松”的抛单动作；注意“快、快、慢”的节奏。抖单要快；抛单要稳；定位要慢；走步要轻。（二）、包角：包角式样：1、根据角的位置可分为：床头尾包角；床侧包角。 2、根据角的形状可分为：90直角；45信封角。操作步骤：（包床头尾的90直角）1、从床头甩单站位的对面一侧开始包角；2、一手抬垫、一手将床单侧边塞入床垫；3、抬垫的手落下抽出，并抓住床单在床侧边线的延长线处适当位置，向上靠头（尾）处拎起；4、另一只手在45处在床垫下将床单塞进少许固定；5、拎起的床单落下，整理成直角；6、多余床单塞入两垫之间；7、同样方法包好床头另一只角；8、三步移位至床尾；9、同样方法包好床尾两角。（三）、 装被套： 1、 把被褥两角塞进被套两角并系好带固定。双手抖动使被褥均匀地装进被套中。再把外面两角系好带固定。并系好被套口。 2、 被套正面朝上，大部口向内并位于床尾。平铺于床上，床头部分开与床头齐，四周下垂的尺度相同，表面要平整。 3、 把床头部分的被套翻至30公分处。 （四）装枕：1、方法一：枕套分别放在枕芯上； 两只一道分别放在床尾处； 两手撑开袋口，平铺在床面毛毯上，打开袋口成形；（距床侧边约1015cm）手抓住枕芯前1/3处，对折压在枕套上，前端距袋底1/3长；枕芯在后1/3处弯曲，中间较细处先滑压进袋；另一只手抓住袋口打开的上端中线处；左右手同一直线相反方向用力套入；两手提起枕套抖动，将枕芯装入枕套底部；2、方法二：两手抓住套口两侧； 从枕芯底端开始套住；向自己身体一方拉动至套住2/3以上枕芯；提起抖动，将枕芯完全装入；封口整形：将多余枕套塞入，封住袋口，不露枕芯。放枕：套好的枕头放在合适的位置上。方向：单人床-枕套开口方向与床头柜相反。双人床-枕套开口互对。枕套两单层在下，即包住枕芯的大边在上。距离：两枕角与床头平齐。枕头压住被头10cm。枕头中线居床的正中。套枕注意事项：1、动作规范，掌握节奏不忙乱；2、抓位准确：右手抓枕芯距上1/3处；左手抓枕套开口中线处；两手封口抓枕芯边缘处。3、整理到位：枕套不扭；枕角不空；袋口不散。4、放枕认真：随手丢放将给下步操作罩枕造成质量障碍；动作幅度大易使袋口散开露枕芯；手抓枕部位不好影响枕头外观。注意：开始学习套枕套时，要淡化速度意识，开始图快就会动作不规范、质量不稳定，一旦养成习惯很难纠正； 注意纠正多余的琐碎动作，高效率来自于动作的简洁； 手忙脚乱质量也乱糟糟；有条不紊枕头也有棱有角，美观漂亮。放枕时拎角方向及手法。二、中式铺床的要求：1、操作时间要求：竞赛标准3分钟；考核标准3分30秒2、操作常规要求站位：床侧-1/2近床尾处； 床头尾-居中移动：床头移至床尾时三步到位；不跑动；只走三面不绕床（床头尾及站位一侧）。违例动作：跪地-应屈膝下蹲； 跪床-抛单、抛毯时膝盖不顶碰床垫；手按床垫或在床面上抹平等。三、训练中应注意的问题1、注意操作站位：一般惯例操作中只走三面，即：床头、床尾和其中一侧。 一侧的选择有两种可能：一种是近床头柜一侧；一种是近墙一侧（窗墙或靠卫生间墙）。实际操作中，应优选近墙一侧行走，否则的话，在床头与床侧之间的床头柜将造成操作时的“跨栏动作”既不方便又易绊倒或碰脏床单，只有在房间面积过小，铺靠卫生间一张床时，因床、墙之间距离过小无法操作，则站在两床之间的过道上，即近床头柜一侧进行操作。2、注意动作的规范：操作中常出现以下一些不规范动作：抛单时膝盖顶床垫、抛单前缺抖单动作、包边时侧面手塞、为了平整手抹床面、操作中手按床、腿跪床、跪地、绕床跑等，这些动作不仅影响操作形象，也造成做床质量下降、速度减慢，在训练中应事先预防、及时发现、严格要求、耐心纠正，强调动作的规范性，不允许以上动作出现。3、教学与饭店实际的差别：在饭店的实际工作中，会发现有些服务员的操作与在校学得方法不尽相同，差别之处有些是合理的，有些则是不允许的。如：两层床单与毛毯三层一起包，这种做法看似省时省事，但不足取，因为客人使用后就会发现其不舒适。此例说明：教学中不可能面面俱到，以后的工作中要注意继续学习，要学会分析，要明白那些是合理可吸取的，那些是不规范应避免使用的。4、注意铺床方法的改进和变化：铺床的方法会随5、注意训练中的综合利用：铺床操作训练不应该是单一孤立的内容、项目，可以把相关的内容融汇训练。如：*撤床时，学会床单、枕套、毛毯、床罩的常规折叠方法和竞赛时的技巧允许折法；*撤床时，训练做夜床的方法，要求学生撤走床罩后，先练习做夜床，夜床做完检查合格后再把床撤掉重铺。6、注意养成习惯的培养：中式铺床的教学、训练不仅教会学生一种技能，同时也应让学生在学习过程中注意一些良好习惯的养成。如：操作中动作简洁、不重复、不琐碎；操作中不慌乱、忙中不急、有条不紊；操作中动作幅度不宜过大、在床头操作时站位不要大于60cm； (因为拉床后床头与床头板的距离一般为约50cm)；操作中注意姿势的优美、自然有礼貌 ，应考虑到实际在饭店操作时有可能客人在房内。7、注意学生综合素质的培养：中式铺床的训练体力消耗劳动强度大，重复训