速冻产品质量标准.doc

BQF冷冻油菜花质量标准1、色泽：绿色。2、风味：具有本品种应有的滋味、气味，无异味。3、组织形态：新鲜脆嫩，食之无粗纤维感，无黄花，块形方正，表面平整，厚薄均匀，不疏散。4、规格：花蕾至茎下端5-7CM，块形21.5153.5CM，造型称重530G2G，穿冰衣后的油菜花即单块成品重量控制在610-650G之间。5、杂质：不允许存在。6、卫生要求：符合出口食品卫生要求。7、冻结良好：冻品中心温度不低于-15。IQF冷冻油菜花质量标准1、色泽：绿色。2、风味：具有本品种应有的滋味、气味，无异味。3、组织形态：新鲜脆嫩，食之无粗纤维感，无明显黄花。4、规格：花蕾至茎下端长5-7CM，棵形完整，断叶、断梗长度在2CM以上，但比例控制在10%以内。5、杂质：不允许存在。6、卫生要求：符合出口食品卫生要求。7、冻结良好：冻品中心温度不低于-15，不结块。冷冻白花菜质量标准1、色泽：花朵呈白色，色泽较一致。花球表面无明显瑕疵、病斑和异色斑，花茎允许有部分浅绿色。2、风味：具有本品应有的滋味、气味，无异味。3、组织形态：花球鲜嫩、紧密，食之无粗纤维感。4、规格：成品块形3-5cm。5、杂质：不允许存在。6、卫生要求：符合出口食品卫生要求。7、冻结：良好。产品中心温度-15以下。冷冻蒜苗质量标准1、色泽：呈鲜绿色，口嚼无辣味，L级根部允许微带正常淡绿色，S级不允许带白色。2、风味：具有蒜苗应有的滋味，无异味。3、组织形态：组织鲜嫩，食之无粗纤维感，条形正直。4、成品规格：L（长条）26CM0.5CM S（短条）5CM0.5CM5、杂质不允许存在。6、卫生要求：符合出口食品卫生要求。7、冻结良好：冻品中心温度不低于-15。冷冻银杏质量标准1、色泽：具有本品种正常色泽，色泽较一致。2、风味：具有本品种应有滋味及气味，无异味。3、组织形态：肉质新鲜，煮熟，无生心，食之有韧性，壳衣去净，形态完整，不得破裂损伤，表面光洁，无霉变，无僵果及其它非正常品。4、规格：L级：227粒以内/500克。 M级：228-294粒/500克。 S级：295-417粒/500克。同一级别大小基本一致。5、杂质：不允许存在。6、卫生要求：符合出口食品卫生要求。7、冻结：良好，冻品中心温度-15以下。冷冻莲藕片（块）质量标准1、具有莲藕应有的滋味，无异味。2、莲藕鲜嫩，色泽为玉白色或乳白色，较一致，无杂质、泥沙、无病斑、锈斑，无淡红色等异色，去皮干净，无残留物。3、切片正直，厚薄均匀，片厚0.8-1.0CM，片形完好，呈自然圆形，无破损片，非自然圆形片控制比例，无重叠片。4、规格：L级直径大于6CM， M级直径5-6CM，S级直径4-5CM，厚度都是8-10MM。藕块为三角块 （滚刀块）块重6-8G，每500G60-80块。5、分级准确，串级片控制在5%以内。6、冻结良好，冻品中心温度在-15。7、杂质不允许存在。8、卫生要求：符合出口食品卫生要求。冷冻绿花菜质量标准1、色泽：深绿色。2、风味：具有本品种应有的滋味、气味、无异味。3、组织形态：鲜嫩，食之无粗纤维感，色泽较一致，各规格花球大小基本均匀。4、规格：成品块形，L：3-5CM，M：2.5-3CM，S：0.8-1.8CM。5、杂质：不允许存在。6、卫生要求：符合出口食品卫生要求。7、冻结良好，产品中心温度-15以下。冷冻青刀豆质量标准1、色泽：呈鲜绿色，色泽较一致，无异色豆。2、风味：具有本品应有的滋味，无异味。3、组织形态：豆荚鲜嫩，食之无粗纤维感，豆荚去尖端，条形完整圆直，无弯条，豆粒无明显突起，无病虫斑疤、虫眼、无锈头锈斑风斑，无畸形、机械伤。4、规格：M、S、SS、5cm刀豆段。 M：长度7-11cm，直径8-10mm。 S：长度7-11cm，直径7-9mm。 SS：长度7-11cm，直径6-8mm。 5cm段：长度5cm0.5，直径8-10mm。5、杂质：不允许存在。6、卫生指标：符合出口食品卫生要求。7、冻结良好，无冰霜。马蹄片质量标准1、色泽：呈乳白色，色泽较一致，无异色斑点。2、风味：具有本品种应有的滋味、气味，无异味。3、组织形态：组织新鲜脆嫩，去皮干净，形态完整。4、规格：直径2-4CM，厚度4-6MM，大于1/2碎不超过15%，三片粘连不超过15%，四片粘连不存在。4、杂质：不允许存在。6、卫生要求：符合出口食品卫生要求。7、净重包装：根据客户要求。8、冻结良好，冻品中心温度不低于-15。冷冻蒜米质量标准1、色泽：乳白色，色泽较一致，无异色。2、风味：具有本品应有之风味，无异常。3、组织形态：去皮（包括内层衣膜）干净，去净根蒂，瓣形完整，大小基本一致。修削要平整，符合蒜米本身的形态。4、无发芽，无虫斑病害，无霉烂，无机械伤。5、杂质：不允许存在。6、卫生要求：符合出口食品卫生要求。7、冻结良好，无冰霜，不结块。 冷冻牛蒡产品质量标准1、色泽：乳白色或灰白色，无黄褐色。2、风味：具有本品应有的滋味、气味，无酸味，无异味。3、组织形态：新鲜，无霉烂，无木质化。刨净皮，无明显黑茎、黑点。牛蒡块无明显空心。4、规格：牛蒡块：4-6g/块，块形以滚刀块为主，少量梯形块。 牛蒡丝：44（30-50）mm,无低于2cm的碎丝和碎屑。 牛蒡削：长4-6cm，宽0.5-1.0cm，厚0.3-0.5cm无低于2cm的碎片、碎屑。5、杂质：不允许存在。6、卫生要求：符合出口食品卫生要求。7、冻结良好，不结块，冻品中心温度不低于-15。冷冻荷仁豆质量标准1、色泽：鲜绿色，色泽较一致，无明显斑点，无异色豆。2、风味：具有本品应有的滋味、气味，无异味。3、组织形态：豆荚鲜