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土豆带皮蒸保存营养土豆带皮蒸保存营养 烹饪土豆有烹饪土豆有 5 个窍门个窍门 在制作不同的土豆菜肴时 有不同的技巧 新土豆炖煮 老土豆烹炒 新鲜土豆口感细嫩稠滑 容易做熟 由于其水分多 糖分多 胶黏性较好 在水中仍能保持块状 吃起来 口感很面 所以适合做汤 炖烧菜等 而老土豆相比新土豆 在营养 上没有很大差异 但水分减少 口感爽脆 下锅后不会发生新土豆那 样易黏锅 易糊的现象 适合烹炒 削皮 只需去掉薄薄一层 土豆皮下面的汁液中富含多种营养素 所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了 用钢丝球轻搓土豆表面 很 轻松就能将外皮去掉薄薄一层 且不会损伤里面的 土豆肉 新土豆 则可用冷热水交替去皮 把土豆放入热水中浸泡一下 再换到冷水中 这样也能很容易地去皮 切完马上泡在水里 土豆中含多酚氧化酶 在氧气的作用下会发 生褐变 从而影响土豆色泽 因此在烹饪过程中 切好的土豆应及时 放在水里 以防氧化变黑 在浸泡时 可在水中加少许醋 一来可以 有效地防止褐变 二来能让土豆口感脆爽 不黏不糊 三来能减少土 豆中维生素和矿物质等的流失 需要提醒的是 土豆切完后最好马上 烹调 以防营养素流失到水中 小火炖容易熟 土豆用文火炖煮 才能均匀地熟烂 若急火煮烧 会使外层熟烂甚至开裂 里面却是生的 另外大火炖 汤汁不断翻滚 会使土豆块外面煮烂 更容易糊锅 土豆泥带皮蒸保存营养 带皮蒸的整土豆营养损失更少 尤其是 维生素 C 保留得更多 是最营养的吃法 去皮蒸会让水分更容易进入 土豆中 这样蒸出来的土豆水分太多 口感不好 另外 做土豆泥时 也最好带皮整个蒸熟后 再去皮捣制成泥 土豆的功效与作用 土豆这种食物我们并不陌生 想必很多人每天都会食用到这种食 物 这种食物不仅健康营养 其中的很多保健效果是很多人都不知道 的 今天我们就为大家介绍土豆的几大养生功效 让大家对土豆的功 能有个更好的了解 土豆能减肥 吃土豆不必担心脂肪过剩 因为它只含 0 1 的脂肪 是所有充饥 食物中脂肪含量最低的 每天多吃土豆 可以减少脂肪摄入 可以让 身体把多余脂肪渐渐代谢掉 消除你的心腹之患 土豆对人体有很奇 妙的作用 瘦人吃能变胖 胖人吃能变瘦 常吃身段会变得苗条起 来 土豆是天然的美容佳品 土豆有很好的呵护肌肤 保养容颜的功效 新鲜土豆汁液直接涂 敷于面部 增白作用十分显着 人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤 晒黑 土豆汁对清除色斑效果明显 并且没有副作用 土豆能留住岁月的脚步 土豆有营养 是抗衰老的食物 它含有丰富的维生素 B1 B2 B6 和泛酸等 B 群维生素及大量的优质纤维素 还含有微量元素 氨基酸 蛋白质 脂肪和优质淀粉等营养元素 经常吃土豆的人身体健康 老
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