米饭淀粉和碘酒的变化

米饭淀粉和碘酒的变化教学目标: 1. 让学生亲历淀粉滴上碘酒会产生新物质并检验哪些食物中含有淀粉的探究过程, 培养学生勤于探究、乐于合作, 善于交流的科学态度以及用科学的眼光看待周围的事物的科学习惯。2. 让学生通过淀粉滴上碘酒会产生新物质并检验哪些食物中含有淀粉的探究过程,培养学生的实验能力, 科学记录的能力。3. 让学生通过本课的学习进一步了解淀粉与碘酒能发生变色反应, 淀粉与唾液一起会生成新物质等科学知识,培养学生探索新事物的兴趣。教学重点: 知道米饭、淀粉滴上碘酒会发生化学反应，产生新物质并利用这一特性检验食物中是否含有淀粉。教学难点: 分析米饭和淀粉滴上碘酒会发生化学反应，产生了新的物质。教学准备: 分组：米饭、淀粉、碘酒、滴管、几种常见的食物（土豆、馒头、西红柿、萝卜、苹果）。教师演示：打字纸、碘酒、毛笔、记录表 。 教学过程 : 一、激趣引入，获取感知（一）、会变味的米饭l 谈话 :应同学们的邀请，今天我给大家表演个节目！看，这是一张白纸、这是一杯红色的液体（边说边展示），这是一支笔，我要用红色的液体在白纸上画出蓝色的画。你们觉得可能么？l 表演节目。（画笑脸）。 l 同学们是否觉得奇怪呢？ 谁来猜猜其中的奥妙？l 想法很好，是不是这样呢？通过今天的探究，我们就知道其中的奥妙了。（板书课题：米饭、淀粉和碘酒的变化）。1、品尝米饭：l 我们先来做一件既简单又有趣的事品尝米饭。谁先说说你印象中得米饭是什么味道？l 但这次品尝可与平时不同哦，有几个任务要交给大家。请看大屏幕。（大屏幕出示）仔细品尝，注意米饭在不同时间的味道变化：1、刚放入口中时的味道。2、咀嚼一到两分钟后的味道。3、我们猜测变味的原因？4、作好记录。l 记住，每位同学都要品尝，可以边品尝边交流并填写记录表一。现在开始。l 学生探究、教师参与学生探究。记录表一： 品尝米饭 第（ ）小组 刚品尝时的味道咀嚼一分钟后的味道我们猜测变味的原因？注：小组内认真讨论，及时作好记录。2、交流展示：l 哪个组愿意来说说你的发现？l 你们的发现和他们一样么？对，就是这个变化。猜测一下，米饭中有什么物质才会产生这样的变化？3、分析交流： 4、复习提升：l 米饭出现的“甜味”是本来就有的么？l 那是一种产生的（新物质）。l 那么米饭在口腔里的变化是什么变化呢？l 米饭变甜是因为米饭中的淀粉在咀嚼中与唾液中的淀粉酶混合产生了麦芽糖。（二）、认识观察淀粉l 同学们，淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀粉吗？桌上的培养皿中的物质就是淀粉。我们就一起来认识一下它吧！l 学生观察，教师参与学生观察。l 汇报交流。l 淀粉的作用可大了，它是食物的重要组成部分，吃到肚里后，就会变成葡萄糖，进入血液中，同吸进的氧气化合产生热量供给人体肌肉运动和各部分器官的正常活动。 为了健康饮食，怎样来判断食物里是否含有淀粉呢？（三）、 米饭、淀粉和碘酒l 认识碘酒：科学家们通过研究，鉴别淀粉有一样秘密武器碘酒，（出示碘酒）瞧！就是它！在你们的桌上也有碘酒，来，认识一下这个新朋友。l 学生观察碘酒：l 它是什么颜色的？(演示)：闻一闻，是否有刺激性气味。l 下面我们就用它来鉴别淀粉吧！（大屏幕出示）淀粉与碘酒的反应：1、将装有淀粉的培养皿放在白纸上。2、用滴管滴1-2滴碘酒在淀粉上面，仔细观察，淀粉发生了什么变化？3、根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？（强调实验中滴管的滴口不能碰到被检测物体。）看清要求后就动手探究吧。l 学生探究，教师参与交流并予以适当引导。3、交流：l 同学们观察到了什么现象？（淀粉的颜色变成了深蓝色，产生了深蓝色的物质） 这是淀粉本来就有的么？l 那这是一种（新物质）。（板书：混合后产生深蓝色的新物质）4、小结：淀粉滴上碘酒会变成深蓝色，这是淀粉的特性之一。l 刚才同学们说米饭变甜是因为米饭中含有淀粉，是不是这样呢？怎样才能证明你的猜测呢？ 小组内交流一下。l 谁来说说？你也来说说。l 方法很好，动手试试吧。l 学生实验验证，教师参与、交流。l 交流汇报。l 提问: 你们发现了什么?你也来说说。 这个现象说明米饭里含有什么？（四）、 寻找淀粉的踪迹。l 像米饭这样含有淀粉的食物生活中还有很多，谁来总结：怎样判断食物中是否含有淀粉？（在食物上滴上碘酒，如果产生了深蓝色的新物质就说明这个食物中含有淀粉。）l 这个方法好！l 桌上有我为大家你准备的食物，你们预测一下哪些食物中含有淀粉，哪些不含。将含有淀粉的食物放入左边的盘子里，不含的放在右边的盘子里。l 谁来汇报你的预测结果。l 预测结果能作为结论么？那我们就用实验来验证吧。试验中同学们要安静、快速、正确的进行判断，把实验结果填写在记录表二中。实验结束后争取上台展示。l 讨论、实验：教师参与学生的讨论、实验，并参与完成记录表。 寻找食物中淀粉的踪迹含有淀粉的食物不含淀粉的食物我们的发现我们组认为 类 类 食物中含有淀粉。（可以归纳出13类）l 汇报交流。同学们，实验的效果与实验的时间长短、操作方法有关系，在以后的试验中同学们一定要细心、耐心、反复进行检测。l 学生汇报交流。l (学生归纳出：谷类、面粉类；根茎类蔬菜)l 小 结：其实生活中含有淀粉的食物主要有四大类。（大屏幕上出示）谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子三、小结本课。l 今天我们学习了有关淀粉的知识，知道了淀粉和碘酒