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韭菜豆腐丝 制作工艺:炒口味：咸鲜味 主料：韭菜75克油皮150克配料：调料：色拉油15克盐2克白砂糖1克酱油3克味精1克 1.韭菜洗净，切段； 2.将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段； 3.炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟； 4.使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入韭菜继续炒半分锅即可。鱼香肉丝 制作工艺:滑炒口味：鱼香味 主料：猪里脊肉250克配料：竹笋100克木耳(水发)50克鸡蛋50克调料：泡椒10克大葱10克姜10克大蒜5克料酒10克醋5克盐3克酱油5克白砂糖10克味精2克淀粉(豌豆)5克花生油20克 1.将葱、姜、蒜、笋、泡椒、木耳切丝； 2.将猪里脊肉切成丝，加料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀粉搅匀； 3.锅内加油烧至四五成热将肉丝下入，用筷子拨散，待肉色变白时捞出控油； 4.锅内加少许油烧热，下葱丝、姜丝、蒜丝、泡椒煸香，加入精盐、料酒、醋、高汤50克、味精、白糖，下笋丝、木耳丝、肉丝，翻炒均匀即成。鲫鱼炖豆腐 制作工艺:原炖口味：咸鲜味 主料：鲫鱼400克豆腐(北)300克配料：调料：猪油（炼制）30克大葱10克姜10克盐5克味精22克胡椒粉3克香油10克料酒10克香菜15克 1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。 2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。鸭血豆腐汤 制作工艺:煮口味：咸鲜味 主料：豆腐(北)100克鸭血(白鸭)100克菠菜100克配料：枸杞子30克调料：盐5克味精2克香油10克 1.菠菜洗净，切段，焯水； 2.鸭血、豆腐切长条片，待用； 3.沙锅内放适量清水，下鸭血、豆腐、枸杞炖煮； 4.将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，淋香油即成。麻婆豆腐 制作工艺:烧口味：麻辣味 主料：豆腐(北)600克配料：猪肉(肥瘦)200克调料：姜10克大蒜15克豆瓣辣酱100克花椒粉8克酱油5克味精4克盐8克白砂糖10克香油8克植物油30克淀粉(豌豆)10克小葱10克 1.将豆腐切成方块，姜,蒜拍碎切末，葱切珠花； 2.将猪肉切成末，太白粉调成芡汁； 3.锅内注油烧热，下入肉末，加入辣豆瓣，姜末，蒜末，高汤和调料，放入豆腐焖熟； 4.勾芡，撒入葱花和花椒粉，装盘即可。京葱煮鸡翅 制作工艺:煮口味：葱香味 主料：鸡翅500克配料：大葱100克调料：姜5克酱油20克味精5克植物油10克白砂糖10克红葡萄酒25克料酒50克 1.将鸡翅洗净，拔去细毛，斩去翅尖，再将每只翅膀切成两段； 2.京葱（大葱）去头，切成长丝； 3.炒锅置旺火上，下植物油烧热后放入鸡翅膀，煸炒至断生、皮呈黄色时倒入漏勺； 4.炒锅留少量底油烧热，先入京葱煸炒成金黄色后，再将鸡翅回锅，加入料酒、酱油、白糖、姜片、清水，烧沸后撇去浮沫； 5.加盖，用微火煮至鸡翅肉将离骨时挑去姜片，加入味精、葡萄酒烧沸即成。什锦蔬菜汤 制作工艺:煮口味：微辣 主料：圆白菜150克洋葱50克胡萝卜100克芹菜50克土豆100克番茄100克配料：油炒面50克奶油30克调料：大蒜8克大葱8克牛油20克香叶2克辣椒(红、尖、干)5克胡椒1克盐5克味精1克 1.将洋葱、胡萝卜均洗净切成瓣状； 2.芹菜洗净切成段； 3.土豆去皮后与圆白菜切成三角块； 4.蒜瓣切成蓉； 5.西红柿（番茄）放入开水中稍烫，捞出后剥皮切块； 6.将锅置于旺火上，倒入熟牛油，旺火烧开后放入干红椒、胡椒粒、香叶、洋葱瓣、胡萝卜块； 7.待焖至六成熟时加入油炒面、鸡汤（100克），放进圆白菜块、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉和西红柿块； 8.用旺火烧开后改用小火，将蔬菜煮烂，再加精盐和味精调匀，盛入汤盘中，淋上奶油即可黄瓜炒鸡蛋 制作工艺:炒口味：咸鲜味 主料：黄瓜200克鸡蛋200克配料：调料：盐5克味精3克料酒10克淀粉(玉米)5克大葱5克猪油（炼制）50克 1.将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片； 2.鸡蛋磕入碗内打散； 3.炒锅放火上，加入猪油20克，热后先将蛋液倒入炒熟； 4.推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅； 5.投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水； 6.最后放入精盐、味精、勾芡，出锅装盘即成.三丝蛋卷 制作工艺:煎口味：咸鲜味 主料：鸡蛋150克韭菜50克绿豆芽50克胡萝卜50克配料：调料：盐2克淀粉(玉米)5克色拉油30克 1.将淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用； 2.将鸡蛋磕在碗里，加盐，用筷子打散，再加湿淀粉搅匀成蛋液； 3.韭菜、绿豆芽、胡萝卜洗净； 4.胡萝卜切细丝； 5.胡萝卜、韭菜、绿豆芽入油锅中快速炒熟，盛出备用； 6.将韭菜、绿豆芽快速炒熟； 7.平底煎锅置中火上，均匀烧热，刷上一层色拉油，一手持锅，倒入适量蛋液，旋转煎锅，使蛋液薄薄的均匀摊开，待蛋液变干，色变浅，边缘起泡并卷起时，将锅离火揭起蛋皮，顺势反扣在锅内，用锅的余热把蛋皮完全烤熟，将蛋皮取出； 8.将炒熟的韭菜、绿豆芽、胡萝卜丝均匀地摊在蛋皮上，卷成卷儿，切成段摆盘即可.丝瓜毛豆子 制作工艺:烧口味：本味咸鲜 主料：丝瓜300克毛豆100克配料：调料：植物油40克盐2克白砂糖10克味精2克香油5克 1.将嫩丝瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗净，切滚刀块； 2.毛豆去壳； 3.将炒锅置大火上，烧热，倒入植物油，待油热； 4.先放毛豆子煸炒，加精盐炒匀； 5.再放入丝瓜炒几下，加白糖和适量水，盖上锅，烧5分钟； 6.见锅内汤汁不多时，加入味精炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食.京酱肉丝 制作工艺:酱爆口味：酱香味 主料：猪里脊肉250克大葱200克配料：鸡蛋75克调料：姜10克甜面酱50克料酒5克白砂糖5克酱油8克盐3克味精2克花生油25克 1.葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。 2.锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。 3.锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成番茄炒豆腐制作工艺:炒口味：酸甜味 主料：豆腐(北)150克番茄500克配料：调料：植物油100克大葱20克白砂糖5克味精2克盐4克淀粉(玉米)5克番茄汁20克。 1.豆腐切小块；2.葱洗净切段；3.番茄去蒂切块；4.起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8分钟；5.调好味，加入茄汁，埋芡即可制作工艺:煮口味：咸鲜味 主料：白菜500克配料：草菇20克枸杞子5克调料：盐4克味精2克胡椒粉2克香油10克姜10克淀粉(豌豆)5克。 1.奶白菜去根洗净，顺长切条。姜洗净切丝。 2.锅中水开后，加入白菜氽透装盘。 3.另起锅，加上汤，入草菇、枸杞、精盐、味精、胡椒粉、姜丝烧沸，湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅浇在白菜上即成丝瓜豆腐汤制作工艺:烧口味：咸鲜味 主料：豆腐(北)300克丝瓜200克配料：调料：盐8克大葱15克酱油5克味精2克淀粉(玉米)10克植物油25克 1.豆腐切成1.5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分； 2.丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块； 3.锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒； 4.加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧； 5.放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。上汤菠菜制作工艺:扒口味：本味咸鲜。 主料：菠菜400克配料：草菇100克调料：枸杞子5克大葱5克姜5克大蒜5克味精3克盐5克胡椒1克 1.菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。 2.锅中加水，将菠菜汆水，捞出装盘。 3.锅中加上汤，加配料和调味料，烧开，倒在菠菜上即可。丝瓜豆腐制作工艺:烧口味：咸鲜味 主料：豆腐(北)300克丝瓜200克配料：调料：盐8克大葱15克酱油5克味精2克淀粉(玉米)10克植物油25克 1.豆腐切成1.5厘米见方的小丁，放在沸水中氽一下，捞出沥干水分； 2.丝瓜削去外皮，洗净，切成菱形旋刀块； 3.锅置旺火上，倒入食油烧至八成热，放入丝瓜，略炒； 4.加入清汤、酱油、葱花，烧沸后，倒入豆腐，改用小火焖烧至豆腐鼓起，汤剩下一半时，再用旺火略烧； 5.放入味精，用水淀粉勾芡，起锅装盘。紫菜蛋汤制作工艺:煮口味：咸鲜味 主料：紫菜(干)20克鸡蛋50克黄瓜50克木耳(水发)25克火腿30克胡萝卜40克配料：调料：盐3克味精2克胡椒粉2克香油10克 1.黄瓜、火腿、胡萝卜切成菱形片。将水发紫菜洗净泥沙。将鸡蛋磕入碗中，打匀。 2.将各种辅料放入锅中焯水，取出备用。 3.锅内加水，放入精盐、味精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子将紫菜推开，水烧开一放入各种辅料，将鸡蛋顺锅边浇入，淋入香油，出锅即可。农家小炒肉制作工艺:炒口味：微辣 主料：猪肋条肉（五花肉）300克配料：杭椒200克调料：大蒜10克姜10克盐5克味精2克酱油10克猪油（炼制）25克 1.五花肉洗净切片； 2.杭椒洗净切段； 3.五花肉下油锅煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起锅前再加入辣酱少许，装盘即可。凉拌三色制作工艺:拌口味：蒜香味 主料：绿豆芽100克豆腐干100克芹菜150克配料：调料：香油15克盐3克酱油5克醋3克大蒜10克 1.将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分； 2.将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉； 3.蒜瓣剁碎成泥； 4.绿豆芽捞出沥去水分； 5.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁； 6.豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。土豆炖牛肉制作工艺:原炖口味：咸鲜味 主料：牛肉(肥瘦)500克土豆250克配料：调料：料酒10克大葱10克姜10克花椒3克八角2克盐5克味精3克色拉油20克 1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。 2.将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。 3.姜切片，葱切段。 4.锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好尖椒炒茄子制作工艺:炒口味：微辣 主料：茄子200克青椒50克辣椒(红、尖)50克配料：调料：大蒜5克姜5克大葱5克料酒5克酱油6克白砂糖4克盐3克香油4克淀粉(豌豆)5克植物油30克味精4克 1.将茄子去皮，切成细长条； 2.青，红椒去籽切成细长条； 3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺； 4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香； 5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下； 6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。干烧四季豆制作工艺:干烧口味：糟香味 主料：四季豆500克冬菜50克配料：调料：植物油50克盐3克味精1克红糟5克大葱5克 1.将四季豆去筋，切成寸段； 2.冬菜洗净切碎； 3.锅上火下油烧五成热，下葱花炒香，再放入四季豆、冬菜炒一下； 4.锅内略加清水、盐、糟汁同煮； 5.煮至水分收干，撒味精即可出锅凉拌黄瓜制作工艺:拌口味：酸辣味 主料：黄瓜300克配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克 1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开； 2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块； 3.蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里； 4.将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热； 5.放入花椒煸一下捞出； 6.把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面； 7.将拌好的黄瓜装盘即可。清蒸蛋羹制作工艺:清蒸口味：咸鲜味 主料：鸡蛋150克配料：猪肉(瘦)25克调料：香油5克酱油5克盐2克大葱5克 1.将猪瘦肉剁成肉末。葱洗净切成末。 2.将鸡蛋磕入碗内打散，加入精盐、酱油、葱末、猪肉末，再加入清水200克，充分搅匀，放蒸锅内小火蒸12分钟，取出，淋上香油即成滑溜里脊制作工艺:滑溜口味：咸鲜味 主料：猪里脊肉375克配料：黄瓜200克鸡蛋清40克调料：大葱15克盐5克料酒20克芡粉30克植物油50克 1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。 2.油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。 3.锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。火腿冬瓜制作工艺:滑溜口味：咸鲜味 主料：猪里脊肉375克配料：黄瓜200克鸡蛋清40克调料：大葱15克盐5克料酒20克芡粉30克植物油50克 1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。 2.油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。 3.锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。 炝菜花制作工艺:炝口味：咸鲜味 主料：菜花300克配料：调料：香油10克盐2克味精2克花椒3克花生油10克 1.将花椒放入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，其油留用。 2.将菜花掰成小朵，择洗干净，放入沸水锅人焯一下，用冷开水浸凉，捞出，沥干水分，加入精盐，腌制10分钟，沥去盐水，加入味精、花椒油、香油，拌匀即成。烧豆角制作工艺:烧口味：咸鲜味 主料：豇豆500克配料：调料：花生油50克盐6克香油10克姜10克味精1克 1.豇豆洗净，去头除筋，切成3厘米长的段； 2.姜洗净切成末待用； 3.炒锅置旺火上，放油，盐烧热，下姜末、豇豆，炒至豇豆变为绿色时加清水适量； 4.烧开后置文火将其焖至软熟； 5.加味精，淋香油起锅焖茄豆 制作工艺:焖口味：咸鲜味 主料：大豆100克茄子500克配料：调料：香菜20克大葱10克香油3克花椒5克酱油3克盐2克味精1克 1.将茄子连皮切成大方块； 2.香菜切碎； 3.葱切丝； 4.将黄豆、花椒放入沙锅，加水(没过黄豆)烧至八成熟； 5.将花椒拣出，放入茄子，加水1碗，烧开后改微火； 6.茄子变软后放酱油、精盐，再烧至软透； 7.离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。煎滑蛋青瓜 制作工艺:煎口味：咸味 主料：鸡蛋150克黄瓜100克配料：调料：花生油50克盐10克味精2克 1.将鸡蛋打入碗里后尽力搅匀； 2.把黄瓜洗净，切成丁； 3.黄瓜丁和盐加入蛋浆后调匀； 4.锅置旺火上，放油烧热，倒入蛋浆，将锅转动着炒，当一面凝结时，往锅内周围淋些油，颠一颠锅，再煎另一面； 5.两面呈金黄色，圆饼形，出锅即可。爆炒圆白菜 制作工艺:生炒口味：微辣 主料：圆白菜250克配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克植物油15克盐2克花椒3克鸡精1克 1.圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块； 2.干辣椒洗净，切段； 3.锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出不要； 4.倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可。番茄虾仁 制作工艺:滑炒口味：茄汁味 主料：虾仁200克黄瓜150克配料：鸡蛋清30克调料：番茄沙司50克料酒5克白砂糖5克姜汁3克淀粉(蚕豆)5克味精2克植物油15克盐3克 1.把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅匀。 2.黄瓜洗净后去皮，顺瓜剖开切成薄片。 3.炒锅上火，倒入植物油，油热后把虾仁放入，反复滑炒，直到虾仁熟透，加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开，用淀粉勾芡，翻炒几下即成。番茄鸡蛋汤 制作工艺:煮口味：酸咸味 主料：鸡蛋50克番茄100克配料：菠菜200克调料：植物油50克大葱5克盐3克味精1克 1.鸡蛋磕入碗中放入精盐，打散入热油锅中煎至两面发泡； 2.用锅铲切成几块，倒入高汤煮开； 3.把用开水烫过的番茄去皮、籽、蒂，切片； 4.菠菜切段与番茄放入蛋汤内略煮起锅糖醋炝圆白菜 制作工艺:炝口味：糖醋味 主料：圆白菜300克配料：调料：植物油15克辣椒(红、尖、干)5克花椒2克盐2克白砂糖8克醋10克味精1克淀粉(玉米)5克。 1.将圆白菜洗净，去除茎部，切成菱形块； 2.将盐、白糖、醋、味精、水淀粉对成芡汁； 3.锅内倒油烧至七成热，放入干辣椒、花椒油炸香； 4.再放入圆白菜翻炒数下； 5.圆白菜炒至断生后放入芡汁，翻炒均匀即可。肉末蛋羹 制作工艺:煮口味：咸鲜味 主料：鸡蛋150克猪肉(瘦)150克配料：调料：姜3克盐3克味精1克料酒5克 1.将猪瘦肉剁细成末； 2.鸡蛋打在肉末碗内加入适量清水搅匀； 3.姜切成细末与料酒、精盐、味精一起放入肉蛋内，重复搅打几次； 4.待蒸锅内水烧开后，将肉蛋碗入蒸锅内用大火蒸熟即成。肉片炒莴笋 制作工艺:滑炒口味：咸鲜味 主料：莴笋200克配料：猪肉(瘦)100克调料：酱油5克料酒5克醋3克盐2克味精1克淀粉(豌豆)5克植物油20克大葱3克姜3克 1.将莴笋去叶，去皮洗净，切成薄片；猪肉切片，并用盐少许、酱油半份、料酒半份，加淀粉把肉片抓匀；姜切成片；葱切成粒状。 2.炒锅内放底油加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停地翻炒，待笋片熟后加入淀粉勾芡，即可装盘。肉片炒青椒 制作工艺:生炒口味：咸鲜味 主料：青椒200克猪肉(瘦)100克配料：调料：料酒10克大葱10克姜10克盐4克味精2克白砂糖2克酱油5克淀粉(豌豆)10克花生油50克 1.将青椒洗净切成片；猪肉洗净切成片；葱姜洗净切成末备用。 2.锅内加油烧热，放入肉片煸炒，至熟时烹入料酒，加姜葱末、酱油、青椒片翻炒，再放入精盐、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒匀，用湿淀粉勾15克（淀粉5克加水）薄芡，出锅装盘即成。肉蓉豆腐 制作工艺:炖口味：咸鲜味 主料：豆腐(北)300克火腿15克猪肉(瘦)75克虾米15克冬笋15克香菇（鲜）15克配料：调料：盐1克黄酒15克味精2克大葱3克姜1克酱油25克淀粉(玉米)3克植物油50克 1.将猪瘦肉剁成泥； 2.豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出； 3.坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内； 4.炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸； 5.锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。胡萝卜炖牛肉 制作工艺:炖口味：咸甜味 主料：牛肉(肥瘦)100克胡萝卜250克配料：调料：酱油30克料酒15克盐4克白砂糖10克大葱25克姜25克花椒2克八角2克植物油15克 1.将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫； 2.胡萝卜洗净，切成滚刀块； 3.葱切段、姜切片； 4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、酱油、清水（没过牛肉块5厘米）、白糖，烧沸后转用小火； 5.炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜块，炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可芹菜炒熏干 制作工艺:炒口味：咸鲜味 主料：香干100克芹菜200克配料：调料：盐3克味精1克植物油25克 1.芹菜梗洗净斜切成薄片； 2.熏干（香干）块一劈两开，改刀成薄片； 3.炒锅上火倒入植物油； 4.待油热后将切好的芹菜，熏干倒入锅内，再放精盐，味精爆炒2分钟即可。草菇菜心 制作工艺:烧口味：咸鲜味 主料：白菜150克草菇200克配料：调料：盐3克鸡精2克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克鸡油10克 1.白菜心洗净，焯水后用冷水浸凉，捞出后沥净水分，用刀修理整齐； 2.草菇去蒂洗净； 3.汤锅置火上，添适量奶汤，下入白菜心，用精盐、鸡精、胡椒粉调好口味，移至小火上烧五分钟，使菜心烧至入味； 4.用筷子将菜心捞出，整齐地摆在盘内，再将草菇倒入烧菜心的汤内烧透； 5.用湿淀粉勾成薄芡，淋些鸡油，浇在烧好的菜心上即可。菠菜炒鸡蛋 制作工艺:炒口味：咸鲜味 主料：鸡蛋150克菠菜300克配料：调料：盐3克料酒15克大葱5克姜2克味精1克香油5克植物油40克 1.将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用； 2.将鸡蛋加盐在碗中打散； 3.分别将葱、姜切成末待用； 4.炒锅置旺火上，将植物油烧热； 5.锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用； 6.炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生； 7.放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅；葱爆羊肉 制作工艺:葱爆口味：葱香味 主料：羊肉(后腿)150克大葱150克配料：调料：植物油25克香油5克酱油15克大蒜15克料酒10克醋5克姜汁5克 1、将羊肉去筋切成4.5厘米长的薄片。 2、大葱去葱叶留用葱白洗净切滚刀段。 3、蒜去皮洗净剁成蒜米。 4、锅中放油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入料酒、姜汁、酱油煸至入味； 5、最后放入葱白、蒜米、醋，淋入香油即成。蒜香蚕豆 制作工艺:炒口味：蒜香味 主料：蚕豆300克配料：大蒜20克调料：辣椒油2克盐3克味精1克酱油5克醋10克 1.把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀； 2.将蒜（捣泥）、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁； 3.将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。蚂蚁上树 制作工艺:烩口味：咸鲜味 主料：粉丝300克配料：猪肉(肥瘦)75克芹菜15克调料：大葱10克姜10克豆瓣辣酱15克酱油15克盐10克味精5克植物油40克香油2克 1.粉丝用温水泡软备用；猪肉绞碎。 2.炒锅入油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末）后入绞肉、辣豆瓣酱炒匀，再注入高汤，加酱油、盐、味精同煮。 3.待汤汁滚起，即入粉丝煮至透明，撒下芹菜末、葱花拌匀即可熄火盛盘。 4.食前淋加麻油，滋味更美。蚝油生菜 制作工艺:炒口味：咸鲜味 主料：生菜300克配料：调料