小儿汤水食谱.doc

一、泥湫汤1、功效：小儿多汗、体虚、病后流汗不止。专用于小儿敛汗。现在很多小孩出热痱，其实可以先为其敛汗，没有这么大汗了，痱子就不会这么厉害。2、配料：泥湫茨实淮山苡米3、做法：泥湫买回来，直接在袋子里撒几勺盐。泥湫自然会不断翻动，身上的“擅”（此字不会写，就是身上滑滑的粘液）就会脱落。然后用水冲干净，不用劏的。然后少油落锅，将泥湫爆炒一下，落四碗水，滚一下，然后转落个细煲，加茨实淮山苡米一起煲浓。汤直接饮用，或用来煮面煮粥。二、鱼骨汤1、功效：增强钙质、清润、去湿2、配料：大鱼骨，选中段到尾，切件。红萝卜黄豆雪耳3、做法：起锅略煎鱼骨，红萝卜去皮切片略微爆炒，然后加水，滚十分钟后换落汤煲去煲，加黄豆和雪耳。汤直接饮用，或用来煮面煮粥。4、广州4月天很潮湿，可以加连因陈（不知是否这样写），非常去湿。那是个中药来的，用个煲汤袋装着来煲。三、大骨汤1、功效：增强钙质，健脾开胃2、配料：猪骨（最好选用蔗渣骨那几块，和卖猪肉的讲人家就明白的了。不要用桶骨，肥。）茨实淮山苡米3、如果用电子瓦撑，熬半天。最好一次买多些料，煲浓些，煲一大煲，然后买几个小胶合分装起来，放冰箱冷藏那格，冻成冰坨子，然后每天要用才拿出来解冻。那就不用每天煲。四、象牙丝炖雪梨1、功效：清润、止咳、润肺。2、配料：象牙丝（中药铺有买，有点贵，不过，效果很明显）雪梨3、做法：将雪梨切开两半，中间挖空，将象牙丝放中间。隔水炖。喝水，也可连肉吃。五、米汤1、功效：清热、有“米气”2、配料：大人煲粥，粥面浓浓的那层白浆。营养丰富，做法简单。直接当水喝。3、小孩病中、病后、热气，都可以饮用。六、西湖牛肉粥1、功效：增强钙、铁、（动植物）蛋白质。开胃。2、配料：瘦牛肉豆腐半块3、做法：牛肉剁烂，用盐和少量蚝油调味。豆腐切成约0.5*0.5的小块。当烂饭或粥快煮好时，将牛肉和豆腐一起放入，稍微煮一会就可。牛肉和豆腐都是极易熟的东西。最后加芝麻油调味（小孩多吃芝麻油好，芝麻对眼睛很好。）。4、牛肉含丰富动物蛋白，豆腐含丰富植物蛋白，两者混合一起非常好。甚至可以打一个鸡蛋黄进去，就更诱人了。七、竹蔗马蹄红萝卜茅根水1、功效：清热、降火、润肺。远没有凉茶这么凉，但很清润。可常喝。2、做法：放在一起煲2小时即可3、微甜，小孩可以直接当水喝。尤其适合那些不愿意喝水的小孩。八、鲜味海鲜粥1、功效：增强钙质、各种微量元素、开胃。鲜香诱人。耐不久吃一次。无胃口的小孩，可用这两种鲜物的美味激发其胃口。2、配料：2小颗遥柱蚝士干一个。3、做法：将蚝士切成小块，将配料煲水至软、出味。然后加入面或米即可。如果宝宝过得一岁，可以将软烂的遥柱捞出来剁烂，放翻入去，一起吃用。蚝士就大人吃左它吧。九、广州酒家驰名流沙包1、功效：甜香可口，增强食欲。蛋黄富含蛋白质面粉富含淀粉，有益身体。2、广州酒家的利口福有卖，是冷冻点心来的，一包一包的。早餐蒸一个，然后用来送牛奶一起吃。广州酒家有很多冷冻点心都很好 ，可以换着吃。3、常有人说小孩早餐不好好吃、吃奶少、不愿意吃东西。其实很大关系是家长有没有换着口味给宝宝，就像大人，每天吃同一种东西都很腻。有个朋友，居然给小孩吃馒头当早餐，然后诉苦说小孩不吃。除了个别小孩可能喜欢吃以外，应该很多小孩都觉得难以入口。小孩更要每天换新品种给她，今天面包、明天蛋糕、后天蒸鸡蛋甚么的。才能刺激胃口。十、推荐的调料1、芝麻油：加几滴后，饭菜极香，胃口打开。而且芝麻对眼睛很有好处。2、蚝油：富含钙质。可加少量调味。极香。3、特级初榨橄榄油：注意要选购“特级”“初榨”。这两个标识代表了这种橄榄油的纯净度。如果光是“初榨”或甚至是“过滤”之类的，给小孩就不是很好。橄榄油很值得长期服用。不过，最好不要用来煎炸，应该在食品快起锅了的时候加上去。（第二期）十一、清香瘦肉水1、配料：精肉5、6文。无肥。2、做法：剁烂成肉饼状。用汤碗装满满一碗冷水，把肉放里面泡，大概半小时。然后用煲仔连汤带水滚15分钟，加少量油和盐调味（如果BB小，可以不放调料，都一样很香的）。汤味清香可口，不肥腻。做法非常简单。3、功效：对病后恢复、或对小孩贫血、以及日常补充动物蛋白质的营养非常有帮助。十二、香糯饺子1、配料：精肉、大白菜、云吞皮或饺子皮2、做法：将肉剁烂、加盐、油调味。选大白菜菜心部分的嫩叶，切细沫。两种陷混在一起搅好，包成饺子或云吞。如果小孩不是很大，可选用馄饨皮来包，因为比较软。饺子皮多少会有点韧。3、功效：小孩吃饺子很好，营养丰富，有菜有肉有面粉，而且香糯可口，易于消化。十三、高营养鸡汤1、配料：鸡脚四只、鸡腿一只、淮山、茨实2、做法：将配料放入汤煲中，放约2汤碗水，煲浓。3、功效：鸡腿肉煲的汤香味很特别，比光是用鸡肉煲的汤味道要更香。加鸡脚能有助于骨头的软化、营养融入汤中。大家煲骨头汤，不妨都放一些鸡脚，你会发现煲出来的汤特别浓、骨头也很容易熬烂。十四、吸收钙质的好帮手白醋 大家都经常煲各种各样的骨头汤。如果在最后起锅前，加几滴白醋，将有助于钙质溶解在汤水里，让宝宝能吸收更多钙质。(第三期）十五、煲肉肉烂饭（粥）时肉肉棉烂不起渣的办法如果直接将剁烂的（猪、牛）肉放入差不多煲好的粥或烂饭时，即使立即搅拌，肉肉都会结成团，甚至会时间过长起渣。小孩子咀嚼能力不好，会咀嚼这些硬硬的东西。给大家一个好方法，就是把剁烂的肉加好调料后，加一点温开水，大概盖过肉面，然后用筷子搅融它。然后粥煮好了，才把肉倒下去，然后迅速搅拌。这样，肉就完全不起渣的。如果是煮牛肉，肉倒下去后基本就可以关火了，让余热闷15分钟，就熟了。牛肉很容易熟的，又容易老。（第四期20080428更新）十六、苹果瘦肉无花果煲雪耳功效：清肝、清润、润喉、酸甜可口，开胃。小孩可常喝，当水喝都很好。材料：苹果三只、削皮切块。瘦肉五六文。无花果2个。雪耳1个。做法：用汤煲煲2小时左右。十七、番茄鱼肉粥（面）功效：蛋白质丰富、营养搭配均衡、酸甜可口材料：选用大鱼鱼腩肉（大鱼的肉比较滑，皖鱼的肉比较粗。而且，跟卖鱼的说，只要鱼腩肉不要鱼肉，他就会只切鱼腩给你。鱼腩只有几条大骨，在剃骨时非常方便，不怕有细骨）、番茄半个做法：鱼肉洗净，放两片姜、油和少许盐，隔水蒸熟。剃骨取肉。番茄切掉中间的籽、切丁、剁细。在粥或面快好的时候，把两个辅料一起放下去略微煮熟即可。因为鱼肉已经熟了，番茄又很容易熟，而且煮久了的话营养会流失。加麻油和盐调味。十八、谷芽麦芽煲山楂功效：健脾、开胃、消滞材料：到中药房卖谷芽麦芽煲山楂，告诉执药的小孩有多大，人家就会执相应的分量了。做法：煲水喝。可常喝。十九、虾皮蒸水蛋功效：富含钙质和蛋白质材料：虾皮、鸡蛋做法：虾皮做好一个一个把头和尾巴去掉，同时把一些杂质去掉。可用牙签或尖的东西一个一个弄，很软的，牙签一压虾头就掉了。这是很细致的功夫活，因为虾皮实在太小了。但虾皮是最富含钙质的食品。还是值得妈妈为小孩去辛苦一把的。清理干净后的虾皮略洗干净，连同鸡蛋一起蒸水蛋吃。二十、西兰花牛肉粥（面）功效：富含铁质、动物蛋白质、钙做法：西兰花，只选绿色花的部分，花径不要（硬）。用刀剁烂。牛肉剁烂，加油烟调味。西兰花煮的时间稍微长些，可以比牛肉放得早。做法参见六、西湖牛肉粥。二十一：巧吃蛋糕法 早餐的时候我喜欢买蛋糕、或者包子（见九、广州酒家驰名流沙包）给儿子吃，他也非常喜欢。但由于小孩的咀嚼能力不是很强，面包或包子对他来说其实比较干比较硬。这时 ，我会准备一晚温水、或冲一碗奶。然后把小块小块的面包或蛋糕略湿一些温水或奶。这样吃起来比较湿润，入口能化。小孩比较容易接受。同时还可以吃了奶。一举两得。( 第五期20080510）更新二十 奶白鱼尾汤功效：增强钙质、鲜甜醒胃、富含蛋白质材料：大鱼尾一条+红萝卜半个做法：红萝卜切成细块。鱼尾洗净，起锅落油略煎，加红萝卜略炒，然后直接加白开水，大火滚20分钟。隔渣饮用。鱼尾略煎后滚出来的汤是奶白色的，非常诱人，加红萝卜后汤更加鲜甜。宝宝必定喜欢。但一定要用“厘仔”隔渣，不然会有残留的鱼骨的。二十三、香甜玉米粥功效：玉米胚芽富含各类微量元素，是非常健康的绿色食品。香甜诱人材料：新鲜玉米一个。洗净。用小刀把玉米粒切出来，玉米粒的根部不要，因为那里比较硬。用搅拌器把玉米粒打烂。记得多打几次，打得越烂越好。打烂的玉米粒连汁放在锅里煮开，加白糖，打一个鸡蛋。香甜可口。吃起来好像吃米糊一样，不过比米糊好吃多了。二十四、广州酒家牛肉丸煮节瓜面功效：富含蛋白质，鲜香诱人材料：牛肉丸（可买广州酒家的冷冻点心、或饮茶的时候打包几个）两个，节瓜片几块做法：牛肉丸切粒再剁碎，节瓜取中间的瓜肉剁碎，一起用来煮面。非常好吃。二十五、蛋蛋煮桂花粉功效：鸡蛋富含蛋白质材料：鸡蛋一个、桂花粉（一片一片像花一样的米粉）做法：将桂花粉煮烂，最后加鸡蛋。桂花粉加糖比较好吃，甜甜的。如果不喜欢就加盐吧。天天吃咸的东西，也够腻的，不妨换个口味给宝宝吃。( 第六期20080519更新）二十六、隆重推荐鳄鱼煲瘦肉汤功效:鳄鱼肉清热解毒,富含胶原蛋白脂,材料金贵,偶尔奢侈一下,享受一下拉材料:东山龟岗市场每天有新鲜开刀鳄鱼卖(当场膛的,保证新鲜). 买尾段(少脂肪),一斤来都够了.60文斤.外加1斤瘦肉做法:将鳄鱼肉洗净切块,落锅略为爆炒,和瘦肉一起煲2小时.煲好后撇油再喝.其实全家人一起喝都很好的,分一杯给BB咯.味道:清甜可口,我个仔吃完满满一碗饭后,都可以一口气喝了150ML的汤,喝完还咬着奶瓶不放.ps:个仔岁半拉。第一次喝。很喜欢。( 第七期20080529更新）插播两则电饭煲做美食的方法。不是很适合BB，但绝对适合又要凑仔又要顾及自己饮食的妈妈。电饭煲绝对不止只是做饭这么简单。电饭煲可以当锅来煎东西，而且绝对不热气，还安全省电省心好吃。二十七：电饭煲香煎饺子材料：速冻饺子（无须解冻）或新鲜饺子做法：电饭煲底略抹一层油，将饺子整齐码放在煲底，饺子皮尽量贴近煲底。略加些温水，越50ml即可。啪一次。然后用筷子搅拌一下，让饺子翻翻身。再啪一次。就可食用。好处：用油少，但做出来有煎的口感。因为电饭煲把水蒸干了，所以皮略焦黄和脆。但一点不热气。关键是不用看火，饺子放下锅即可了。二十八：电饭煲香煎鸡翅材料：新鲜或速冻鸡翅洋葱（或红葱头）做法：将鸡翅解冻后，用油、盐、酱油、蚝油腌制入味。大概放一个小时。将腌好的鸡翅放在电饭煲内，尽量让鸡翅贴近煲底，再放入切碎的洋葱或红葱头。“啪”一次即可。鸡翅刚好熟，嫩滑得很。一般不用啪两次，因为这样会炖得太烂了。( 第八期20080629更新）二十九 全家大细都中意劲霸无敌手撕盐局鸡 光鸡一只，去皮洗净。不要崭件，保持完整。用少许盐擦身。腌制片刻，直接放入电饭煲。加温水约50ML。“啪”两到三次挚，直至鸡身软烂。 将鸡盛起，摊凉。此时，鸡身已经非常酥软，只要用手，已可把肉和骨头都撕烂。加上调配好的油、盐局料（超市有卖）和芝麻，捞起，上碟。 奇香无比阿！ 自制的盐局鸡，少油、放心、做法简单又好吃。可以送几大碗饭呢！还不赶快整翻只来吃？三十滋润养颜女人至补沙参玉竹红枣炖鸡汤 光鸡一只，做法同“二十九 劲霸无敌手撕盐局鸡”，用电饭煲把鸡炖烂。另外用沙煲，将沙参、玉竹、红枣、龙眼、几子（红色小颗那种，普通话不知怎么写这两个字）加水一起煲到出味。最后把炖好的鸡放入汤中再煲一段时间，即可饮用。 呢味汤对女人最补了。又是鸡汤，又有药材。做法简单。饮汤食肉，滋润补身。 食过翻寻味阿。好味到绕樑三日三十一 浓香营养煲仔饭 我一直是用那种细细个的紫沙煲煲饭仔给BB吃。最近BB吃腻了，我原来单独煮白饭，然后单独蒸肉饼送饭的方法，他不再喜欢吃。见“十五 肉肉不起渣的方”。于是，只能再变变变。这次，还是用紫沙煲煲饭仔，在水半干不干的时候，将调好味的肉饼直接倒在饭面，摊平，但不要和饭搅拌在一起。然后继续煲至熟。就像做煲仔饭一样。这样做出来的煲仔饭，肉汁直接被米饭吸收掉，肉质很嫩。吃起来，饭是软的，肉饼又是稍微有点质感。如果再加几滴酱油，味道就更和味了。 注意，肉饼一定要按照“十五 肉肉不起渣的方”那样 加水去调，不然作出来一团团很硬的。attach346541/attach推荐三款适合发烧小儿的调理食品（第九期 20080709更新）三十三聚火咸瘦肉蚝士粥功效：聚火，清热，惹味开胃。最适合病中病后小孩无胃口，味淡。最好用来聚火。材料：瘦肉用多点盐腌过夜。两个蚝士。一起煲粥。或者再放一点皮蛋就更好了。三十四冬瓜苡米蝉蜕煲绿豆功效：清热，解毒，最适合当水饮，以便排尿退热。材料：冬瓜苡米蝉蜕煲绿豆再加些猪肉。一起煲汤。三十五：鲜榨雪梨冰喳喳功效：雪梨是清热的，清甜润肺，最适合当水饮，以便排尿退热。做法：买个刨萝卜那些刨（就给BB专用来刨雪梨）。然后把雪梨批批，好像萝卜一样用个刨来刨。雪梨一刨就碎，连渣带水，BB很方便食用，而且肯定很喜欢食用。这样比光是榨汁要好，因为连果肉一起吃，增加些纤维。三十六保证成功的电饭煲制作爱心蛋糕细细，月日教师节为了和当教师年的婆婆庆祝，昨天上网找方子，买材料晚上等睡着后，动手做蛋糕方子很好，照着做真是做成功了我加入了自己的一些体会自己做蛋糕，真是非常简单，好味又好吃做上瘾添，明晚又做一次一、准备工具工具数量备注电饭煲（必选）盘子或大碗两个（必选）一个用来做面糊，一个用来打蛋白略大一些的盘子1个（可选）用来盛点温水，“座”着盛蛋黄面糊那个盘子，这样面糊发的效果会更好电动打蛋器（可选）有就最好。没有就用螺旋状那种手动打蛋器，再没有就用3根筷子。但手工来打，一来很累，二来效果没有这么好二、准备食材：食材用量注意事项鸡蛋2个鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温低筋粉或蛋糕粉（面粉）45汤勺喝汤用的稍微有点深度的勺子。面粉我是在市场那些杂货铺买的，南方白玉兰牌糕点粉，6文1公斤包装了，有排用牛奶汤勺4勺可用纯牛奶。或者那种调味奶也行（甚么巧克力啊、木瓜啊之类），作出来就会带着不同的味道。白砂糖汤勺3勺喜欢甜的就多放点，不然少放些食盐少许可增加内部洁白，加强面筋的结构BUTTER1盒就是吃西餐涂面包那种小小盒的。没有就用花生油也可。但BUTTER香很多。白醋几滴用来平衡酸碱度，有助于蛋糕发起来玉米淀粉少许有就用，没有可不用。就是玉米做的生粉炼乳少许有就用，没有可不用 三、做法第一步：做蛋黄面糊1.1将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中打蛋白的那个盆子，一定要没油、没水、没蛋黄液1.2蛋黄里加入牛奶、半盒BUTTER（或少量花生油）、炼乳和两勺白糖，滴入3滴左右的白醋，放少许盐，打匀盛蛋黄糊的盘子，有条件就用温水泡着，可以使蛋黄糊发的更好1.3分几次放入面粉（多）、玉米淀粉（少量），搅成糊状（这个糊要搅到感觉筷子在里面快搅不动了）搅拌好后放旁边备用面糊的浓稠程度很关键。不要太希不要太浓。太浓就加点牛奶。如果有筛子，就用筛子把面粉筛到蛋糊里，这样搅拌会比较充分。直接把面粉倒进去的话，面糊会一团团，你还要化力气把它搅拌开。第二步：打蛋白2.1搅蛋白。滴入3滴左右的白醋，放少许盐（可使蛋白更好打发），打出鱼眼泡后加入一半的糖,打到湿性发泡时再放剩下的糖,最后打至干性发泡就行啦，就是可以把筷子立在里面。（我是把盆子倒过来，蛋白也不会掉出来为止）如果是手工打的话，必须是始终一个方向的打,比如你已开始时是逆时针打,那么就一直逆时针打,千万不能改方向。2.2将搅好的蛋白三分之一倒入蛋黄液中，用橡皮勺（我没有橡皮勺，就用切月饼的刀子，也蛮像了，呵呵）从下到上搅拌均匀，然后再把这个蛋黄糊全部倒进剩下的三分之二蛋白糊中，搅拌均匀就成了我们需要的蛋糕糊注意是从上到下的搅拌，用力要轻，不然空气跑没了，蛋糕发不起来这个过程要块，最好不要超过两分钟。不要打圈。搅拌要均匀，让两者充分融合。第三步：蒸蛋糕3.1将剩下的一半BUTTER搽在电饭煲底和边边，按下煮饭档，电饭煲先预热一次。预热跳挚后，将蛋黄糊缓缓倒入饭煲中。抹平表面。拿出电饭煲内胆（注意热），轻轻转动几次，有助于释放出里面的空气。然后按下煮饭档。据说不预热电饭煲，会焦。但我没有预热，也没有焦，估计是涂的BUTTER很多，所以不但不焦，而且做好后很好脱模。3.2当跳挚后，等候15分钟，再按一次煮饭档。第三次跳挚后，稍等10分钟，用牙签插入蛋糕中间再拔出来，如果牙签很干爽，表明蛋糕熟了。如果带着面糊就是未熟，就再按下煮饭档。千万不要强行按煮饭档。跳挚后，可等待一段时间后再按。不然电饭煲会烧了的。3.3漂亮的蛋糕，开吃可在表面筛入一些巧克力粉、或者提子干、水果罐头之类做装饰，就更吸引人了心水经验1、 打蛋白非常重要。蛋糕发得好不好就看它了。电动打蛋器还是很值得买的。2、 面糊的浓稠程度也很重要。但这个很难描绘，做多两次就有感觉了。3、 做西点，最重要是事先准备好全部材料，用容器分别量好、盛好，放着备用。最忌讳是一边做，一边去找或量取需要用的材料。只要事先准备好，做的过程一定会很顺利的。一句话概括： 自制蛋糕非常简单！ 自制蛋糕用料十足，香味十足！ q（）p刚做好的蛋糕，蓬松起来了，非常可爱。1.jpg (228.55 KB)2008-9-16 22:10焦黄的非常吸引人。2.jpg (277.25 KB)2008-9-16 22:10蛋糕切面。因为落得粉有点多，所以不是很够松软。但够“实净”。3.jpg (253.95 KB)2008-9-16 22:10三十七 秋风进补红枣龙眼鸡蛋糖水 秋风起，进补时。女人尤其要进补。不需要大鱼大肉，不需要名贵药材。只要最简单的材料，只要坚持服用，效果还是非常显著的。 材料：红枣、龙眼、鸡蛋、红糖 做法：先将水煲滚，然后和食材以前全部放入紫砂煲（我个BB用来煲饭的那个），煲2小时就有得食了。连汤带渣一起食用。 好处：红枣和红糖都是补血的，龙眼是安神催眠的，鸡蛋补充蛋白质。BB个紫砂煲很好用的，不用看火，火候又足。红枣煲得又绵又烂。做的过程都不用10分钟，然后就他他条条地等待食糖水了。每周食用一次最好，例假的时候就停止。坚持一段时间，看看你的皮肤是否象某护肤品广告宣称的那样：犹如荷花般白里透红。1111.jpg (291.69 KB)2008-9-23 21:4122.jpg (318.44 KB)2008-9-23 21:41三十八