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文档简介

酥炸多春鱼做法：炸 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：1人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟多春鱼8条 小麦面粉5汤匙 淀粉2汤匙 苏打粉少许调料：色拉油适量 食盐1/4茶匙 料酒半茶匙 水8汤匙酥炸多春鱼的做法将多春鱼用盐和料酒腌制10分钟将面粉、淀粉和苏打粉混合均匀后加水搅拌均匀将多春鱼依次粘上面糊备用炒锅里放油，烧至7成热下鱼炸至两面金黄色即可夹出(蘸料：椒盐或蕃茄酱)1、加点小苏打起到发泡的作用，不要加得太多，免得发苦。2、炸的糊不用加盐，鱼腌过了，炸好粘椒盐或其他酱吃就可以了。3、炸的时候出锅前可将火稍开大，可以避免食物挂油太多。4、喜欢吃软糊的可以在面糊里加些鸡蛋，减少水的份量。 这道多春鱼还是刚怀孕的时候做的，怀孕初期，我怎么也得一星期吃两回鱼。因为鱼的蛋白质含量丰富，有大量的人体需要的各种氨基酸。鱼类的脂肪含量不高，但其脂肪不饱和脂及酸的熔点低，所以它在胃里的吸收率能达到百分之九十之多。鱼肉中还含有大量的无机盐，是钙的良好来源。 经常吃鱼的孕妇不容易早产。据说这多春鱼还有补脑和明目的作用，所以在选择吃鱼的时候会偶尔吃上几回，再有吃的多的就是带鱼，鲈鱼和多宝鱼等其他海鱼，与这些鱼相比，多春鱼满腹的鱼籽所带来的脆爽口感还是非常与众不同的。试过几种多春鱼的做法，还是比较喜欢这种吃法，虽然过了油，但还是觉得这样吃比烤着吃更香，介于这点，我也就不忌口了。辣炒花蛤做法：炒 口味：香辣味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟花蛤蜊1000克调料姜2片蒜2瓣 料酒1汤勺 豆瓣酱2汤勺 白糖5克 植物油适量辣炒花蛤的做法将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐，这样花蛤不容易死掉，肉质也新鲜。2、如果你臂力可以的话，不妨做个这样的运动：就是不断换水摇晃花蛤，让它晕掉，这样它就会不断把沙粒吐出来，一直摇至水不再浑浊为止。哈哈，我是干不了这个工作。3、尽量保持原汁原味，豆瓣酱的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。花蛤蒸蛋做法：蒸 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟鸡蛋2个 花蛤蜊12颗调料香油少许 水适量 小葱少许花蛤蒸蛋的做法取吐净沙的新鲜花蛤12颗，用刷子刷洗干净外壳锅中烧热水，将花蛤放入，每张口一个，即捞出一个，至全部张口鸡蛋2个，打散，加入与蛋液相同量得水，搅打均匀将开口的蛤开口向上摆放在平底的耐高温容器中将打好的蛋液过滤注入，覆保鲜膜并在保鲜膜上用牙签扎几个小孔蒸锅上汽后将蒸盒放入，中大火力，8分钟即可1、出锅后洒少许香葱花，淋少许香油即可。2、花蛤也可以其它的蛤代替
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