赵赟-毕业设计开题报告.doc

机械工程学院毕业设计（论文）开题报告 学 生 姓 名： 赵赟 学号： 061003136 专 业： 工 业 设 计 设计（论文）题目： 红酒机造型设计 指 导 老 师： 罗 西 锋 2010年 3 月 25 日开题报告填写要求1、开题报告（含“文献综述”）作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审核的依据材料之一。此报告应在指导老师的指导下，由学生在毕业设计（论文）工作前期内完成，经指导教师签署意见及所在专业的教科部审核后生效；2、开题报告内容必须用黑墨水笔工整书写或按统一设计的电子文档标准格式（可从本学院网页上下载）打印，禁止打印在其它纸上后剪贴，完成后应及时交给指导教师签署意见；3、“文献综述”应按论文的格式成文，并直接书写（或打印）在本开题报告第一栏目内，学生写文献综述的参考文献应不少于15篇（不包括辞典、手册）；4、有关年月日等日期的填写，应当按照国标GB/T 7408-94数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法规定的要求，一律用阿拉伯数字书写。如“2005年3月21日”或“2005-03-21”。毕业设计（论文）开题报告1、结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料，每人撰写2000字左右的文献综述：文 献 综 述一、概况如今，随着葡萄酒的逐渐普及，其价值被越来越多的人所认识和接受。对于不同的人群来说，选择葡萄酒的目的也不尽相同。有的为了自己享受葡萄酒带来的高雅；有的则是认准了葡萄酒比股票更具收益的投资价值；有的则是开餐厅、酒楼满足客人的需要。当前葡萄酒分杯销售或饮用所面临的难题:其一、当一瓶开启木塞的葡萄酒如果没有保鲜措施，那么当天可能就会变酸变质。 其二、尽管有些西餐厅使用手动活塞式抽真空,但是当你背对背或面对面手握酒瓶分杯卖时,客人还是不放心，他的第一想象是否是剩酒。酒家打开新酒怕卖不掉浪费，消费者面对打开的新酒又产生顾虑。如何吸引顾客消费葡萄酒？作为葡萄酒的品酒、试酒、自助餐厅自助酒水的机器，红酒机应该具备分杯、保鲜、冷藏等基本功能。随着人们消费观念的改变,国内的商务用酒、三五好友聚会用酒，选购葡萄酒已逐渐时尚起来,而阻挡葡萄酒普及的不是它的文化、口味：大众消费者一方面面对成百上千种葡萄酒无从挑选；另一方面面对百元一瓶甚至更高价位的酒,欲望和冲动不得不面对济现实，这就是价格压抑消费的结果。如何在保持葡萄酒价不变的情况下突破其价格因素,让消费者购买欲望释放出来,红酒机“整瓶化零,分杯销售”的理念可以将这一愿望得以实现。（一）概念葡萄酒是有生命的，它在装瓶的那一刻，就开始了熟化的过程。在这整个的过程里面，它就像婴儿一样，需要精心的保护。尤其在炎热的夏季，葡萄酒的存储更需要格外的防护，不然就很容易变质、影响口感。对葡萄酒的保存，跟其他酒类的保存都有很大不同。葡萄酒的存放条件要求要比其他酒种苛刻得多：温度、保鲜、防氧化等等，因此提供一台专业的保鲜设备要照顾到专业与不专业的伺酒人士，确实是一个难为的问题。葡萄酒保鲜分酒机（红酒机）在国外已非常常见，在国内尚未普及，其中原因种种。红酒机可以使葡萄酒合理适时饮用，提供了维持葡萄酒的质量的最佳温度保障。同时，红酒机还可作为葡萄酒陈列用品。（二）分类（常规保鲜措施办法）一、抽真空保鲜 此办法长时间保鲜不行，不管你是采用手动抽真空还是机械泵式抽真空，真空度只能抽到70%，我们称之为相对真空。因为瓶内残存的空气会氧化酒液面，所以十几个小时后酒的氧化加剧，使用抽真空方式的人大多有此共识。二、惰性气体保鲜葡萄酒保鲜分酒机英文是Wine Dispenser，目前国际上全部采用惰性气体保鲜。这种方式在以葡萄酒为酒文化的国家存来以久。（三）特点：图1葡萄酒开瓶后的保鲜是一个涉及到多学科比较复杂的一个课题。但是葡萄酒开瓶后要注意的两大要素其一是绝氧；其二是适宜冷温。在欧洲以及北美是以葡萄酒为酒文化的国度。在设备中酒的停留时间很短，甚至不用制冷、保温，而中国市场葡萄酒还是在推广阶段。酒在设备中停留时间比较长，南北慢长夏季均在30左右，所以两大要素尤为重要。没有开启橡木塞的葡萄酒保鲜是采用添加二氧化硫的化学保鲜方式，而开启橡木塞的酒是靠置换瓶内空气达到无氧状态来保鲜。完全是物理方式，而后者主要靠的是酒体自身的强健附之于优秀的保鲜设备。所以说对精心酿造的好酒，使用该设备才有意义。换言之，该设备是为慢品人士、懂酒、爱酒人士而备。（四）工作原理目前国际上有三种结构不同的惰性气体保鲜专利技术。第一种：第一种结构来自于欧洲，使用氮气保鲜。具体方式是先将酒瓶内空气预抽真空，再加入氮气。这种方式比较完全采用抽真空保鲜有了明显的进步。存在的问题是因为氮气的比重（0.00125 g/cm3）比空气轻（0.00129g/cm3），所以往瓶内加氮气一定要预抽真空、氮气进去才有效。鉴于真空泵只能抽到相对的瓶内真空,所以瓶内还会有残存空气。待向瓶内注入氮气静止后，瓶内气体结构呈图2，氮气飘在空气上面，瓶内残存的空气接触酒液面保鲜效果打了折扣。图2第二种：第二种结构是美国人为避免发生瓶内残留空气接触酒液面。直接采用氩气（高纯氩99.999%）充入瓶内保鲜。因为氩气的比重比空气重（氩气是0.00178g/cm3、空气0.00129g/cm3）所以当瓶内被注入氩气静止后，瓶内气体暂时结构呈见图3。图3美国的专利技术是换了一种气体使瓶内尚存空气结构发生了颠倒式的结构。但因瓶内未抽真空、被压缩空气与氩气混合后，瓶内氩气纯度下降，未有效解决绝氧。第三种：第三种结构专利在中国，我们的设计理念强调的是气体置换，即惰性气体与瓶内空气的置换，方式是向瓶内注入氩气。当瓶内气体呈图3状态时，打开专项控制阀A。利用其氩气自身的比重密度将瓶内空气挤出、赶跑、关闭控制阀A，瓶内气体结构呈见图4。此设计的优越性对于长时间保存葡萄酒起到了彻底断绝空气中氧的作用。图4二、现有产品分析EuroCave的2008最新产品Sowine，是第一款为家居而设的葡萄酒真空储酒机，能以最理想的品酒温度同时储存两瓶葡萄（白葡萄酒或红葡萄酒）。自动真空保存功能，除可防止葡萄酒氧化，并可将已经开瓶的葡萄酒连续储存十天。Sowine为完美的葡萄酒品尝提供保障，让您在数天内完全自由地享用。其设计简约而时尚，金属质与透明质相结合，使Sowine适用于所有的厨房，办公室，客厅及船上等。“SoWine”酒柜小巧时尚，适合家庭使用。售价300英镑，保修一年。Sowine独有的系统可以为你提供：（1）两个独立的储存空间、两个独立的抽真空装置（2）温度控制系统、只需简单地压下活塞即可抽气（3）每个储存空间对应的温度指标灯、通过指示灯，您可以清晰地知道抽气系统的工作状态图6图5市面上可以买到的ReServe存酒器，以纯氩气(PureArgon)结合崭新的技术设计，能保存酒的醇味至一星期。开瓶后，酒会遇到空气而氧化，而ReServe存酒器以纯氩气注入酒瓶，增加瓶内的压力，从而将氧气推出，再配合密封的活塞设计，使瓶外的空气不能进入。氩气是一种存在于空气中的天然气体，无色无味，能有效减慢酒的氧化过程，对人体健康亦无副作用，非常安全。ReServe存酒器以三个部分瓶塞、充气调节器及氩气筒组合而成。每次只需将瓶塞套入已开启酒樽，以充气调节器开启瓶塞活门约1秒，氩气便会注入瓶内，令酒质可以保存一星期。每支氩气筒可使用约20次，如配合多个瓶塞使用，便可于同一时间保存多瓶已开启的酒。三、课题设计的方向首先从功能来说要达到：（1）分杯：分杯销售红酒能够一杯杯的销售葡萄酒，同时出酒的量可根据消费者需求自由的设置。你可以把它的出酒量设置为：25ml或50ml等。此功能就是分杯销售红酒的分杯功能。（2）保鲜：你把刚打开的葡萄酒放入分杯销售红酒中，可使它在半个月左右不坏，能够还保有红酒的那种涩感。此功能就是分杯销售红酒的保鲜功能。（3）冷藏：分杯销售红酒为什么能够使打开的红酒在半个月左右都不坏，不仅是因为氩气让酒完成和空气隔离达到保鲜功能，还因它具有冰箱的功能，你可以根据不同的葡萄酒所适应的温度来调制分杯销售红酒内适合您放酒的温度便可。其余的要考虑到造型、材料、价格等因素。我的设计方向根据以上调查和归总，我的设计意图是使高价位葡萄酒分杯饮用,使消费者有适合量的选择。延长葡萄酒的保存时间，一般状态可延长两至三个星期。最理想的保存环境是恒温、恒湿、避光避震、通风、无异味。总结来说就是设计一款红酒机达到分杯、保鲜、冷藏功能的同时，考虑造型、价位以求普及。设计方向：1、温度控制2、开瓶后惰性气体保存3、流线型外观4、轻巧方便不占空间5、安静无噪音无振动6、环保材料四、主要参考文献1伯恩哈德.产品设计历史、理论与实务M.北京：中国建筑工业出版社.20072原研哉.设计中的设计M.济南：山东人民版社.2007 3阮宝湘，邵祥华.工业设计人机工程M.北京：机械工业出版社.20054谢庆森、牛占文.人机工程学M.北京：中国建筑工业出版社.20055丁玉兰.人机工程学M.北京理工大学出版社.20006王继成.产品设计中的人机工程学M.北京：化学化工出版社.20047陈慎任、马海波.产品形态语义设计实例M.北京：机械工业出版社.20028吴翔.产品系统设计:产品设计 2M.北京：中国轻工业出版社.20009周美玉.工业设计应用人类工程学M.北京：中国轻工业出版社.200110陈士俊, 阎祥安, 谢庆森.产品造型设计原理与方法M.天津大学出版社.199411李亦文.产品设计原理M.北京：化学工业出版社教材出版中心.200312边守仁.产品创新设计M.北京：北京理工大学出版社.200213吴士元.色彩设计M.北京：北京理工大学出版社.200514董建明, 傅利民,(美) Gavriel Salvendy.人机交互: 以用户为中心的设计和评估M.北京：清华大学出版社.200315雷达.工业设计资料集4家用电器M. 北京：中国建筑工业出版社. 2007 毕业设计（论文）开题报告2、本课题要研究或解决的问题和拟采用的研究手段（途径）：一、本课题研究的主要内容及要解决的问题研究的主要内容：红酒机的创新设计，包括功能、外观的创新。所要解决的问题：产品易于携带，易于安装，简洁的轻薄机体构件设计，占用更少的珍贵空间；对现有市场上的红酒机造型进行改良设计，要求风格简约大方、轻便小巧；强调显示操纵部分与整个外观的和谐统一，设计人性化，充分考虑人机工程学。1.在不破坏结构，功能的前提下，尽量创新，使造型活泼，体积小巧，色彩鲜艳2.充分考虑内部空间，功能分区3.开发其他功能，一物多用4.探索某些新材料，坚固耐用。二、研究手段充分利用大学四年所学专业知识，通过网络、书籍、期刊杂志等媒介了解相关知识（包括具体课题的背景、概念、原理、分类、市场、功能、外观等）；通过访谈专家，尽快了解有关情况，最起码了解该行业全局情况，发展情况，了解用户需要，挖掘和获取用户的心理需求，为该产品的设计提供有用信息；通过对红酒机设计因素的调查，总结几个方面设计因素如质量，功能，材料，体积，品牌，造型，价格等，掌握较为全面的第一手资料，充分做好设计的前期工作；在前期工作的基础上结合课上学习的内容，运用其中的某些方法进行分析，从而对产品进行改良、创新设计；在老师的帮助下不断改进优化，进而确定最优方案，进行表现，最终完成毕业设计。所需具体知识：家用电器相关知识，设计调查与分析、设计造型学、计算机辅助造型设计、产品创新设计、人机工程学、模型设计与制作、平面设计知识、设计美学、设计心理学等。三、设计中的考虑重点通过调查，研究市面上大部分红酒机的缺陷，并收集资料，研究红酒机内部结构及细节，尽量全面系统的解决问题，目标是设计出造型活泼，色彩鲜艳的分杯、保鲜、冷藏产品。（一） 功能全面：除分杯、保鲜、冷藏功能外，尽可能增添新功能。（二） 造型设计：造型新颖，轻便小巧。（三） 目标定位：家庭和酒吧。（四） 色彩选择：体现其高贵、典雅的特点。（五） 人机界面：人机工学界面操作及产品使用准确舒适安全。（六） 销售价格：要适应特定群体的消费水准。四、课题工作进度计划第一阶段 1月15日-2月28日 设计资料的