推荐11种兔肉的家常菜做法

十一种兔肉的家常做法十一种兔肉的家常做法 首次分享者 湖南鑫胜兔业 已被分享 29 次 评论 0 复制链接 分享 转载 举报 推荐 11 种兔肉的家常菜做法 一 兔肉火锅 主料 净兔肉 750 克 辅料 白菜 500 克 湿粉丝 250 克 绍酒巴 25 克 盐 10 克 姜 2 片 葱结 1 只 熟酱油 50 克 辣酱油 50 克 鲜汤 1000 克 制法 1 将兔肉切成 4 厘米见方的小块 入开水锅中略焯取出 清水洗净 然后放入炒锅 加清水 1500 克 葱结 姜片 加盖烧沸 后撇去浮沫 加酒焖烧至兔肉熟 2 将白菜切成 5 厘米长的小条 入开水锅焯熟取出 湿粉丝洗净 3 火锅中先放入白菜与粉丝 再放入熟兔肉块 倒入兔肉汤 再备鲜肉汤 1000 克 作添加用 加盐 味精 加盖 点燃火锅 烧沸后即可食用 随附熟酱油和辣酱油各 1 小碟 供蘸食 推荐 11 种兔肉的家常菜做法 二 桂花兔肉 原料 兔肉 150 克 醋 5 克 熟花生油 500 克 实耗 60 克 苏打粉 2 克 精盐 1 克 鸡蛋 50 克 料酒 10 克 淀粉 15 克 味精 1 克 面粉 5 克 大葱 5 克 白糖 5 克 桂花 5 克 生姜 10 克 酱油 5 克 芝麻油 15 克 鲜汤 10 毫升 制作过程 1 兔肉放入清水中浸泡 捞出 控干 切成宽 2 厘米 厚 3 毫米 长 5 厘米的大片 放入瓷碗中 加清水用苏打粉浸泡 30 分 钟 去掉血腥味 再用冷水漂洗两遍 取洁净的纱布包上野兔片 挤去浮水 加料酒 酱油腌渍入味 沾上面粉 即可桂花兔肉生坯 2 大葱 生姜均切成细丝 鸡蛋磕入碗里 加淀粉打匀 取小碗一只 加鲜汤 10 毫升 精盐 绍酒 白糖 桂花 味精 芝麻 油拌匀 勾兑成咸甜味芡汁 3 炒锅烧热 加入熟花生油 烧至五成热时 将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊 放油内炸至呈金黄色 倒入漏勺 沥油 4 原炒锅净后 放入 25 克熟花生油 烧热放入葱丝 姜丝和炒香 倒入炸好的野兔肉片 烹入勾兑好的调味芡汁炒匀 顺锅 边淋入醋 炒匀 撒入余下的芝麻油 即可 特点 色泽金黄 兔肉鲜嫩 咸甜酸香 推荐 11 种兔肉的家常菜做法 三 氽兔肉圆 原料 兔肉 500 克 黄瓜片 15 克 水发海米 15 克 火腿 10 克 大白菜 100 克 水发银耳 50 克 松蘑 50 克 鸡汤 1500 毫升 香菜 10 克 金针菜 25 克 蛋清 100 克 生姜 10 克 芝麻油 15 克 大葱 10 克 味精 2 克 料酒 15 克 胡椒面 2 克 淀粉 50 克 醋 5 克 制作过程 1 将兔肉放水中浸泡 4 小时 去掉血沫和草腥味 洗净 去觔膜 用双刀剁成泥茸 2 再将兔泥茸放入瓷盆中 加入料酒 蛋清 精盐 5 克芝麻油 淀粉搅拌均匀岩层馅心 3 调匀的馅心 挤成 3 厘米的丸子 入开水锅中 氽一下 捞出 过凉 4 把黄瓜 火腿均切成象眼片 大白菜限帮 洗净 切象眼片 用开水焯烫一下出 过凉 水发桦蘑摘洗乾净切薄片 香菜摘洗 乾净 切段 金针菜用水发透 摘洗乾净 挤去水 切段 大葱 生姜去皮 洗净 均切成丝 水发银耳摘洗乾净 切片 待用 5 砂锅净后 放入鸡汤 葱姜丝和各种配料及水发海米 银耳片 再加入料酒 精盐 味精 烧开后 调好口味 放入兔肉圆 松蘑片 熟后捞出主副料 分装在每个小碗里 6 砂锅内原汤去浮沫 加香醋 胡椒面 芝麻油调成酸辣口 放上香菜段 烧开 分浇在每个小碗的兔圆内 即可 特点 汤汁乳白 丸子嫩糯 味道鲜美 推荐 11 种兔肉的家常菜做法 四 煮兔腿 原料 兔后腿 500 克 松籽仁 50 克 干辣椒 1 个 大枣 50 克 酱油 25 克 熟豆油 500 克 实耗 40 克 料酒 25 克 葱段 10 克 芝麻 油 15 克 姜片 10 克 白糖 100 克 大蒜头 5 克 味精 1 克 鸡汤 750 毫升 辣大酱 20 克 制作过程 1 将兔后腿剔出骨头 切成长条 洗净 用酱油拌匀 腌渍 4 小时 使其入味 2 炒锅烧热 倒入熟豆油 烧三成热 把兔腿条投入锅中 炸成金黄色 倒入漏勺 沥油 余油倒出 3 原炒锅留余油 15 克 把葱段 姜片 大蒜头 枣 松籽仁 干辣椒炒出香味 倒入鸡汤 放入兔肉条 辣大酱 酱油 白 糖 精盐 味精 料酒 盖上盖 用小火煮一个小时 拣出葱 姜 蒜 辣椒 再用旺火煮开 煨浓 淋上芝麻油 出锅 4 食用时 每碗盛匀兔肉 枣 松籽仁 即可 特点 枣红汁亮 松籽仁香 兔肉甜辣 推荐 11 种兔肉的家常菜做法 五 油爆兔肉 原料 净兔子肉 300 克 熟花生油 500 克 实耗 75 克 花生仁 75 克 淀粉 30 克 蛋清 50 克 味精 1 克 精盐 3 克 蒜片 10 克 醋 1 克 芝麻油 10 克 葱片 10 克 姜末 5 克 芝麻面 5 克 鸡汤 50 毫升 制作过程 1 将兔肉切成 1 厘米见方的丁 放入瓷碗内 加蛋清 精盐 淀粉 5 克芝麻油 搅拌均匀 上浆 2 花生米用温水泡好 去净皮 放入油锅中 炸成金黄色 捞出 入碗 撒少许盐 拌匀 3 小碗内放入精盐 味精 香醋 淀粉 5 克芝麻油 勾兑成调味芡汁 4 炒锅烧热 放入熟花生油 烧三成热时 投入兔肉丁散开滑透捞出 沥油 原炒锅留底油 50 克 下入葱片 蒜片 姜末炒 至起香 放入兔肉丁 花生仁 烹入兑好的调味粉芡汁 翻炒焙好的芝麻面 即可 特点 花生米脆 兔丁嫩软 易於吸收 推荐 11 种兔肉的家常菜做法 六 红烧兔肉 原料 兔肉 500 克 罐头竹笋 50 克 松蘑 25 克 淀粉 5 克 油共 50 克 鸡汤 750 毫升 精盐 2 克 酱油 15 克 香醋 25 克 鲜姜 15 克 辣椒面 0 5 克 白糖 15 克 大葱 15 克 花椒 5 颗 料酒 15 克 花生油 500 克 实耗 60 克 大料 5 克 味精 1 5 克 芝麻油 3 克 大酱 25 克 制作过程 1 将兔肉切成 4 厘米见方的中块 入盆 加清水浸泡半个小时 去其草腥和红浆 用开水焯烫一下 洗净 控干水 入碗 加 入酱油 精盐 料酒 拌匀 腌渍入味 2 罐头竹笋切成菱角块 松蘑水发好 洗净泥沙 去蒂根 切成片 油菜摘洗乾净 切成象眼块 生姜去皮 切片拍松 葱去皮 洗净 切段 待用 3 炒锅烧热 放入花生油 烧四成热 将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中 炸呈红色 捞出 原锅油倒出 4 炒锅留少许底油 入花椒 大料 葱段 姜片略煸 倒入炒好的兔肉块 加大酱 料酒 白糖 精盐 酱油 香醋 放鸡汤 烧开后 加入味精 调好口味 入松蘑片 竹笋块 油共块 改小火烧至酥烂 烧到余油少许汤汁时 改旺火 加水淀勾浓芡 撒辣 椒面 淋芝麻油 出锅 入碗 即可 特点 色泽酱红 味香肉烂 咸甜酸辣 推荐 11 种兔肉的家常菜做法 七 扒兔肉 原料 净熟兔肉 300 克 精盐 1 克 花椒面 5 克 酱油 5 克 辣椒酱 15 克 生姜末 10 克 大葱片 10 克 鸡汤 150 毫升 大蒜片 10 克 湿淀粉 15 克 芝麻油 15 克 熟鸡油 35 克 熟芝麻 15 克 制作过程 1 将熟兔肉切成 6 厘米长 1 5 厘米宽的长条 2 炒锅烧热 放入熟鸡油 烧六成热 投入葱片 蒜片 炒出香味 放入兔肉条 辣椒酱 花椒面 酱油 精盐 鸡汤 烧开 后 撇去浮沫 用微火扒至肉烂汁快浓时 加味精 芝麻油 再用湿淀粉勾芡 撒匀熟芝麻 出锅 入盘 即可 特点 咸辣利口 肉糯鲜香 易於消化 推荐 11 种兔肉的家常菜做法 八 五香兔肉 原料 净兔肉 1 千克 清汤 200 克 花椒 大料 精盐 白糖 味精各适量 葱段 20 克 姜片 10 克 料酒 20 克 红酱油 10 克 麻油 10 克 色拉油 750 克 耗 75 克 做法 1 将兔肉洗净剁成数块装入碗中 用花椒 大料 桂皮 精盐和少量水熬成五香水 倒人兔肉中腌一晚上 捞出 下 锅前用红酱油拌匀 2 锅上火 加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出 3 砂锅内加清汤和兔肉 以漫过兔肉为度 再投入大料 花 椒 糖 酱油 葱 姜 料酒 先置大火烧沸 再改小火炖约 1 小时 加味精 置中火收汁 淋麻油 出锅切成小块装盘即成 特点 色泽红亮 肉质软烂 推荐 11 种兔肉的家常菜做法 九 红枣炖兔肉 原料 鲜兔肉 400 克 红枣 15 枚 熟猪油 葱段 姜片 精盐 味精各适量 制法 1 将兔肉洗净 剁成块 入沸水锅中烫一烫 捞出后用温水洗净 红枣洗净 最好去核 2 锅洗净 注入少许熟猪油 用中火烧至四 五成热时 用葱段 姜片爆锅 再倒入兔肉块煸炒一会 加红枣 精盐及适量的清 水烧沸 连肉带汤倒入蒸碗内 3 将锅洗净 注入适量清水 将盛肉的蒸碗放入 用小火隔火炖约 1 小时 持兔肉烂熟后 拣出葱段 姜片 加入味精调味 即 成 特点 兔肉鲜嫩 烂熟 比较清淡 推荐 11 种兔肉的家常菜做法 十 兔肉苦瓜 配料 苦瓜 150 克 兔肉 250 克 葱头 50 克 胡萝卜 50 克 香叶 1 片 干辣椒 陈皮 干桔皮 胡椒粒 精盐 番茄酱 面 粉各适量 特色 菜色悦目 软嫩苦香 操作 1 将兔肉洗净后 切成片 苦瓜洗 干净 去籽 切丝 胡萝卜洗净 切成八角花片 葱头去皮 洗净 切丝 2 将兔肉片用盐 胡椒粉拌匀后 沾上面粉 投入油锅内煸炸成金黄色 捞出沥油 3 炒锅置火上 放入少许油 待油烧热后 投入葱头丝 胡萝卜片 苦瓜丝 干辣椒 香叶 胡椒粒 待煸炒至半熟时 再放入 炸好的兔肉片 加入番茄酱 煨熟即可 推荐 11 种兔肉的家常菜做法 十一 罗汉果炖兔肉