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文档简介

中国茶文化,教师:潘琪,教学任务:,1.了解中国茶文化的产 生、形成和发展历史。2、掌握中国茶的种类3、掌握各种名茶的产地了解其特点。,茶文化的产生,关键语:“烟瘴之地”巴蜀人煎茶服用以除瘴气饮茶之习 文人官宦社会功能 以茶待客、用以祭祀并表示 一种精神、情操的手段。文化功能玄学家、清谈家由好酒转为 好茶。,茶文化的形成与发展,时 间:唐代是中国茶文化的形成 和发展时期形成原因:1、经济文化昌盛与发展 2、佛教的发展 3、科举制度 4、唐代诗风大盛 5、贡茶和禁酒,(一)茶的种类,命名方法,茶叶产地:,如,黄山毛峰、西湖龙井、庐山云雾,茶叶形状:,如,碧螺春、瓜片雀舌、银针、松针,茶叶加工方式:,基本茶类:,绿茶、红茶、乌龙茶,再加工茶类:,花茶、果味茶、紧压茶,(二)中国名茶,1、名茶,指具有一定知名度的好茶,独特的外型,在国内国际评比得奖,2、中国被公认的十大名茶,西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、安溪铁观音、凤凰水仙、祁门红茶,优秀的色香味品质,(1)西湖龙井,产 地:浙江省 杭州市 西湖山区,故有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之称,特 点:,香清、色翠、味鲜、形美而著称,等 级:,共分11级(特级、110级),(2)洞庭碧螺春,产 地:,江苏省吴县太湖的西洞庭山和东洞庭山,特 点:,有化香果味,牙叶细嫩,色泽碧绿,形纤微细,满批茸毛,采制时间:,春分谷雨,(3)太平猴魁,产 地:,安徽省太平县猴坑,特 点:,味厚鲜纯,叶裹顶芽,有”猴魁两头尖,不散不翘不卷边“之称,(4)黄山毛峰,产 地:,安徽省黄山,特 点:,香清高,味鲜纯,芽叶细嫩多毫,色泽黄绿光润,汤色清澈透明,等 级:,四级,即特级,13级,(5)六安瓜片,产 地:,安徽省六安地区金山寨,齐云山瓜片,特 点:,茶味鲜爽微甘,汤色青绿明澈,(6)信阳毛尖,产 地:,河南省信阳地区,特 点:,外形细,圆紧直,多白毫汤绿味道浓。,(7)君山银针,产 地:,湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛上,特 点:,香气清高,汤黄澄亮,着淡黄色茸毫,(8)安溪铁观音,产 地:,福建省安溪县,特 点:,茶叶质厚坚实,有沉重似铁之喻,(9)凤凰水仙,产 地:广东省潮安县凤凰山特 点:茶叶呈“绿叶红镶边”,色 泽金褐光润,汤色呈黄色。,(10)祁门红茶,产 地:,安徽省祁门县,特 点:,外型细紧纤长,完成匀齐,有锋毫,汤色红而味道厚,世界公认的三大高香茶,印度的大吉岭红茶斯里兰卡乌伐的季

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