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文档简介

中国茶文化,教师:潘琪,教学任务:,1.了解中国茶文化的产 生、形成和发展历史。2、掌握中国茶的种类3、掌握各种名茶的产地了解其特点。,茶文化的产生,关键语：“烟瘴之地”巴蜀人煎茶服用以除瘴气饮茶之习 文人官宦社会功能 以茶待客、用以祭祀并表示 一种精神、情操的手段。文化功能玄学家、清谈家由好酒转为 好茶。,茶文化的形成与发展,时 间：唐代是中国茶文化的形成 和发展时期形成原因：1、经济文化昌盛与发展 2、佛教的发展 3、科举制度 4、唐代诗风大盛 5、贡茶和禁酒,(一)茶的种类,命名方法,茶叶产地:,如，黄山毛峰、西湖龙井、庐山云雾,茶叶形状：,如，碧螺春、瓜片雀舌、银针、松针,茶叶加工方式：,基本茶类：,绿茶、红茶、乌龙茶,再加工茶类：,花茶、果味茶、紧压茶,（二）中国名茶,1、名茶，指具有一定知名度的好茶,独特的外型,在国内国际评比得奖,2、中国被公认的十大名茶,西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、安溪铁观音、凤凰水仙、祁门红茶,优秀的色香味品质,（1）西湖龙井,产 地：浙江省 杭州市 西湖山区,故有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之称,特 点：,香清、色翠、味鲜、形美而著称,等 级：,共分11级（特级、110级）,（2）洞庭碧螺春,产 地：,江苏省吴县太湖的西洞庭山和东洞庭山,特 点：,有化香果味，牙叶细嫩，色泽碧绿，形纤微细，满批茸毛,采制时间：,春分谷雨,（3）太平猴魁,产 地：,安徽省太平县猴坑,特 点：,味厚鲜纯，叶裹顶芽，有”猴魁两头尖，不散不翘不卷边“之称,（4）黄山毛峰,产 地：,安徽省黄山,特 点：,香清高，味鲜纯，芽叶细嫩多毫，色泽黄绿光润，汤色清澈透明,等 级：,四级，即特级，13级,（5）六安瓜片,产 地：,安徽省六安地区金山寨,齐云山瓜片,特 点：,茶味鲜爽微甘，汤色青绿明澈,（6）信阳毛尖,产 地：,河南省信阳地区,特 点：,外形细，圆紧直，多白毫汤绿味道浓。,（7）君山银针,产 地：,湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛上,特 点：,香气清高，汤黄澄亮，着淡黄色茸毫,（8）安溪铁观音,产 地：,福建省安溪县,特 点：,茶叶质厚坚实，有沉重似铁之喻,（9）凤凰水仙,产 地：广东省潮安县凤凰山特 点：茶叶呈“绿叶红镶边”，色 泽金褐光润，汤色呈黄色。,（10）祁门红茶,产 地：,安徽省祁门县,特 点：,外型细紧纤长，完成匀齐，有锋毫，汤色红而味道厚,世界公认的三大高香茶,印度的大吉岭红茶斯里兰卡乌伐的季
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