服务研讨会议纪要_0

1/6服务研讨会议纪要地点公司会议室参加人员宋，谭，韩，张，刘，白，李，孙主持宋记录关到会情况本次例会应到10人，实到10人一、各店前厅经理汇报二月份服务研讨内容落实情况冀菜会馆完成事项1、卫生间手抽纸已做到定量。2、备餐柜五常有损换的已更新完善。3、仪容仪表做到统一规范。4、为客人提供一次性烟嘴服务。5、站位时包间门成关闭状态。6、个性化案例已做到位，突发事件、反面案例没有。未完成事项眼镜布服务没有实施。涮坊开发区店未完成事项1、眼镜布、烟嘴服务没有实施。2、服务案例没有做。3、三个卫生重点知道，但没有做好。2/6涮坊中华店完成事项1、收尾记录表已实施到位。2、给客人提供眼镜布服务已实施到位。3、反面案例和突发事件没有。未完成事项1、五常管理两天完成。2、为客人提供一次性烟嘴没有做。大酒店完成事项1、收尾检查表已实施到位。2、五常管理落实到位。3、仪容仪表每天都在做，基本做到统一。4、用心做事已完成，突发事件没有。未完成事项服务员服务不到位。涮坊裕华店完成事项1、收尾检查表每天在做，检查结果上交店总。2、五常管理已落实到位。3、仪容仪表每天在做，有不合格的当场解决。4、眼镜布包括在赠品内。5、反面案例点菜机不能用。未完成事项1、服务案例在做，还没做完。2、一次性烟嘴没有用。二、服务总监宋总结各前厅经理问题进行总结，3/6并对本次会议内容主持安排1、服务研讨会内容各店长不同意的及时回复。2、服务研讨会议纪要是为明确各店需要解决服务方面的问题，每次检查结果写到会议督导栏，店经理要求及时填写，不断的回复，已到达逐步完善各店的服务标准。3讨论以后服务研讨会需要探讨的问题讨论问题A、服务员平时在工作中出现的小失误如何处理B、各店典型亮点的分享C、向同行学习优点D、前厅员工个性员工管理方法E、每月有新方法、新理念宋负责。4、讨论怎样做到让顾客满意讨论结果A、顾客上完厕所后洗手时有保洁帮助挤洗手液、递擦手纸。观念很好，但做不到B、顾客进店时有人主动相迎。同意并落实C、主动介绍本店特色或免费物品。同意并落实D、有带小孩顾客及时提供宝宝系列用品。同意并落实，下月汇报结果E、就餐环境干净整洁。同意并落实F、服务态度好，说话语气温和，工装干净平整。同意并落实4/6G、过生日给客人唱生日歌送小礼物。同意并落实H、处理客诉及时。同意并落实I、良好的形体语言。同意并落实J、了解客人情况，及时称呼客人姓氏职务等尊称。同意并落实K、熟练掌握业务技能流程。同意并落实L、给足客人面子。同意并落实M、上菜报菜名。同意并落实N、帮客人接拿东西。现征询客人意见，同意并落实O、接听电话语气温和。同意并落实P、餐中巡台服务。同意并落实补充问题1、如何向同行学习优点A、全员通过去其他店吃饭和新员工交流等一起学B、同行网站例如餐饮职业网C、前厅经理每人每月提供一个同行业亮点等。2、怎样及时处理客诉A、轻度客诉由服务员和楼层主管处理B、重度客诉由营销经理和店长处理C、所有客诉前厅经理必须在场解决。3、良好的形体语言A、点头问好B、为客人指方向是不能指指点点5/6C、不在客人面前做不雅动作等。4、如何提前了解包间客人情况A、在预定了解B、和从管理层了解C、通过客人交谈了解等。5、如何给足客人面子A、全员认识客人B、了解客人喜好、忌口及饮食习惯并提前安排C、提前了解用餐性质D、前厅经理及以上领导针对性的与客人见面，即便不在时也要委托其他管理层见面。三、服务总监宋对下月服务重点做安排1、各前厅经理回店后针对不同客户进行分类，并制定出针对不同客户的服务方案。2、凉菜不能单个上，差一个没事，一定要几个一块上。3、顾客预定包间时一定要询问顾客是否需要提前订菜。4、火锅店服务时汤不能干，谁不能少。5、对于客人反映肉肥的合理解释去年雨水较大，草长得好，羊吃的肥，饲料喂出来的羊不长肥肉。6、服务员不允许当客人面洗餐具。6/67、员工掌握特色菜的介绍。8、火锅店麻酱烧饼介绍倪萍在涮坊用完餐后，有特别要求打包带走100个。9、客房被子有异味，饮水机标贴使用标签。10、接受联检人员提前定出，重点培养，并上报谭经理。四、石家庄区域质检部经理谭对上月质检做总结并对本月各店制定任务1、三月份联检整体不