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-儿童食谱- 红小豆粥 主料：主料：大米50克，红小豆15克辅料：红糖适量，糖桂花少许。 特色：此粥色泽红润,香甜爽口,诱人食欲,极受幼儿欢迎。红小豆含有丰富的蛋白质、赖氨酸。 制作方法： （1）将红小豆与大米分别淘洗干净。 （2）将红小豆放入锅内，加入适量清水，烧开并煮至烂熟，再加入水与大米一起煮。用大火烧沸后，转用小火，煮至粘稠为止。 （3）将粥内加入适量红糖，烧开盛入碗内，撒上少许糖桂花即成。 干烧茄子 主料： 材料：嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许。 调味料：老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙 芡汁调味料：生抽一茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量 特色： 所含有维生素A、B1、C和P，更含蛋白质和钙质。 制作方法： 1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。 2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。 番茄烧牛肉 原料 牛肉150克，番茄150克，酱油35克，白糖10克，精盐5克，葱花、姜末、料酒、白糖各适量，色拉油少许。 制法 (1）将牛肉洗净，切成方块；番茄洗净，去籽、去皮，切成块。 （2）少许油放入锅内，放入酱油炒至变色，把葱、姜、精盐、料酒等放入，略拌炒后，加水浸过牛肉，煮开后放入番茄，用文火把牛肉炖烂即成。 特点 肉烂，汤鲜，清淡不腻。 提示 番茄也可在牛肉炖烂后加入。 功效 此菜含有丰富的蛋白质、维生素、钙等。儿童应多吃此菜，可补虚、强筋骨、益气、清热、解毒，健身强体。 红烧牛肉马铃薯 原料 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 制法 （1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 （2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 特点 肉、土豆酥烂、鲜香。 提示 马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 功效 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 虾皮熬菠菜 原料 菠菜250克，干虾皮3克，酱油5克，植物油、精盐各5克，葱花、味精各少许。 制法 （1）将菠菜洗净，切成段，入沸水中快焯一下；将虾皮用水洗净。 （2）锅置火上，放油烧热，先炒葱花，然后放入菠菜炒几下，再放虾皮炒和，加适量水煮开，倒入酱油、精盐再烧开，加入味精，即成。 特点 此菜清淡咸香，有海鲜味。 功效 虾皮含有丰富的钙、碘，是儿童发育不可缺少的元素。常食虾皮，可预防儿童佝偻病，甲状腺肿大。菠菜含钙也较多，二者合用，保健效果更佳。 豆腐葱花汤 原料 鲜豆腐2块，葱24根，油、姜片、酱油、香油、味精各少许。 制法 （1） 豆腐切成小块或条，放清水中浸泡半小时；葱洗净，切碎。 （2）锅置火上，放入豆腐稍煎，加入适量清水、姜片、酱油，煮沸后再煮20分钟，放入葱末，烧开后，淋入香油，撤上味精即成。 特点 鲜嫩醉香，开胃进食，佐餐吃豆腐，饮后喝汤。 功效 豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。豆腐味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。葱辛温，有发汗解毒作用。用于治疗小儿外感风寒、内有胃热、咽痛声哑等症。体弱感冒，痰多有火者则不宜使用。 白萝卜炖大排 原料 猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。 制法 （1）将猪排剁成小块，入开水锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒、胡椒面，用中火煮炖90分钟，捞去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。 （2）锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂，萝卜软即成。 特点 此菜有萝卜香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。 功效 白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，具有滋刁氏通气活血之功效。小儿伤风感冒，咳嗽吐痰，吃正域喝汤）后，可立见功效。 梨粥 原料 鲜梨3个，粳米100克。 制法 （1）将梨洗净，连皮切碎，去核；粳米淘洗干净。 （2）锅置火上，加水适量，放人梨块，文火煮30分钟，捞出梨块， 加入淘净的粳米，煮成稀粥。每日早晚各吃1次。 特点 此粥粘稠，有梨香味。 功效 梨味甘、微酸，有清热生津，润燥化痰之功，含有苹果酸、柠 檬酸等有机酸，并含有葡萄糖、蔗糖、果糖及维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等。与粳米同用，有清热、生津、养胃的功效。主治小儿胃津不足引起的厌食病，可调治烦热、 口干、舌苔少、大便燥结等症。 感冒 儿童的食谱- 大枣粥 组成：大枣10枚、粳米50克、冰糖适量。 萝卜饼 组成：白萝卜250克、面粉250克、猪瘦肉100克、生姜、葱、食盐、豆油适量。 做法：用萝卜、肉，佐料作馅与面粉作饼，烙熟吃。 七彩豆腐煲 组成：豆腐、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒、青菜、芹菜、姜葱、香油适量。 做法：豆腐、胡萝卜切丁，待用；用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下；锅内放底油，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油，即成。 白蘑菇+鸡蛋 组成：蘑菇200克、鸡蛋3枚 做法：白蘑菇洗净，用沸水焯一下。香葱切粒，待用；鸡蛋炒熟，下入白蘑菇，调味后翻炒，最后撒上适量香葱粒即可。 饮料： 新鲜橘、西瓜汁、西红柿汁、淡茶水甚至白开水等。 感冒儿童要多喝水、补充VC和铜，这几样菜里都有了而且都容易消化 儿童不宜多吃的20种食物- 医学专家在此提醒家长，以下20种食物儿童不宜常吃多吃，否则，有害无益。 1、桔子：桔子含有叶红素，吃得过多，容易产生“叶红素皮肤病”腹痛腹泻，甚至引起骨病。 2、菠菜：菠菜中有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。 3、鸡蛋：鸡蛋若吃得过多，会增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过剩。 4、浓茶：浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易造成人体缺铁。 5、果冻：果冻是由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等配制而成，这些物质吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。 6、咸鱼：各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。 7、泡泡糖：泡糖中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有害。 8、糖精：大量食用糖精会引起血液、心脏、肺、末梢神经疾病，损害胃、肾、胆、膀胱等脏器。 9、豆类：豆类含有一种能致甲状腺肿的因子，可促使甲状腺素排出，结果体内甲状腺素缺乏，机体为适应这一需要使甲状腺体积增大。 10、人参：儿童食用人参会导致性早熟。 11、罐头：罐头食品中的添加剂，对正发育的儿童有很大影响，还容易造成慢性中毒。 12、爆米花：爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。 13、方便面：方便面含有对人体不利的食用色素和防腐剂等。 14、葵花籽：葵花籽中含有不饱合脂肪酸，儿童吃多了会影响肝细胞的功能。 15、可乐饮料：可乐饮料中的咖啡因，对儿童尚未发育完善的各组织器官危害较大。 16、动物脂肪：儿童常吃或多吃动物脂肪，不仅会造成肥胖，还会影响钙的吸收利用。 17、烤肉串：羊肉串等火烤、烟熏食品，有强致癌物。 18、巧克力：儿童食用巧克力过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虑不安、肌肉抽搐、心跳加快，影响食欲。 19、食盐：儿童食盐过多，成年后就容易发生高血压、冠心病、胃癌等疾病。 20、猪肝：猪肝含有大量的胆固醇，儿童常吃或多吃猪肝，会使体内胆固醇含量升高，成年后容易诱发心脑血管疾病。 常给孩子吃点芝麻酱- 芝麻酱含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，这些物质都是儿童生长发育所需的营养要素。每100克纯芝麻酱含铁高达58毫克，在膳食中注意经常给儿童补点芝麻酱，不仅能调整某些儿童的偏食厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血；芝麻酱中钙量尤高，每100克中含钙870毫克，给儿童吃点芝麻酱对于预防佝偻病以及骨骼的发育，大有益处；芝麻酱所含蛋白质比瘦肉还高，经常吃，还可补充蛋白质。 葱油香面 材料：面条，葱1根（切成小段），剁细的洋葱头半个，炒油1杯，虾米少许。 调味品：料酒、酱油、香油。 做法： 1.面条煮好，放在一边。虾米用温水泡软。 21杯油加热，将葱段、葱头末炒至金黄色，倒入3匙酱油，用小火煮约1小时。为避免粘锅，要一面搅拌，一面煮。 3另一锅里倒入少许油，加热，炒虾米，加酒1匙，水1/4杯，加盖煮至汁干为止。 4每人的碗里各放1匙香油，将煮好的面条放入碗里，把2、3所备的料放在面上，一边搅拌，一边食用。 营养面条 将面条煮烂，慢慢加入搅拌好的生鸡蛋，开锅后再加入用植物油炒熟的菜末（小白菜、油菜、胡萝卜、西红柿等，西红柿要先用开水烫一下剥掉皮）。也可以将鸡蛋换成肉末、肉松、鱼泥、豆腐等。 煮挂面 材料：挂面50克，肝10克，虾肉10克，鸡蛋1个，菠菜10克，鸡汤、酱油、盐各少许。 做法：将肝、虾肉、菠菜分别洗净切碎成末。将挂面折成短段，放入锅内，加鸡汤、酱油一起煮，煮至八、九成熟时，放入肝末、虾肉末、菠菜末，煮开后将调好的14蛋液甩入锅内，煮熟即成。 特点：此面色艳、味美，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素。 蒸鱼 材料：鱼、蛋清、盐、葱、姜。 做法： 将鱼收拾干净后自中间剖成两半，取一半的胸腹部，在鱼身上均匀地涂少许盐，把抹了盐的鱼放入盛蛋清的碗内，使其表面涂上一层蛋清，表面放几片葱、姜，再放入蒸锅内中大火蒸15分钟。蒸熟后，将鱼刺去除，鱼肉研碎，即可给婴儿食用。 翡翠珍珠羹 原料：玉米（轧去皮）0.5公斤，嫩青豆0.1公斤，鸡脯肉0.25公斤，鸡蛋3只，淀粉、盐、胡椒粉、酒、味精。 制法： 1、将鸡脯肉切成条，再用刀背拍松，加入盐、酒、胡椒粉、味精，搁置一个小时，再用鸡蛋清搅拌匀成鸡脯末糊。 2、水中放入少许油，烧开，将嫩青豆放入，略煮后捞起。 3、将玉米洗净烧至软糯，放适量盐，加淀粉勾芡，然后放入煮熟的青豆和鸡脯肉末糊，调匀烧开，然后加入味精盛起。 特点：色泽绿、黄、白相间，清淡而富有营养。 紫菜面条 材料：面条，紫菜10克，猪绞肉150克，葱，清水7杯，生油2大匙，盐、味精少许。 制法：1.将紫菜泡水，待软后洗净，葱切碎备用。 2将生油热锅后，加入葱花、猪绞肉爆香。 3加入7杯清水于锅中，待沸腾后，再把紫菜，面条放入，然后加入盐，味精即可。 番茄煮牛肉 用料：番茄300克，红萝卜丁75克，牛肉150克，牛尾汤半罐。 腌料：鲜酱油2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1茶匙，油2汤匙。 调味：水2/3杯、糖半茶匙、盐1/3茶匙或适量。 芡：生粉1茶匙，水2汤匙。 做法：1. 红萝卜丁解冻后，洗净切片，放入煲内，加入半杯水煲稠。 2番茄放入滚水中浸5分钟，取出、去皮、去核、切碎。 3牛肉加腌料腌10分钟。 4烧热锅子，下油2汤匙，放下牛肉炒至半熟，下番茄炒片刻，加入红萝卜丁、调味及牛尾汤兜匀，慢火煮约10分钟，埋芡即成，可以配饭或意大利通心粉吃。 说明：汁液多的菜普遍受小朋友欢迎，用碟盛饭，浇淋在饭面，配上汤匙、餐巾及饮品一杯，告诉他今天吃西餐，引起他的兴趣。 营养成分：番茄含有丰富的维生素C，有助消化和利尿的功效。 鸡蛋炖豆腐 简介：该菜营养丰富，色彩鲜艳，美味可口。 用料：去除边皮的豆腐一小块，生鸡蛋一个，蚕豆10粒，虾仁2两，苋菜若干，肉汤，盐，淀粉适量。 制作方法：豆腐碾碎成泥状，拌入打散的蛋液，加入盐、水适量，拌匀，放入蒸碗内。 蚕豆烫熟，去除外皮后，排在四周，一同入锅蒸10分钟。 苋菜洗净切碎备用，将虾仁洗净，拭干，拌入盐、淀粉适量，略腌。 将肉汤、盐、淀粉拌和，倒入锅内，烧开，放入虾仁煮熟，稍后放入苋菜，一起炒至汤汁粘稠时熄火。 取出蒸好的鸡蛋豆腐，浇下虾仁苋菜即可。 重点提示： 1. 一定要把蛋打散后再与豆腐泥混合，否则易结块。 2. 蚕豆直接蒸不易熟，先烫软，并剥除外皮后再蒸，比较适应小宝宝的咀嚼能力。 3. 除了虾仁，也可以用肉末、鱼肉。 4. 除了苋菜，也可用芹菜、青菜。 5. 该菜适用一岁半以上的宝宝食用，一岁半以下的小宝宝只能吃鸡蛋豆腐部分。 红糖绿豆沙 用料：绿豆约60克，红糖少许，清水1000克。 制法：1、将绿豆洗净，用清水泡软备用。 2、将绿豆放入锅中，加入清水煮至绿豆呈糜状，再加入红糖调味即成。 特点：清热解毒，生津止渴，对小儿常生疮有辅助作用。 鸡蛋饼 原料：标准粉50克，细玉米面或小米面少许（若无亦可），鸡蛋1个，植物油、盐少许。 制法：面粉放在一个大碗内，加入调好的鸡蛋液以适量水调成均匀的稀糊，再加入少许盐调匀，注意不要有面疙瘩。在平锅内擦一点油，待锅热后倒入面糊（面糊多少依饼的大小而定），摊成薄饼。 刀削面 材料：面粉200克，甘薯粉2大匙，猪肉150克，虾米、小白菜、葱10克、清水6杯、酱油、黑胡椒、盐、味精少许。 制法：1.把面粉、甘薯粉放入容器内加半杯清水，充分搅拌后，揉成面团备用。 2将猪肉、虾米、小白菜、葱洗净、猪肉切丝，小白菜切段，葱切碎备用。 3将生油热锅后，加入虾仁米、葱花、猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味。 4加入6杯清水于锅中，待沸腾后，把面团用刀子削下锅，续煮熟透。 5再将小白菜、盐、味精、黑胡椒放入锅内即成。 芝麻肝 说明：此菜营养丰富，含有较全面的营养素。鸡蛋含丰富的卵磷脂，是健脑食品；芝麻也有健脑作用；猪肝含铁丰富，有补血、养血作用。幼儿常食此菜，能获得较全面的营养，有利于大脑发育，预防贫血。 原料：猪肝50克，鸡蛋半个，芝麻20克，面粉10克，葱末、姜末、花椒盐、味精、精盐各适量，植物油适量。 制作：