脱水蔬菜防护计划范本.doc

脱水蔬菜防护计划范本 食品防护计划1.目的把产品受到蓄意污染或破坏的危险降到最小化，提高紧急情况下产品防护应对能力，为顾客提供有质量保证的产品。 2.范围本计划适用于公司脱水产品从生产到销售过程的各个环节。 3.职责3.1企管部负责公司外部安全、内部安全及人员安全，保证已确定存在的薄弱环节得以有效的防护，并及时更新紧急联络电话名单。 3.2生技部负责生产加工过程关键点及关键操作区域的食品防护和仓库储存的安全，并对员工进行食品防护计划培训。 3.3贸易部负责产品运送安全，保证运货过程中的产品得以有效的防护。 3.4品管部负责生产用水的安全，对生产加工过程及原料、产品储存、运输过程进行监督，并追踪食品防护计划实施的有效性。 4.薄弱环节分析区域确定存在的薄弱环节相应计划使用的防护手段外部安全厂区未经许可人员的不安全出入外来人员必须进行身份证登记，并且挂牌进厂，做出入时间记录。 内部安全受限区域标识不明显在受限区域进行挂牌标识加工安全在加工过程的关键点引入危险因子限制只有经过专门培训且指定的员工才能接近关键操作。 提升员工的食品防护意识。 监控漂烫炉碱液添加和烘干工序消毒液的配制环节。 定期检查转速表及温度表等设备。 临时员工接近关键操作区域在食品防护方面长期培训员工，提高食品防护意识。 使用统一白色的制服、帽子和工作鞋。 储藏安全危险因子出现在辅料、包装物料和消毒剂等。 危险因子出现在仓库存放的半成品及成品。 在工厂非生产时间对所有的入口进行安全检查。 保持储存区域上锁并且根据工作只能经指定的人员进入。 领用物料必须仓库保管员亲自发放监督，做好领用记录。 定期检查库存，并且检查包装是否完整。 消毒剂等有毒物质可能成为危险因子。 在工厂非生产时间对所有的入口进行安全检查。 控制有毒物质的使用和贮存。 有毒化学药品要做到专库存放，专人负责管理，并有领用及使用记录。 运送/接收安全不安全的货车运货品管员对所有的运货车辆进行车体卫生检查，不符合运货卫生要求的禁止收货和送货。 非预期的交货仅从经过验证的供应商处购买原料。 仅许可接收预期的送货。 根据载货单和订货单清点包装并检验包装的完整性。 要求卖主运送货物时使用一次性（破坏后有痕迹不可复原）的包装。 水/冰的安全生产用水中存在的危险因子生产用水由疾病控制预防中心进行水质化验，确认水质符合GB5749生活饮用水卫生标准后方可使用，每年送检1次。 生产用水在生产期间由本厂化验室进行微生物检验，每周检测一次，并做好记录。 与本地供水机构达成协议确保在城市供水的饮用性出问题时及时通知到工厂。 饮用水的管道有无遭到蓄意破坏定期感官检查饮用水管道基础结构的物理完整性，并做检查记录。 人员安全不同部门/职能的员工不易区分通过不同职能不同颜色统一着装进行区分临时员工和承包商（包括建筑工人、清洁工和卡车司机）偏离相关的工作区域明确工作区域，专人负责监督，必要时进行警告。 5.防护计划工作程序5.1建立食品防护计划小组，由贸易部、生技部、企管部和品管部指定专人组成。 副总经理担任组长主持食品防护计划的实施。 5.2食品防护计划小组分析目前工厂生产存在的薄弱环节区域，根据各部门职责对各环节采取有效的防护手段，并建立监测记录。 5.3由品管部每季度验证一次食品防护计划的实施有效性。 并根据验证结果，防护计划小组提出纠正措施，防止类似情况再次发生。 5.4食品防护计划小组每年一次对计划进行审核并进行修订，保证计划适当、适宜。 5.5当食品防护发生紧急情况时，拨打紧急联络电话，并启用产品召回程序。 6.相关文件质量手册中7.5.5产品防护卫生标准操作程序产品标识、质量可追溯性