我的私家菜谱.doc

荷包鲫鱼主料：鲫鱼350克、精肉200克调料：油100克，葱、姜、高油、酱油、料酒、白糖、香油各适量做法：1、 鲫鱼从脊背开刀，挖去内脏，洗净，在背上划几刀。2、 将精肉切成末，加盐拌匀，从鲫鱼背上刀口塞入，然后将鱼下油锅，两面煎煮，放入料酒、酱油、糖、高汤3、 加盖炖20分钟，启盖后淋入少量香油起锅即可功效：这道菜适宜各类人群。鲫鱼味道鲜美，肉质细嫩，对妊娠期水肿有一定疗效。此外，由于孕晚期胎儿吸收了孕妇体内的许多营养，准妈妈体内的各种营养素可以说都处在最低点，所以特别推荐给孕晚期准妈妈食用。红焖茄丁主料：茄丁、香菇、肉末各适量调料：辣椒酱、淀粉、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、酱油、盐、糖、油各适量做法：1、 茄丁用盐腌制15钟，用清水冲洗后沥干；香菇泡发后茄丁，葱、姜、蒜切成末；肉末放料酒和少许蚝油腌制15分钟2、 热锅入油，油温后放葱、姜、蒜末和少许辣椒酱，煸出香味后加入肉末炒散至变色3、 下茄丁和香菇丁，以中火慢慢煸炒，加入适量酱油、糖调味。用小火焖至茄子入味，勾芡并淋入少许香油即可。功效：这道菜茄子糯、肉末鲜，老少皆宜。但茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃宫保豆腐主料：北豆腐两块、瘦肉丁、胡萝卜丁调料：油炸花生米，白糖，辣椒酱，淀粉，葱姜蒜适量做法：1、 豆腐切成片，下锅炸成金黄色取出，再切成丁，加入调好的淀粉水搅匀，再下锅炸成金黄色取出2、 国内放油，下葱，姜，蒜末及胡萝卜丁爆香3、 加瘦肉丁、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下，天少许水，再把豆腐丁放入锅内，开锅后用淀粉勾汁即成功效：豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的作用。此菜咸、辣、甜、香，非常适合夏季胃口不佳时食用。鲜香小豆腐主料：豆渣、虾皮、胡萝卜、煮熟的毛豆配料：葱花、盐、香油、食用油做法：1、 将制作豆浆剩下的豆渣过滤沥干水；胡萝卜去皮洗净，擦成丝后切碎，毛豆去壳备用2、 锅中倒入适量食用油，将葱花下入炒香后，下胡萝卜碎，翻炒至软，加入毛豆和豆渣，翻炒均匀3、 最后加入虾皮，放入适量盐，炒均匀后关火，出锅时点几滴香油即可功效：毛豆、虾皮、豆渣都含有丰富的钙质，此菜色泽丰富，口味清淡，很适合儿童食用金蚕吐丝主料：豆沙馅100克、南瓜1个、面粉适量调料：白糖200克、食用油做法：1、 南瓜煮熟，打成泥后加面粉制成面皮2、 将豆沙馅包入南瓜面皮制成椭圆形3、 锅加热，放入食用油，待五成热时，下入刚包好的南瓜面卷，炸熟取出4、 令取锅加热，放白糖和水熬制成拔丝状，放入炸好的南瓜面卷，逐个缠裹均匀，装盘即可五色蚂蚁上树主料：冬粉12把，蒜苗少许，泡开的木耳50g，洋葱，番茄半个，肉末25g调料：盐，酱油，食用油适量做法：1、 冬粉浸水泡软，木耳、洋葱、番茄均切丁，蒜苗切末儿2、 起油锅，炒香洋葱、肉末儿，放木耳、番茄翻炒，加酱油、水，冬粉烧至收干3、 撒上蒜苗拌炒一下，加盐调味即可汤类菠菜虾丸汤主料：鲜虾250克、枸杞8克、草菇100克、菠菜300克调料：1、 鲜虾洗净，剥壳取肉，剁成茸，放入碟里，加生粉、适量胡椒粉和盐，往一个方向拌匀成虾胶，分成8粒，隔水蒸4分钟取出备用2、 菠菜、枸杞洗净，草菇洗净切片，菠菜焯水3、 将水倒入汤煲内烧开，下姜片、枸杞滚5分钟，放入菠菜、草菇再次烧开，直接放入虾丸煮沸，加入盐、鸡粉即可食用功效：菠菜有通五脏血脉的作用，且能清热润燥。此菜营养丰富，又易消化，特别适合小朋友食用主食、小点心印式咖喱炒饭主料：米饭、洋葱、西兰花、豆角、西芹、彩椒、火腿调料：咖喱粉、姜黄粉、香叶、糖、食用油、盐做法：1、 将洋葱、彩椒、豆角、西兰花、西芹、火腿分别切丁，再将西兰花、西芹和豆角放在热水中焯一下捞出2、 热锅中放入食用油，然后下香叶、洋葱爆香，加入同等份的咖喱粉和姜黄粉翻炒3、 迅速下入各种蔬菜丁、火腿翻炒，加入少许糖、盐调味4、 最后放入米饭，翻炒均匀出锅即可南瓜土司主料：南瓜130克、面粉250克调料：白糖30克、盐、酵母、色拉油10克、鸡蛋1个做法：1、 南瓜切片，微波炉加热5分钟至南瓜泥，然后加入面粉、白糖、盐、酵母、色拉油、水、鸡蛋，搅拌成团，等其发酵2、 发酵至两倍大时，取出三等份，用擀面杖将其擀长、卷起、放在容器内3、 再次发酵至八成满时，在面团上刷少许色拉油4、 烤箱预热至180，将面团放置在烤箱最底层，烤45分钟，取出稍凉后切片即可功效：南瓜性温，味甘无毒，能润肺益气坚果南瓜饼主料：南瓜泥100克、面粉80克、糯米粉20克、杏仁片调料：盐、糖做法：1、 将南瓜泥蒸熟后取出放入大碗中，依次放入糯米粉、面粉、杏仁片及盐和糖，和成面团，然后分成小块、做成面饼2、 平底锅烧热，加入少许油，将南瓜饼放入，煎至两面金黄即可桂花栗子饼主料：糖桂花、板栗、糯米粉调料：红枣肉、核桃仁、黑芝麻做法：1、 将熟栗子碾成泥，和糯米粉一起加水揉成面团2、 将红枣肉和核