皇宫餐饮集团简介 - 山东省工会管理干部学院.doc

创 造 东 方 餐 饮 文 化 品 牌皇宫扛起振兴东方餐饮的重任皇宫人所从事的事业，就是把中国餐饮做到极致！中国皇宫餐饮集团是一家以经营高档餐饮为主的股份制餐饮集团。皇宫集团成立于1999年8月，现有员工5600余人，固定资产26亿元。军人出身的集团董事长秉承“真情回报社会，开创民族品牌，成就东方餐饮文化第一品牌”的理念，带领全体员工不懈进取，奋勇拼搏，10年来在中国餐饮界创造了一个又一个神话。目前，集团拥有大型餐饮酒店8座，分别为济南鱼翅皇宫大酒店、济南鱼翅皇酒家、济南鹊华居酒楼、济南皇宫大酒店、郑州皇宫大酒店、郑州皇冠大酒店、南京鱼翅皇酒楼、南京鱼翅皇酒家，目前郑州威尼斯水上世界、北京和石家庄分店正在筹备中。近年来，皇宫集团发展势头迅猛，效益连年翻番，年均营业额4.6亿元，实现利润1.8亿元，年上交税金4600万元。集团所属酒店通过国家ISO9001质量管理体系认证，被国家商务部评为“中国十大餐饮品牌企业”，先后荣获山东省省城首家“五星级餐馆”、“国家特级酒家”、“全国餐饮优秀企业”、“中国十大品牌企业”、“国际美食质量金奖”、“国际餐饮名店”、“山东省商业百强企业”等殊荣。经过十年的奋勇拼搏，皇宫做到了在全国大规模酒店中排名第一（包括香港、澳门）的好成绩，不论是环境、规模、档次、出品、服务、市场营销均排名第一，特别是在内部管理水平上充分地体现出来，做到规模经营、微利、以质，以量取得效益。人才培养机制：在这里工作，需要有超前性、突破性、有激情、有挑战性，敢于在市场经济激烈的竞争中抗压力，并不断创新的优秀人才。 在这里工作，要做到全方位的一流水平，餐饮、硬件、软件、环境、薪金、新观念、自信. 在这里工作，有荣誉感，有社会地位，有成功的自豪感，同时工作环境、生活环境得到大幅度提高，充分体现中国发展经济的优越性和潜能鱼翅皇宫承办的十一届全运会介绍由皇宫集团负责承办的第十一届全运村运动员餐厅，总面积达15000平方米，最多时可容纳10000人同时就餐，超过北京奥运村餐厅规模，被媒体成为“世界最大自助餐厅”。餐厅有5个取餐岛，每个取餐岛有2条起餐线，每条起餐线南北长45米，平均每天有6千人就餐。目前2010年广州第16届亚运会、2011年深圳第26届世界大学生夏季运动会、2012年海阳第3届亚洲沙滩运动会、河南南阳第7届农民运动会、2013年辽宁第十二届全运会组委会都想邀请我们去做餐饮，因为我们是国内成功承办万人自助餐厅的唯一酒店。进入皇宫的职业发展规划流程图：面试岗前培训企业文化培训岗位技能培训集团发展培训拓展训练上岗基层岗中层管理岗高层管理岗岗中培训岗中培训【基层岗位设置】VIP服务员：80名岗位职责及福利待遇：1、 负责客人的就餐服务2、 向顾客简单介绍菜品知识3、 工资结构如下：基本工资+技能工资+工龄工资+奖金+劳动量考核+酒水提成，收入在1500-3600元以上相关经验及技能要求:1、 热爱餐饮行业2、 工作积极，不怕吃苦3、 女：身高160cm以上，形象气质佳迎宾员：30名岗位职责福利待遇: 1、清楚了解餐厅所有座位的位置及容量。确保适当的人数在相应的座位上，平均分配客人到不同的区域，平衡工作量2、积极主动地引领客人到预定房间3、熟悉企业文化和企业发展史4、月薪：1000-1800元相关经验及技能要求:1、 热爱餐饮行业2、 女：身高166cm以上，男：身高178cm以上3、 形象出众，普通话流利，应变能力强鲍鱼公主：10名岗位职责福利待遇：1、 熟练掌握现场制作高档菜品的制作流程2、 清楚高档菜品的产地、食量数量、功能功效等菜品常识3、 月薪1000-4000元相关经验及技能要求：1、 热爱餐饮行业2、 女：身高160以上，热爱烹饪事业3、 语言表达能力强，形象气质佳酒水吧台:20名岗位职责福利待遇: 月薪:800-1600元.相关经验及技能要求:1、 热爱餐饮行业2、 男女不限，女：身高162cm以上, 男：身高172cm以上3、 会计专业优先厨房学员：50名岗位职责及福利待遇：1、 男女不限， 月薪800-1600元。相关经验及技能要求：1、热爱餐饮行业2、年龄18-27周岁。身高：男，净身高净身高166-180CM3、热爱烹饪事业，愿长期从事餐饮行业海鲜养殖学员：20名岗位职责福利待遇: 1、负责海鲜的管理，包括海鲜的申购、验收、检查、养殖和提供等，保证海鲜质量，为保证企业正常经营提供支持2、月薪900-1600元相关经验及技能要求: 1、热爱餐饮行业2、男性，责任心强，执行力强。愿长期从事海鲜养殖者优先考虑质检文员：5名岗位职责福利待遇：1、 负责日常质检工作2、 监督其他部门工作状况相关经验及技能要求：1、 热爱餐饮行业2、 男性：2名，女性：1名3、 责任心强，执行力强人事专员：3名岗位职责福利待遇：1、负责公司员工的考勤工作，对员工考勤状况进行汇总；2、负责招聘资料的筛选工作，安排好面试时间、面试地点，并做好面试接待工作3、对招聘的数据进行分类、归档，办理入职手续，并把相关资料记入人事档案4、对员工离职、升职、调动办好相关手续，并记入相关人事档案5、负责公司人事档案和相关人事资料的管理相关经验及技能要求：1、大专以上学历；2、熟悉考勤统计， 熟悉操作各种办公软件和管理软件3、办事认真细致，能承受工作压力4、能独立完成一些简单的人事管理实际问题工作5、有较好的语言表达能力【管理岗位设置】培训部经理：2名岗位职责福利待遇: 1、根据教学计划，编制管理能力、专业能力、培训计划及实施方案，报上级批准后实施2、进行授课方法、教案的创新，保持授课方法及教案质量的持续提升3、负责班级日常管理，维护所带班级正常的学习、生活秩序，建立良好的组织氛围4、进行班级学员的甄别，识别优秀员工及不符合企业标准的员工并进行相应的沟通、培养及淘汰5、工资、福利面议相关经验及技能要求:1、男女不限，25-35周岁，专科以上学历，在五星级酒店或大型纯餐饮酒店从事过培训工作者优先录用。2、学历：大学专科及以上学历3、2年以上企业管理课程培训经验,有相关任职资格证书（助理企业培训师 ( 国家职业资格三级 )/初级拓展培训师）优先4、使用积极倾听和观察技巧及提问技巧。前厅经理：3名岗位职责福利待遇: 1、 负责集团企业文化的传承、管理及组织氛围的营造工作，保证集团企业文化的一致性，提升员工对企业的满意度和员工之间的诚信度2、 负责所在门店全过程餐饮服务管理工作，主要包括服务管理、应急事件管理3、 定期组织前厅大例会、管理者例会，对服务的执行情况进行点评和指导，并传达相关政策和标准，保证对客户服务的及时性、规范性4、 工资、福利面议相关经验及技能要求:1、 男女不限，23-32周岁，专科以上学历，形象气质佳2、 熟悉ISO9001质量体系认证，在星级酒店或大型纯餐饮酒店通岗位工作三年以上厨师长：3名岗位职责及福利待遇：1、负责根据菜品标准，组织对验货、初加工、配菜、上灶等各环节原料/菜品质量、菜品速度进行检查，包括餐中重点客户菜品的关注协调等，保证菜品质量及速度的符合性2、负责组织对原料出货率、高档间的发制率、海鲜池的养殖成活率、原料进货价格、原料申购等进行检查和关注，并负责加急原料的审批，对成本实施有效管控3、负责组织所在门店食品安全与卫生的管理，具体包括：原料储存、餐具及用具等的消毒、卫生等。同时负责本部门5S的管理，培养员工良好习惯，实现厨房规范化管理4、负责所在门店海鲜养殖的管理、餐具管理及员工餐厅管理5、负责定期组织各厨师长进行业务分析会，对于菜品提供、成本、食品安全与卫生等业务现状进行分析，制定改进措施并组织实施 6、负责集团企业文化的传承、管理及组织氛围的营造工作，保证集团企业文化的一致性，提升员工对企业的满意度和员工之间的诚信度7、工资。福利面议相关经验及技能要求:1、 男，年龄25-40周岁，中专以上学历2、 在大型餐饮酒店有两年以上厨房管理经验前厅部长：20名岗位职责及福利待遇：1、负责所辖范围内的全过程餐饮服务管理工作，保证客户对餐饮服务满意度的不断提高2、根据餐中服务操作规范，监督指导服务员餐中服务情况，具体包括菜品速度、菜品质量等，并对特殊或重要客人给予特殊服务3、组织进行对员工的餐后点评，以提高服务质量和员工服务技能4、组织对所辖员工在服务技能上的培训，通过员工技能的持续提升保证客户服务的满意度5、负责部门的资产实物管理、员工情感关怀、选拔培养、绩效考核与评审改进，保证服务员的绩效提升6、负责对集团企业文化的宣传和组织氛围营造工作，提升员工对企业的满意度相关经验及技能要求:1、 女，身高163cm以上，年龄20-26周岁，形象气质佳2、 形象气质佳，语言表达能力好，反应灵活，性格外向3、 在大型餐饮酒店有两年以上管理经验接待部部长：30名岗位职责及福利待遇：1、形象好，气质佳，普通话标准2、 具有较强的沟通能力和市场开拓能力，掌握一定销售技巧3、 性格外向、反应敏捷、表达能力强、具有亲和力 4、 具有一定的市场分析能力及判断力、良好的客户服务意识 5、 责任心强、能够承担工作压力6、月薪：1600-16000元以上相关经验及技能要求:1、 女20名，身高165cm以上，男10名，身高1.72m以上，年龄20-26周岁2、 专科以上学历，形象气质佳，能吃苦耐劳， 有相关工作经验者优先录用会计：2名岗位职责及福利待遇：1、负责进行成本、费用单据的核算、计提和摊销工作。保证单据及时、准确、全面处理完毕 2、根据税务、统计及业务部门的需求，提供各种临时财务数据，保证提供数据的准确、真实 3、根据财务相关制度，编制各类财务分析报告，定期分析所在城域门店财务状况和经营成果的实现情况，并提供给集团总部、区域及各门店，为其管理工作提供有效的财务信息支持相关经验及技能要求相关经验及技能要求：1、 热爱餐饮行业2、 会计或财务等相关专业毕业，同时持有“助理会计师资格证书”3、 工作经验：2年以上同岗位工作经验【福利待遇】l 免费提供食宿，集体公寓夏天壁挂空调，冬天集体供暖，24小时提供热水洗澡，每个宿舍安装有闭路有线电视，用最大的努力让每位皇宫成员感受到温馨与舒适。l 免