第二届东北美食节暨博览会活动方案.doc

附件：1 “筷道”第二届东北美食节暨首届东北餐饮食品博览会总体活动方案“筷道”第二届东北美食节暨首届东北餐饮食品博览会将于2012年6月在沈阳举行。为做好此项工作，特制定本方案。一、活动名称“筷道”第二届东北美食节暨首届东北餐饮食品博览会（以下简称东北美食节）二、活动时间 2012年6月15日-19日三、活动地点 主会场辽宁工业展览馆 分会场抚顺市、中华饮食文化博物馆四、活动主题 交流 合作 提高 发展五、组织单位支持单位：中国烹饪协会主办单位：辽宁省服务业委员会 吉林省商务厅 黑龙江省商务厅承办单位：辽宁省餐饮烹饪行业协会 吉林省饭店餐饮烹饪行业协会 黑龙江省餐饮烹饪行业协会协办单位：沈阳市服务业委员会 抚顺市服务业委员会 省内各市服务业委员会 辽宁省饭店行业协会 抚顺市餐饮烹饪协会 省内各市餐饮烹饪协会 辽沈晚报六、活动内容本届美食节活动内容为“专业活动、配套展会、论坛峰会、百姓互动”四个主要板块。期间，组委会还将举办开幕式、招待宴会、颁奖仪式等系列活动。（1） 开幕式时 间：2012年6月16日上午地 点：辽宁工业展览馆前广场参会人员：各级领导和各界代表（2） 专业活动1、 东北三省精品菜点展评时间：2012年6月16日 地点：辽宁工业展览馆为弘扬东北饮食文化，打造东北菜品牌，加强东北餐饮业技术交流，展示近年来东北三省精品菜的成果，举办东北三省精品菜点展评。展示内容由东北三省组团集中展示具有当地特色的精品菜点（辽宁省100道以上，吉林省、黑龙江省各50-100道），其中包括热菜、面点、冷拼、食雕。东北三省分设展区，以企业或个人参展均可。参加热菜、面点展示的选手，每人制作2道菜点，参加冷拼、食品雕刻的选手制作一道（或一组），自备原材料。参展菜品一律在场外加工制作，在规定区域展示，组委会按照相关标准进行评定和表彰。2、 东北主题名宴展示时间：2012年6月16日 地点：辽宁工业展览馆突出民族美食和东北美食，邀请东北三省餐饮企业参加（辽宁各市派代表企业参加展示），以东北地区餐饮文化为主题制作宴席，经场外加工制作后在展台上对外展示。3、 “东北鱼王”争霸赛时间：2012年6月16日 地点：抚顺市东北有着丰富淡水鱼和海产品资源，黑龙江、吉林的三江鱼、辽宁各水库淡水鱼及渤海湾海产品，是东北三省得天独厚的优质食材。为创造品牌，本次美食节将举办“东北鱼王”争霸赛。比赛方式以淡水鱼和海水鱼为原料，划分成两组，选手自备原材料，现场加工制作，并对外集中展示。组委会按照相关标准进行评定和表彰。此项活动由抚顺市服务业委主办，抚顺市餐饮烹饪协会承办。（3） 配套展会：首届东北餐饮食品博览会 时间：2012年6月16日-19日 地点：辽宁工业展览馆本届博览会以“绿色环保 低碳节能”为主题，设标准展位300个左右，主要以实物形式展示东北地区名特优农副产品、餐饮食品原材料、原生态绿色有机食品、食品调味料、酒店用品、餐饮信息化产品、节能环保产品、餐厅设备、酒店厨房设备及安全设备等，并现场销售，推动餐饮企业新科技用品的应用，推动绿色餐饮、环保餐饮、节能餐饮的发展，实现各餐饮企业与各类农副产品和优质原材料生产商的无缝对接，促进餐饮以及相关企业互动发展。（4） 论坛峰会：2012东北地区餐饮企业家高峰论坛时间：2012年6月17日上午地点：待定峰会以“管理创新品牌建设”为主题，邀请东北三省知名餐饮企业家（每省1-2名）、餐饮界专家、学者等围绕绿色餐饮企业创造、资源成本管理、6S卓越现场管理、品牌战略营销等主题，进行对话交流，为广大餐饮企业创新发展提供建设性思路，推动东北餐饮业提高管理水平。（5） 互动活动：“百家宴”展评及品尝东北菜 时间：2012年6月17日上午 地点：中华饮食文化博物馆为提高家庭厨艺，普及烹饪知识，享受快乐生活，体现美食节贴近百姓、服务民生的宗旨，美食节期间，组委会与辽沈晚报、中华饮食文化博物馆共同组织市民家庭参观中华饮食文化博物馆，展家庭厨艺、品东北美味的“百家宴”制作展评活动。此项活动以“绿色、营养、健康、和谐”为主题，以社区为单位，组织所辖社区内的居民家庭，选拔出一百个家庭，每个家庭制作一道热菜、一道冷拼、一道主食（三人量）参加现场展评。组委会按照相关标准进行评定和表彰。 参展的菜品及主食须填写组委会提供的统一标签。参展所需原材料由选手自备，常用食用油、调味品和厨具由组委会准备（特殊调味品和器皿由选手自带），采用热菜带半成品现场制作，冷拼及主食场外加工方式进行。要求参展菜品符合食品卫生标准，可食用。评选后的菜品及主食，将在中华饮食文化博物馆举行隆重的百家宴品尝活动。品尝活动每个家庭允许三个人参加，（家庭其他成员可购票参加），届时特邀中国烹饪大师（每省2-3名）现场演示制作东北名菜，并对家庭宴席进行点评指导。同时穿插文艺演出及抽奖、颁奖活动。（六）举办“筷道”第二届东北美食节暨首届东北餐饮博览会组委会招待晚宴和颁奖仪式。1、组委会招待晚宴 时 间：2012年6月15日晚 地 点：沈阳筷道餐饮有限公司（世贸店）金色大厅 参会人员：参加东北美食节的各级领导、餐饮行业代表、新闻媒体代表等2、 东北美食节颁奖仪式 时 间：6月17日下午 地 点：沈阳筷道餐饮有限公司（世贸店）金色大厅 参会人员：所有参会人员七、奖项设置1、“东北三省精品菜点展评”设置奖项为：“东北金牌菜”，比例占20%；“东北名菜”，比例占30%；“东北金厨奖”，比例占50%。2、“东北主题名宴展”设置奖项为：“东北名宴”，比例占70%；“东北金牌名宴”，比例占30%。3、“东北鱼王争霸赛”设置奖项为：“东北鱼王”，比例占20%；“金奖”，比例占30%；“银奖”，比例占30%；“优胜奖”，比例占20%。4、本届东北美食节按评定标准授予“中国东北烹饪大师”20名、“中国东北烹饪名师”20名。（辽宁省10名，吉林省、黑龙江省各5名）5、对参加“东北餐饮企业家高峰论坛”的企业家授予“东北餐饮业十佳优秀企业家”称号。6、“百家宴”展评活动设一、二、三等奖，获奖者颁发证书和奖品。7、评审认定“东北餐饮名店”、“东北风味名店”、“东北名宴、名菜、名点、名小吃”、“第十二届全运会推荐名菜、名点”。8、评审认定首届东北餐饮食品博览会名优产品、优秀企业等奖项（另附）。9、对为本届美食节在各方面给予赞助和支持，做出贡献的单位颁发“优秀组织奖”、“突出贡献奖”和“贡献奖”荣誉奖杯。八、评审工作 本届美食节拟由10人组成专家评审组。评审工作坚持公开、公平、公正的原则，对美食节各项活动进行评审。专家组成员由东北三省餐饮烹饪协会推荐产生，辽宁省推荐4人，吉林、黑龙江省各推荐3人。九、宣传策划采取多种途径和方式，加大对东北美食节的宣传推广力度，在东北美食节前后一个月时间，在媒体上不断有与美食节主题内容的相关系列报导文章，按照节前、节中、节后三个宣传板块进行宣传策划，扩大宣传影响，营造美食节欢乐祥和的节庆气氛。 十、运作方式本次活动由东北三省服务业委、商务厅主办，东北三省餐饮烹饪行业协会承办，采取政府支持，企业、市民自愿参与和市场运作相结合的方式。组委会将本着节俭务实的原则，立足于商业运作，公开征招赞助企业和协办单位，采取多种方式筹集所需资金。本次百姓参与活动项目免收任何费用，充分体现本次活动的群众性、公益性；对获得整体活动冠名权的企业，以及对大赛活动在提供资金、物资、广告宣传、文艺表演等方面有贡献的冠名企业、赞助企业和协办单位，组委会将在新闻报道、广告宣传、商品促销、场地使用等多方面给以相应回报。 十一、组织实施为加强领导，确保本届美食节各项活动顺利进行，成立第二届东北美食节暨首届东北餐饮博览会组委会。组委会下设办公室，负责承办各项筹备工作。（一） 组委会主 任：韩东太 辽宁省服务业委主任副主任：周义军 辽宁省服务业委副主任许 涛 吉林省商务厅副厅长刘国辉 黑龙江省商务厅副厅长成 员：佟庆忠 辽宁省服务业委员会生活服务业处处长孙喜华 程永新 黑龙江省商务厅商贸服务管理处处长宋英邦 辽宁省餐饮烹饪行业协会会长贾东平 吉林省饭店餐饮烹饪行业协会会长周景远 黑龙江省烹饪协会会长（二）办公室 组委会下设办公室，设在辽宁省餐饮烹饪行业协会秘书处负责日常工作。主 任：周义军 辽宁省服务业委副主任常务副主任：宋英邦 辽宁省餐饮烹饪行业协会会长副主任：吴晓昕 辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长兼秘书长 李兴东 吉林省饭店餐饮烹饪协会秘书长 盛启顺 黑龙江省烹饪协会秘书长殷 红 辽宁省服务业委员会生活服务业处副处长成 员：张虹薇 辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副秘书长张国玉 辽宁省餐饮烹饪行业协会副秘书长田瑞龙 辽宁省餐饮烹饪行业协会副秘书长张廷慧 吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长李 强 吉林省商贸服务发展办公室科长段晓波 吉林省商贸服务发展办公室科长谭春梅 黑龙江省餐饮烹饪行业协会副秘书长张恩志 黑龙江省餐饮烹饪行业协会工作人员景雪峰 辽沈晚报经济部主任 新闻媒体： 辽宁广播电视台 沈阳广播电视台新华社辽宁日报辽沈晚报华商晨报餐饮世界 省市新闻媒体 中国烹饪协会网东北新闻网辽宁餐饮网吉菜美食网十二、具体事项（一）本届美食节各项活动具体实施方案另文印发。（二）报名方式：参加活动的企业和个人按要求填写报名表，于5月15日前报至各省餐饮烹饪协会，由各省