对水果零售业务的认识和调研.doc

对水果零售业务的认识和调研水果以其营养价值高、对身体好等原因现在已经成为一种被社会广泛需求的农产品，因其需求量之大决定了市场上对水果零售出现了多种形式，从大型综合超市到专卖店到小摊零售，形式多样，遍布各地，满足各收入阶层对水果的需求。本文从市场调研及自己的观点出发，对各种水果零售方式进行比较，说明自己对水果零售业务的一点认识。一、水果零售的主要方式：大型超市 水果超市 小摊零售 2、 各种零售方式的比较：1、 大型超市：（1） 进货：大型超市的水果都是通过与种植户或批发商签定协议后直接供货的,所以在价格上有优势,质量上也有保障，单次进货量大，以每天的所有连锁门店销售量为依据，采取统一进货，统一售后服务的方式，品种多样，消费者购买比较放心。（2） 销售方式：灵活多样，讲究专卖与其他物品搭配，买场分多个区域，不同价格不同档次的水果分类并陈，并设有特价区和折扣区 ，明码标价，每天分时段特价等方式都是吸收消费者的重要因素，统一称重，统一结算，诚信服务是大型超市的重要营销策略。（3） 售价：每天不同时段价格灵活变动，尤其以早上及晚上价格较低。（4） 储存：大型超市每天周转量大，一般把水果放在特定的冷库中储存，保持适当温度进行保鲜。水果超市它是水果零售的专业场所，与水果批发及大型综合超市的经营特征有所不同。2、水果超市：水果超市是水果行业发展到一定阶段的产物，水果超市它是水果零售的专业场所，与水果批发及大型综合超市的经营特征有所不同。进货：水果超市的经营商经常会到产地收购水果，在价格上有优势，进货的价位比通常路边小摊、水果店低，而且水果超市的种类也更加丰富，通常都达好几十种甚至上百种。但来回运费较高。水果超市因其专买，最大的优势在于其便利服务快捷及诚信。购买感觉较好从环境上说，水果超市的装修比较好，水果分隔排列整齐可以吸引人，水果标价牌上标明水果产地，给人公正诚信不欺骗的感觉，使用收银机和电子秤结账，不会短斤少两，配备标有水果店名称、联系形式的包装袋，工作人员统一着装，给消费者的感觉比较好。（1） 销售方式：跟大型超市销售基本相同，统一店面形象，明码标价，不过水果超市的营业时间较长，填补了一般商店及商场营业时间较短的空缺。（2） 售价：每天灵活多变但价格较大型超市相对稳定，变动幅度不大。（3） 储存：水果超市供应的商品一般是常用的。高回转率的，一般都在冷库中储存。适当温度保鲜。3、 小摊零售（1）进货：多以果品批发市场为进货渠道，单次进货量很小，以每天的销售量为进货依据，品种较少。（2）销售方式：主要以各种人力和机动车为销售工具，一般在居民出入得主要路段进行销售，可分为定点贩卖和流动贩卖。（3）售价：售价的变动幅度一般不大，一天中除傍晚的剩余水果进行降价出售外，其余时间售价变动不大。（4）储存：一般放在干燥通风的地方，因为进货量小，一般不用冷藏。以上可以看出，（1）小摊零售水果超市的实力及吸引力不及大超市，（2）水果超市与大超市相比，优势在于便利，与小地摊儿相比，优势在于诚信。（3）水果超市的能够满足消费者对商品便利、时尚、高品质的需求，也能够综合大超市与小摊零售形式的优点，具备多种优势能够和其形成竞争，有可能成为主流消费模式。不论何种零售方式，价格都是一个重要的因素。（4） 水果超市现在占据了市场主要份额，但是传统的水果零售也不会消失，应该会形成两者相互补充的格局，尤其在本土水果销售上，水果摊的模式更具优势。（5）3、 水果零售面临的风险1主要是水果会变质这个问题，水果要放在阴凉干燥的地方 2你能不能卖出去，也就是你有没有客户，最好你或是你的伙伴是一个地头蛇，拥有广泛的人际网络不然风险不是你一般的大 3对水果需求的预测，你多了那就卖不出去，少了又少赚，自己要估计一下4、 水果零售的利润水果零售的利润主要因地方而异，如有人在大连开水果店 利润是毛利35% 损耗特别 大 如果不是损耗太大 应该 在42% 。损耗的问题还是靠你自己 ，进货的 时候 要仔细挑拣，保证质量。一般来讲普通水果平均有10-20%的利润。如果是进口水果还要高。卖水果也是比较好的。量大。但是要诚实守信。在水果淡季时，水果的价格比较高，如今年5月水果九江零售价格比批发价格好50%，对于水果零售商来说将是一笔可观的利润。而且水果批发价含包装盒的价格，导致零售价攀高。市民可大胆砍价、采用团购或在超市选购特价水果，以减少开支。水果零售利润我个人觉得，走得快就是利润，水果零售不要太计较零售利润，走得快才挣钱，再高的利润，慢了就得赔钱你利润再高捏在手里，三天下来送人人家都不领情。同一批水果，前面卖的是成本，后期卖的才是利润，哪怕亏本卖。斤卖一毛钱也是一毛钱的利润5、 对水果零售业务的认识1、 当前我国水果零售市场的发展趋势（1） 大型超市水果超市等现代水果零售市场符合我国现阶段水果产业的发展规律，能够优化我国水果零售市场的结构，顺应水果零售市场发展的趋势，是我国水果产业发展的必然规律和选择。（2） 建立现代水果零