酒店餐饮部各岗位的岗位职责

职务名称：迎宾员直属上司：迎宾部领班直属下级：无工作职责：1、按时上班，自检仪容仪表是否合格。2、准备好预定本和所需用具。3、负责营业台、迎宾台物品的保管和清洁工作。4、准确、清晰地记录客人的订餐情况，做好客情记录并汇报主管。5、熟悉本酒店的服务设施和经营方针、项目，热情解答客人的询问。6、接受客人的订台电话，问清客人的姓名、单位、人数，保留截止时间和联系电话，告诉客人台号。,7、礼貌、微笑迅速迎接客人，将他们引领到指定座位，要求自然、微笑、礼仪周到、步态优美，并知会区域领班。8、对早来或迟到的客人要热情，主动地安排入席、就餐，客源高峰期时，要主动想办法让客人尽快入席就餐。9、每日要留意各项工作的安排和预定情况，清点、整理监督卡、菜牌，统计就餐人数、桌数。10、当客人准备离开时，需主动在电梯口迎送，感谢客人的到来，并邀请、欢迎客人再次光临。11、认真做好客户档案，和宾客建立良好的友谊关系，协助主管、领班联系客户，主动促销。,职务名称：餐厅服务员直属上司：餐厅领班直属下级：无工作职责：1 上下班准时打卡，不迟到，做好岗前仪容仪表的自身检查，自检服务用具是否带好，记录好班前例会内容。2 负责开餐前的准备工作，按规定要求，布置好餐厅，补充各种物品。3 按照部门规定的服务标准和程序做好对客服务工作。4 主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉和表扬。5 刻苦钻研业务知识，不断提高业务水平，熟悉餐厅的酒水价格，产地，度数，菜肴的品种，了解菜肴的服务方式，不断提高服务质量和促销工作。,6 负责收台工作，大小餐具要分开收放，做好餐后物品的盘点工作。7 负责餐厅环境，物品的清洁工作，积极参加部门组织的各项培训活动。8 接受领班或以上领导的工作安排，不得借故推拖。9 遵守酒店和部门的规章制度并严格执行。10 对工作充满激情，尊重上司，尊重客人，团结同事，对管理有异议要先服从后投诉,职务名称：吧 员直属上司：酒水部领班直属下级：无工作职责：1、负责酒柜，冰柜酒水和其他商品的摆放储藏。2、各种酒水明码标价，字迹清晰美观。3、每日清点出售物品，做好各种帐目登记。4、熟悉各种酒水和饮料的名称，价格，型号，产地，特点。5、熟悉各种杯型，用具，机台的操作。6、把好商品质量关，不卖过期变质的食品。7、搞好柜面，地板及物品的卫生工作和清理各种纸皮包装物等。8、主动招呼客人，热情为客人介绍。9、认真填写每日销售报表。,岗位名称：传 菜 员直属上司：传菜领班管理对象：无 1、熟悉餐厅全部菜肴菜名，供应方式及成品优劣情况。2、负责随主菜的调料配制并负责跟上指定调味品。3、传菜员须经领班划单后，才可将菜肴传入餐厅。4、上菜时必须按照要求出品，跟上各种应配备的酱料，迅速准确无误的送到指定台位，并在监督卡上印章，同时告知服务员菜肴的名称。5、和前台服务员配合、协调好，按点菜单上的台号送菜，切不可疏漏，并钩单。6、负责传菜区域每日营业结束时的卫生工作，并做好菜肴调料的卫生质量把关。,7、餐前备好各种菜肴的配料及传菜用具，并保证传菜用具的清洁卫生。8、负责每日小方巾的叠放，检查小方巾是否有异味，有污渍及破损给予撤换，将清洁消毒好的各种餐具按类分放于储备工作台及工作柜中，并摆放整齐。9、主动配合厅面工作，做到落单迅速，传菜及时。10、服从领导安排，坚守工作岗位，讲究效率，注意举止，也需协助他人工作。11、在岗位时要注重仪容仪表，按规定着装，保持干净整洁，下班后，不得在餐