婴幼儿营养测试题

第2章 婴幼儿营养1、 填空题1、 营养素一般分为六类，分别是_、_、_、_、_、_。2、三大产热营养素是_、_、_。3、蛋白质的生理功能除了提供热能、调节生理功能还有_、_。4、幼儿膳食中要求每日总热量摄入碳水化合物占_，脂肪占35%左右，蛋白质占_。5、动物性食物中含蛋白质较丰富的有_、_、_、_，它们的营养价值较高，属于_蛋白质，大豆所含氨基酸很丰富，也属于此类蛋白质。6、将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为_。7、含有不饱和脂肪酸的动物脂肪只有_例外，大部分包含在植物油里但_油例外，它所含脂肪酸高达92%。8、碳水化合物和蛋白质一起呗摄入机体，有利于蛋白质的合成，成为_.9、碳水化合物的主要实物来源是_和根茎类实物。10、人体内的_以上的钙在骨骼和牙齿中，骨骼和牙齿以外虽然很少但在体内有着调节_和促进_等重要作用。11、钙主要存在于_、_、_、_等里面。12、有利于钙吸收利用的因素有_、_、_。13、不利于钙吸收利用的因素有_、_和摄入过多脂肪。14、含铁丰富吸收率高的主要有动物性食品比如_，植物性食品中含铁量高的有_，黑豆和黄豆含铁也较高，但是吸收率不太高，_类含铁极少。15、锌能促进幼儿生长发育，促进_的愈合。16、脂溶性维生素有维生素_、_、_、_等，水溶性维生素有维生素_、_、_等。17、婴幼儿膳食搭配的方法_、_、_、_、_、_。二、选择题1、为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（ ）。A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐。2、增强机体的抵抗力最主要靠（ ）。A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素。3、（ ）是由多种氨基酸组成的。A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、无机盐。4、幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（ ）种，只有组氨酸在小儿这个特殊阶段归为必须氨基酸。A、8 B、9 C、10 D、115、下面哪种营养素可以延迟胃的排空，增减饱腹感和改善实物滋味，促进食欲？（ ）A蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、水6、下面哪种营养素有解毒的作用（ ）A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、水7、可维持人体正常视觉的维生素是（）。A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D8、（ ）能促进磷的吸收。A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D9、构成甲状腺素的主要原料是( )A.铁 B.锌 C.碘 D.钙10、在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是( ) A.基础代谢B.生长发育C.活动 D.食物特殊动力 11、人体的最主要也是最经济的热量来源是：( ) A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.无机盐12、下列哪种营养素不能被人体吸收：( ) A.纤维素 B.乳糖 C.果糖 D.葡萄糖 13、引起“克汀病”的原因主要是： ( ) A.缺乏矿物质碘 B.缺乏矿物质锌 C.缺乏维生素A D.缺乏维生素C 14、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 15、缺乏维生素B1可引起( ) A.坏血病 B.佝偻病 C.夜盲症 D.脚气病 16、“坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏( )所致 A.维生素A B.维生素B1 C.维生素D D.维生素C 17、幼儿对水的需要量大致占体重的( ) A.60% B.65% C.70% D.80% 18、佝偻病为三岁以下小儿的常见病，系缺乏（ ）所致 A.蛋白质 B.维生素C C.维生素D D.维生素E 19、幼儿发生口角炎和舌炎主要是缺乏（ ）引起。A.维生素b1 B.维生素b2 C.维生素D D.维生素C 1、具有保护和固定内脏器官功能的营养素是（ a ）A.脂类B.蛋白质C.碳水化合物D.微量元素2、具有抗生酮作用的营养素是（ c ）A.蛋白质 B.脂类 C.碳水化合物 D.水3、.富含钙的食物是（ a ）A.虾皮 B.猪肝C.胡萝卜 D.西红柿4、幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热能占总热量的（ a ）A.12%15% B.15%20%C.20%30% D.50%60%5、人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是（ a ） A碳水化合物分解成的葡萄糖 B脂肪 C蛋白质 D维生素6、儿童膳食中所供热能占总热量20%30%的营养素是（ b ） A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D水 7、通过甲状腺素来实现其生理功能的无机盐是（ b ） A.铁B.碘 C.钙D.锌 8、有利于钙吸收的维生素是（ d ） A.维生素AB.维生素B C.维生素CD.维生素D 9、人体热能的主要食物来源为（ b ） A.蛋白质B.碳水化合物 C.脂肪D.无机盐 10、异嗜癖是指小儿对食物以外的物品有不可自制的食欲。其影响因素是（ a ）A缺锌B食欲亢进C缺钙D食欲不振2、 简答题1、 简述维生素C的生理功能及食物来源？2、 在幼儿的配方奶粉产品说明书上写有”含人体必需的微量矿物质能促进婴幼儿的生长发育”请结合微量元素钙的生理功能加以分析说明。3、 什么是蛋白质的互补作用？4、 无机盐具有哪些生理功能？3、 论述或实例分析题1、 健康一直是人们特