丽园大酒店开业前准备工作计划.doc

翠花山庄开业前及开业后的工作计划建议草案翠花山庄是仁寿县目前投资规模最大，功能及配套设施最为完善的山庄，也是政府的形象工程。为确保山庄顺利开业和正常的运营，开业前的准备工作十分重要，在此，建议如下：一、开业前工作（一）、开业前12周至8周尽快启动招聘程序，招聘酒店专业管理人员（主要是各部门负责人），让他们熟悉山庄创建的整个过程与工程承包商联系，建立好沟通渠道，以便日后联络。1、通过电视广告，专业招聘部门，通告栏等招聘酒店专业人员，同时向社会广而告之。2、与政府、工商、税务、消防、卫生等部门联系办理山庄正常运营所需相关手续。3、了解有关已落实或尚未落实的订单，检查是否有必需的设备服务设施被遗漏，确保开业前一个月到位。并与总经理商定开业前物品的贮存方法，建立订货的验收、入库与查询工作程序。4、确定组织结构、人员定编、山庄定位、运作模式。5、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运营相关表格等。6、根据山庄定位及当地人的饮食习惯制定菜谱并印刷。7、“货比三家”联系广告，印刷，办公用品供应商，定点为山庄提供后勤保障服务。8、落实员工招聘事宜及开业前员工培训计划。9、参与选择员工制服的用料和式样。（二）、开业前8周至6周1、核实各部门物资到位情况，各岗位做好登记，查缺补漏，确保开业正常进行。2、所有山庄各岗位人员招聘基本结束并开始按计划进行企业概况培训、各岗位专业知识培训、消防培训、军训等。3、核定员工工资报酬及福利待遇。4、营销部建立会议，宴会工作程序。营销人员进行客户拜访，签订山庄消费协议，建立客户档案等。（三）、开业前6周至3周1、继续员工各项培训计划。2、山庄工程全部结束，员工开始做好清洁卫生工作。（四）、开业前2周 山庄各岗进入模拟营业状态，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走捷径，不能将培训内容落实到位，影响服务质量。二、开业后应注意以下几点：1、在山庄进入试运营阶段，很多问题会显露出来，部分管理人员可能会表现出急躁情绪，过多指责下属。正确的方式是应保持积极的态度，多对员工进行鼓励，帮助找出解决问题的方法。多与各部门沟通协调，把注意力放在如何解决问题上，而不是相互指责。培养良好的工作习惯。2、管理人员多在一线和员工，客人接触，更多了解信息。每天各部门都要召开工作总结分析会，要在最短的时间里提高山庄的服务水平和档次，做有特色的山庄。3、建立主管负责制和过失责任追究制，“谁主管谁负责”。4、部门之间的责、权应明确清晰。各部门既有分工，又要加强协作，不能各自为政或相互推诿而影响工作和山庄声誉，防止越权和拉帮结派。5、用制度管人。所有的制度需实用可行，不能流于形式。6、加强成本控制和管理。从原料购进、半成品、成品；水、电、气全面加强控制和管理。计划应合理可行，资金的回笼率及经营的各个环节着手，尽量减少不必要的浪费。7、销售部与财务部一道及时清理好签单客户的帐款回收。根据消费时间（不超出一个月）或消费金额的多少及时回收欠款（欠款越多越难收），减少山庄资金压力，保障山庄正常运营。 8、各相关部门建立相应的应急预案，同时也给管理者一定的权限，以便更及时有效的解决突发事情。9、加强山庄设施设备的保养和维护，延长使用寿命。10、定期召开员工大会，增强员工与企业间的凝聚力，鼓励员工为企业出谋划策，对有特殊贡献的员工给予相应的奖励，赏罚分明。 11、建立定期或不定期培训制度， 不让服务质量下降，创翠花山庄品牌，建立良好的口碑，走品牌发展道路。做到始终如一。12、重视消防和食品卫生安全。13、人是任何行业生存和发展的中心，以人为本