卡士达酱泡芙的做法.doc

卡士达酱泡芙的做法（幸福的味道） 制作泡芙： 原料：低筋面粉110克,鸡蛋3个,牛奶130ML,黄油70克,盐1/4茶匙. 做法： 1、将黄油切丁放入锅中,加入130ML牛奶,小火加热,沸腾一分钟后关火,快速加入过筛后的面粉,搅拌均匀,加入盐,分次加入3个鸡蛋,继续开小火搅拌,成面团即可. 2、用手揉成小球,也可放进裱花袋里挤出,分开距离放在烤纸上,烤箱预热200度烤12分钟,至表面金黄取出.我觉得卡士达酱的口感比鲜奶油好,而且脂肪含量也低一些,用途也很多,而且一次做一些可以装在密封的容器里随吃随取. 制作卡士达酱： 原料：蛋黄2个,糖50克,低粉30克,牛奶250ML. 做法：将蛋黄加糖打匀,加入牛奶搅拌均匀,加入过筛后的面粉,用中火加热,不停搅拌,至材料成面糊状即可,晾凉备用.最后将泡芙从底部1/3处切开,抹上卡士达酱即可 巧克力泡芙的做法 原料： 高筋面粉250克，低筋面粉250克，鸡蛋15个，黄油250克，色拉油250克，水500克，盐5克，巧克力酱适量。 做法： 1.锅烧热将黄油化开，倒进色拉油、水煮沸。 2.倒进高筋面粉、低筋面粉、盐，顺一个方向小火不停地搅拌。 3.再加进蛋液，打至面糊能用勺捞起牵连不断为止。 4.将面糊舀进烤盘，并整理成长条形状。 5.烤箱调至200预热10分钟，放进泡芙皮烘烤20分钟出炉。 6.待泡芙凉透后，上面刷上巧克力酱即成。 脆皮抹茶泡芙的做法 原料： 1.高筋面粉100公克、细砂糖60公克、奶油50公克 2.泡芙面糊适量 3.抹茶布丁馅适量 做法： 1.将材料1拌匀成团后放入冰箱冷藏，冰硬备用。 2.将作法1材料从冰箱取出，用切刀切碎即为脆皮。 3.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。 4.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。 5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面糊上，再在表面喷洒水气。 6.以180220烤温，烤约3540分钟，即可取出放凉备用。 7.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可。水果花篮泡芙的做法 原料/调料 泡芙面糊适量咖啡布丁馅适量哈密瓜(红肉)适量香瓜适量 制作流程 1.将面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。 2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团较高的面糊；另外将面糊挤成像细长的半圆形，做为花篮的提把部分(挤花嘴要换成0.2公分的平口挤花嘴)。 3.面糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。 4.以180220烤温，烤约3540分钟，即可取出放凉备用。 5.将冷却后的泡芙从1/3处切开，盖子不要。 6.取适量咖啡布丁馅填入做为花篮的泡芙中，将哈密瓜果肉用挖球器挖成球状，放在布丁馅上。 7.插入提把部分后，再在花篮外围挤上咖啡布丁馅即完成。鲑鱼慕斯泡芙的做法 原料/调料 泡芙面糊适量鲑鱼卵适量CreamCheese50公克动物性鲜奶油150公克柠檬汁2小匙盐适量白胡椒粉适量 制作流程 1.将面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。 2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。 3.面糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。 4.以180220烤温，烤约3540分钟，即可取出放凉备用。 5.将冷却后的泡芙从1/4处切开，盖子不要