某火锅店市场营销策划书.doc

餐饮资料库中国最大的餐饮资料下载平台 某火锅店市场营销策划书一、市场营销策划书执行概要和要领冰火锅店位于淮阴市中心，是学生出校就餐的必经之地。经营火锅及各种冰点，价格实惠，符合学生的消费标准。主要针对淮阴师范。因店址位于闹市区，消费人群面向广大的群众满足各类人群的社交尤其是学生，因此，有如下的消费特征：1、消费类型主要为同学和朋友聚餐，因此店面装饰应该突出一种温馨的氛围，而不是针对写字楼上班族的庄重豪华的风格。2、顾客的消费目的为增进同学、朋友之间的感情，或者为了免去食堂吃饭的麻烦，因此，在领座、点菜、餐间服务及买单等环节应做到轻松，便捷。3、一般会顾客偏重于菜的口味，价格因素，对于火锅而言，应该在菜品上下功夫，做到菜优价廉，并符合各个时节的特征。4、由于顾客群为市区的居民和学生，消费群体较为稳定，顾客流动性较大，因此应力争在顾客群中取得较好的口碑，并以电话问候，对会员提供生日贺卡，力争获得更大的回头率。二、目前营销状况 1、市场状况：目前产品市场/规模/广告宣传/市场价格/利润空间等。冰火锅主要经营各项火锅，包括冬天可以品尝的中国传统火锅，以及夏天吃的冰淇淋火锅，锅底价格1048元不等，因为我们的冰火锅是自助火锅店，每人只要交40元就可以吃到想吃的美味。而且我们的火锅店处在市中心，地理位置的优势可以为我们省下一笔广告费。 2、竞争状况：目前市场上的主要竞争对手与基本情况。主要的竞争对手是校外其他的所有大小餐厅，学校内的食堂，这些地方也会有火锅，但毕竟不是主营业务，所以我们要在火锅业中脱颖而出。为此我们要在网上多加宣传增大影响力，而且要有我们特色的火锅，满足淮阴各个年龄阶段食客、尤其是青年食客的口味。 3、分销状况：目前主要为店面营销。 4、宏观环境状况：淮阴的学生，尤其是月生活费在500以上的，另外，一般的生日聚餐也喜欢在本店举行。三销售方式渠道.以及行销环节和售后服务1.我们的营销方式主要是在店内消费,当然以后可以增加冰淇淋外卖2.我们采用自助餐的形式,以固定的价格.吃到想吃的菜。当然，我们的店应发扬环保节约的风尚，剩余菜量超过100克的顾客应额外缴纳一定的钱，对于那些几乎不剩菜的顾客，我们会发放一张积分卡，在节日期间更会有精美礼品赠送。3，顾客就餐完毕后，我们的前台会有意见反馈表，希望顾客提供中肯的意见，有望我们的销售更上一层楼。4.我们的服务员会提供优质服务，如有缺点请顾客指出。四、市场营销策划达到的目标 短期内提升本店形象，促进营业额上升，为中长期的发展做铺垫。1. 我们每天准时采购新鲜的蔬菜和肉食品，会有采购员从农民那里直接采购保证食物的质量。而且这样可以降低我们的成本。2. 直销商为我们店主以及店员。3. 我们提倡高级管理部门能够提供一些投资，并向一些相关公司发出投资的邀请4. 我们的店绝对通过国家食品安全的验证，店面卫生超过国家标准，顾客可以放心的消费，并且我店有工商局发布的经营证，受到法律的监督。五，福利以及销售队伍情况1. 我们为正式的员工上交养老保险医疗保险等 。2. 我们店支持大学生长短期打工，工资为60元每天。3. 一班服务员工资为每月1500，年龄18-35岁，清洁员工资为1000，年龄18-55，其他员工工资待定。4. 我们根据店的营销状况，将净利润的5%按工资比例发放给员工作为红利5. 我们的店提供早晚餐十、促销计划；1、促销主题：建立全新的消费氛围2、促销内容：1）会员制：对于顾客建立档案并对不同的消费量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相对于别的小店的买赠，永久性的打折卡更利于建立稳定的消费意识，会员待遇也可以提高顾客的忠诚度，同时也利于对顾客的管理，及时改进工作。打折卡要设计精美，经久耐用，以防客户用后即扔。随同打折卡送出手机配饰等接触频繁的礼品媒介，以全面提升顾客的回头率，提升本店口碑。2）特色锅：针对男、女性保健、美容、滋补等设计特色锅，菜量以一人为宜。应聘请专业营养师设计，并对该项在店内醒目处做出介绍。3）广告：A、校园内做公关活动，赞助校园做健康、安防等宣传，并力争在观念上使本店成为校园一员。B、平面广告。促销介绍传单，对促销内容做出介绍，并分发到各宿舍楼。C、店面广告。 D、行动方案 营销活动（时间）安排。 由于寒假在即，可以推迟到来年开学。人员培训及装饰改进第一周 特色锅设计及试营业会员卡设计制作，会员管理方案派发传单，海报第二周会员卡，会员管理方案调整及改进第三，四周十一、 预计的