鉴别染色黑芝麻

鉴别染色黑芝麻1、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。2、染色黑芝麻的鉴定方法：将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。辨别真假黑芝麻专家说，辨别真假黑芝麻的方法其实很简单，只要找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。专家介绍，市民在买黑芝麻时，可用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在湿纸巾上揉搓不掉色的是真货，否则可能是假货。品尝味道也可以鉴别真假，真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。温馨提示：上面为大家介绍了相关“怎样辨别染色黑芝麻，鉴别方法介绍”的内容，现在您是否已经能够准确的辨别黑芝麻的真假了呢？如果朋友们还想知道更多相关的资讯，请继续锁定本站。 染色黑芝麻与天然黑芝麻鉴别方法黑芝麻是芝麻中的一个独特品种，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等，营养之全是其它许多食品所无法媲美的，黑芝麻具有补肝肾、益精血、血五脏，生津乌发和延缓衷老等作用。黑芝麻表皮中含有天然的黑色素。据研究报道，这种黑色素是黑芝麻成分中较强的自由基清除剂之一。在目前已开发的色素中，天然黑色素极为罕见，而合成的黑色素在许多国家已被禁止使用。因黑芝麻产量较低，黑芝麻价格高于普通白芝麻价格，不法商贩为了赚取高额利润，利用染色剂将普通白芝麻或劣质芝麻染色后假冒黑芝麻出售。用作染色的合成色素主要是以煤焦油为原料，是用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，而且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。一、染色黑芝麻与天然黑芝麻区别：从外观上区别：染色黑芝麻：1、墨黑（或黑得异常），芝麻黑色均匀一致，放在手上或用手捻，有黑色染料粘在手上。2、在黑芝麻发芽即胚芽的地方，无针尖大小的黄白色。3、其中的杂质或芝麻断口处，也都是黑色的。天然黑芝麻：1、天然黑、深灰或灰黑，略发暗，放在手上或用手捻，无黑色素粘在手上，捻时只有芝麻碎皮屑。2、在黑芝麻发芽即胚芽的地方（芝麻尖处），有块针尖大小的黄白色。3、杂质或芝麻断口处，不都是黑色的。从气味上区别：染色黑芝麻无天然芝麻气味及土腥味；天然黑芝麻有天然芝麻气味及土腥味。60温水浸泡实验：染色黑芝麻：1、几分钟后，有色素飘升现象。2、时间稍长，稍加晃动，颜色会变深、变浓。3、时间长了或过夜，水为黑褐色,且黑色素沉淀在杯底，搅动后，水是浓黑色的，浑浊不透亮。4、气味：有刺激性气味，无天然芝麻气味。天然黑芝麻：1、水呈茶色，不浓，透亮；2、不会有拉烟现象。3、时间长了或过夜，水也透亮，搅动后，仍然透亮。4、气味：有天然芝麻气味，无刺激性气味。 二、如何辨别真假黑芝麻方法一：真正的黑芝麻颜色是非常深的灰色，不至于会黑得发亮，略发暗，放在手上或用手捻，无黑色素粘在手上，捻时只有芝麻碎皮屑。染色黑芝麻黑色均匀一致，放在手上或用手捻，有黑色染料粘在手上。方法二：找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。方法三：取玻璃杯盛100毫升60左右的温水，将3克左右样品加入其中，片刻后，沉落的染色黑芝麻会拉出一道明显的彩烟(根据所用染色剂的不同，颜色可分红色、亮蓝色、黑色等)。沉底后的染色黑芝麻表面，片刻就会出现明显的蓝色、黑色、红色或黄色的烟雾，十分钟后，稍加晃动，颜色会变深、变浓。时间长了或过夜，水为黑褐色,且