学校食堂汇报.docx

各位领导、同仁：大家上午好！欢迎各位领导光临我校指导工作，我校食堂工作起步较晚，各项工作还处于实践和探索阶段，希望各位领导对我校的食堂工作多提宝贵意见和成功经验，取长补短，创建更加完善的学校食堂工作。我校于*年成立学校食堂，至今虽只有短短三年的时间，但从学校食堂成立以来，校领导高度重视学生食堂工作，并意识到学校食堂工作事关每一名学生的身心健康，事关学校的声誉和发展，因此我校一直秉承“公益性”“服务性”“安全性”的原则在工作中时刻牢记：抓平时、重细节，认真做好食堂工作。首先，介绍下我校的食堂的基本情况：因我校场地和建设的问题，无法做到食堂集中建成，所以我校将学校食堂建设在三个区域，1、 操场东侧区域，有效建筑面积*平米。其中主食库*平米、主食间*平米、灶间*平米、粗加工间*平米、副食库*平米、分餐间*平米、备餐间*平米2、 北楼一楼区域，有效建筑面积*平，为洗消间3、 南楼一楼区域，有效建筑面积*平，为教工食堂。4、 食堂已经完成“明厨亮灶”达标我校现有*名学生在校用餐，有专职从业人员*人。3年来，我校严格贯彻执行食品安全法，本着“公益性”“服务性”“安全性”的原则，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。三年来，我校在实践中前行，吸取经验，逐渐完善，努力创建规范化、标准化、制度化、的学校食堂。一、 领导重视，周密布置1、建立领导小组，每学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，校长为第一责任人，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。分管人员具体落实，校领导不定时到食堂和班级巡视，以便随时发现问题，及时进行改进。平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。二、加大投入、改善条件：1、2014年投入*万元新增*2、2015年投*万元安装排烟净化设备3、2016年投入*万元进行监控系统改造三、健全制度，确保食品安全卫生。食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物安全事件的发生，我们主要采取了以下措施：1、食堂严格执行国家的食品卫生法，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。2、各类安全卫生管理制度完善，建立以下制度：后勤主任工作职责、食堂管理员工作职责、食堂卫生管理制度、操作间管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、食品采购验收制度、原料采购索证登记制度、食品试尝留样管理制度、库房管理制度、学生餐厅管理制度等，并与各类人员分别签订了安全责任状，要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。6、食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。7、学生就餐时由德育处到班级进行监督检查，督促学生文明用餐，并要求学生搞好班级卫生。8、食堂不允许给师生吃旧饭菜；对每餐后吃剩的饭菜，每天由专门人员及时进行清理。9、后勤负责人食堂管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患，并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、安全。10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁，钥匙由专人保管。四、配餐由于我校设施问题，无法建立学生食堂，所以我校采取分餐桶打到教室的形式，学生自带餐具，伙食标准：每餐*元，一荤一素一汤。均衡搭配，自助用餐，按需取用，避免浪费。五、合理膳食1、经常调换各类食物品种，做到食物多样化。荤素搭配，让学生吃着放心，吃出健康。2、学校每周会将食谱通过学校的微信公众号进行发布。以此接受家长和社会的监督六、成立健全的膳食委员会为营造良好的饮食环境，解决食堂存在的问题，让学生吃着放心 ，让家长安心，学校成立了以家长为主体的膳食委员会，对食堂的卫生情况，膳食质量，工作人员的服务，进行全面的监督。学校定期开展膳食委员会会议，听取意见，提高饮食质量，营造良好的饮食环境，强化饮食服务。全力的保障学生的饮食安全。七、树立食品安全意识1、学校每学期都会进行两次食品安全的宣讲