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文档简介

煲仔饭潘师傅红烧肉菜品专家教你做正宗的煲仔饭菜品口味：咸鲜 主要工艺：煲 所需时间：三刻钟 制作难度：普通 所用厨具：电压力锅 食材明细排骨 500克 大米 300克 香菇 3个 油菜 3棵 大蒜 适量 老抽 适量 鸡精 适量 精盐 适量 姜 适量 白糖 适量 葱丝 适量 色拉油 适量 “煲仔”两字是台湾的闽南话土语，“煲”就是砂锅，“仔”就是小的意思，两字合起来就是小砂锅的意思，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭，这就是煲仔饭名称的由来。 锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分：大火快滚阶段、中火收干加菜阶段（时间极短）、文火焗饭阶段，加菜时间极短我们不必考虑。先煮饭后放料：这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。煲仔饭需要一定的时间，更需要一个人在灶边，不停的搅拌，用电压力锅就省事了，不用照看灶上的锅，设定好时间和火力就可以，省力快捷方便。懒人，就得有些懒法子啊！1准备好排骨。 2准备好香菇3个、油菜3棵。 3准备好葱姜蒜。 4排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。放入葱丝。 5放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖。 6将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈。 7选择排骨键，大约15分钟，
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