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文档简介

精品酒店晚宴酒吧行动计划 酒店晚宴酒吧行动计划事项工作细节执行备注酒水确认确认酒水品种，酒水交付日期时间。 酒吧经理酒水接收填写酒水接收清单双方签字。 酒吧经理酒水保存保存在五楼仓库。 酒吧经理请中餐派男员工帮忙杯具准备根据酒水品种、人数准备适量的酒杯在元月日完成。 酒吧主管请中餐派男员工帮忙杯具清洗元月12日完成杯具清洁消毒工作。 酒吧员请中餐派人帮忙临时吧台摆设元月13日完成临时吧台、杯具、垃圾桶等摆放。 酒吧员/酒吧主管请宴会部协助冰块准备元月12日元月13日完成冰块储藏工作。 酒吧员/酒吧主管请各厨房协助准备用具元月13日准备酒吧用具。 酒吧员/酒吧主管元月14日工作1.提前冷冻酒水饮料。 2.宴会开始前三十分钟准备好，各个临时吧台酒水、酒吧用具、冰块、垃圾袋等物品。 3.安排好人员用餐。 酒吧员/酒吧主管酒水出品1.吧员将提前十五分钟将啤酒、软饮倒入扎壶中，服务员提前十分钟将倒好饮品的扎壶拿到边柜上准备为客人服务。 2.本次晚宴只供应主办方提供酒水品种。 3.如红酒、白兰地、中国白酒客人饮用完毕服务员需用空瓶才能换取另外一只相应酒水。 酒吧员/酒吧主管酒水保管1.吧员将啤酒、软饮的瓶盖和红酒、白兰地、中国白酒的空酒瓶保存好。 同剩余酒水一起存入仓库。 2.宴会结束前十五分钟吧员对酒水进行盘存。 3.宴会结束后服务员负责收回餐桌上的剩余酒水返还吧台。 4.宴会结束时主管领班负责剩余酒水，瓶盖、空酒瓶回收盘存入库工作将整瓶酒水和半只酒水数量，瓶盖、空酒瓶数量分别上报酒水部经理。 酒吧员/酒吧主管酒水归还宴会结束时将宴会酒水使用量和剩余数准确的报给宴会主办人，做好返还事宜。 酒吧经理物品管理1.对外借物品妥善保管及时归还如丢失损坏照价赔偿。 2.
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