芥蓝的做法.doc

芥蓝炒腊肉的制作步骤1锅中添水，大火加热；2水沸后加入少许盐；3加入几滴植物油；4放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用；5倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油；6放入芥蓝，大火爆炒一分钟；7关火，加少许盐；8加少许鸡粉，翻炒均匀即可。小贴士1 芥蓝最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老；2芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿；3腊肉在煸炒过程中即可出油，无需再另外放油；4为保持芥蓝本身的清甜鲜香，少许盐和鸡粉调味即可，无需其他调味料；5芥蓝有些许苦味，不习惯的同学可以添加少许糖和料酒，味道会更加鲜美。牛肉炒芥蓝的制作步骤1芥蓝洗净后切段焯水。2牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。3锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。4锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。5加入牛肉片炒均匀即可。白灼芥蓝 难度:(初级)时间10-30分钟 主料：嫩芥兰适量 辅料：蒜头适量蚝油适量 盐少许糖少许 植物油少许 标签：老少皆宜素菜大众菜清淡 白灼芥蓝的制作步骤 1.将芥兰摘去老叶老根，如茎部较粗，用小刀削去茎部表皮，洗净沥干。蒜头切片或末； 2.锅中放适量,加少许盐和油，水开后放入芥兰焯至断生；将芥兰捞出沥干装盘； 3.炒锅放适量油，烧至6成热时放入蒜片或蒜末,稍煸出香味；放入蚝油、糖、盐和少许清水，调匀烧开后淋在芥兰上即可。 - 冰镇芥蓝 难度:配菜(中级)时间:30-45分钟 主料:芥蓝冰块 标签：老少皆宜家常菜大众菜香 心情故事 虽然北方现在还大雪纷飞，我这可是热的要命。还好这两天有点风，气温下降了一些，把短袖换成了长袖。都不知道现在是啥季节了。前些日子做了一个冰镇芥蓝，清脆爽口，非常好吃，蘸上点芥末酱油，入口丝丝凉意又有点呛. 虽然北方现在还大雪纷飞，我这可是热的要命。还好这两天有点风，气温下降了一些，把短袖换成了长袖。都不知道现在是啥季节了。前些日子做了一个冰镇芥蓝，清脆爽口，非常好吃，蘸上点芥末酱油，入口丝丝凉意又有点呛，呵呵，好爽。 冰镇芥蓝的制作步骤 1.将芥蓝洗净去掉老皮，切片。 2.汆熟装盘。 3.用冰块盖住就行了。 -夏日减肥菜-凉拌芥蓝 难度:切墩(初级)时间:10-30分钟 主料:芥蓝半斤辅料:枸杞适量蒜蓉少许香油适量盐少许生抽=广州的豉油适量陈醋少许冰糖粉少许 标签：健康食谱凉菜大众菜清淡健康营养拌菜简单易学下饭菜下酒菜夏季美食减肥 凉拌芥蓝的制作步骤 1.把芥蓝切成宝贝们想切成的条状，过下开水，过冷水，放入冰箱冰镇一下_口感会更好呢_ 2.枸杞洗好也过下开水，这样的枸杞看起来很饱满把准备好的蒜蓉和调料们拌均匀，把芥蓝摆好造型，就可以上我们准备好的酱料啦！爽口的芥蓝冰了后，会让人有种沁人心脾的感觉_ 小贴士 芥蓝属于十字花科，食用适量对人体还是很有好处的！ 男士不宜吃多. - 牛肉炒芥蓝 难度:配菜(中级)时间:30-45分钟 主料:芥蓝1斤牛肉片200克蒜末适量盐适量 生粉适量料酒适量生抽适量生油适量 标签：老少皆宜牛肉大众菜香 牛肉炒芥蓝的制作步骤 1.芥蓝洗净后切段焯水。 2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。 3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。 4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。 5.加入牛肉片炒均匀即可。 - 小炒芥蓝片难度:配菜(中级)时间:30-45分钟 主料:芥蓝300克蒜2瓣肉80克盐2克 小炒芥蓝片的制作步骤 1.将芥蓝洗净削去表皮 2.切段下沸水焯，杆粗的可以对切，焯的时候水里可以加点盐，焯出来菜仍然很绿 3.焯好的芥蓝放进凉水里过一下 4.斜着切片 5.切少量瘦肉 6.油锅加热，下肉片炒至变色，然后倒入芥蓝片，少量盐和糖，翻炒出锅时加两滴料酒。此菜清淡爽脆，细嫩清香，让人欲罢不能。 - 清炒芥蓝花 难度:配菜(中级)时间:30-45分钟 主料:芥蓝花300公克蒜仁2瓣辣椒1条沙拉油2大匙 盐1/2小匙米酒1大匙水60 标签：老少皆宜家常菜大众菜香 清炒芥蓝花的制作步骤 1.芥蓝花洗净沥干切小段；蒜仁、辣椒切片。 2.取一锅倒入沙拉油烧热，爆香作法1的蒜片，加入水煮开，再放入盐，最后再放入作法1的芥蓝花和辣椒，再淋上米酒快炒至熟即可。 - 蚝油芥蓝 难度:配菜(中级)时间:30-45分钟 主料:嫩芥蓝200公克蚝油2大匙酱油1小匙白砂糖1小匙 米酒1小匙水100c.c.盐少许太白粉水适量香油1大匙 标签：老少皆宜家常菜大众菜香 蚝油芥蓝的制作步骤 1.芥蓝洗净。 2.取一大锅将半锅水份量外煮开，放入少许盐，再放入芥蓝烫熟后捞起沥干并整齐排至盘中备用。 3.将调味料A的所有材料煮滚，淋上调匀的太白粉水芶芡，再加入香油拌匀。 4.将作法3的淋酱淋在作法2的芥蓝上即可。 - 芥蓝炒肉 难度:配菜(中级)时间:30-45分钟 主料:芥蓝菜带皮五花肉盐剁辣椒 标签：老少皆宜家常菜大众菜香 心情故事: 继续上次的那把芥蓝菜，叶子部分已经炝拌了，今天来吃芥蓝的杆子，忽忽巨简单，但是很脆很好吃！我家那刁嘴竟然没看出来是芥蓝杆子， 芥蓝炒肉的制作步骤 1.先将杆子斜切成片，撒少许盐腌上10分钟后冲洗干净滤干； 2.五花肉切片，用酱油腌上； 3.坐锅烧油下剁辣椒炒香，接着下五花肉炒至变色，再放芥蓝杆子翻炒均匀，撒鸡精就OK了。 - 芥蓝炒腊味 难度:配菜(中级)时间:30-45分钟 主料:原味腊肉白兰地一小匙不要多的调味而已 生粉少许就是勾芡而已蒜少许爆锅油1中匙芥蓝蛮吃油 标签：老少皆宜牛肉大众菜香 心情故事 这菜吃起来是芥蓝咸里有点甜，腊肉就是香。加了勾芡后，2者柔滑在一起，很棒的感觉。另外做的过程里面加了酒调味，使菜的味道很香。色嘛，绿配红，不用多说了，好看。 芥蓝炒腊肉的制作步骤 1.把腊肉切条或者是切丁，就是为了好看而已。 2.拍蒜起锅，先大火，蒜爆香后，马上转小火，放腊肉放进去暴暴，顺手就滴5-6滴的白兰地进去，再稍微把火打大一点，抛一抛锅，然后捞起搁一旁。 3.洗刷锅后，再起锅，爆香蒜，放芥蓝进锅，大火猛炒，放蚝油，放点点水，让锅气更香。 4.芥蓝转色后，放大概1小碗底的水，加盖，让它焖一下。火可以小点，现在煤气n贵！这样出来的好吃，不会硬梆梆的。期间打开兜兜，不然变黄色了就不好。 5.看到菜软了，加入腊肉，大火，翻炒一下，勾芡，试味道，然后加2颗味精提鲜。 6.摆盘，吃菜。 - 肉肠芥蓝鸡豆汤 难度：配菜(中级)时间：30-45分钟 主料：意大利辣味火鸡肉肠225克蔬菜油1汤匙小洋葱1个大蒜2瓣 肉桂粉1茶匙五香粉1/2茶匙新鲜芥蓝菜115克胡萝卜2根 小红甜椒1个低钠零脂肪鸡汤2罐（每罐约410克） 鸡豆（chickpea）1罐（约540克） 磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪30克 辅料：盐适量 标签：老少皆宜禽类大众菜香 心情故事 用新鲜芥蓝菜和胡萝卜、红甜椒做出来的汤能提供多种必需的维生素和矿物质。 肉肠芥蓝鸡豆汤的制作步骤 1.取一汤锅，倒入0.5厘米深的水。肉肠下锅，用刀尖戳几个洞，以小火煮8分钟。不时翻动肉肠，水蒸发干以后，再煎5分钟