张裕酒城讲解词.doc

张裕酒城讲解词游客朋友们，大家好，欢迎到国家4A旅游景区，中国首批工业旅游示范点张裕国际葡萄酒城参观。我们今天的游览路线是张裕卡斯特酒庄、葡萄公园、和酒城之窗。您此次旅程的第一站就是中国第一座专业化酒庄张裕卡斯特酒庄。酒庄起源于法语，原意是中世纪为了防范敌人入侵而修建的城堡。后来随着时间的迁移和葡萄酒的发展，就被用来泛指那些专营葡萄酿酒的庄园。葡萄酒庄都坐落在著名的葡萄产区，一望无际的绿色葡萄园，古老的酒窖，各具特色的建筑，使葡萄酒庄充满诗情画意。 漫步葡萄园，感受不同风格的酒庄文化，无论你是不是品酒专家，这个假期都充满了葡萄香，酒香和优雅的贵族气息。 张裕卡斯特酒庄始建于2001年4月,于2002年9月8日张裕公司110年大庆时正式竣工投产。由法国著名设计师马克梅兰迪先生亲自设计的，具有典型的欧式风格。在您面前展现的是一幅生机盎然的唯美画面。这里是葡萄的王国，藤蔓环绕的长廊为您开辟通往酒文化殿堂的神圣之路；请跟随我，让我们一起去游览，去倾听，去品鉴，去体验游客朋友们，酒庄葡萄品种院里种植着来自世界各地186个名贵葡萄品种主要有蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠、霞多丽、西拉等酿酒葡萄，巴勒斯坦、红地球、玫瑰香、皇家秋天等鲜食葡萄。据考证六百五十多万年前就已经有了葡萄。中国栽培葡萄已有2000多年历史，相传为汉代人张骞经丝绸之路引入。后来各个朝代虽都有种植，但葡萄的品种与种植规模都很有限。真正将葡萄引进到中国大规模种植，并培育出独特品种的还要算张弼士先生。在我国，葡萄产区主要有烟台产区、吉林通化产区、渤海湾产区、怀涿盆地产区、清徐产区、银川产区等。我们一起了解几款葡萄品种。首先是酿酒葡萄蛇龙珠，蛇龙珠：1892年由张裕公司从欧洲引进，是中国酒业百余年发展历程中至今唯一被国际广泛认可的由中国人自己培育的酿酒葡萄品种。紫黑色果皮，有浓郁的青草香气，酿造出的酒呈宝石红色。霞多丽：原产法国勃艮第，果皮绿黄色，皮薄汁多，味道清香。巴勒斯坦：原产于叙利亚，果穗极大，果皮黄绿色，果肉脆甜。玫瑰香：别名紫玫瑰香，原产英国，1892年引入烟台，果肉多汁，有浓郁的玫瑰香味。好的葡萄酒是“三分酿造，七分原料”。温度、光照、湿度及土壤都对葡萄的生长发育起着举足轻重的作用。（了解即可：在葡萄栽培中，除了要考虑葡萄对适宜气候条件的要求外，还必须注意避免和防护灾害性的气候。葡萄在生长初期会长出比需要量大得多的芽和新梢。如不及时除去过量的芽和新梢就会使葡萄架过密，造成郁闭，且消耗掉不必要的养分，影响开花结果和产量。因此，在葡萄萌芽初期，应抹去双芽中的弱芽，只留一个健壮的芽。当新梢长至10厘米左右时，已能辨认出新梢上是否带有花序及花序的质量如何，这时可进行除梢，保留具有良好花序、生长健壮、位置合理的新梢。）张裕卡斯特酒庄严格遵循国际酒庄3S（阳光、沙滩、大海）原则兴建，集生产、旅游、休闲功能于一体，是中国第一座专业化酒庄。神秘的欧式地下酒窖、忙碌的酒庄酒生产车间以及充满酒文化气息的观光品酒阁楼定会让您领略张裕酒庄文化。1915年，美国为了庆祝巴拿马运河的开通，举办了巴拿马太平洋万国博览会，在此次盛会上，张裕的雷司令白葡萄酒、红玫瑰葡萄酒、味美思、可雅白兰地一举荣获四项金质奖章和最优等奖状，自此以张裕为代表的中国名酒走向世界，一举成名天下。由老人、青年、葡萄、葡萄酒神组成的汉白玉浮雕寓意张裕公司在创业的道路上辛勤耕耘，开拓进取。满架的硕果见证了张裕百年的辉煌。此时，您可能已经闻到空气中弥漫的缕缕酒香，接下来我们一起探寻酒窖的神秘，感受酒的陈香，酒的柔美。 葡萄酒是有生命的，它需要在安静、清洁的环境中陈酿，请您注意保持酒窖卫生，不要大声喧哗，不要敲打橡木桶，不要惊醒它们甜美的梦。酒窖总面积2700平方米，深4.5米，全部采用芝麻灰花岗岩吊顶，大青石铺地，是目前国内最现代化的酒窖。常年温度12至16度，湿度75%至80%，为葡萄酒的陈酿提供良好的保障。酒庄开展整桶订购服务，整桶订购是可以根据您的喜好，选择葡萄酒的品种、年份，为您设计个性化酒标、包装。这里储存着很多中国知名人士及企业订购的酒，例如：著名主持人杨澜、文清、张泽群，著名歌唱家阎维文等，还有江苏南京金陵饭店订购的酒，在2005年国民党荣誉主席连战来大陆访问时下榻于该饭店，饮用的便是此款酒。瓶储区里储存的葡萄酒都是灌装好的葡萄酒，它们需要在这里经过缓慢的酝酿。有人说，酒的灵魂在酒瓶里唱歌，为什么呢？因为葡萄酒是有生命的，装瓶后仍然会继续成长、成熟，经过若干年的窖藏，使酒的色泽、香气以及单宁结构日益完美，香气更加丰富浓郁，酒体更加成熟丰满，宛如深闺的小姐出落成身穿晚装并且还搭着一条天鹅绒披肩的伯爵夫人。从葡萄变为葡萄酒的生命历程，在土地上的生长周期只有6个多月，而在地下酒窖的陈酿期却有12个月、18个月或24个月不等。如果把一瓶葡萄酒比作一个孩子，那么，葡萄生长期决定了它的天赋，而酒窖陈酿期则是后天的培养教育，因此，我们或许可以说，葡萄酒的秘密，一半在土地，一半在酒窖。酒窖现有的1600多只橡木桶全部从法国、葡萄牙、西班牙等国进口，每只桶的价格在700800美金，而且每只桶的使用期限一般是35年。橡木桶上的这些文字也能给您提供很多信息：侧面最上面的图案是橡木桶制造商的标志（F代表这是来自于法国的，E代表这是来自东欧的）。. A是指橡木的产地Aller（阿利耶）地区，L是指橡木的产地Limousin（利穆森）地区。MT是指橡木桶内壁的烘烤程度为中度。（橡木桶的烘烤程度分为：轻度烘烤LT、中度烘烤MT、中度偏上MT+、重度烘烤HT。）。橡木桶的烘烤程度决定着它贮存过的酒的颜色、香气、味道、口感等也不一样。酿酒师们会定期品尝这些酒，以决定它们桶储的时间。之所以用橡木桶酿酒，是因为橡木桶具有较好的透气性，通过桶壁的“毛孔”将适量的空气缓慢地渗透到桶内可以使葡萄酒发生适当的氧化，从而使尖酸、生涩的酒液变得柔和、圆润、细腻。同时，舒缓的氧化过程还可以为葡萄酒润色，使葡萄酒的色泽更加鲜明和稳定，看起来更加赏心悦目。由于橡木具有透气性，酒会有一定量的蒸发，所以酒庄有专人负责添桶和换桶。（了解即可：“添桶”就是把相同品种、年份和等级的酒液添入桶内，保持原来的容量，以维持稳定的氧化速度。一般在入桶的第一个月，每周要添桶两次，以后每周一次，每月两次，每月一次，添桶次数递减。“换桶”即隔一定的时间，把橡木桶内的酒液转移到另一个桶里，与沉淀到桶底的杂质进行分离，通常每隔3个月就要换一次桶。）这儿是洗桶车间。橡木桶要定期在这里进行清洗和消毒，再经过蒸气熏蒸以确保清洗彻底、不留死角。酒窖采用世界先进的管理模式，从葡萄酒的挑选、调配，到木桶的清洗、消毒，再到葡萄酒的入桶、添酒，均按照法国的传统工艺精心、细致的进行，保证贮酒质量真正达到庄园级葡萄酒的标准。人字架上展出的是瓶式发酵起泡酒。由于受产地保护的原因，只有法国香槟地区所产的起泡酒称为香槟酒，起泡酒分为瓶式发酵和罐式发酵两种。罐式发酵适用于大规模生产的高档起泡酒，而瓶式发酵是传统工艺，生产周期长、工艺复杂，一般用于高档起泡酒的生产。酒庄起泡酒是选用优质的葡萄霞多丽，经过二次发酵，在酒窖恒温、恒湿的条件下长期贮藏陈酿，并定期进行传统的转瓶。您可能会问为什么会有这种传统的转瓶方式呢? 1815年，Clicquot夫人发明了在香槟酒酿造史上具有革命性的可去除渣滓的转瓶法。在那个时代，人们很难去除香槟发酵过程中产生的沉淀。后来Clicquot夫人几经探索，终于想出了“转瓶法”。她在桌子上钻出一个个洞，将香槟酒瓶倒置斜放在洞里，每天用手将酒瓶转动数次，让香槟在酿制过程中积聚的渣滓流向瓶颈。等到渣滓完全沉淀在瓶颈后，将酒瓶开启，让渣滓受压喷出，从而使酒液清澈无瑕。这就是Clicquot夫人发明的转瓶法，至今仍广为同行所采用。请您随我继续参观二层的酒庄酒生产线。在参观通道，透过玻璃窗您可以了解张裕卡斯特酒庄高档葡萄酒的整个生产工艺流程。现在您所看到的是封装车间。这是一条来自意大利Batolaso公司的小型葡萄酒灌装线，每小时可以灌装2000瓶。空瓶进入第一个柜子洗瓶，经过冲洗后进入第二个柜子进行灌装和压塞。那么，为什么要选用软木塞封口呢？原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。接下来您看到的这两个连着的柜子中都用充氮气将空气排出，以保证瓶内的酒不会受到污染。接下来就是套胶帽了。酒庄酒灌装完成后都是不贴标的，因为他们还要经过一段时间的酒窖瓶贮才可以出厂。由于酒庄酒选用避光性好的高档磨砂瓶，为防止磨损酒瓶，后期的贴标、装箱等工序都需要手工来完成。这是配酒车间。酿酒师一般每年都会在同一年份的酿酒槽中，选出品质最佳、最有潜力的原酒予以混合、调配，让葡萄酒的结构变得更加和谐，香味更加丰富细致。正前方是发酵车间。前方的两块看板分别介绍了干红、干白葡萄酒的生产工艺流程。您可以看一下这些较高的是干红发酵罐，稍矮的是干白发酵罐。干红和干白的区别除了所选用的葡萄品种不同之外，生产工艺也不同。干白是去皮去籽清汁发酵的，即只用白葡萄的果肉榨汁进行发酵。而干红葡萄酒是连皮带籽一起发酵的，发酵完成后需清除皮渣，所以干红发酵罐的下面都有一个装置，叫清渣漏斗。葡萄酒的发酵容器也是多种多样，目前国内普遍采用不锈钢发酵罐，发酵罐的大小要根据企业的生产规模来决定。（了解即可：小的发酵容器每个几吨和几十吨，大型的发酵容器每个几十吨或一百多吨。另外，发酵可分为主发酵和后发酵，主发酵是酵母菌把糖变成酒精的发酵过程，一般需要67天，主发酵完成后，立即进行皮渣分离，分离后的皮渣立即压榨，对压榨汁单独存放。每种葡萄酒发酵结束时，口感比较酸涩、生硬，为新酒。要使新酒逐渐成熟，口味变得柔协、舒顺，达到最佳饮用质量。那么就需要橡木桶的贮存。红葡萄酒的贮存时间为23年，白葡萄酒的贮存时间为12年。在经过橡木桶贮存之后，接下来要进行成品调配和稳定处理。稳定处理之后的葡萄酒就可以灌装了，灌装之后再放入酒窖进行瓶贮，瓶贮后在经过人工贴标，即成为高档的葡萄酒。）这两幅挂毯是从法国引进的,具有典型的欧式风格，所表现的是17、18世纪葡萄酒的榨汁方式赤脚踩葡萄。左面这幅名为收获，右面这幅名为榨汁。每到葡萄收获季节，欧洲一些庄园还会选用这种方式来庆祝葡萄丰收。每年葡萄丰收季节，酒城会举办“张裕酒城风情采摘节”。游客可参与金秋采摘酿酒、篝火晚会，评选酒庄公主、品尝酒庄新酒，与葡萄少女一起体验欧洲传统庆丰收习俗“少女赤脚踩葡萄”，还可欣赏到由张裕首创的葡萄酒风情表演“酒城之韵”。现在请随我继续参观。首先看一下这幅具有艺术气息的作品，它是法国知名抽象派画家在2002年专为酒庄而作。画面以酒庄葡萄园的夏秋两季为素材，大量使用浪漫、热烈的色彩，展现出酒庄的蓬勃、繁茂以及丰收中蕴含的温馨、浪漫与宁静。各位来宾，走过历史文化长廊，我们可以了解到作为中国第一座工业化生产葡萄酒的企业，张裕公司117年的发展历程。我们先从张裕公司的创始人张弻士先生的生平讲起。张弼士先生，1841年生于广东梅州大埔县，自幼家境贫寒，18岁只身远赴南洋创业。经过30年的勤奋努力，鼎盛时期资产达8000万两白银，成为南洋首富，被推举为华侨领袖。张裕公司是他在国内投资最早、成效明显的成功企业。“张裕”二字，前取张姓，后取昌裕兴隆之意。1956年，周总理亲批拨65万元专款用于张裕公司白兰地质量改进；同年，毛主席阅读了张裕公司等20多家糖酒企业的生产报告之后，在当年一次全国轻工业报告会上提出：“要大力发展葡萄和葡萄酒生产，让人民多喝一点葡萄酒。”1987年，国际葡萄酒、白兰地感官品评会在烟台召开，烟台市被国际葡萄葡萄酒局命名为亚洲第一座国际葡萄酒城。自改革开放进入九十年代以来，张裕真正迎来了提速大发展的时代。1997年，张裕B股在深圳证券交易所正式上市，成为中国葡萄酒业第一家股票上市公司。2000年10月，张裕A股成功上市，成为国内首家B股增发A股的企业，并成为葡萄酒行业中唯一同时拥有A、B两支股票的上市公司。各位来宾张裕的历史暂为大家介绍到这里，听完了百年张裕的传奇故事，您一定有兴趣来品尝一下百年张裕的经典产品，工作人员已备好了张裕美酒供大家品尝。请各位来宾就座。今天我们品尝的是张裕卡斯特霞多丽干白和蛇龙珠干红葡萄酒，下面我给大家介绍一下葡萄酒的饮用礼仪：葡萄酒是一种文化，礼仪也是文化的一部分，白葡萄酒最佳的饮用温度是摄氏810度左右，红葡萄酒大致1416度，在斟酒时将大拇指伸进瓶低的洞中，用其余四指托住瓶身，并将正标朝上，西方斟酒的顺序是，先主人，让他确认酒质是否良好，然后依次是贵宾、女士、男士。再有，我们怎么端杯子呢？如果用手端着杯肚子，就会将手的温度传到酒中，同时也会把干净的玻璃杯子弄脏，所以应该用手指捏着杯柄或者杯底。 常常有人问什么样的葡萄酒才是好葡萄酒，每个人的审美观点都不一致，但总的说来，好葡萄酒就是各方面比较平衡的葡萄酒，也就是外观、香气和口感都没有缺陷。在观察葡萄酒的时候一定要选择透明的玻璃杯，将酒杯朝向白色光源或者是透过白色纸来看，观察酒液是否清澈，并且检查有无沉淀或悬浮物。红葡萄酒的颜色程度有如下差异：玫瑰红色、宝石红色、深宝石红色、紫红色、深紫红色。白葡萄酒颜色也是多姿多彩，略带绿的白色、淡禾杆黄色、禾杆黄色、金黄色。 好的葡萄酒都有修长的美腿，在转动杯子的时候，杯中的葡萄酒好像变成了正在跳舞的美女的裙子，当裙子停止旋转的时候，你可以看到杯壁上有酒痕向下流，这也称作为酒腿，酒腿越厚，保持的时间越长，表明酒精的浓度越高，有些人也将酒腿称作为酒泪。一般来讲酒龄浅的葡萄酒会呈现一种清香型的果香，而年份长久的会呈现出在橡木桶中贮存的陈酿香气，干白葡萄酒会带有柑橘香，割过的青草香或鲜花的香气，一些浓郁的白葡萄酒，还带有一些瓜果的香气，如桃子、金瓜等，甚至张裕卡斯特酒庄霞多丽这样的干白还带有黄油的味道，干红葡萄酒带有草莓、葡萄果脯、干果、胡椒、檀香木等不同的味道，像张裕卡斯特的蛇龙珠干红就有雪茄、咖啡豆和巧克力的味道，这也归功于法国进口的橡木桶的迷人香气，当然应该正确的闻葡萄酒的香气，将鼻子尽量贴近酒液。红葡萄酒特别是酒龄长的葡萄酒，在瓶子中一直处于沉睡的状态，需要在饮用前半个小时到一个小时开瓶，与空气进行一定程度的接触，我们把这个过程叫做酒的呼吸，我们通常要将杯子来回晃动以促进葡萄酒的呼吸，葡萄酒微微氧化后慢慢就会将香气呈现出来。葡萄酒的品尝是品酒的最重要一步，葡萄酒在口腔中酸甜苦涩的变化大致需要13秒，我们品尝的时候，要让酒液充满口腔，让酒液在口腔中来回转动，同时吸进一些空气。通常像白葡萄酒这样酸度高的葡萄酒容易使人觉得口干，酒体丰厚的干红葡萄酒，会由于单宁而造成口干，这种口干也叫做葡萄酒的涩感，会使口腔有一种向里收缩的感觉，单宁完全来自于葡萄皮、种子以及贮存的橡木桶，可以解腻，能分解脂肪和胆固醇，这也是为什么法国人心血管发病率较低的原因，有人也称之为“法兰西之谜”。最后大家为什么要“干杯”呢？因为我们可以看葡萄酒、闻葡萄酒、尝葡萄酒，干杯是来听葡萄酒，为了美酒，干杯！接下来请品尝张裕X.O白兰地。白兰地的持杯方式与葡萄酒不同，要用手托起并捂住杯体。因为白兰地属于高温酒，用手给它加温有利于香气的挥发。张裕X.O白兰地选用世界名贵葡萄发酵蒸馏取其精华放入橡木桶内贮存达16年之久，加之以特有的工艺酿造而成，呈琥珀色，色泽优雅迷人，滋味醇厚，回味延绵，具有白兰地的独特芳香。（重要接待时讲解使用冰酒的品鉴知识：说起冰酒，对于中国人来讲还比较陌生，冰酒它起源于18世纪末德国法兰克尼亚，诞生至今已有百年多的历史，因为制作工艺复杂，所以被称为“珍惜的液体”，故有最珍惜的酒送给最珍惜的人。冰酒是很高贵的葡萄酒，通常装在较小的瓶子里，在杯中，冰葡萄酒的酒腿较厚，呈富贵的金黄色，酒液清纯透亮。闻冰酒的香气你可以闻到蜂蜜、忍冬花、桃花和柑橘的香气。冰酒是美味可口的酒，四溢的香气会持续较长的时间。请您品尝一下，入口后你可以感觉到开始象蜂蜜，明显感觉甜，然后慢慢地甜的感觉在退去，逐渐过渡到酸，没有加糖的冰酒尝起来就是这样一个过程，冰酒的长时间留香会让你还想再喝一杯。当您在喝冰酒的时候，可以独饮或与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕一起搭配，海鲜也是不错的选择。冰酒应贮存在阴凉、洁净、干爽的环境下，不宜振动。可以在买来以后尽快喝掉，也可以窖藏几年后再喝，都没有问题。喝前冰镇一下，口味更佳，放入冰块桶15分钟或放入冰箱2个小时(48)。如没饮用完，密封后放入冰箱可保留数周。冰酒还具有很好的保健功能：由于冰冻的葡萄以高浓度浓缩，生产一瓶冰酒所需的葡萄往往是其他葡萄酒的4倍，因此其所含的营养成分更集中，含有丰富的酚类物质，能防止细胞氧化、预防动脉硬化、并有效降低胆固醇，有一定的抗衰老、延年益寿的作用，而冰酒中的有机酸和维生素C是极易被人体吸收的抗氧化剂，能抵抗紫外线对肌肤胶原蛋白的破坏，起到改善肌肤的效果。冰酒分为三个级别，黑钻、蓝钻和金钻。黑钻级冰葡萄是压榨出来的第一道原汁，占冰酒产量的5%；蓝钻级冰葡萄是压榨出来的第二道原汁，占冰酒产量的20%；金钻级冰葡萄是压榨出来的第三道原汁，占冰酒产量的75%。香槟酒的品鉴知识：英国酒评家休约翰逊曾说，世界上有很多佳酿葡萄酒；不过，其中只有一种特别深受人们的喜爱，被人们称之为精品之精品，这种葡萄酒就是香槟。香槟酒通常是在愉快的时刻才会打开，只有打开香槟的时刻，喜庆的气氛才会达到高潮。正如干邑是一个地名一样，香槟也是一个地名。香槟酒的适饮温度为510之间，在准备打开香槟的半小时之前，应该把香槟放入冰桶（一半冰块一半冷水）进行冷却。据说，早期的香槟酒杯是模仿玛丽王后的乳房形状设计的，现在则流行细长的笛形水晶杯。请您举起酒杯可以看到酒体呈漂亮的浅金黄色，晶莹剔透，酒体轻盈，可以看到活跃的起泡依然徐徐上升，当香槟酒倒入高脚杯的瞬间就像是一位气质优雅的女士在弹奏一支钢琴曲，丰富的气泡从杯底缓缓上升，伴随着香槟酒体特有的晶莹与色泽。喝一口香槟酒顿时感到口感爽朗，充满极富活力的刺舌感油然而生，根据口感纬度，香槟的口味可分为：原味、极干、干型、半干、甜味。一般来说，含糖量越低，品质越高。香槟酒的香气细腻，带有花香，有时甚至有矿物的气味，同时具有酵母的味道，配合搭配海鲜、水果、甜点等都是不错的选择。）接下来请乘坐电瓶车随我一起走进葡萄园，感受葡萄园的自然风光。我们现在将要参观的是葡萄酒文化体验中心酒城之窗。酒城之窗占地20000平米，由个性化体验中心、葡萄酒展销中心、游客服务中心以及葡萄酒主题餐厅等部分组成。通过模拟展示我们可以了解到葡萄在四季的生长情况:春季：每年的3月4月是葡萄苗木的抽芽阶段，5月6月是葡萄的开花期，葡萄小花开始出现。夏季：是葡萄的结果期。秋季：9月10月是葡萄的收获季节，冬季：从11月份到第二年的2月份，葡萄苗木进入休眠期。葡萄酒展销中心各位来宾这边请，我们接着参观。烟台是中国最大葡萄酒工业生产基地，全国大约3瓶葡萄酒中就有1瓶产自烟台，从这副地图上我们可以看到烟台与法国著名的葡萄酒产区位于同一纬度带上。116年前，张裕开启葡萄酒工业化生产的新纪元，116年后，张裕写下中国葡萄酒工业的新传奇。自1997年起，张裕年销售额及利润稳居行业之首，连续10年蝉联国内葡萄酒行业销售冠军。2008年实现销售收入60.08亿元，利税17.15亿元，进入世界葡萄酒业前10强。产品打入欧洲主流市场14个国家、3000多个超市。民族的张裕赢得了世界的赞誉。在这儿您可以看到来自世界各地的葡萄酒以及酒城烟台、百年张裕系列产品琳琅满目，新颖别致的纪念品、专业时尚的酒具将带您走进葡萄酒的文化殿堂。（随时根据产品调整进行灵活介绍）气泡酒系列气泡酒是一种被称为发泡酒的沸腾性葡萄酒。关于香槟酒的起源有这样一个故事：在法国东北部马恩河谷有一个小镇叫香槟，用该地区所产葡萄酿造而城的酒，取名为香槟酒。据说在十八世纪初叶，法国奥维勒修道院葡萄园的负责人，因为某一年葡萄产量减少，于是就是把没有完全成熟的葡萄榨汁后装入瓶中贮藏。其间因为葡萄受到不断发酵中所产生的二氧化碳的压迫，于是变成了发泡性的酒。香槟区是法国最早的葡萄酒法定产区，所以，只有在香槟区内产生酿制的酒才能叫香槟酒，除此以外，全世界任何地方出品的同类型酒只能称之为气泡酒。香槟区的酿酒历史可以追述到公元1世纪左右，而酿造技术的真正成熟却经历了一个极为漫长的过程。保健酒系列1967年国家在张裕试制三鞭酒，次年试制成功，保健酒有延年益寿、大补气血滋补肝肾、提高免疫、健脑安神等作用。先锋酒业系列张裕公司先锋酒业代理法国法拉宾干邑白兰地、意大利意迩瓦的力矫甜酒以及澳大利亚的西拉干红等产品。法拉宾公司源于1270年，有着700多年的历史。意逊瓦股份公司是一个经营着烈性酒等产品的集团，是一个由意迩瓦家族掌控的多产业王国，是一家产品畅销全球160个国家的国际化公司。白兰地系列有关于白兰地的起源，相信很多人并不十分了解，白兰地起源于荷兰语，意思是可以燃烧的酒。13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家，这些葡萄酒深受欢迎。至16世纪，由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长，使法国葡萄酒变质滞销。这时，聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料，加工成葡萄蒸馏酒，这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质，并且由于浓度高反而使运费大幅度降低，葡萄蒸馏酒销量逐渐大增，荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备也逐步改进，法国人开始掌握蒸馏技术，并将其发展为二次蒸馏法，但这时的葡萄蒸馏酒为无色，也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒。白兰地经过橡木桶储存，橡木的香气与白兰地自身所含的单宁成分氧化产生的香气结合起来，形成一种白兰地特有的奇妙香气。白兰地不怕稀释，加冰、加水、加茶加雪碧风味不变还可以降低酒精度）进口葡萄酒系列在世界葡萄酒行业中，根据葡萄酒发展历史早晚和产品特点，有所谓的旧世界和新世界之分旧世界包括：法国、德国、意大利、西班牙等欧洲大陆的老牌葡萄酒生产国;新世界包括：澳大利亚、新西兰、美国、阿根廷、南非、智利、加拿大等葡萄酒生产国。 这里展销了13个国家120多种葡萄酒。 法国：被公认为是世界上最优秀的葡萄酒产区。主要产区有波尔多、勃艮第、香槟区等。德国：德国莱茵河地区是公认的白葡萄酒最佳产地，西班牙：最具代表性的酒是雪利酒。纪念品展销区纪念品展销区为您提供了各类酒文化书籍、手工艺品和富有酒城特色的旅游纪念品 。您可以看到墙壁上挂满了从葡萄牙进口的软木产品。葡萄牙是世界上著名的“软木王国”，一直是栓皮栎的主要种植国，有着悠久的历史。生产软木产品的原料是一种树的树皮，名为“栓皮栎”，主要以野生为主。世界上有300多个品种，中国有60多个品种。栓皮栎在世界的五大洲都有生长，主要集中在地中海沿岸的国家，尤其是葡萄牙和西班牙两个国家最多。橡木桶是赋予葡萄酒灵魂的使者。它的制作工艺也比较复杂，首先要桶板修整与定级、整理桶板然后在拼接桶板、装配橡木桶、弯曲成型最后在烤干、筛桶和烘烤，烘烤之后，最后将桶身两头用切磨机切磨出端板槽，制桶端板，切端板，装端板这样一个完整的橡木桶就制作完成了。收藏酒展销区各位来宾这边请，您即将走进收藏酒展销区，百年张裕有着丰富的历史文化底蕴。为了纪念历史，推出这些限量版珍藏酒，可以说每一瓶酒都是历史的沉淀、岁月的珍藏。二次大战后，穆顿罗特希尔德庄园主罗特希尔德出了一个别具匠心的主意，就是每年请世界有名的不同艺术家在酒标上半部画点东西，自此，酒和艺术、历史的结合开创了个性化纪念酒的开端。1892年开办的张裕酿酒公司，300余万人来访参观，留下了无尽的墨宝和故事。张裕将这些历史片段搬上酒标，以资纪念和收藏，弥足珍惜。器皿区器皿区展示的是您享用红酒时所需要的专业器皿。有酒杯、醒酒器、酒鼻子、开瓶器、保鲜器等。一个好的酒杯设计需要照顾三个方面。首先，杯壁的清澈度及厚度影响品酒时的观感；其次，酒杯的大小和形状会影响酒香的强度；第三，杯口的形状可以让酒流进舌头的适当味觉区，从而影响口感。 “奥地利力多”酒杯被誉为“酒杯中的劳斯莱斯”，对细节的执着，可谓达到吹毛求疵的程度。法国罗比罗丹它是在1446年，珐琅技术发明于比利时、法国、荷兰三国交界的弗朗德斯，采用纯手工制作。几个世纪以来，罗丹家族一代一代完整地世袭了珐琅彩工艺技术，其家族的珐琅彩器以卓越高超的工艺、明丽变幻的色彩、精美绝伦的造型以及法兰西独特的浪漫优雅气息，成为高贵、典雅的代名词。二十七年以前，让.勒奴瓦创造了酒鼻子，品酒艺术从此焕然一新，继而掀起了关注葡萄酒香气的浪潮。 “酒鼻子”是专业的闻香工具，酒鼻子香味系列包含了法国以及世界各地的著名葡萄酒所能够释放出来的所有典型香气。醒酒器是让红酒与空气充分接触。储存多年的红酒，会有一股异样的味道，直接品尝并不能体会真实的口感。一般的做法是在开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，才可以直接饮用。醒酒器的作用除了通过与空气大量接触来氧化酒液和柔化单宁，还可以顺便去掉陈酒中的沉淀物。四大酒庄展区2007年张裕开始打造“4+1”高端品牌：在打造最核心的子品牌解百纳的同时，倾力建设张裕卡斯特酒庄、北京爱斐堡酒庄、“黄金冰谷”冰酒酒庄及新西兰张裕凯利酒庄。张裕卡斯特酒庄是中国第一座专业化酒庄，主要产品为蛇龙珠干红、霞多丽干白、瓶式发酵起泡酒。北京张裕爱斐堡酒庄是在2007年6月6日开业的，由意大利、美国、法国、葡萄牙和中国五个国家的资本共同投资数亿元建成。（该酒庄以其独特的“四位一体”综合性功能，为高层次政务商务人士及社会名流提供国内乃至亚洲范围内极为全面的葡萄酒体验。）主要产品为赤霞珠干红张裕黄金冰谷冰酒酒庄它是全球最大的冰酒酒庄，与加拿大奥罗斯公司共同打造，位于辽宁本溪的桓仁县，有着“东方安大略省”之称的桓龙湖畔，海拔380米，北纬40度，坐拥全球最大的5000亩威代尔冰葡萄种植园。生产的冰酒主要有金钻级冰酒、蓝钻级冰酒和黑钻级冰酒。新西兰张裕凯利酒庄2006年12月8日，张裕与新西兰凯利酒庄跨国合作，打造全新联合品牌“新西兰张裕凯利酒庄“集酒庄、高尔夫、旅游度假为一体。将高尔夫与葡萄酒完美融合，主要产品为梅鹿辄干红、长相思干白。解百纳系列“解百纳”是张裕公司上世纪30年代独创并使用70年的一个产品品牌。“解百纳”的品牌名称来源于30年代兼任张裕公司经理的中国银行行长徐望之先生。徐先生曾邀集海内名人雅士汇聚烟台为此酒命名，在数十个备选名称中，徐先生圈中“解百纳”三字，取其“携海纳百川”之意，也