大学生创新实践训练项目申报表--酒店学院--新.doc

附件2：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目申请表项目名称酒店管理专业学生走训实践探索项目所属一级专业门旅游项目所属二级专业类餐饮管理与服务项目类型（） 个人项目 （） 团队项目项目实施时间起始时间： 2011 年 6 月 完成时间： 2012 年 4 月申请人或申请团队姓名年级学校所在院系、专业联系电话E-mail主持人王鑫琳一年级江苏食品职业技术学院酒店与旅游管理学成 员王学智一年级江苏食品职业技术学院酒店与旅游管理学院18762036176296591682李佳思一年级江苏食品职业技术学院酒店与旅游管理学院18762031287346759565导 师姓名赵 军年龄46单位江苏食品职业技术学院行政职务/专业技术职务副教授 酒店与旅游管理学院院长姓名沈子杨年龄27单位江苏食品职业技术学院行政职务/专业技术职务助教酒店与旅游管理学院 教务秘书/酒店管理专业教师主要成果赵军，从事酒店管理8年，酒店科研与教学15年，具有丰富的实践经验和教学经验，现为酒店管理专业负责人。学院首批教学名师；2005年省“青蓝工程”骨干教师；2009年主持省级烹饪实训基地建设一项；参与2008年淮安市重大烹饪科技项目“淮扬菜标准研究”；2010年省级立项科研课题一项；公开发表专业科研和教改论文20多篇，其中核心期刊11篇；淮安市政协委员，清河区人大代表。沈子杨，酒店与旅游管理学院酒店管理专业教师,兼任学院教务秘书。获国家人力资源与劳动社会保障部人才库酒店管理师（高级）认证。参与酒店餐厅服务员、客房服务员的考评工作。曾负责酒店与旅游管理学院的学生就业与创业工作，参与学院的实习实训基地建设，推进学院校企合作工作，带领酒店管理专业学生参加每年的专业实习，获“优秀班主任”、“就业工作先进个人”荣誉。一、申请理由（包括自身具备的知识条件、自己的特长、兴趣、已有的实践创新成果等）“走训”实习是指我们学习酒店管理专业一年级或二年级学生在校期间利用下午课后、双休日、节假日等课余时间，有计划、有目的、有组织、有管理地到本市的校外实习基地进行顶岗实习，晚间工作结束后返校居住，不影响正常学习活动一种工学结合的实践锻炼形式。目的是了解酒店最新的发展动态，企业对酒店基层管理人才的规格要求和素质标准，把自己学习的专业理论知识与企业经营实习紧密结合，将我们已经掌握的专业技能运用到实际工作中去，学习和模仿酒店餐饮部、客房部和前厅部门领班和主管的工作方法和工作程序，感受社会竞争，提高人际交往沟通能力，增强对专业学习的兴趣。主持人：王鑫琳：我是酒店管理专业的一名学生，经过近一年的学习，我对我将来会从事的酒店行业有了一定的了解，并对酒店行业发展前景充满了信心。我希望在校期间努力学习，提升自身的综合素质，增强服务技能，多参加社会实践，积累宝贵的经验，将来成为一名优秀的酒店管理者。理论课程的学习让我们夯实基础。通过课程的学习，我对酒店的组织机构，运营方法，内部协作，工作环节，管理模式等有了了解。而前厅服务、餐厅服务、服务礼仪等实践课程增强了我的动手能力，锻炼自己的服务技能。而宾客关系管理、投诉处理、销售技巧等知识则丰富了我的心智和思维，教会我如何与人交流、交往、有效沟通和解决问题。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。社会实践才能使我们找到理论与实践的最佳结合点。我觉得，要想达成自己的事业目标，在校期间就该紧密结合自身专业特色，在实践中提升自己的知识和水平。我是个阳光开朗的女生，喜欢也善于与人交往。我很乐观，面对困难和失败，我能很好的调整自己；同时善于总结把失败的原因细细分析，谨记于心，避免下次再错。我喜欢思考，和几个同学组成创业团队，参加了全国餐旅类创业大赛和江苏省大学生创意创业大赛。不管成功与否，我都觉得做自己喜欢的事情，会让我充满激情。激情与耐心互补促进，才能碰撞出最美丽的火花，努力将工作做到最好。团队成员：王学智:在过去的近一年当中，我学习了饭店前厅运行与管理，餐饮服务与管理，酒店服务礼仪，饭店管理概论等专业课程。使我对各个专业课程都有一个较为清晰的认识和了解，在学习专业理论知识同时也进行了相应的实践训练，我们掌握了较为具体的操作方式和技巧,对我们的专业素质的提升有较大的帮助，包括客房预定、大厅服务、总台接待等实训课程，托盘，摆台，斟酒，餐巾折花，上菜和分菜等；同时对我们的仪态训练、见面礼仪、服务礼仪等也有所培养和加强。我在学习专业课程的同时，平时也去图书馆借阅一些管理方面的书籍，拓展自己的视野，丰富自己的知识。平时还喜欢参与集体活动，喜欢与人交流。我也具有一定的组织和协调能力，做事比较有条理。我喜欢运动，喜欢听歌，喜欢写一些东西，也喜欢做一些具有挑战性的事！我一直希望自己的生活拥有激情，我也为此不断的努力！团队成员：李佳思：通过近一年的学习，我加深了对酒店行业的了解。通过学习酒店专业理论知识，我已经可以进行简单的服务操作，也储备了一定的专业理论知识，只是我感觉实践的机会不多，我的实践操作技能也不过硬，因此我申请了这次的走训项目，以期能对自己的综合能力得以提升。在课程学习和酒店的实习工作中，我看到了酒店行业发展的广阔前景，建立了基本的酒店从业者的服务意识，有意识的培养自己的良好的服务心态。认识到要成为一名优秀的酒店管理者，要从基层做起，要有上进心、要有创新意识，要有变通意识，明确的给自己定位；为了达成自己的职业目标，我调整好自己的心态，一切从“0”开始；虽然努力不一定会有回报，但是我们必须奋斗、因为梦想它一直存在！本学期我们进行了酒店的认知实习。虽然时间不长，但是收获颇丰。曙光国际大酒店位于淮海东路128号，是一家四星级酒店。地处市中心，地理位置十分优越，装潢陈设很新，设施设备齐全。这家酒店开业不到一年，可是生意十分火爆，。酒店以“微笑管理，快乐工作，员工第一，顾客第一”为宗旨，本着“小节成就大事，细节成就完美”的管理理念，旨在打造淮安高品质国际精品酒店。这次实习我被安排在餐饮部工作。餐饮部是饭店接触客人最多的地方,也是酒店最忙的部门。我跟着带我的“师傅”进行了值厅，翻台等工作，学会礼貌待客，真诚待人；学会了沟通，跟客人跟师傅跟领班的有效沟通十分重要；体会到了酒店工作的辛苦，可是看到客人满意的离开，说上一句“小丫头做的不错”，我觉得自己的努力得到了认可，我觉得辛苦也是值得的。不忙时我经常跟领班跟经理聊天。经理告诉我酒店行业的特点决定了酒店事业的起点就在一线对客服务。我也知道想要成为一名优秀的酒店管理者，就要从基层做起。掌握服务技能，了解宾客的需求，才能提供良好的服务，才能进行有效的管理。企业评价：经过酒店认知实习，实习单位对我的工作持肯定的态度，我在酒店餐饮部工作，也负责酒店方面的实习生的工作调动，整个实习过程都按照原有计划有序进行，在实习过程中我的实际操作能力得到很大的提高，也较为清楚的认识到酒店行业的一些行业要求，通过实习我也确定了自己下一步提高的方向。酒店方面也给我个人提出了一些好的建议，希望我可以多与酒店的一些管理的人员进行交流，这样可以更好的锻炼自己的能力，也希望我们对自身的操作技能在有所加强，多到酒店参与实际的工作，这样是最锻炼我们的。加强理论的同时，加强实际操作，在以后的学习和实训中我会注意这些方面。在酒店实习经历使我懂得了很多，学会了很多，对我的专业有了不少新的认识。我也希望我们在走训实习这个项目中能学习到更多东西，也希望有更多的机会去参与！二、项目方案通过本项目的实施，旨在为调动我们自身的学习主动性、积极性，培养我们自身的创造性，把自己所学的理论知识与实践相结合，提高实践能力和创新能力。通过这样的训练，也能提高我们的自学能力，丰富课外知识，开阔视野，为我们以后走入社会，参加工作打下坚实的基础。具体项目方案如下：1.前期准备通过各种途径查阅相关书籍和研究报告，了解我们学院有关顶岗实习的规章制度和管理规定。通过各种方式广泛了解“走训”实习单位的社会形象、企业文化、经营管理和人资情况，了解企业接收我们“走训”实习的意向程度，为选择合适的单位作准备。2.组织实施成立项目小组，确定项目相关的负责人、小组成员和指导教师；请导师帮忙确定“走训”实习酒店，在学校领导和老师指导下逐步进行项目的实施，最后由学校组织的项目验收小组统一对项目进行验收。3.过程管理项目申报成功以后，首先制定项目实施计划，严格按照学校的项目管理制度进行实施，做实践研究的进程记录。4.实践环节1）确定实习岗位，形成管理机制：在酒店实习期间，王鑫琳的实习岗位是餐饮部，王学智实习岗位是会务部，李佳思的实习岗位是前厅部。在此期间我们根据学校安排，适应酒店需要，服从酒店的管理。2）进入实习阶段，遵守日常考核：本次实习从2011年6月起，到2012年4月止。在此期间，我们将全面接受酒店的日常管理及考核，包括工作时间、仪容仪表、工作状态、工作效果等。3）实习期间实行轮岗制：为了提高我们的综合素质与能力，让我们了解酒店各个部门的运营模式及管理方法，掌握各项服务技能，在实习期间我们将实行轮岗制度：让我们在前厅部、餐饮部、客房部、会务部、茶餐厅等各部门进行轮岗实习。4）学生交流座谈会：一段时间的学习和实践后，我们将与酒店方、导师共同召开交流座谈会。主要是汇报总结工作情况，请教一些在工作中遇到的难题。5）与企业管理者交流意见：作为大一的学生，我们掌握的知识与技能都相对薄弱，在酒店的服务工作上肯定也存在不足。我们定期与酒店管理者交流意见，请他们多提要求，多给予帮助，对我们的不足之处提出批评和指导。我们也要积极采纳酒店的建议，使自己的综合能力得到提升和加强，更好的适应和完成酒店的工作。6）中期汇报：实习进行到中期阶段（大约在2011年10月左右），我们将会做一次工作汇报，总结前一阶段实习工作中的成果与经验，改正不足之处；进行实习生、校方、企业方想法汇总和意见的交流，总结前期工作，以便后期更好的开展工作。7）总结成果：这次的实践创新项目完成后，我们将进行整个实训情况的总结汇报，包括工作情况汇报；自己获得的知识和技能方面的提高，综合素质的提升；获得的相关酒店运营管理及服务方面的经验；自己的心得体会等。将这些情况汇总，总结得出“走训”实习的经验和成果，并提交项目报告。3、 学校提供条件（包括项目开展所需的实验实训情况、配套经费、相关扶持政策等） 学校为项目实施提供政策支持：“走训”期间项目组成员不参加在校学生有关常规活动，如晚自习、早操等，学校保卫部门为我们晚间回校时检查提供方便，学院宿舍管理人员对我们的管理实行例外原则。 学校提供配套经费，并指派相关老师进行跟踪指导。4、 预期成果1）使我们获得了在前厅、客房、餐饮、会务等酒店各部门的宝贵实践工作经验，走训实习期间我们将自身所学习的理论知识与实践操作紧密结合，从而也加强我们对酒店各个部门运营管理的了解，增强我们的服务技能，提升我们的综合素质，为我们以后更好的适应酒店环境、从事相关工作打好基础；2）我们通过在酒店的走训实习，可以与更多的人接触（同事、顾客、协作单位等），这样我们可以更多的认识和接触社会，从而更好的锻炼和增强自己与人交流的能力，更好的去培养我们良好的心理素质，提高自身的专业素养和操作技能，把我们自己培养成“为绅士淑女服务的绅士淑女”； 3）我们通过走训实习，能够将我们课堂上学习的理论知识紧密的同实训中的实践体验联系起来，从而可以更好的了解现在行业动态，有助于我们积累工作经验；在轮岗中我们可以更为全面的了解酒店各个岗位的工作职责，熟悉并加强各个部门间的协作，在自身工作中多听多想多做多学，从而不断使自己积累起酒店基层管理经验，我们只有在理论和实践相结合的条件下才可以更好的培养自己的个人能力，这样才可以更好的去适应以后激励的竞争环境和工作压力； 4）预计项目组成员从企业获得津贴人均8000元以上；5）预计项目组为企业节约人资成本总计3-5万元以上；6）撰写项目实施总结报告：项目完成后，我们会将对整个“走训”实习过程进行汇报，并提交总结报告，从而可以在以后得以更为广泛的推广。“走训”实习是酒店管理专业的一个全新培养模式，这样的方式可以将我们的理论知识和实践操作紧密的联系在一起，可以更好的培养管理方面的人才，可以将我们的潜能发挥到最大效果，可以在以后加以推广；五、经费预算1.资料费用2000元2.各种交通费用2000元3.各种资料文印费用1000元4.聘请企业专家指导费用20