小儿食疗菜谱.doc

食疗菜谱儿童补锌的简单小菜孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。油泼莴笋原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。做法：1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。此道菜对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。适合人群：1岁以上的儿童胡罗卜牛肉饭原料：粳米100克，小胡萝卜半条，牛里脊肉50克、熟笋、草菇各25克，洋葱1个，葱1根调料：油、盐、湿淀粉适量制作方法1、葱洗净、切3厘米小段;洋葱去皮、洗净、切丝;草菇洗净、去蒂，切片备用。2、牛肉切薄片，放入热油锅中汆至肉色变白，捞出，锅中留3大匙油继续烧热，爆香葱段，放入洋葱以及A料炒匀，加入熟笋、草菇及小胡萝卜拌炒;最后加入牛肉及B料勾芡，即可盛起，淋在白饭上即可。适用人群：10-12个月宝宝健康提示：牛肉含丰富的铁和锌，对发育中的宝宝是非常重要的营养来源。而牛肉中的蛋白质和锌、铁，对脑部神经和智力发育，是重要的营养。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 粳米也是大米的一种，粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。小儿厌食：木瓜煲排骨汤关键字：厌食,通便,助消化主料： 木瓜500克 猪小排（猪肋排）500克 花生仁（生）100克 蜜枣50克 调料： 盐3克 制作方法： 1. 木瓜去皮去核，洗净，切厚块。 2. 花生用清水浸一小时，取起。 3. 蜜枣洗净，排骨放入滚水中煮五分钟，取起。 4. 水10杯或适量放入煲内，花生也放入煲内煲滚，放入排骨，木瓜，蜜枣煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。健康提示：润燥，通便，健脾，助消化。3款粥帮您调理小儿脾胃秋冬季是小儿腹泻的高发季节，从中医的角度来看，小儿发病与否与其脾胃功能密切相关。进入秋冬时节可以适当煲些山楂、麦芽、谷芽、扁豆、山药、鸭肾等调理脾胃的汤水或粥水，或者找中医师望闻问切后，根据患儿偏寒或偏热而添加陈皮、北芪、党参等或麦冬、薏米等煲汤或煲粥，以增强小儿脾胃功能，提高免疫力从而预防腹泻疾病。以下例出几款吃法食供参考：山药莲子粥：每天取适量的新鲜山药（50克左右）和莲子（2030克）给宝宝煲粥喝，莲子和粥都要煮得够烂，一起吃下去。对不到1岁的小儿，山药和莲子要尽量碾碎。干的可磨成粉，再用米汤调成糊糊来喂养。此粥可温胃健脾，最适合脾阳不足的小儿。山楂粥：取适量的山楂（20克左右）、米（30克）共煮粥，煮的过程中可加入三两片薄姜。粥成后加些许糖即可。薏米胡萝卜汤（粥）:取适量的薏米（30克）、胡萝卜（半个）加山药（20克）煮水，或者跟粥一起煮，饮水或喝粥。以上所荐的食用法最好咨询医生，并视小儿脾胃状况每天分两三次食用，连食35日。简单食疗巧治宝宝积食关键字：小儿积食,消化不良,食欲不振孩子不好好吃饭，其中一部分原因是宝宝积食、食欲不振，下面为您介绍几款食疗方法，巧治小儿积食消化不良食欲不振。1、酸牛奶。先将牛奶加510蔗糖煮沸消毒，待奶液冷却后，徐徐滴入乳酸液（按每100毫升牛奶加5的乳酸液5毫升），边加边搅，使成细颗粒状即成。酸牛奶易于消化，适用于胃肠炎的患儿。2、脱脂奶。将牛奶煮沸，待冷却后除去脂肪膜，再煮沸余乳，再冷却后去脂肪膜，如此反复3次即可。脱脂奶适用于呕吐、腹泻、痢疾等患儿。3、炒奶糕。将奶糕炒至淡黄色，炒后淀粉变为炭化糊精，可吸收水分。有止泻和帮助消化的作用。4、焦米汤。将大米洗干净，晾至半干炒成焦黄色，100毫升水中加炒焦米6克，用文火煮1小时，过滤去渣，再加04的食盐煮沸后即可。焦米汤中淀粉变成糊精，易于消化。适用于严重腹泻及消化不良的患儿。5、胡萝卜汁。先用胡萝卜500克，洗净捣碎，加入少许水煮1015分钟，用纱布过滤，加水至1000毫升，再加35的蔗糖煮沸倒入瓶中，煮510分钟消毒后饮用。6、苹果泥汤。取熟透苹果500700克，洗净后捣成泥状，放入淡茶水中。苹果纤维较细，对肠道的刺激小，并富含碱性及果胶，有吸附、收敛作用，适用于1岁以上的腹泻患儿。7、淡茶水。取红茶少许用开水冲泡，每日4次，因茶内含咖啡因、鞣酸等，具有兴奋、强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用，对急性胃肠炎有疗效。小儿哮喘冬季食疗方蜂蜜生姜汁：取生姜30克，蜂蜜50克。将生姜捣烂取汁，与蜂蜜混匀，分3次用温水冲服。适用于寒性哮喘。南瓜蜜糖：取南瓜1个，蜂蜜50毫升，冰糖30克。先在瓜顶上开口，挖去部分瓜瓤，纳入蜂蜜、冰糖后盖好，放在盘中蒸1小时即可。适用于寒性哮喘。鲜芦根粥：取新鲜芦根150克，竹茹10克，粳米50克，冰糖15克。将鲜芦根切碎洗净，加水与竹茹同煮20分钟，去渣留汁，加入粳米煮粥，粥成后，加入冰糖食用。适用于热性哮喘。枇杷叶粥：取枇杷叶15克，粳米15克，冰糖12克。将枇杷叶用布包加水煮20分钟，去渣留汁，加粳米煮粥，粥成后加冰糖。适用于痰热型哮喘。柚子炖老鸭：取柚子1个，核桃肉30克，老鸭1只，盐、酒、姜少许。将柚子去皮留肉，老鸭去毛及内脏，洗净。将柚子肉及核桃肉放入老鸭肚子内，加水、盐、酒、姜，用文火炖熟食用。有化痰平喘作用，适用于肾虚哮喘。银耳麦冬羹：取银耳30克，麦冬12克，冰糖50克，淀粉30克。将银耳用温水泡2小时，待发涨后去蒂洗净。将麦冬加水煮20分钟，去渣留汁。将银耳加入汁中用小火炖烂，加淀粉及冰糖调匀煮沸食用。有润肺养阴作用，适用于肺阴虚哮喘。宝宝受凉咳嗽小偏方原料：白萝卜一个、雪梨半个 做法： 1、小白萝卜一个切成细丝，梨切成薄片备用。 2、将白萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟后，加入梨片再煮5分钟即可食用。 果汁隔夜不要再给宝宝喂食。 专家点评： 白萝卜富含维生素C、蛋白质、铁冬素等营养成分，具有止咳润肺，帮助消化等药疗和保健作用。小儿便秘食谱：杏仁芝麻粥原料：杏仁10克、黑芝麻20克，大米适量 调料：冰糖适量 制作方法： 1、将黑芝麻、杏仁、大米洗净，泡在水里，浸胀后捞出备用。 2、将三种原来偶一起放入碗内捣烂成糊，放入砂锅，加适量水煮开，然后用小火炖烂，加入冰糖，煮开即可。 适合人群：1岁以上的宝宝 营养成分： 黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等。本款粥对气血亏虚引起的便秘疗效显著。黑芝麻甘平，能滋养肝肾、润燥滑肠；杏仁能止咳、平喘、润肠、通便。防治腹泻:山药小丸子原料：山药250克，红豆、绿豆、黄豆各30克，糖15克制作方法：1、山药去皮蒸熟，压成泥，加进糖拌匀备用。2、豆类洗净，加水，另加适量糖煮熟。3、手洗净或套一次性手套，将豆类和山药一起捏成团即可食用。适合人群：1-3岁的宝宝健康提示：山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。其中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体 T 淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。 对儿童来说，山药还是防治腹泻的好帮手。山药具有补脾胃、益肺肾之功效。每年秋冬季是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，效果比较好。风热咳嗽食疗方风热咳嗽特点是咳嗽，痰黄黏稠，鼻流浊涕，咽红口干等。治宜疏风清热，化痰止咳.下面推荐8种食疗：1、二汁饮：鲜藕汁、梨汁等份，生服。2、萝卜冰糖汁：白萝卜取汁100200毫升，加冰糖适量隔水炖化，睡前1次饮完，连用35 次。3、葱白梨汁：葱白连须7根，梨1个，冰糖适量，水煎服。4、丝瓜花蜜饮：洁净丝瓜花10克，放入瓷杯内，以沸水冲泡，盖盖焖浸10分钟，再调入蜂蜜适量，趁热服。5、橄榄萝卜饮：橄榄400克，萝卜5001000克，煎汤代茶饮。6、蜂蜜萝卜汁：白皮萝卜1个，洗净，挖空中心，将蜂蜜100克装入，置大碗内，加水蒸熟服。7、红皮萝卜洗净(不去皮)，切碎后加入麦芽糖23匙，搁置一夜，将溶成的萝卜糖水频频饮服。8、牛蒡粥：鲜牛蒡根研碎滤取汁100毫升，粳米50克，共煮粥，趁热服。多喝鲫鱼汤宝宝不咳嗽宝宝脏腑娇嫩，不耐寒热，脾虚肝旺，外感风寒就会影响到肺或导致脾虚而失去正常功能。对久咳不愈的孩子可以用鲫鱼汤治疗。鲫鱼性甘平，入脾、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。在医书本草拾遗中就有鲫鱼头“主咳嗽”一说。 方法是，取鲜活鲫鱼150克，去肚杂洗净，加适量猪油、盐调味，水煮熟，再加葱白一根，生姜一片，鲜薄荷20克，水沸即可。汤、肉一起吃。每天服一剂，连服35天。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功，用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。如果宝宝体弱多病，应注意合理饮食，纠正偏食及不良饮食习惯。当然还要适当运动，逐渐增强体质，有病及时治疗。粥类预防感冒：香菇牛肉粥关键字：香菇,预防感冒,免疫力适用：12月龄以上婴幼儿原料：干香菇10g、牛肉40g、大米50g、清水800ml制作方法：1、香菇泡发后洗净，切小丁备用；2、牛肉切丁后，用清水泡去血水；大米放入砂锅煮开；3、水开后，放入香菇丁，转小火熬至米开花4、放入牛肉丁煮15分钟温馨提示：干香菇可帮助宝宝获得因日照少导致的维生素D缺乏；牛肉用清水泡去血水，使粥体更醇香。营养价值：香菇能消灭人体内的病毒，从而增强机体对流行性感冒病毒的抵抗能力，是预防感冒非常好的食材。牛肉富含的蛋白质中必需氨基酸比较多，这是新陈代谢不可缺少的物质，秋冬应经常给婴幼儿补充牛肉制品，可有效提高免疫力，预防感冒病毒的侵害。党参百合粥关键字：党参百合粥,小儿肺炎,食疗方【原料】党参10-30克，百合20克，粳米100克，冰糖少许。【做法】取党参浓煎取汁；百合、粳米同煮成粥，调入药汁及冰糖即成。【用法】每日2次，温热服用。【作用】补脾益气，润肺止咳。用于身体虚弱伴低热型小儿肺炎。【评注】党参补益脾肺之气，为治疗诸虚之要药；百合、冰糖润肺止咳，粳米滋养肺胃，同为补虚扶正之佳品；相佐更具补脾气、益肺阴、止咳嗽之效用。消食健胃：白萝卜粥关键字：消食,健胃,伤食,白萝卜粥适用：5个月以上的宝宝原料：白萝卜50克、大米25克、红糖10克制作方法：1.将白萝卜洗净切成丁；2.大米洗净。3.将大米与白萝卜丁一起放锅中，锅中再加入适量清水与红糖大火烧开；4.转小火熬15分钟即可。温馨提示：买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来软糯好吃。健康功效：白萝卜下气消食，具有开胸、顺气、健胃的功能，对于宝宝伤食有很好的疗效。香菇鸡茸蔬菜粥关键字：维生素D,香菇,维生素原料：鸡胸一块、干香菇4朵、胡萝卜1根、芹菜1根、姜1小块、大米50克调料：盐1/4茶匙（1克）做法：1、将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。2、干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。3、胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。4、锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。5、待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。6、最后，放入芹菜末即可。营养提示：香菇还含有多种维生素，尤其是维生素D，矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。胡萝卜瘦肉泥粥材料熬好的白粥一小锅，玉米半个，胡萝卜一小段，瘦肉一两。做法1、把玉米和胡萝卜分别刨成茸（玉米心不要），把瘦肉剁成肉泥。2、把白粥煮开，先放入玉米茸一起煮3分钟，再加入瘦肉泥和胡萝卜泥一起煮熟，就可以了。营养分析玉米纤维含量高，营养丰富，可防治宝宝便秘。胡萝卜能提供丰富的维生素A，可防止呼吸道感染，促进宝宝的视力发育正常。猪肉结缔组织较少，纤维较为细软，适合小宝宝吃。智慧粥材料准备：燕麦片、香蕉一根、配方奶粉营养介绍： 燕麦中的磷、铁、钙等矿物质的含量，在所有粮食作物中居首位；维生素E的含量则远远高于大米、小麦；亚油酸的含量也非常高。 香蕉又被称为“智慧之果”，有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C，同时纤维也多，堪称相当好的营养食品。 配方奶粉一般都特含活性BL 益生菌与膳食纤维的组合，通过协同作用，全面改善并促进肠道健康，增强肠道抵抗力， 促进食物中营养物质的良好消化和吸收，让营养更好地发挥作用。碗开水里加入燕麦片熬10分钟 把切成片的香蕉倒进去,充分搅拌后关火, 然后盛在碗里.等粥凉到60度左右,加人一勺配方奶粉, 搅拌均匀.智慧粥就完成了滑蛋鲜虾粥 【材料】米饭100克、蛋1个、虾仁50克、菠菜50克、葱30克 【调味料】盐、胡椒粉 【做法】 1 将米饭煮成稀饭，蛋打散、葱切碎、菠菜切段备用。 2 把菠菜与虾仁加入稀饭中煮沸，用盐、胡椒粉调味。 3 最后将蛋汁倒入，洒上葱花即可。鸡肉蓉粥 【材料】鸡肉10克、胡萝卜10克、小米30克、香菇10克 【做法】 1 鸡肉剁成末。 2 香菇泡水、去蒂切成碎丁，胡萝卜削皮并切成小丁。 3 将所有材料放入锅中，加水熬煮成粥，加盐调味。 【营养解说】 宝宝的脑细胞发育需要足够的蛋白质，每100克小米中的蛋白质含量是稻米的1.5倍，而鸡肉也能提供充足的优质蛋白质，保持脑细胞活力。另外，小米可增加胃液分泌，帮助消化。碎果仁麦片粥关键字：益智,健脑食谱原料：麦片50克、杏仁、核桃、腰果、花生各4颗。 制法： 1.将杏仁、核桃、腰果、花生洗净后放入烤箱内烤熟。 2.用粉碎机将烤熟的果仁打成碎末。 3.麦片加水煮熟，加入打碎的果仁和少量糖拌匀即可。 小贴士：制作此粥也可使用燕麦片，但小包的速溶麦片由于含糖量较多，因而不适合小宝宝食用。此外，在制作的时候注意要将果仁彻底粉碎。适合10个月以上的宝宝 核桃仁、腰果等干果含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，具有健脑功能，是宝宝理想的益智餐。补锌食谱：番茄土豆鸡肉粥关键字：补锌,婴儿食谱原料：大米100克、鸡脯肉50克、番茄半只、土豆1个 调料：植物油、精盐、葱、姜、味精少许 制作方法： 1.鸡脯肉剁成末，土豆洗净煮熟后去皮且成小丁；番茄洗净后用开水烫一下，去皮切成小丁。 2.炒锅加热后放入植物油，将葱姜放入锅内，煸香后捞出，放入鸡肉末炒熟盛出，再番茄丁煸炒至熟后，与鸡肉末混合在一起。 3.将大米放入锅中加水熬成粥后，加入煸好的鸡肉末、番茄丁、土豆丁继续用文火熬510分钟。 4.粥好后加入少许味精和盐即可。 适合人群：9个月以上宝宝。 除了海产品、动物肝脏以外，鸡、鸭、鱼、肉中的锌含量都较高。此粥不仅口感好，而且也有不错的补锌效果。菜类海带炖猪瘦肉（促进骨骼生长）关键字：骨骼_牙齿生长,食疗保健这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用 。原料： 瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克。 制作： 1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。 2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水(以漫过肉为度)，用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。鸡蛋三明治制作原料：咸面包片3片，鸡蛋2只，薄方火腿2片，黄油10克。制作方法： 面包片要稍厚些，先放进烤箱里烤至微黄，备用；把鸡蛋打散，在平锅里放少许黄油后，将蛋液倒入铺开，放入方火腿肉，取出后用刀一分而二切开，备用；把一片面包抹上黄油，铺上方火腿鸡蛋，盖上第二片面包，再放上方火腿鸡蛋；然后，把第三片面包抹上黄油，并油面朝下覆盖，再用刀把三明治对角切成两个三角形即成。 口味小特色：鸡蛋通过改一改样式，多添一种方火腿，就一改鸡蛋的口味，变成营养丰富、美丽又可口的美食，很适合2岁以上的宝贝。鲜虾馅饼原料：一份切片三明治面包(约二十余片)，鲜虾仁20只，土豆2只，鲜肉糜少许，色拉酱100克。做法:1、将土豆煮烂煮透，去皮。切成小丁，稍稍调味后用匙碾成土豆泥。2、将鲜肉糜炒一下后调味，加入虾仁煮熟，捞起后沥干。3、把肉糜和虾仁与土豆泥搅拌透，加入色拉酱，调味成馅。4、取一片三明治面包片，放上馅，上面再盖上一片面包片，用小碗一磕，馅就在“面包片盒子”里了，放在烤箱里用小火烤15分钟后即可。刚出炉的鲜虾馅饼，外面有点脆，里面又软又香，小心宝宝烫嘴巴哟!两片上好的三明治面包片合在一起时，总会有馅稍稍溢出，不过，烤过之后，就会自然粘合在一起啦。是不是又好看，又好吃?营养提示：上好的三明治面包片用小火烤过后，口感脆而不硬，非常适合老人和小孩。鲜虾富含蛋白质和微量元素，鲜虾馅饼既可口又营养，是非常不错的小点心。宝宝益智：三丝金针菇关键字：智力发展,赖氨酸,金针菇, 金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。原料：金针菇、豆腐干、青椒、胡萝卜、五花肉调料：油、盐、淀粉制作方法：1、将豆腐干、青椒、胡萝卜和五花肉切成丝；2、锅里放油加热，除了金针菇都放入锅里翻炒；3、放入金针菇翻炒一下，加调料，勾芡，起锅。鸡肝糊此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B1和尼克酸等多种营养素。尤以含铁和维生素A较高，可防治贫血和维生素缺乏症，适宜6个月以上婴儿食用。原料：鸡肝15克，鸡架汤15克，制作：1、 将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。2、 将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。特点：味甜咸，呈糊状。如果宝宝初次食用猪肝、鸡肝等肝类食物，可给宝宝做成肝泥粥，方便宝宝适应。原料：鸡肝、大米制作方法：1、将新鲜鸡肝剁成肝泥；2、大米粥煮好后将肝泥放进粥里煮，均匀搅拌5分钟，待肝泥熟透即可。3、出锅的时候可以放一点盐（用筷子沾一点即可）。温馨提示： 动物肝脏含铁高，容易引起宝宝过敏，动物性辅食应该在宝宝适应果泥、米粉等植物性辅食后再添加。三步做出嫩嫩滑滑的肉末宝宝1岁4个月了，很少给他吃瘦肉，大块的吃不了，剁成肉末吧，吃起来涩涩的，我自己吃都咽不下。这几天想办法改良了一下，做出来的肉末，炒了吃也好，下面也好，都无比鲜嫩好吃。 肉剁细细的，剁好以后，拿刀使劲拍一会儿，这样据说这样能把肉里的细胞弄破，汁水出来让肉变得更滑更嫩。你马上就能看到效果，肉变得沾沾滑滑。盛到碗里，放点油，放点生粉。好了。 三大步骤：拍肉，放油，放生粉。芋香白菜老鸭煲第一步：鸭腿一只，切块飞水；第二步：锅里放少许油烧热，爆香葱姜，放入飞过水的鸭块略微翻炒后，加入料酒继续翻炒(我加的是花雕酒)；然后放入事先泡好的栗子(我的是因为有点干了才泡,如果好的不用泡)，加清水,先大火烧开，再改小火慢炖；第三步:在炖鸭肉的时间里，我们把小芋头去皮洗净切块，白菜洗净切细丝吧；第四步:等鸭肉比较软烂的时候把芋头放进去继续煮，煮到芋头也软烂了，再下入白菜丝略煮一下，加盐、鸡精、白胡椒粉、点缀香菜即可出锅！软煎鸡肝（补充维生素A）：原料：鸡肝100克，面粉少许，鸡蛋清、精盐、植物油各适量。制作方法：1、将鸡肝洗净，摘去胆囊，切成圆片，撤上精盐、面粉，蘸满蛋清液。2、锅置火上，放油烧热，下入鸡肝，煎至两面呈金黄色即可。本品特点：肝软鲜香，幼儿喜食。温馨提示： 鸡肝切时要薄，以利煎透熟软。三色蔬菜包（图）关键字：三色蔬菜包,宝宝食谱青菜馅 ：1.油菜洗净 ，热水焯一下 ，过凉水 挤干 切碎。2.豆腐切碎和油菜拌在一起。3.锅里热花生油，加葱姜片 花椒爆香，捞出不要，油放凉后放入菜馅中。面皮：1.红萝卜汁，菠菜汁，水，酵母。2.酵母分别溶于三种汁中，加入面粉和成面团揉匀。3.饧发15分钟，凉水入锅，中火，开锅后20分钟即可！小螃蟹温馨提示：等到包的时候在往菜馅中放入盐和香油即可！蒜茸木耳原料：黑木耳、小红辣椒、蒜 调料：盐、醋、酱油做法:1、木耳泡发洗净，用水焯一下，切丝备用；将蒜拍成蒜蓉，辣椒切成辣椒圈；2、切好的木耳丝加蒜末、辣椒圈、盐、醋、少许酱油抖匀即可。小白菜虾仁烧豆腐原料：鲜虾、小白菜、豆腐、葱姜适量 调料：盐、料酒、鸡粉做法：1、虾处理成虾仁；小白菜折段，豆腐切块；葱姜处理成葱花、姜片；2、里下少许油烧热，下葱姜爆香，下虾仁、少许料酒翻炒；3、加水，下豆腐，烧开后加盐、鸡粉调味，最后下入小白菜段，稍后即可出锅。清炒荷兰豆原料：荷兰豆、红辣椒1个、葱姜蒜适量 调料：盐、鸡粉、 做法: 1、荷兰豆去丝，洗净；锅里烧开水，把荷兰豆放入进锅飞水，然后马上放冷水里过凉； 2、葱姜蒜切成末，红辣椒一个切丝； 3、锅里下少许油烧热，下葱姜爆香，下荷兰豆翻炒，因为已经热水抄过，所以不用炒太长时间； 4、下蒜末和辣椒丝，适量盐鸡粉翻炒，即可出锅。 荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和人体必需的氨基酸。具有和中下气、利小便、解疮毒等功效杂菜面第一步：锅里放一丁丁油，爆香葱段姜片，放清水，加虾米、干贝烧开，木耳放水里泡发；第二步：趁着烧水,咱们把绿油油的小白菜洗好,切段第三步：水烧开了以后，放入挂面煮熟后，加入小白，少许酱油、盐、鸡粉、五香粉、香菜就出锅喽！炒鸡米原料：鸡胸肉、香菇、菠菜、葱姜蒜适量 调料：盐、酱油、淀粉、料酒制作方法： 1、鸡胸肉切成小粒,加盐、淀粉、料酒腌一会；2、香菇切小丁，菠菜杆切小段（也是粒状）3、热锅凉油放葱花、姜丝、蒜末爆香，放鸡米翻炒， 加点料酒和一点点酱油（上点色好看点），再放香菇翻炒，鸡米和香菇都熟了放菠菜粒翻炒两下出锅却可！虾仁青豆炒小虎皮蛋原料：青豆、虾仁、鹌鹑蛋、葱花适量、食油 调料：盐、酱油、鸡精少许 制作方法： 1、青豆一份准备好！ 2、虾仁一份处理干净！ 3、鹌鹑蛋若干，煮熟去皮！ 4、锅里下油（不需太多）把蛋煎成金黄色！5、锅里少许油，下葱花爆香，下虾仁翻炒至略微变色6、再下青豆和煎好的小虎皮蛋略炒，加少许酱油，鸡精，盐收开汤出锅炒的时候只放了葱花，没有放姜，小宝宝尽量少吃味重的东西比较好。炒虾仁的时候没有放料酒去腥，因为虾仁处理的很干净本身就很鲜，加了料酒我感觉味道并不是太好，给宝宝吃还是尽量少加乱七八糟的调料为好肉沫茄片注意：茄子性凉，脾胃虚寒便溏者不宜多食。 备料：长茄子一根，肉末少许，鸡蛋一个，干淀粉、蚝油、生抽、味精、水淀粉等适量。 做法： 1.首先将长茄子去皮，顶刀切3毫米的片，放入干淀粉中拌匀。 2.把锅中油烧至七成热，将拌匀的茄片放入鸡蛋液中再沾匀一下，然后放入油锅中，炸至金黄色，依次摆入盘中。 3.锅中放入底油少许，放入肉末煸炒至变色，再加入蚝油、生抽、味精、适量水。最后水淀粉勾芡。淋在盘中的茄片上即成。茶香五花肉用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。今天做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。 材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋) 调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)1、 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。2、 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。3、 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。 4、 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。 5 、煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。 厨神贴士1、选购五花肉时，以肥瘦层叠相间的为最佳，不宜选皮下脂肪太厚的，否则成菜吃起来会过于油腻，难以入口。2、五花肉切块后，要先下锅煸出油，倒出锅内余油后，才倒入红茶汤同煮，此法可使五花肉煮熟后不会有肥腻感。3、除了用红茶包外，还可用铁观音、乌龙茶、普洱的茶汤来烧菜，由于茶叶吃起来苦涩味较重，口感较差，因此取茶汤便可，茶叶应弃之。4、用白糖给此菜调味，不仅有提鲜增香的作用，还可以去除红茶中的涩味。清香柠檬虾材料：鲜基围虾(300克)、番茄(1只)、葱(1根)、姜(3片) 调料：料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、黄柠檬(1只) 1、黄柠檬洗净，切成四瓣；鲜虾去尖刺和虾须，洗净沥干水；葱和姜都切成细丝。 2、鲜虾置入碗中，加入1汤匙料酒、1/2汤匙盐和1/3汤匙鸡粉，挤入柠檬汁抓匀，腌制30分钟。 3、番茄洗净切半，切成薄片，摆在碟边做装饰，用厨房纸吸去番茄片上的水分。 4、将腌好的鲜虾一一排放至碟中，洒上葱姜丝，盖上一层保鲜膜。 5、烧开半锅水，放入柠檬虾，加盖以中火隔水清蒸8分钟左右。 6、取出蒸好的柠檬虾，撕去保鲜膜，即可上桌 厨神贴士 1、想让鲜虾带有柠檬的清香味，可将腌制时间延长至半小时以上。 2、番茄切片后会渗出大量水分，要用厨房纸将水吸干，以免水分冲淡虾的味道。 3、柠檬虾应盖上一层保鲜膜，再下锅清蒸至熟，可避免水蒸气渗入碟中，冲淡成菜的味道。 4、清蒸柠檬虾的时间不宜过长，否则虾会过老，会失去鲜甜的口感，蒸至虾身蜷曲变红，便可出锅。 5、以用进口的黄柠檬来入菜为最佳，黄柠檬和海鲜是黄金搭档，酸酸的柠檬汁既可去除海鲜的腥味，还有提鲜增香的作用。银耳豆腐（健脑食谱）：原料：豆腐250克，银耳15克，香菜10克，精盐3克，味精2克，淀粉10克，豆芽汤适量。做法： 1、将银耳用温水泡发，去杂质洗净，放在沸水中氽透，捞出沥去水，摆放在盘子里。2、将豆腐压碎成泥，加入精盐、味精、生粉，搅拌成糊状，上面撒些香菜叶，上蒸茏蒸5分钟，取出，用汤匙盛起，均匀地摆在盛银耳的盘中。3、锅内加豆芽汤、盐，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，加入味精，浇在盘内即成。Tips： 银耳极富营养，配以豆腐，使得这道菜富含蛋白质、锌、磷及多种成分，有醒脑提神、补益脾胃的作用。锌有健脑作用，磷对骨骼生长有利。豆腐菜谱1、蟹黄豆花原料：内脂豆腐、鲜蟹柳25克、咸蛋黄、盐、鲜鸡粉。制作方法：先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。2、锅贴豆腐原料：豆腐1块、鲜鸡肉、色拉油、盐、鸡粉、面包片、鸡蛋2只。制作方法：将豆腐1块、鲜鸡肉剁成泥加入盐、鸡粉；调成泥状；把面包片切成小块，把调好的鸡肉豆腐泥放在切好的面包块上，裹上蛋清。锅底加色拉油50克，裹好蛋清的面包块放入热油中炸至金黄即可。食用时可沾炼乳或苹果酱。3、豉油酿豆腐原料：豆腐25克、鲜肉25克、盐、鸡精、料酒、鲜酱油、色拉油。制作方法：将豆腐1大块切成8小块，把鲜肉25克加盐、鸡精、料酒、腌好放在8小块豆腐中间，上笼屉蒸熟，锅底加色拉油5克，放入10克鲜酱油，把做好的豉油撒在蒸好的豆腐上即可。巧做胡萝卜美食做胡萝卜，要记住“搀”、“碎”、“油”、“熟”这几个字。搀胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。碎胡萝卜的植物细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。油在体内，胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为“载体”。没有油，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。熟胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了：一、被吸收利用的少；二、浪费了渣子中的纤维素和果胶；三、汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还以为是得了肝、胆病呢。1、什锦煨饭：将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。2、胡萝卜肉末氽丸子：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。3、胡萝卜馅饺子或包子：将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成小饺子或小包子。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。4、胡萝卜土豆泥小饼：将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。金针菇菜胆原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。此道菜含锌量约12.9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。圆白菜炒肉丝原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。此道菜含锌约14.88毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。西红柿鱼鱼肉1大匙、切碎的西红柿2小匙，汤少许。把鱼放热水中煮后除去骨刺和皮，然后和汤一起放入锅内煮，煮片刻后加入切碎的西红柿，再用小火煮至糊状。白萝卜鱼 鱼1大匙、擦碎的白萝卜2大匙，海带汤少许。把鱼收拾干净后放热水中煮一下，除去骨刺和皮后，放容器内研碎并和白萝卜一起放入锅内，再加入海味汤一起煮至糊状。汤类冬瓜肉丸汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、鸡蛋1个、葱姜适量调料：白胡椒粉1/3、生抽3汤匙、淀粉1汤匙、料酒大半汤匙、盐适量做法：1、把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；2、冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；3、煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；4、待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。功效：清热解毒、滋养脏腑。冬瓜薏米汤材料：冬瓜一块、薏米一两、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、姜片适量、葱花少许做法：1.薏米洗净，清水浸泡至发软；冬瓜去皮洗净，切块备用。2.锅里加适量冷水，放入泡好的薏米，姜片，料酒，大火烧开，改文火煮10分钟，之后加入冬瓜块，再煮8分钟，调入精盐，鸡精和少许胡椒粉，并撒上葱花即可。冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。奶香太阳甜汤原料：胡萝卜 250g，牛奶 250g，香蕉半个，大米适量，糖少量。新鲜胡萝卜洗净切小块，用榨汁机榨汁，待用。 大米洗净，放少许水煮15分钟至稠时，将胡萝卜汁、牛奶倒入，煮30分钟。 香蕉切粒，在汤快煲好前放入。 加少量糖，即可。食效：易消化、养肠胃，含有丰富的蛋白质，维生素，钙，VA等微量元素，味道香甜浓糯，非常适合宝宝的口味。贴心小贴士：清晨以此汤佐以饼干或煎蛋，就是一顿营养丰富、美味可口的早餐。适合年龄：2岁以上宝宝荔枝红枣鸡汤原料：荔枝干7只，红枣5个，鸡400g，姜1小块，盐适量。鸡肉切块备用。可根据宝宝喜好选择翅膀、腿肉或整只。