美世家餐饮V4用户手册.doc

美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 1 美世家餐饮管理 使用手册 版本 4 0 深圳万国思迅软件有限公司 Shenzhen International Solusoft Software Co Ltd 2 附加说明附加说明 版权声明 如非另行说明 SISS 拥有本建议书所有内容的版权 这些有版权的资料仅为所建 议的方案使用 未经 SISS 许可不得向项目人员以外的任何人泄露 除非得到 SISS 或资料所有人的书面批准 SISS 在此明确声明本建议书中的任何文 件或资料不得被部分或全部再版 复制 转售或分发 也不准许用于任何商业用途 或出售 术语和缩写术语和缩写 为了方便阅读 特将文中提及的术语及缩写列示如下 SISS深圳万国思迅软件有限公司 深圳万国思迅软件有限公司 广东省深圳市南山区深圳市高新技术工业村 W2 栋 B 座 4 层 邮政编码 518057 网址 电话 0755 26520701 传真 0755 26520744 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 3 目录目录 引言引言 4 第一部分第一部分 产品概述产品概述 5 第一章 产品介绍 5 1 产品简介 5 2 系统结构 5 3 后台管理系统 6 4 前台营业系统 7 5 触摸屏系统 7 6 厨打监控系统 7 7 库存管理系统 8 第二部分第二部分 系统安装系统安装 8 第二章 运行环境要求 8 第三章 安装前准备 9 系统硬件准备 9 系统软件准备 10 软件产品准备 10 第四章 安装与卸载 10 安装步骤 10 安装操作系统 11 安装数据库服务器 11 安装加密锁 14 5 安装数据库 15 6 安装前台程序 18 7 第一次使用 21 4 8 卸载 22 第三部分第三部分 后台管理系统后台管理系统 23 第五章 系统管理 23 1 初始化向导 24 2 公司信息 24 3 员工资料维护 24 4 操作员资料维护 27 5 操作员权限维护 28 6 数据库备份 29 7 业务数据清除 29 8 基础数据导入 导出 29 第六章 我的桌面 29 第七章 基础资料 30 1 基础数据向导 31 2 菜品资料维护 32 3 套菜资料 36 4 特价菜品 37 5 菜品买赠 38 6 菜品优惠券 39 7 优惠方案 39 8 餐桌资料 40 9 收银方式 43 10 班次设置 44 11 做法信息 45 12 做法关联 46 13 其它基础资料 46 第八章 厨房打印 47 1 厨打设置向导 48 2 厨打参数设置 48 3 厨打方案设置 49 4 菜品厨打关联设置 51 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 5 第九章 出品管理 52 1 出品参数设置 53 2 出品超时提醒设置 54 3 出品管理 55 第十章 会员管理 56 1 设置向导 57 2 会员参数设置 57 3 会员资料维护 59 4 状态管理 62 5 会员类型变更 63 6 充值会员转账 64 7 充值会员充值 65 8 会员积分管理 66 9 挂账会员对账 67 10 挂账会员账务 68 11 会员卡芯片清除 69 12 会员账务流水核对 69 13 会员明细报表 70 14 会员汇总报表 70 第四部分第四部分 前台营业管理前台营业管理 71 第十一章 前台管理 71 1 菜品时价 71 2 菜品沽清 72 3 员工考勤 73 4 存物资料维护 74 5 当前台况统计 74 6 其他前台管理操作 75 第十二章 预订管理 75 1 熟客资料管理 75 2 普通预订 76 3 宴会预订 76 6 4 预订历史查询 77 第十三章 前台营业 77 1 营业参数设置 78 2 楼面导航 84 3 桌台操作 86 4 点菜 89 5 结算 102 第十四章 数据查询 106 第十五章 决策分析 110 第十六章 触摸屏营业 112 1 登录系统 112 2 楼面导航 112 第五部分第五部分 库存管理系统库存管理系统 114 第十七章 库存管理 114 1 系统设置 114 2 采购管理 121 3 库存业务 129 4 报表分析 134 4 引言引言 欢迎使用欢迎使用 美世家餐饮管理系统美世家餐饮管理系统 产品 产品 本手册共分五部分 详细描述了 美世家餐饮管理系统 V4 单店版 的功能及使用 方法 第一部分第一部分是产品概述 描述了产品概况及系统结构 第二部分第二部分是系统安装 详细说明了产品的运行和安装环境 安装过程及相关的技术 信息 第三部分第三部分是后台管理系统 详细说明了后台各业务功能的操作与使用方法 包括菜 品管理 会员管理 前台设置 厨打设置 数据查询 报表分析 系统管理等 第四部分第四部分是前台管理系统 详细说明了前台各业务功能的操作与使用方法 包括开 台 预定开台 点菜 加台 转台 并台 拆台 消台 清台 消结 叫起 出品 结算管理 快餐管理等 第五部分第五部分是库存管理系统 详细说明了原料设置 申购 订货 入库 出库 调拨 等信息的设置 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 5 第一部分第一部分 产品概述产品概述 第一章第一章 产品介绍产品介绍 1 1 产品简介 产品简介 美世家餐饮管理系统 是由深圳万国思迅软件有限公司研究开发出来的面向大中 型连锁餐饮娱乐企业的管理系统 该系统采用当前业界最先进和最成熟的技术 包 含了大量现代餐饮企业的专业功能 能从根本上满足餐饮企业的管理高效 分析精 确 降低成本的要求 美世家餐饮管理系统 集预订 点菜 送单 结账 收银 厨房打印 后台采购 库存 结算管理 员工管理 报表管理于一体 能实现有序 高效的信息化管理并能适应多种经营方式 为企业提高自身竞争能力奠定了坚实的 基础 2 2 系统结构 系统结构 美世家餐饮管理系统 V4 单店版系统结构图如下 美世家 餐饮管理系统 后台 管理系统 前台 营业系统 厨打 监控系统 触摸屏 系统 库存 管理系统 6 3 3 后台管理系统 后台管理系统 后台管理系统功能结构图如下 基础资料基础资料 系统在使用前 应在此项中进行菜品资料设置 包括基本菜品 套菜 特价菜 赠 菜 菜品优惠券 菜品优惠方案等设置 餐桌资料设置 营业收银 营业班次设 置 其他基础资料设置 如跑单 免单原因 等 厨房打印厨房打印 厨打方案和菜品厨打关联设置 出品管理出品管理 出品超时提醒设置和出品管理 会员管理会员管理 会员管理是对会员顾客的管理 包括设置会员类别 会员档案 会员折扣方案 会 员结算 会员积分 会员储值消费业务管理等 并对会员的消费及付款情况进行查 询及统计 前台管理 前台设置包括菜品沽清管理 营业参数设置 包括界面 点菜 收银 钱箱 账单 等设置 营业日结等 后台管理 基础资料 厨房打印 会员管理 前台管理 数据查询 决策分析 系统管理 出品管理 预订管理 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 7 预订管理预订管理 普通 宴会的预订以及查询 熟客资料的记录 数据查询数据查询 提供前台消费及收银情况查询 决策分析 通过对营业数据的分析处理 产生各类分析报表供决策者参考 系统提供了营业分 析 成本分析 利润分析等综合分析报表 系统管理系统管理 系统管理主要完成系统初始化向导 操作员及操作权限管理 数据导入导出及数据 库备份等工作 4 4 前台营业系统 前台营业系统 前台营业系统可完成整个前台营业的全过程 包括开台 订台 消台 加台 转台 并台 拆台 点菜 出品 结算管理 消费查询 快餐管理等 5 5 触摸屏系统 触摸屏系统 触摸屏系统可用触摸屏完成前台营业操作 包括开台 点菜 座位处理 出品管理 结算管理 消费查询等 6 6 厨打监控系统 厨打监控系统 对厨打方案中设置的打印机进行检测 监控 8 7 7 库存管理系统 库存管理系统 库存管理主要包括 供应商资料 原料采购 原料入库 原料退货 部门原料调拨 部门原料报损 部门原料盘点 供应商对账 供应商账务 单据查询 盘点损溢查 询 供应商结算情况查询 库存情况查询 库存报警 单据审核中心等功能 第二部分第二部分 系统安装系统安装 第二章第二章 运行环境要求运行环境要求 1 单机和网络版 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 9 2 连锁版 各分店和总部的数据传输需安装Modem 56K或以上 或其他的联网设备 如 VPN DDN等 其它硬件 软件需求请参考单机和网络版 说明 由于用户使用规模的不同 用户可根据以上的配置为基准适当地调整 由于用户使用规模的不同 用户可根据以上的配置为基准适当地调整 第三章第三章 安装前准备安装前准备 系统硬件准备 系统硬件准备 1 在安装 美世家餐饮管理系统 软件产品之前 您必须按照第二章的 运行环 10 境要求 准备好所有的硬件 2 如果是网络版或连锁版 同时必须准备好网络连接设备 如交换机 网卡 网 线 总部和分部的通讯设备 如 Modem 56K 或以上 或其他的联网设备 如 VPN DDN 等 系统软件准备 系统软件准备 1 在安装 美世家餐饮管理系统 软件产品之前 您必须按照第二章的 运行环 境要求 准备好并安装好所有的操作系统和数据库系统 2 如果是网络版或连锁版 同时要求局域网和多个连锁分店的网络连通 TCP IP 协议 3 SQL Server 建议安装 SQL Server 2000 企业版或以上版本 软件产品准备 软件产品准备 在准备好系统硬件和系统软件后 确认您所购买的 美世家餐饮管理系统 软件产 品是否完整 包括产品光盘 注册卡 使用手册 加密锁等 如您对购买的 美 世家餐饮管理系统 软件产品有任何怀疑和疑问 请联系我公司或代理商 第四章第四章 安装与卸载安装与卸载 安装步骤 安装步骤 1 安装操作系统 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 11 2 安装数据库服务器 SQL Server 3 安装加密锁 4 安装 美世家餐饮管理系统 数据库 5 安装前台和后台管理程序 6 安装完成 安装操作系统 安装操作系统 1 根据系统的配置要求安装相应的操作系统 如 Microsoft Windows 98 简体 中文版 和相应的网络配置 如 TCP IP 协议 2 确保网络连接没有问题 可以使用 Ping 命令测试 另外最好为每一工作站和 POS 机分配一固定 IP 地址 安装数据库服务器 安装数据库服务器 建议安装建议安装 MSMS SQLSQL ServerServer 20002000 或以上版本 或以上版本 1 MS SQL Server 数据库要在服务器或单机 针对单机版本 上安装 安装之前 应确保本机的操作系统为 Windows 98 Xp NT4 2000 2003 2 一般推荐将 MS SQL Server 安装在操作系统为 Windows 2000 2003 server 版 的服务器上 也可以将 MS SQL Server 安装在局域网中的任一台 Win9x Xp 机 器上 3 在 Windows 9x Me 2000 pro XP 中只能安装 MS SQL Server 的低端版本 如 Desktop Edition Personal Edition 桌面版 性能与处理能力相对有限 除此之外与 MS SQL Server 在 Windows 2000 中安装方法是一样的 4 MS SQL Server 的详细安装过程请参考 Microsoft 公司的 SQL Server 安装手 册 安装安装 MSMS SQLSQL ServerServer 必须注意以下几点 否则系统将无法正常使用 必须注意以下几点 否则系统将无法正常使用 1 在 Windows NT 2000 2003 上安装 MS SQL Server 时 必须保证 Windows 的登 12 陆用户为系统管理员 同时 MS SQL Server 设置为自动启动 2 MS SQL Server 安装时必须默认捆绑启用 TCP IP 网络协议 默认自动安装 3 在安装 MS SQL Server 前 必须购买足够的用户许可数 在安装时将用户许可 数设置成尽量大 如 100 如下图所示 4 安装 MS SQL Server 过程中 身份验证模式 必须为 混合模式 如下图 所示 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 13 5 安装完成后 必须将 SQL Server 设置成 当启动 OS 时自动启动服务 如下 图所示 14 安装加密锁 安装加密锁 安装前准备 安装前准备 1 确认您已经从思迅软件公司购买软件产品 并在产品包装附件取得 思迅软件 公司软件产品专用 USB 专用加密锁 2 确认您的电脑有 USB 接口 同时确认电脑上的 CMOS 的 USB 端口设置已经设置 成打开状态 其他的 USB 设备可用 如 U 盘 3 确认您的电脑安装的操作系统支持 USB 接口 目前支持 USB 接口的 Windows 操作系统版本为 Windows 98 2000 ME XP 2003 Windows NT 或 Windows 98 必须更新版本或补丁包才支持 安装步骤 安装步骤 1 将加密锁插入电脑的 USB 电脑将显示找到新硬件 自动为该锁安装驱动 几秒 钟后将提示安装完成 然后加密锁亮红灯 2 安装加密锁服务 加密锁服务安装与数据库安装集成在一起 安装数据库的同时 将自动安装加密锁服务 请进入下一步骤 注意 注意 如果您已经正确按照以上的步骤正确地进行了安装 但进入软件时仍提示您需要安 装加密锁 您可以从如下操作核查问题 打开电脑的 控制面板 系统 设备管理器 界面如下 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 15 图 设备管理器 无驱锁 如果您的列表中如上图所示 人体学输入设备 中显示有一项 HID compliant device 这表示您已经正确安装 思迅软件公司软件产品专用 USB 加密锁 5 5 安装数据库 安装数据库 1 在安装了SQL Server的服务器上 将 美世家餐饮管理系统 软件产品光盘 放入光驱中 运行光盘中的程序 Server Server exe 2 运行Server exe 后出现如下界面 16 图 数据库安装程序 1 3 确定安装好 SQL Server 2000 后 点击下一步 图 数据库安装程序 2 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 17 4 根据软件的版本类型 选择不同的数据库安装类型 点击下一步 图 数据库安装程序 3 5 安装程序将自动检测当前服务器上MS SQL Server 的安装配置 程序启动后 检查当前配置列表是否正确 如果sa 有口令请输入口令 6 服务器机器名称 必须为安装SQL Server 数据库系统的机器名称 7 确认有关配置正确后选择 安装数据库 按钮 然后根据系统提示完成操作 当出现 安装成功 的提示信息后单击 退出 按钮 注意 如果在注意 如果在SQLSQL SERVERSERVER中已经存在本系统的数据库 为了保证数据的安全性 必须输入中已经存在本系统的数据库 为了保证数据的安全性 必须输入 特殊的操作密码 特殊密码可向代理商或我公司索取 然后点击特殊的操作密码 特殊密码可向代理商或我公司索取 然后点击 数据库安装数据库安装 后 安装程序将提示是否删除原有的数据库 如果原来数据库中的数据有效 请先后 安装程序将提示是否删除原有的数据库 如果原来数据库中的数据有效 请先 退出安装程序 备份好原来的数据库 退出安装程序 备份好原来的数据库 18 6 6 安装前台程序 安装前台程序 1 将 美世家餐饮管理系统 软件产品光盘放入光驱中 进入 Setup 子目录 运行安装程序 Setup exe 2 运行安装程序 Setup exe 后 将出现以下的界面 3 选择 下一步 后 出现 许可证协议 界面 如果接受 请选择 是 接受 许可证协议 的所有条款 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 19 4 选择您所要购买的版本 单击 下一步 按钮 20 5 继续选择 下一步 选择需要安装的模块 如下图所示 6 继续选择 下一步 选择安装类型及目的文件夹后 安装程序将开始安装 美世家餐饮管理系统 安装完成后 将在电脑桌面列出步骤5 所选择的模 块所对应的图标 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 21 7 7 第一次使用 第一次使用 1 安装完成后 运行Windows 桌面上的 美世家餐饮美世家餐饮V4V4后台管理后台管理 系统将出 现向导配置窗体 用户根据实际情况可选择相应设置 包括模块的选择 配 置完成后 下次启动程序不会再出现该窗体 如果用户不在这里设置 进入系 统后亦可设置 直接点 退出退出 进入操作员登录窗口 如图所示 第一 次使用时 0000 系统管理员 的密码是 0000 进入后请注意马上修 改密码 图 系统登录 2 0000 系统管理员 成功登录后 就进入了美世家餐饮系统V4主界面 如 下图 用户根据需要设置有关的内容 即可开始使用该系统 22 图 美世家餐饮v4界面 8 8 卸载 卸载 卸载美世家餐饮管理系统4 0方法 在 美世家餐饮管理系统美世家餐饮管理系统4 04 0 程序组中选择 卸载美世家餐饮管理系统卸载美世家餐饮管理系统4 04 0 在Windows 控制面板控制面板 窗口中双击 添加 删除程序添加 删除程序 图符运行卸载程序 在 添加 删除程序添加 删除程序 窗口中选择 美世家餐饮管理系统美世家餐饮管理系统4 04 0 这时 添加 删添加 删 除除 按钮将被激活 单击 添加 删除添加 删除 按钮 提示 提示 卸载美世家餐饮管理系统4 0 不会删除存在的数据 所有数据都存在服务 器数据库中 直到您删除该数据库 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 23 第三部分第三部分 后台管理系统后台管理系统 第五章第五章 系统管理系统管理 系统管理包括系统初始化向导 公司信息设置 员工资料维护 操作员资料维护以 及权限设置 数据库备份 基础数据导入导出 业务数据清除 图 系统管理模块 24 1 1 初始化向导 初始化向导 利用该向导 将调整系统为您所需要的状态 如用户所处的业态 门店系统的应用 规模等 如果用户不在这里设置 也可以在下面介绍的模块中分别进行设置 初始 化向导如下图所示 图 系统初始化向导 2 2 公司信息 公司信息 设置公司相关的信息 如公司名称 负责人等信息 3 3 员工资料维护 员工资料维护 该项设置流程为 行政部门设置该项设置流程为 行政部门设置 员工信息设置 员工信息设置 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 25 部门设置如下图所示 部门设置如下图所示 图 部门设置 1 新增部门 在上图窗体的工具栏中点击 行政部门行政部门 按钮 弹出 行政部门设置行政部门设置 窗体 点击 新增新增 按钮 输入编码和部门名称 然后点击 保存保存 按钮 点击 退退 出出 后在左边的树形列表中将出现刚新增的部门 2 修改部门信息 在 行政部门设置行政部门设置 窗体中 修改部门信息后 点击 保存保存 按钮即可 3 删除部门 在 行政部门设置行政部门设置 窗体中 选择要删除的部门 点击 删除删除 按钮即可 注 注 如果要删除的部门下已有员工 则该部门记录不能被删除 员工信息设置如下图所示 员工信息设置如下图所示 26 图 员工信息设置 1 员工信息录入 在上图 员工资料设置员工资料设置 窗体中 在左侧选择相应的行政部门后 点击 新增新增 工具按钮 就可以在 员工资料维护员工资料维护 窗体中录入信息 其中有 主要资料主要资料 其他资料其他资料 变更记录变更记录 三大项信息 在 主要资料主要资料 中可以选择该员工 是否是服务员 销售员 出品员 营销员 2 员工信息修改 双击上图 员工资料设置员工资料设置 窗体中右侧员工的信息 或者选中右侧员工信息后 再点击 修改修改 工具按钮 就可以修改信息 修改后点击保存即可 在工具栏 中点击 离职离职 后可对选中的员工进行离职设置 3 员工信息删除 选中右侧员工信息后再点击 删除删除 工具按钮 就可以删除信息 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 27 4 4 操作员资料维护 操作员资料维护 对在职员工进行折扣底限 免单控制 免单金额 赠菜控制 赠菜金额设置 图 操作员资料维护 1 新增操作员 在上图 操作员资料维护操作员资料维护 窗体中 点击 新增新增 工具按钮后 在 员工资料员工资料 选择选择 窗体中选择一位员工 确定后就可以进行折扣底限 免单控制 免单金 额 赠菜控制 赠菜金额设置 注 注 在这里设置的权限低于在 操作员权限维护操作员权限维护 里的权限 折扣底限折扣底限 的 设置在结账时才能起作用 2 修改操作员信息 双击上图 操作员资料维护操作员资料维护 窗体中操作员的信息 或者选中操作员信息后再 点击 修改修改 工具按钮 就可以进行信息修改 修改后点击 保存保存 按钮即可 28 在工具栏中点击 设置密码设置密码 可对选中的操作员进行操作密码设置 5 5 操作员权限维护 操作员权限维护 功能 功能 增加了操作员后 还要对操作员设置功能权限 操作员才能使用系统 操作 操作 设置操作权限时 将相应的功能权限设为 表示有该权限 功能权限为 空表示无此权限 单击各功能项权限框可授权或解除授权 若要设置所有权 限 则可单击工具栏上的 全选全选 按钮 反之 按 全不选全不选 按钮 系统管理员 0000 具有所有的功能权限 无需设置 图 操作员权限设置 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 29 6 6 数据库备份 数据库备份 功能 功能 用于对数据库进行备份 操作 操作 建议在数据库服务器上执行该操作 选择备份路径后 单击 备份备份 按钮 即可 如果备份操作不是在服务器上 备份路径需选择网络路径 如 server d backup 7 7 业务数据清除 业务数据清除 功能 功能 用于选择性地清除系统的业务数据 包括营业数据 库存数据 会员营业数 据 会员余额和积分 注注 操作密码操作密码 为当天日期 如日期为2008 05 04 则密码为 20080504 8 8 基础数据导入 基础数据导入 导出导出 导入 导入 用于系统基础数据的还原 导出 导出 用于系统的基础数据备份 注注 操作密码操作密码 为当天日期 如日期为2008 05 04 则密码为 20080504 第六章第六章 我的桌面我的桌面 功能 功能 用户可以把经常操作的功能选项添加到 我的桌面我的桌面 操作 操作 点击下图中 设置桌面设置桌面 在弹出的窗体中选择功能选项保存即可将其添加 到 我的桌面我的桌面 30 图 我的桌面 第七章第七章 基础资料基础资料 基础资料设置包括基础数据配置向导 菜品资料维护 菜品大类设置 菜品小类设 置 菜品单位设置 特价菜品维护 菜品买赠设置 菜品优惠劵设置 菜品优惠 方案设置 餐桌资料维护 楼层设置 餐桌类型设置 餐桌资料设置 收银方式 设置 营业班次设置 菜品做法信息设置以及其它基础资料维护等多种基础数据设 置 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 31 图 基础资料模块 1 1 基础数据向导 基础数据向导 图 系统业务初始化向导 32 利用该向导 系统可以根据用户的选择初始化桌类 菜品等相关信息 2 2 菜品资料维护 菜品资料维护 菜品资料设置流程 菜品大类菜品资料设置流程 菜品大类 菜品小类菜品小类 菜品单位菜品单位 菜品资料菜品资料 菜品大类设置如下图 菜品大类设置如下图 图 菜品大类设置 在上图 菜品资料维护菜品资料维护 窗体中 点击 大类大类 按钮 就可以进行菜品大类信息的 增加 修改 删除 注 注 如果菜品大类的记录已被使用 则不可删除 菜品小类设置如下图 菜品小类设置如下图 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 33 图 菜品小类设置 在上图 菜品资料维护菜品资料维护 窗体中 先在左侧的树形大类类型中选择一种大类 然后 再点击 小类小类 按钮 在弹出的 菜品小类设置菜品小类设置 窗体中就可以进行小类的增加 修改 删除 注 注 如菜品小类记录已被使用 则不可删除 礼券发放功能的设置 若在销售此类菜品时可发放礼券 则将 可发礼券可发礼券 打 上标记 另外窗口中的消费基数 发券金额是用于设定消费多少此类菜品 以及可发放多少面额的礼券 如消费满100元送20元礼券 则在消费基数文本 框中录入100 发券金额文本框中录入20 菜品单位设置如下图所示 菜品单位设置如下图所示 34 图 菜品单位设置 在上图 菜品资料维护菜品资料维护 设置窗体中 点击 单位单位 工具按钮 就可以在弹出的 菜品单位设置菜品单位设置 窗体中进行菜品单位的增加 修改 删除 注 售量类型 注 售量类型 是指前台消费点菜界面中选择菜品的数量是整数还是含有小数 点菜默认量 点菜默认量 是指点菜的时候 默认点菜的份数 菜品资料设置如下图 菜品资料设置如下图 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 35 图 菜品资料设置 设置好菜品大类 小类 单位后 就可以进行菜品基本资料的配置 在上图 菜品菜品 资料维护资料维护 窗体中 先在左侧的树形菜单中选择一小类后 点击 新增新增 按钮 就 可在 菜品资料维护菜品资料维护 窗体中进行相关的设置了 注注 售价 售价 一个菜品可以有三种价格 启用几种菜品价格可在 基础数据配置向导基础数据配置向导 中设置 可在 餐桌资料维护餐桌资料维护 中的 桌类桌类 定义使用哪种菜品价格 会员价 会员价 一个菜品可以有三种会员价 启用几种会员价可在 基础数据配置向基础数据配置向 导导 中设置 可在 会员管理会员管理 中的 会员类型会员类型 定义使用哪种会 员价 拼音简码 拼音简码 输入菜品名称时系统会根据菜品名称的汉语拼音缩写自动产生助记 码 如 青岛啤酒 简称为 QDPJ 拼音简称的作用是便于输入 和查询 套菜 套菜 如果是套菜 勾选此标记 并需要在 套菜资料维护套菜资料维护 中进行菜品配置 时价 时价 如果是时价菜 勾选此标记 还可以在 前台管理前台管理 中的 菜品时价设菜品时价设 置置 定义时价菜的价格 36 临时菜 临时菜 如果是临时菜 勾选此标记 点菜的时候在临时菜中就可以选择此菜 可折扣 可折扣 如果菜品可折扣 须将此标记勾上 否则在前台销售时无法完成折扣 操作 要称重确认 要称重确认 勾选后 在前台出售时需对该菜品称重量确认 收服务费 收服务费 如果菜品收服务费 勾选此标记 在 基本资料基本资料 的 餐桌资料餐桌资料 维护维护 中如果设置了服务费模式为 菜品消费服务费率菜品消费服务费率 则 在结算的时候将收取该菜品的服务费 计入低消 计入低消 勾选后 该菜品的消费额将计入低消费中 下传点菜机 下传点菜机 勾选后 可以把该菜品下载到点菜宝或PDA中 服务提成 服务提成 菜品的服务提成有两种方式 按比率提成和按定额提成 用户根 据需要选择 如此菜品按比率提成 则需要输入提成率 如此 菜品按定额提成 则需要输入提成金额 系统将按指定的提成方 案对服务员的业绩进行统计与分析 推销菜品 推销菜品 系统中提供了两种推销提成方式 按比例和按定额 用户可根据 实际需要进行选择 如此菜品按比例提成 则需要输入提成率 如此菜品按定额提成 则需要输入提成金额 系统将按指定的 提成方案对推销员的业绩进行统计与分析 规格规格 一种菜品的不同类型 比如说大份和小份的 瓶装和厅装的等 其它规格设置 其它规格设置 点击该窗体右侧的 新增规格新增规格 就可以为此菜品设置其他的 规格 价格也可相应不同 比如青岛啤酒有大瓶的 还有厅装 精装的 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 37 3 3 套菜资料 套菜资料 功能 功能 对属性为 套菜套菜 的菜品进行菜品明细配置 操作操作 套菜设置如下图 图 套菜设置 在上图 套菜设置套菜设置 窗体中 先在 套菜列表套菜列表 中选择一种套菜 点击 新增菜品新增菜品 工具按钮后 就可以在弹出的 新增套菜明细菜品选择新增套菜明细菜品选择 窗体中选择菜品 应用之 后 选择的菜品就会添加到 指定套菜配置列表指定套菜配置列表 中 如选择菜品错误 可以在工 具栏点击 删除菜品删除菜品 按钮 替换菜品替换菜品 的设置可以使在前台点选该套菜后对该套菜的明细菜品换菜 4 4 特价菜品 特价菜品 功能 功能 用于设置菜品的特价 方便客户进行各种促销活动 38 操作 操作 选择 特价菜品特价菜品 项 在 特价菜品管理特价菜品管理 窗体中 点击 新增新增 工具按 钮 然后在弹出的窗体中选择一种菜品 确定后出现下图的设置 修改其特 价 生效时间段 星期几 保存后生效 图 特价菜品维护 5 5 菜品买赠 菜品买赠 功能 功能 对可赠菜菜品进行消费时所设置的赠送菜品 操作 操作 选择 菜品买赠菜品买赠 项 在 菜品买赠设置菜品买赠设置 窗体中 点击 新增新增 工具按 钮 在弹出的窗体中选择可赠菜菜品 确定后出现下图的设置 点击赠品选 择 选择要赠送的菜品即可 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 39 图 菜品买赠设置 注 注 在上图的窗体中 消费基数消费基数 表示消费多少 将赠送 赠品数量赠品数量 多少 比 如点一份农家小炒肉送一瓶青岛啤酒 6 6 菜品优惠券 菜品优惠券 功能 功能 对菜品在使用优惠券进行消费时所设置的销售价格 操作 操作 单击 菜品优惠券菜品优惠券 项 弹出 菜品优惠券设置菜品优惠券设置 窗口 单击窗口中的 新新 增增 按钮 选择要设置的菜品 确定后出现如下图的设置 设置好优惠券 价 开始 结束日期 开始 结束时段 保存即可 在前台点菜时 就可以使 用优惠券价格销售该菜品 40 图 菜品优惠券设置 7 7 优惠方案 优惠方案 功能 功能 设置菜品的优惠方案 用于在结算 会员折扣方案选择时采用 操作 操作 点击 优惠方案优惠方案 项 在弹出的窗体中 如下图 点击 新增新增 工具按钮 就可在 菜品优惠方案设置菜品优惠方案设置 窗体中设置相关信息了 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 41 图 菜品优惠方案设置 注 按菜品属性折扣 注 按菜品属性折扣 表示此方案还依赖于菜品属性中的可否折扣 8 8 餐桌资料 餐桌资料 餐桌资料设置可按流程 餐桌区域设置餐桌区域设置 餐桌类型设置餐桌类型设置 餐桌资料设置餐桌资料设置 设置 餐桌区域设置餐桌区域设置 如下图 42 图 餐桌区域设置 选择 餐桌资料维护餐桌资料维护 项后 在打开的上图 餐桌资料维护餐桌资料维护 中点击 区域区域 工具 按钮 在弹出的窗体中点击 新增新增 输入行号 代码 区域名称后保存即可 餐桌类型设置餐桌类型设置 在上图 餐桌资料维护餐桌资料维护 窗体中 点击 桌类桌类 就可在弹出的如下窗体中进 行餐桌类型设置 图 餐桌类型设置 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 43 注 菜品销售价 菜品销售价 在菜品的三种价格里选择一种作为该餐桌的菜品消费价格 最高服务费 最高服务费 餐桌的最高服务费 当按菜品收取服务费 菜品服务费高于餐桌 最高服务费时 取餐桌的最高服务费 低消方式 低消方式 有餐桌低消和人均低消两种方式 选择后在其后的 低消金额低消金额 中输入金额数目 服务费模式服务费模式 不处理 时间单位 消费额服务率 餐桌定额 菜品消费服务率 不处理 不计服务费 时间单位 必须设置时间单位和时间单位计价额 服务费 时间 单位计价额 消费额服务率 必须设置服务费率 服务费 消费总额 服务费 率 餐桌定额 必须设置 定额服务费定额服务费 服务费 定额服务费 菜品消费服务率 按每一收服务费的菜品收取服务费 折前 折后服务 折前 折后服务 对消费额服务率和菜品消费服务率模式有效 餐桌资料设置餐桌资料设置 餐桌资料信息定义了酒楼所有桌位信息 包括桌位编号 名称 所属楼层 所 属桌类信息及人数 44 图 餐桌资料设置 在上图的 餐桌资料维护餐桌资料维护 窗体中 先在左侧的树形桌类中选择桌类 再点击 新新 增增 工具按钮 在弹出的窗体中进行桌位编号 名称 所属楼层 所属桌类信息及 人数设置 保存即可 9 9 收银方式 收银方式 系统本身提供了三种基本的付款方式 分别为 现金 挂帐 会员卡 不能修改与 删除 此外 系统还提供了收款方式的新增 修改 删除功能 用户可根据实际需 要增加收款方式 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 45 图 营业收银方式设置 在上图的 营业收银方式维护营业收银方式维护 窗体中点击 新增新增 工具按钮 在弹出的窗体中添 加新的收银方式 注注 是否营业收入 是否营业收入 用于设置采用该付款方式结算后的是否纳入营业收入 存在凭证编号 存在凭证编号 说明该付款方式将录入其付款的编号 如信用卡 是否存在面额 是否存在面额 说明付款金额与收款额有可能不等 如礼券 是否存在找零 是否存在找零 说明该付款方式存在找零 如现金 是否是外币 是否是外币 如果是外币 在 所属外币所属外币 下拉表中选择币种 如果没有所 需的币种 可在 营业收银方式维护营业收银方式维护 窗体中点击 外币外币 按 钮进行外币设置 如下图 46 图 外币设置 1010 班次设置 班次设置 功能 功能 设置营业班次 操作 操作 设置如下图 图 营业班次设置 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 47 1111 做法信息 做法信息 功能 功能 对菜品设置不同的做法 如口味方面的加辣 操作 操作 在 更多功能更多功能 选项卡下选择 做法信息做法信息 如下图 图 做法类型设置 点击上图 厨打做法设置厨打做法设置 窗体中的 做法类型做法类型 按钮 就可以在弹出的窗体中进 行增加 修改 删除做法信息 设置好后 然后按下图设置具体做法 图 具体做法设置 48 先在上图 厨打做法设置厨打做法设置 窗体左侧做法类型中选择一种类型 然后点击 新增新增 按钮 在弹出的新窗体中 设置信息后保存即可 注 加价 注 加价 是指可在原价的基础上加上这部分价格 1212 做法关联 做法关联 设置具体菜品的做法信息 设置如下图所示 图 菜品与做法关联设置 在上图 菜品厨打做法设置菜品厨打做法设置 窗体中 先在左侧的树形菜单中选择菜品大类或小类 然后在右侧选择相应的菜品 再点击 新增做法新增做法 按钮 在弹出的 菜品做法选择菜品做法选择 窗体中选择左侧的做法之后 在右侧再选择做法说明 确定即可 注 批处理 注 批处理 可对某一大类或小类菜进行做法设置 1313 其它基础资料 其它基础资料 其它基础资料维护提供了退菜原因 跑单原因的设置 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 49 第八章第八章 厨房打印厨房打印 厨房打印包括 厨打参数设置 厨打方案设置 菜品厨打关联设置 图 厨打设置模块 50 1 1 厨打设置向导 厨打设置向导 图 厨打方案设置向导 利用该向导 将根据您的实际情况自动设置厨打方案 如采用何种接口类型打印 机 采用驱动程序还是打印机指令完成打印等信息 2 2 厨打参数设置 厨打参数设置 功能 功能 用于厨打单的打印相关设置 其中包括 基本设置基本设置 打印机接口类型设置 打印机指令模式 打印内容发送方式 打印内容打印内容 厨打单出品单格式设置厨打单出品单格式设置 高级设置高级设置 是否启用出品打印 区域打印 操作 操作 进入后台管理系统 点击 厨打设置厨打设置 模块中的 厨打参数设置厨打参数设置 项 系统 弹出 厨打参数设置厨打参数设置 窗口 然后在该窗口中进行相应的设置即可 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 51 图 厨打参数设置 3 3 厨打方案设置 厨打方案设置 厨打方案设置包括 厨打基本方案 厨打区域方案设置 厨打方案设置包括 厨打基本方案 厨打区域方案设置 厨打基本方案设置厨打基本方案设置 如下图 52 图 厨打基本方案设置 在上图 厨打方案设置厨打方案设置 窗体中 点击 新增新增 按钮 在弹出的窗体中可以进行厨 打基本方案的设置 注 厨打单类 注 厨打单类 打印时一张单所能打印的内容 耗料部门 耗料部门 是指消费时要冲减原料的部门仓库 厨打份数 厨打份数 可以多次打印同一张厨打单 出品份数 出品份数 可以多次打印同一张出品单 票尾空白 打印机类型 端口票尾空白 打印机类型 端口 握手方式握手方式 波特率 其它通讯参数 自动切纸 波特率 其它通讯参数 自动切纸 打印速率打印速率设置适用于厨打采用端口打印方式 厨打区域方案设置厨打区域方案设置 设置区域厨打方案 可以按照区域的不同来进行厨打 如下图 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 53 图 区域厨打设置 在上图 厨打方案设置厨打方案设置 中的窗体中 点击 新增区域方案新增区域方案 工具按钮就可在弹出 的窗体中进行区域厨打方案设置 注注 要启用区域厨打 必须在 厨打参数设置厨打参数设置 中的 高级设置高级设置 选项卡中勾选 启用分区域厨打功能启用分区域厨打功能 4 4 菜品厨打关联设置 菜品厨打关联设置 可以设定单个菜品的厨打和出品方案 也可以按大类或小类批量处理 设置如下图 54 图 菜品厨打关联设置 在上图 菜品厨打关联设置菜品厨打关联设置 窗体中 在左侧树形菜单中选择菜品大类或小类后 然后在右侧选择一种菜品 双击菜品或者点击 厨打设置厨打设置 按钮 在弹出的 菜品菜品 厨打设置厨打设置 窗口中即可进行具体菜品的厨打设置 注注 要启用出品打印 必须在 厨打参数设置厨打参数设置 中的 高级设置高级设置 选项卡中勾选 启用出品打印功能启用出品打印功能 第九章第九章 出品管理出品管理 出品管理包括 出品参数设置 出品超时设置 出品管理 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 55 1 1 出品参数设置 出品参数设置 功能功能 出品打印单的参数设置 操作 操作 进入后台管理系统 点击 出品管理出品管理 模块中的 出品参数设置出品参数设置 项 系统 弹出如下图所示的 出品管理参数设置出品管理参数设置 窗口 然后在该窗口中进行相应 的设置即可 56 图 出品设置 2 2 出品超时提醒设置 出品超时提醒设置 功能 功能 设置出品的时间范围 超出范围后 系统将实施一级 二级告警 操作 操作 进入后台管理系统 点击 出品管理出品管理 模块中的 出品超时提醒设置出品超时提醒设置 项 如下图 图 出品超时设置 在上图左侧的树形菜单中选择菜品的大类或小类 然后在右侧的窗体中对具体菜品 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 57 设置一级 二级告警时间 亦可进行批处理 设置好时间后 在出品管理中 可根 据时间适时提醒厨房 3 3 出品管理 出品管理 功能 功能 用以记录菜品的出品状况 通俗理解 出品 概念 就是厨房将菜品做好以 后不是直接通过服务员上给客人消费 而是通过一个专门的出菜部门 俗称 传菜部 进行管理 操作 操作 点击 出品管理出品管理 模块中的 出品管理出品管理 项 弹出如下窗体 在 待出品列待出品列 表表 中双击要出品的菜即可完成出品操作 在 已出品列表已出品列表 中选择已出品 的菜 点击 反出品反出品 工具按钮 可以完成菜品回退厨房 或纠正误点出品 的菜 图 出品管理 58 第十章第十章 会员管理会员管理 对会员信息进行管理 设置流程图如下 图 会员管理模块 会员参数设置 会员类型设置 优惠卡类型 充值卡类型 挂账卡类型 会员资料设置 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 59 1 1 设置向导 设置向导 对会员类型 卡类型等信息的向导性设置 在后面介绍的模块里亦可设置 图 会员业务向导 2 2 会员参数设置 会员参数设置 功能 功能 会员类型 充值卡类 挂账卡 的参数设置 读卡器 卡类型的设置 操作 操作 运行后台管理系统中 会员管理会员管理 模块对应的 会员参数设置会员参数设置 项 弹出下 图 本地会员参数设置本地会员参数设置 窗体 60 图 本地会员参数设置 注 注 卡类型设置 系统提供了 卡和非 卡 磁卡 明卡等 两种 如果是 IC 卡类型还需进行读写器类型 读写器接口 波特率 卡类型 卡 读写密码的设置 系统支持的 IC 卡读写器类型 明华澳汉 诚希 日科创想 IT 卡 明华 RF 卡 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 61 3 3 会员资料维护 会员资料维护 功能功能 会员类型 资料设置 会员类型设置 会员类型设置 操作 操作 运行后台管理系统中 会员管理会员管理 模块的 会员资料维护会员资料维护 项 在弹出的 本地会员资料本地会员资料 窗体中点击 会员类型会员类型 按钮 如下图 图 会员资料设置 在弹出的窗体中点击 新增新增 按钮 弹出如下窗体 62 图 会员类型设置 注 会员种类 注 会员种类 即会员卡的类型 只能是优惠卡 充值卡 挂账卡三种中的一种 其中优惠卡只适用于 优惠方式 充值卡适用于 优惠方式 和 付款操作 挂账卡适用于 优惠方式 和挂账操作 优惠方式 优惠方式 系统提供了三种 即方案折扣 前面一步设置好的 固定折扣 会 员特价 是否积分 是否积分 对会员消费是否积分 会员资料设置会员资料设置 操作 操作 运行后台管理系统中 会员管理会员管理 模块的 会员资料维护会员资料维护 项 如下图 选择一种会员类型 然后点击 新增新增 按钮 在弹出的窗体中就可设置会员 主要资料 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 63 图 会员资料设置 如果采用 IC 卡类型还需要做发卡操作 如下图 图 发卡操作 在上图 本地会员资料本地会员资料 窗体左侧选择会员类型 然后在右侧选择具体会员 再点 64 击 发卡发卡 工具按钮 在弹出的 会员资料会员资料 窗体中确认信息无误后 点击 发卡发卡 按钮即可 注 注 其它资料其它资料 可以保存对该会员信息的一些备注资料 变更日志变更日志 记录对该会员的历史变更操作的详细信息 包括变更内容 操 作人以及操作时间 批量创建会员批量创建会员 操作 操作 点击上图的 批量新增批量新增 按钮 在弹出的 本地批量生成会员资料本地批量生成会员资料 窗体中 确定生成编码的规则 包括卡号前缀 编码的起止范围 会员类型 有效日 期 编码长度 设置完后单击 生成生成 按钮即可 图 批量创建会员 4 4 状态管理 状态管理 功能 功能 用于对会员卡的状态操作 系统提供了四种状态 止付 挂失 作废 启用 操作 操作 运行后台管理系统中 会员管理会员管理 模块中的 会员状态管理会员状态管理 项 在弹出的 本地会员管理本地会员管理 窗体中 选择要操作的会员卡号 然后单击所需要改变的 状态即可 美世家餐饮管理系统 V4 使用手册 65 图 会员状态管理 注 注 会员卡遗失 则可选择 挂失挂失 会员消户 则可选择 作废作废 若挂账过多 可选择 止付止付 对止付的卡重新生效选择 启用启用 作废卡作废卡 将当前的 卡的芯片信息置空 不会改动系统本身信息 对于已经挂失而还有余额的充值卡可进行 退现退现 和 补卡补卡 操作 5 5 会员类型变更 会员类型变更 功能 功能 用于更改本地会员的类型 将一个会员类型转成另一个会员类型 操作 操作 运行后台管理系统中 会员管理会员管理 模块对应的 会员类型变更会员类型变更 项 在弹出 的 本地会员类型变更本地会员类型变更 窗体中进行信息的填写 确定即可 66 图 会员类型变更 注 注 如果要将充值卡类型或挂账卡类型转到其它卡时 前提是充值卡金额为零或借 记卡当前欠款为零 否则不允许操作 6 6 充值会员转账 充值会员转账 功能 功能 用于充值会员卡之间 非充值卡之间不能转账 的转账操作 即将一张会员 卡的金额转到另一张会员卡上 操作 操作 运行后台管理系统中 会员管理会员管理 模块对应的 充值会