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餐厅策划范文 前言第一章公司简介第二章招聘与辞退用人宗旨、人员招聘、录用与培训、试用期、辞职和辞退、调职与升迁第三章员工福利第四章仪容仪态头发、面部、手及指甲、服装、鞋、首饰及徽章、坐态、站态、行走第五章员工守则礼貌（语言、遇客、接听电话、质量事故、上级与同事）、服从、上下班制度、会议纪律第六章奖励和表彰第七章安全守则第二章招聘与辞退内容概要一.用人宗旨1.公司坚持“德才兼备，以德为先”的用人原则，有良好思想素养和职业道德的人士将会被优先录取。 2.公司奉行以人为本的管理理念，致力于培育人才，使用人才。 3.公司将以连锁经营的模式，迅速扩大经营规模，使所有的人才都有较大的发展空间。 二.人员招聘、录用与培训1.用人部门根据工作需要向人力资源部门提出申请，经总经理批准后通过各种渠道向社会各界招聘。 2.人力资源部门审核应聘人员的基本条件和个人资料后，安排使用部门面试。 3.人员录用程序如下使用部门人力资源部门总经理人力资源部门。 4.员工被公司录用后，将受到公司的培训。 5.培训程序如下人力资源部使用部门人力资源部。 其中人力资源部向员工介绍公司情况并指导员工学习员工手册，使用部门培训员工的业务技巧。 经培训仍不能达到岗位要求的，由人力资源部安排。 6.员工提交的个人资料必须真实可靠，否则一切后果自负。 7.一线人员及厨房人员上岗前须进行体格检查，费用自己负责，特殊情况经总经理批准后由公司报销。 8.领取工作服时交纳服装押金，押金将在员工离职时退还，押金数额根据不同岗位而定。 三.试用期1.员工入职后有两个月的试用期。 2.试用期内员工不得辞职，否则公司将扣除一个月的工资，作为培训费赔偿。 3.在试用期内不能胜任工作而又无法另外安排工作者，公司有权予以辞退，只发基本工资，不作其他补偿。 只培训而不参加具体工作的员工，不发基本工资。 4.特聘人员、勤杂人员和总经理特批者无须试用期。 5.试用期结束后，公司与员工签订正式劳动合同。 四.辞职和辞退1.合同期内，员工不可随意辞职，有合理理由者，必须提前一个月书面通知公司。 征得同意后，办理离职手续。 2.员工未办理离职手续前，必须坚守岗位，否则按旷工处理，不予结算工资。 员工若因违反公司规章制度，经教育无效，公司有权予以辞退，只发基本工资，不作任何补偿。 3.员工无论何种原因离职，都应办妥离职手续，否则公司将不予结算支付工资，必要时，采取法律途径追究其对公司造成的损失。 4.人员离职程序如下使用部门人力资源部门总经理人力资源部门。 5.人员离职时必须交清责任管理的物件、制服、制服柜钥匙和员工手册。 五.调职与升迁1.员工本人申请调职，需经所在部门主管同意，人力资源部门批准。 主任以上人员调职须经总经理批准。 2.因工作需要由上级决定的内部调整，员工必须服从。 3.根据工作需要和员工业绩决定晋升和降职。 一般员工晋升为部长，由其直接领导提出书面申请，经所在部门经理批准，报人事部备案；部长晋升为主任，由部门经理提出书面申请，报总经理批准；主任晋升为部门经理，由总经理提名，经总经理办公会议通过。 B级经理晋升为A级经理，由总经理提名，报董事长批准。 4.总经理由董事长任命。 5.提拔晋升的员工均有一个月的见习期，见习期工资待遇按原岗位发放。 餐饮投资计划二新都周边的市场调查从周围餐馆的分析 1、大多数餐馆都是以普通小型中餐经营，没有多大特色，菜品都是以川味和火锅为主. 2、周围有两家西餐快餐为主的店在经营，一家是韩国烧烤。 一家是德克士。 两店经营都算不错，但味道已经过时，最重要的两个都个致命缺点，就是性价比不高。 两家想要吃饱最少一个人花费在50元左右，在36/人的价位上我们能做出更好品质的菜品和更高的服务。 3、周围的餐馆很少用到营销策略，除德克士有很多策略都可以象德克士学习。 餐饮投资计划三“餐饮店”的发展计划现在成都是新特区.新都是成都的重点发展对象.我们要以“诚信服务”为宗旨，“别具一格”为发展的首要举动，“餐”“饮”“乐”“闲”为发展目标。 开一家餐饮店为首要发展方式，创造出自己的品牌，在以“多元化发展战略”在新都经济发展快速的时候更上潮流，扩大自己的市场。 争取在一两年时间内，赚取本金后还有一部分利润，用这部分利润来扩展市场。 餐饮投资计划四店铺主要策划 1、找一两百平方的店铺.最好在二手市场买一些桌椅和沙发，九成新，具有一定的特点。 餐厅员工晋升标准1.仪容仪表整洁，富有朝气2.始终保持一定的微笑3.百分百通过本职位核查4.主动纠正其他员工的不标准操作5.对顾客服务始终保持快速的反应6.工作生活中，经常使用人际关系及沟通技巧7.主动学习新知识8.遵守考勤制度，从不迟到，早退及不合理的请假9.对公司能保守其商业机密10.工作任劳任怨，经常在工作中生活中帮助他人店长值班管理餐厅店长值班目标是防止问题的发生/发现并解决问题身为餐厅店长的职责是1.统筹协调整班次，给每个人以核心的感觉2.监督原材料的到货品质，出品。 3.根据岗位安排妥当安排人手4.服务顾客，引导员工提供超出顾客期望的服务5.维持整班的清洁至出色水平6.对员工能不断的训练，指导，跟进，沟通。 7.激励员工，让他们以高昂的士气工作值班管理分为班前计划班中跟进班后分析值班管理特点1.顾客与员工的气氛良好2.提供卫生干净的就餐工作环境3.速度快，效率高。 4.员工之间具有愉快的工作气氛5.人员的岗位配置恰当6.显示出良好的团队合作精神7.管理组对员工的关注8.员工和管理组仪表仪容标准9.员工管理组出勤无误10.人员得到优秀的培训11.严格执行带班巡视12.顾客投诉，能够保证第一时间得到回应观察发现了问题就解决了问题的一半行动可以解决的问题永远占据优先处理的位置，尽管是轻微的细节问题。 可以委派的四步标准1.确定问题可以授权2.选择合适的人选3.沟通需要完成的工作4.跟进其过程，并总结。 其他以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。 并对实习人员有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源，能有效的高标准要求自己准确的订货，合理的排班。 具备团队建设领导能力餐厅要求保持外围，大厅，选手间的清洁。 塑造整洁明亮的环境。 熟悉清洁水，消毒水，地拖水的配制。 地拖水的配比是14千克7080度的热水加上30克的洗洁精。 清洁水的配比是7千克5060度的热水加上15克的洗洁精。 消毒水的配比是7千克2530度常温水加上10克消毒粉。 主动处理顾客投诉的程序标准1.保持冷静餐饮项目策划方案2.快速反应3.不推卸责任4.真诚至歉5.主动行动6.立即沟通其他事宜以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位带训。 并对实习员工，见习员工有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源餐厅管理晋升标准1.自信，乐观，富有朝气2.餐厅QSC的忠实维护者3.对问题从不走过，适时处理4.具备出色的人际